品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書

1、品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書巧牛生態(tài)面館第1頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書目錄餐飲市場概述3巧牛市場判斷及定位4企業(yè)簡介5標(biāo)志解讀6管理模式7加盟流程10投資分析表11-上座率分析表12,店面展示11產(chǎn)品展上12巧牛美味進(jìn)行曲15巧牛小吃集結(jié)號16聯(lián)系我們13第2頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書餐飲市場概述目前，我國大眾化餐飲已占餐飲市場的80%。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費觀念的改變，大眾化餐飲呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿褪袌隹臻g。加快發(fā)展大眾化餐飲，是厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費，推動餐飲業(yè)回歸理性消費的客觀要求，是優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)高端餐飲

2、轉(zhuǎn)型、提升餐飲業(yè)發(fā)展水平的有效途徑，是保障和改善人民生活、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)的現(xiàn)實聿必而o品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性的領(lǐng)域。消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面要求越來越高，文化已經(jīng)成為餐飲業(yè)的重要元素，“吃環(huán)境，吃文化”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。根據(jù)餐廳定位不同,體現(xiàn)不同文化，成為許多餐廳的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場。特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強(qiáng)調(diào)口味的做法，仍是宣傳之道。

3、但口味一旦被復(fù)制，特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、擁有特色菜肴，精細(xì)化的創(chuàng)新定位已經(jīng)漸成趨勢。而烹飪加工數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，再融匯綠色裝修元素、有針對性的食譜打造等必將成為未來中國餐飲市場的大方向。第3頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書巧牛生態(tài)面館市場判斷及定位市場判斷：牛肉面足跡已遍及世界各地，全球牛肉面館的總數(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過肯德基、麥當(dāng)勞在全球的連鎖店數(shù)量總和。牛肉面雖然成名已逾百年，但卻面臨著“有品牌而不響，遍地開花而不香”的窘迫局面，如何讓牛肉面遍及世界各個角落的同時更譽滿全球；如何在這一碗面里做出一個大產(chǎn)業(yè)，是我們巧牛人需要思考的問題。首先必須對牛肉面市場的消費群體、產(chǎn)品特征、價位

4、、用戶需求及偏好進(jìn)行有針對性的分析；其次需要明確在市場當(dāng)中的主要競爭對手并了解競爭對手的市場定位，產(chǎn)品特征、產(chǎn)品市場定價、營銷模式、網(wǎng)絡(luò)及手段等，并對競爭對手進(jìn)行深入研究分析；市場定位：巧牛生態(tài)面館主題餐廳代表著中國牛肉面行業(yè)發(fā)展的一個新時代的到來！餐廳在打造舒適個性的就餐環(huán)境的同時，注重強(qiáng)調(diào)顧客的消費體驗，裝修突出大自然的地域特色和中式風(fēng)格，使得裝修既具有LOFT味道又具有中式風(fēng)格。搭配自主開發(fā)的綠色草原本土文化手繪墻面及牛肉面系列漫畫，并且融入中國傳統(tǒng)曲藝表演，讓消費者在享受自然獨具特色的地方美食的同時，還能感受中國傳統(tǒng)文化，了解一把大草原本土風(fēng)情，為廣大顧客展示了一個全新的“牛肉面文化”

5、。企業(yè)簡介武漢澤天下餐飲管理公司成立于2012年（巧牛創(chuàng)意于2016年7月），是一家擁有上百名員工，以生態(tài)牛肉面為主題的集經(jīng)營管理、策劃推廣為一體的新型餐飲公司。公司以挖掘牛肉面歷史文化資源、體現(xiàn)中國本土文化特色、打造一流品質(zhì)一流服務(wù)為宗旨，集成本地餐飲文化的精髓，融第4頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書入本土文化特色，在中國開創(chuàng)了以生態(tài)牛肉面文化為依托的主題餐廳先河。公司在創(chuàng)立初始便打破傳統(tǒng)牛肉面一味模仿西式快餐行業(yè)的經(jīng)營模式，大膽采用了中餐的管理模式，將牛肉面文化資源與中國地域本土文化資源巧妙的結(jié)合在一起，更將傳統(tǒng)曲藝文化引入餐廳，使顧客在用餐的過程當(dāng)中還能夠享受到中國傳統(tǒng)文化的

6、熏陶。同時，為了體現(xiàn)本土文化，公司更是不遺余力的創(chuàng)作出第一套著重表現(xiàn)中國本土文化及地方特色小吃的原創(chuàng)手繪漫畫，加上傳統(tǒng)與時尚相結(jié)合的裝修味道，運用數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)管理，注重顧客個性化消費的客戶體驗，打造出了現(xiàn)今為人津津樂道的“巧牛生態(tài)面館主題餐廳”。武漢澤天下餐飲管理公司，秉承“一流管理，一流服務(wù)，一流環(huán)境，一流品質(zhì)”為經(jīng)營宗旨，以“傳播美食文化，創(chuàng)造時尚生活”為經(jīng)營理念，不懈追求極致美味和視覺藝術(shù)相結(jié)合的崇高境界，勵精圖志，厚積薄發(fā)，致力于打造中國生態(tài)牛肉面的一線品牌。管理模式應(yīng)用巧牛生態(tài)主題餐廳管理模式管理定義：管理是指企業(yè)在運營中計劃組織協(xié)調(diào)實施的過程。管理模式：垂直管理（A模式的垂

7、直封閉式管理）。管理法則：2352法則。兩個要點：1 .不允許自稱機(jī)構(gòu)；2 .構(gòu)架圖上沒有的名字則無權(quán)指揮、調(diào)遣、批評；三個原則：1 .一個上級的原則；2 .服從指揮的原則；3 .逐級請示匯報的原則；第5頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書五個規(guī)定:1,確保命令執(zhí)行不間斷；2.必須及時、準(zhǔn)確、有時限的工作；3,完善制度，人換法不換；4,貫徹命令須有的監(jiān)督性；5.垂直指揮的規(guī)定；兩個啟示：1.上一級可以越權(quán)監(jiān)督，不可越級指揮；2,下一級可以越級申訴，不可越級請示匯報；管理目的：為給全體員工創(chuàng)造公平、公開、清晰的晉升渠道和機(jī)會，摒棄多級多層管理中經(jīng)常發(fā)生的誤導(dǎo)性傳達(dá)執(zhí)行和疏漏，提高各級工作

8、效率和執(zhí)行力。管理方式：各部門管理人員直屬店長管理，公司各項決定與通知下達(dá)由人事行政部執(zhí)行。各部門管理人員在工作中責(zé)任包干、劃分區(qū)域執(zhí)行時，各部門相互緊密配合協(xié)同完成工作。工作中各項事宜直接向店長請示匯報，由店長決策后統(tǒng)一分配安排。六常法管理常分類常整理常清潔常維護(hù)常規(guī)范常教育常分類：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個方便的地方。（拋掉不需要的東西或回倉，按必需程度分層管理。）目的：騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場所。常規(guī)范：以視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化為重點。維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法，從

9、而獲得和堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率的同時做到酒店日常管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。第6頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書目的：達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化。常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔，清節(jié)儉、衛(wèi)生程度由酒店所有員工來完成，每個員工都負(fù)有清掃、整頓、檢查的范圍。目的：創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境，保證個人、原料清潔，以確保餐廳的質(zhì)量。常整理：通常將不用的東西處理掉，還要把要用的東西降低至最低量，選用合適容器存放并擺放的井然有序，做任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置（家），有標(biāo)簽（名）以及先進(jìn)先出、后進(jìn)后出、左進(jìn)右出的物流原則。目的：工作現(xiàn)場一目了然，提高工作效率。常維護(hù)：對分類、整理、清潔

10、進(jìn)行維護(hù)，找出前“三?！睂嵤┻^程中難以實施的源頭，選用合適的方法解決，還原器本色。目的：維護(hù)前“三常”的本色。常教育：針對以上“五?！钡闹鲃訉W(xué)習(xí)、跟進(jìn)檢查和批評教育。目的：使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，同時使每個員工做到下班行六常。第7頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書加盟流程加盟商以電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)等方式向公司咨詢加盟事項，索取加盟相關(guān)資料；:加盟商填寫書面澤天下加盟客戶信息:登記表，并提供相關(guān)資質(zhì)證明，確認(rèn)：!加盟意向；/r:雙方確認(rèn)考察結(jié)果無誤，經(jīng)友好協(xié)商，;正式簽定澤天下授權(quán)加盟經(jīng)營及商標(biāo);使用合同并領(lǐng)取授權(quán)書。公司派專人與加盟商進(jìn)行洽談或加盟商到公司所在地進(jìn)行實地項目考察

11、，與公司工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流;總部對加盟商提供的各種資料進(jìn)行評估審核，確認(rèn)加盟商的加盟資格;加盟商按所選擇的加盟類型，向總部，交納相應(yīng)的加盟費及其它費用；加盟商負(fù)責(zé)加盟店的人員招?聘工作，并派遣1-3名技術(shù)人員:至總店進(jìn)行為j*期一個月的技：術(shù)學(xué)習(xí)，經(jīng)考試合格后返回加：盟店。第8頁共21頁加盟商自行選擇店|面地址報請公司批1|準(zhǔn)，并提供裝修方案ji和審核裝修，若加盟;，商需要公司協(xié)助進(jìn)：I行店面選址及提供:品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書人員招聘店鋪選址人員培訓(xùn)店鋪裝修人員到崗開業(yè)活動/*一,"加盟店開業(yè)時,公；：司協(xié)助加盟商進(jìn)行;相關(guān)開業(yè)活動策劃：;及實施。:公司委派相關(guān)技:術(shù)人

12、員至加盟店進(jìn)行為期一個月：的現(xiàn)場技術(shù)指，導(dǎo)，并檢查開業(yè):用的設(shè)備、商品:是否齊備，設(shè)備:是否安裝調(diào)試合;格，貨品上架，準(zhǔn)備開業(yè)；運營指導(dǎo):加盟門店開業(yè)后公司定期提供門店運營、管:理、經(jīng)營分析等綜合指導(dǎo)。:第9頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書投資分析報表項目名稱標(biāo)準(zhǔn)型中型店向向積200m2300m2300m2-500m2合同期限（年）555加盟費（萬元）252525保證金（力兀）555裝修費（元/平方米）120012001200備注：1.門店設(shè)計由加盟商自行設(shè)計裝修，但是必須有公司的提供的題材元素。2.所有裝修投資費用由加盟商承擔(dān)。設(shè)備器具費（萬元）202530備注：設(shè)備器具包括后廚

13、設(shè)備，前廳桌椅，餐具及其他營業(yè)用具等人員月工資（萬元）4.65.15.1備注：人員按照每天一個班次計算。首期原材料（萬元）579宣傳用品（萬兀）233備注：原材料僅限十預(yù)估使用一個月的產(chǎn)品原料。宣傳用品指制作海報招貼，筆記本菜單等費用?？偼顿Y（萬元）85100120投資回報周期（月）8-10個月8-10個月8-10個月投資分析評述：13元左右的人均、3-6倍的翻臺率、高效的臺位數(shù)設(shè)計，80100萬的投入、6-8個月的投資回報率，極強(qiáng)的盈利模式是投資創(chuàng)業(yè)的核心優(yōu)勢！第10頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書此費用不包含房租及其他行政事業(yè)費用。上座率分析表項目名稱標(biāo)準(zhǔn)型擴(kuò)展型4-6人餐桌（

14、張）213040餐位（個）144200300上座率（早晨）120%-180%120%-180%120%-180%上座率（午巾）240%-400%240%-400%240%-400%上座率（晚市）200%-260%200%-260%200%-260%人均消費（元）35.0035.0035.00H營業(yè)額（萬）1.52.13.2備注：H營業(yè)額*當(dāng)月天數(shù)，包含周六周日月營業(yè)額（萬）456396年營業(yè)額（萬）5407561152店面展布:品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書巧牛美味進(jìn)行曲1 .放入適當(dāng)?shù)南悴四?、蒜苗花、辣椒油立即呈現(xiàn)出：一清、二白、三紅、四綠、五香的地道巧

15、牛牛肉拉面，美味瞬間出現(xiàn).2 .放入配好的牛肉與面攪勻。3 .吃起肉和面，會有不同的美妙出現(xiàn)，肉入口即化，面勁道而有力。4 .配上一盤酸爽脆香的巧牛泡菜，即可酸堿中和，又可以醒胃緩解油膩5 .巧牛鹵雞蛋也別忘哦6 .喝上一口原湯，香味濃郁，回味悠悠；加點醋，味道更美妙！巧牛溫馨提示：面趁熱吃，涼了會影響面的口感和湯的口味老人、兒童在監(jiān)護(hù)人的陪同下用餐第13頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書巧牛特色小吃集結(jié)號中國是一個多民族構(gòu)成的國家，因此各種具有民族特色的傳統(tǒng)小吃在這個城市里也是隨處可見。油果子灰豆子軟兒梨到巧牛是一種美味的選擇，是身心的放下，在眾多的民族風(fēng)味小吃中讓您的味蕾盡情的綻

16、放。微子、油果子在你的口中疇蹦作響，越嚼越香，香脆而不膩，是美女帥哥的首選?；叶棺樱闩辞仪逅?，勾起了我們童年吃豆沙冰棍的童趣。釀皮，酸辣涼爽，是您炎炎夏季的最愛。甜醋子，淡淡的酒香和燕麥的麥香味相結(jié)合，吃了以后給人回味悠悠，身心涼快。第14頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書軟兒梨：撕開果皮吸上一口果汁，滿口甘甜，醒目提神在巧牛，還有好多數(shù)不勝數(shù)的特色小吃，我們會逐漸將最有創(chuàng)新的產(chǎn)品呈現(xiàn)在您的面前。巧牛自制酸奶晶糕-武漢發(fā)糕微子第15頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書附件：巧牛生態(tài)面館加盟客戶信息登記表感謝您欲加盟巧牛生態(tài)面館，請您耐心如實填寫本表格，這將對我們未來的合作有

17、很大的幫助。附：身份證復(fù)印件姓名：性另1J:男女年齡：聯(lián)系電話：郵編：郵箱：聯(lián)系地址：現(xiàn)職：口食品業(yè)口服務(wù)業(yè)口金融業(yè)口制造業(yè)口通訊業(yè)口娛樂業(yè)口教育業(yè)口其他（請注明：）1、您是如何得知巧牛生態(tài)面館的信息：報紙口偶遇網(wǎng)站微博口公司宣傳廣告微信宣傳網(wǎng)絡(luò)搜索口他人介紹口其他（請注明：）2、您擬加盟地點：第16頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書省市縣（區(qū)）路號該區(qū)域人口數(shù)量：該區(qū)域周邊環(huán)境構(gòu)成：口學(xué)區(qū)口綜合體大型社區(qū)大型商超口大型寫字樓口商業(yè)步行街口餐飲集合區(qū)域口大型工廠其他：該區(qū)域的人均單次消費水平：010-20元至0-30元030元以上該區(qū)域的主要消費人群結(jié)構(gòu)：口學(xué)生口上班族口住家戶口旅游

18、及逛街人群口慕名而來您認(rèn)為該區(qū)域的優(yōu)勢：3、您的投資方式：口單店連鎖加盟口特許加盟口區(qū)域加盟口聯(lián)營合作口其他形式（請注明：）4、您可投入的資金總額：口00萬元050萬元C200萬元C200萬元以上5、您資金來源：口自有口貸款口合資口籌借口其他（請注明：）6、您擬用的店鋪結(jié)構(gòu)：口臨街地下室口臨街一層口臨街二層口臨街二層以上臨街多層（請注明：）口非臨街地下室口非臨街一層口非臨街二層口非臨街二層以上口非臨街多層（請注明：）7、您擬用店鋪面積：口200平米以下Q00-300平米0300-500平米300平米以上8、您對牛肉面行業(yè)的認(rèn)識和看法：口傳統(tǒng)美食口簡單、快速口消費人群廣口投入低、回報快口街邊小鋪口消費低第17頁共21頁品牌生態(tài)牛肉面館主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書您的其他認(rèn)識和看法：9、您選擇巧牛生態(tài)面館的原因：口品牌好口知名度高口經(jīng)營理念好口服務(wù)支持好口產(chǎn)品質(zhì)量好口加盟便捷您的其他原因：10、您對巧牛生態(tài)面館的認(rèn)識和看法：10、您對此次合作的期望:11、您對后期服務(wù)的期望及需求:12此次合作是否將成為您的主要事業(yè)口否口是13、您的其他期望或看法: