二分公司事業(yè)四部“四小”建設之“小食堂”建設情況介紹

1、“四小建設”之“小食堂”建設情況匯報廣東省XXXXX分公司事業(yè)四部2014年3月26日用心經(jīng)營暖人心 企業(yè)員工一家親 2014年分公司組織架構(gòu)調(diào)整，原“順德事業(yè)部”正式更名為“事業(yè)四部”。2013年，事業(yè)四部被分公司選為“四小”、“六好家園”建設第二批示范點。在分公司工會的統(tǒng)一指導下，事業(yè)四部全面開展各項建家工作，建設成果得到公司領導的充分認可，特別是“四小”建設中的“小食堂”建設及管理思路得到了公司領導的一致肯定。前 言目 錄一. 飯?zhí)煤喗槎? 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比三. 飯?zhí)媒ㄔO思路四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪? 飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)一、飯?zhí)煤喗閡事業(yè)四部飯?zhí)梅志筒蛥^(qū)、廚房兩部分。就餐區(qū)、廚房

2、占地面積各35平方米，總計60平方米。u就餐區(qū)配備8套桌椅，每套桌椅可容納4人同時就餐。就餐區(qū)可一次性容納32人同時就餐，能夠滿足員工的就餐需求。u事業(yè)四部現(xiàn)有員工80人。早餐、午餐平均就餐人數(shù)60人，晚餐平均就餐人數(shù)40人。流動性就餐模式和干凈整潔的就餐環(huán)境為飯?zhí)霉芾硖峁┝嘶A保障。目 錄二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比一. 飯?zhí)煤喗槿? 飯?zhí)媒ㄔO思路四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪? 飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)二、飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比-外部環(huán)境u建設前，飯?zhí)瞄T較為殘舊,多處已損壞。u建設后，重新更換了飯?zhí)瞄T，并張貼“標識牌”，外部形象有較大改善。建設前建設前建設后建設后二、飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比-配套

3、設施u建設前，飯?zhí)迷O施種類較單一，冰柜已損壞擱置在飯?zhí)猛?。u建設后，分公司工會為飯?zhí)门鋫浔?、凈水器等設施，公司工會也在“送溫暖”活動中贈送了微波爐。建設前建設前建設后建設后二、飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比-內(nèi)部環(huán)境u建設前，飯?zhí)脙?nèi)部環(huán)境較沉悶，多處天花板開裂。u建設后，對飯?zhí)脙?nèi)部破損處進行修補，并張貼宣傳畫，使飯?zhí)谜w環(huán)境較為美觀、清亮。建設前建設前建設后建設后目 錄三. 飯?zhí)媒ㄔO思路四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪? 飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比一. 飯?zhí)煤喗?.員工飯?zhí)玫闹匾圆蝗菪∮U。許多企業(yè)把食堂外包，如沒有有效的監(jiān)督與監(jiān)控機制，不僅是飯菜質(zhì)量不保、價格不保，而且衛(wèi)生更難保證

4、，食物中毒等是隱藏的危機。隱患1員工因為價格問題，導致自己買菜做飯的現(xiàn)象普遍，私自使用電爐等違規(guī)與違章行為屢屢發(fā)生，給安全造成非常大的隱患。隱患2員工在難以接受食堂提供的飯菜后，必然把矛盾轉(zhuǎn)嫁到企業(yè)，出現(xiàn)隱形破壞行為，消極怠工行為，甚至故意破壞行為，嚴重的后果就是員工流失和用電安全事故。隱患3自管飯?zhí)茫杀靖?！自管飯?zhí)茫梢愿玫臐M足員工的一日三餐！自管飯?zhí)?，可以不斷探索管理方法，盡力營造良好的駐地食堂文化氛圍。優(yōu)勢3優(yōu)勢2優(yōu)勢1自行管理，大幅降低隱患風險！2.辦好飯?zhí)?，解除員工的后顧之憂。 為員工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，將直接影響員工的工作情緒。辦好食堂，能增強員工對企業(yè)的歸屬

5、感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉(zhuǎn)為為企業(yè)發(fā)展的生產(chǎn)力。1.衛(wèi)生規(guī)范化管理 落實食堂的管理制度和相應責任人，油、米、配料定點采購，供應商有相關衛(wèi)生資質(zhì)；廚房人員持健康證上崗，定期交底及安全教育；相應餐具、廚具、食材的存放、清洗及食物留樣過程有專人監(jiān)督。2.帳目透明化管理 食材定點（肉菜市場）采購，每天采購價格張貼公示；每月采購食材總價和分攤每餐均價公示，使員工看得見所交伙食的去處；每天菜單提前公示，使員工有準備的考慮開餐。確保晚收工的員工飯菜供應；專設爐灶，由員工自行改善膳食；適當?shù)墓?jié)日補貼，慰勞留守員工；堅持食物留樣，提高食堂的自我保護意識。3.創(chuàng)新人性化管理目 錄四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪?

6、飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)三. 飯?zhí)媒ㄔO思路二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比一. 飯?zhí)煤喗?.正規(guī)管理，提供飯?zhí)霉芾砘A支撐。u 廚房禁止吸煙及非廚房人員進入。u 對飯?zhí)霉ぷ魅藛T定期開展安全交底；司廚人員持健康證上崗，定期體檢。u 制度公開。飯?zhí)霉芾硪?guī)定、飯?zhí)霉芾頇C構(gòu)和人員職責公開展示，接受員工的監(jiān)督。同時配以健康食譜等溫馨宣傳畫，營造飯?zhí)谜?guī)、溫馨的就餐氛圍。u 價格公開。每日肉類、蔬菜價格公開，確保餐價定位公開、合理、透明，最大限度的解除員工的就餐顧慮，提高員工的滿意度。2.定期打掃，保證整潔、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。u廚房內(nèi)部的打掃頻率：日常打掃一日三次，節(jié)假日后進行徹底的大掃除。u就餐桌椅的打掃頻率

7、：飯后打掃，一日三次。3.注重食品管理，關注飲食健康。u食品來源： 肉類、蔬菜：定點采購，供應商有相應的衛(wèi)生資質(zhì)。 油、米：分公司每月統(tǒng)一配送，確保質(zhì)量安全可靠。u菜品留樣：每日菜品留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等，保留兩天。u剩飯剩菜處理：多余飯菜放在冰箱內(nèi)，但不超過24小時。倒掉的飯菜由專人送出食堂，不得重復使用食用油。4.就餐人性化管理，讓加班加點員工安心工作u進餐規(guī)定：專人配菜，排隊候餐。u開飯原則：早開飯的人員，少飯少菜，遲開飯的人員，多飯多菜！為加班加點的員工提供就餐保障！u保證遲收工的員工吃上熱飯：每日定時開餐，為兼顧晚收工人員，午餐不得早于11:45分，晚餐不得早于

8、17:45分。u伙食改善：需在非正餐時間（一般晚上6點半后）進行，需經(jīng)管理人員同意，專灶專爐進行烹煮。目 錄五. 飯?zhí)貌似氛故玖? 小結(jié)四. 飯?zhí)霉芾泶胧┤? 飯?zhí)媒ㄔO思路二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比一. 飯?zhí)煤喗槭程貌似氛故?廚房師傅所做飯菜能夠滿足項目部員工的日常口味。因水平限制，并不如餐廳飯菜美觀，但食品安全絕對可以放心！目 錄六. 小結(jié)四. 飯?zhí)霉芾泶胧┪? 飯?zhí)貌似氛故救? 飯?zhí)媒ㄔO思路二. 飯?zhí)谩八男　苯ㄔO前后對比一. 飯?zhí)煤喗樾〗Y(jié) 食品來源可信、可靠！質(zhì)量衛(wèi)生舒心食品留樣，健康、衛(wèi)生！ 晚收工的員工多飯多菜！員工更舒心！ 2013年，事業(yè)四部圓滿完成分公司下達的各項經(jīng)營指標，任務執(zhí)行力進一步提升，員工歸屬感明顯增強！項目部的管理不僅需要辛勤勞作的一線員工、管