幼兒園膳食管理委員會發(fā)言稿(最新)

1、xxxxxx幼兒園膳食管理委員會發(fā)言稿尊敬的各位家長，你們好！歡迎你們抽出時間來參加我園第一屆膳食管理委員會，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。本次會議的主要內(nèi)容有五點：一、餐飲民主管理委員會的目的二、膳食管理委員會職責成立三、幼兒園膳食管理制度四、食譜制作原則五、征求家長意見一、成立餐飲民主管理委員會的目的：1、積極倡導和組織全校師生文明用餐，樹立馬橋小學文明風貌。2、加強學生與食堂之間的溝通和聯(lián)系，定期召開會議，征求、聽取、收集師生們對餐飲管理和建設(shè)各方面的意見和建議，及時反饋食堂或后勤管理部門。二、膳食管理委員會職責：1、實地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；2、檢查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒

2、伙食是否和食譜一致；3、監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過程中是否嚴格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實用工具是否實行“四過關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔；4、經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；5、積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。三、幼兒園膳食管理制度1、完善各項機制，建立完善的管理條例。幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了伙食管理制度、廚房衛(wèi)生制度、廚房人員崗位職責

3、、食堂清潔衛(wèi)生檢查還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項制度和留樣記錄）2、加大膳食技能培訓，努力提升業(yè)務素質(zhì)?？茖W的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們學習參觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”進一步規(guī)范食品加工,在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：采購員不買腐爛變

4、質(zhì)的原料；保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；。要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關(guān)”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，層層落實。同時，定期組織業(yè)務考核，與實地操作、品嘗打分相結(jié)合，不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。3、科學制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡。制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節(jié)特點為依據(jù)，參考幼兒每日膳食中供給量標準，確

5、定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由采購員和炊事員在園長、保育主任的指導下制定出均衡的幼兒一周食譜。四、制定食譜的原則：1、營養(yǎng)充足的原則營養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。2、搭配合理的原則在攝取多種食物的同時，注意

6、食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12%15%、25%30%、60%70%，來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3,豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25%30%、午餐占30%40%、午點占5%10%、晚餐占25%30%為宜。3、考慮幼兒身心特點的原則為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。4、

7、結(jié)合當時當?shù)厥澄锕脑瓌t制定食譜時要了解當?shù)厥袌?，選擇物美價廉的食品，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。六、征求家長意見xxxxxx幼兒園膳食管理委員會發(fā)言稿尊敬的各位家長，你們好！歡迎你們抽出時間來參加我園第一屆膳食管理委員會，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。本次會議的主要內(nèi)容有五點：二、餐飲民主管理委員會的目的二、膳食管理委員會職責成立三、幼兒園膳食管理制度四、食譜制作原則五、征求家長意見一、成立餐飲民主管理委員會的目的:1、積極倡導和組織全校師生文明用餐，樹立馬橋小學文明風貌。2、加強學生與食堂

8、之間的溝通和聯(lián)系，定期召開會議，征求、聽取、收集師生們對餐飲管理和建設(shè)各方面的意見和建議，及時反饋食堂或后勤管理部門。二、膳食管理委員會職責：1、實地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；2、檢查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；3、監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過程中是否嚴格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實用工具是否實行“四過關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔；4、經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度,進食量如何以及對膳食的可接受性；5、積極參加幼

9、兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。四、幼兒園膳食管理制度1、完善各項機制，建立完善的管理條例。幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了伙食管理制度、廚房衛(wèi)生制度、廚房人員崗位職責、食堂清潔衛(wèi)生檢查還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項制度和留樣記錄）2、加大膳食技能培訓，努力提升業(yè)務素質(zhì)?？茖W的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計劃安排膳食。同

10、時，組織他們學習參觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”，進一步規(guī)范食品加工，在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；。要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關(guān)”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，層層落實。同時，定期組織業(yè)務考核，與實地操作、品嘗打分相結(jié)合，不斷提高炊事人員烹調(diào)技

11、術(shù)，促進幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。3、科學制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡。制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節(jié)特點為依據(jù)，參考幼兒每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由采購員和炊事員在園長、保育主任的指導下制定出均衡的幼兒一周食譜。四、制定食譜的原則：1、營養(yǎng)充足的原則營養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發(fā)育，

12、讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。2、搭配合理的原則在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12%15%、25%30%、60%70%，來源于動物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3,豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25%30%、午餐占30%40%、午點占5%10%、晚餐占25%30%為宜。3、考慮幼兒身心特點的原則為了滿足幼兒身體所需要的各種營