《酒店熱點(diǎn)問(wèn)題講座》級(jí)教學(xué)大綱

1、酒店熱點(diǎn)問(wèn)題講座課程簡(jiǎn)介課程編號(hào)1241221027課程名稱酒店熱點(diǎn)問(wèn)題講座理課程性質(zhì)限選學(xué) 時(shí)32學(xué) 分2學(xué)時(shí)分配授課：16 實(shí)驗(yàn)： 上機(jī)： 實(shí)踐： 實(shí)踐（周）：考核方式結(jié)課論文，平時(shí)成績(jī)占30% ，期末成績(jī)占70% 。開課學(xué)院商學(xué)院更新時(shí)間 適用專業(yè)酒店管理先修課程酒店管理概論課程內(nèi)容：酒店熱點(diǎn)問(wèn)題講座是酒店管理專業(yè)的一門限定選修課程。該課程的研究對(duì)象是酒店行業(yè)的熱點(diǎn)問(wèn)題。該課程的具體內(nèi)容包括國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，國(guó)際酒店管理集團(tuán)現(xiàn)代營(yíng)銷模式，酒店服務(wù),酒店人力資源，酒店地產(chǎn)投資與經(jīng)營(yíng)，國(guó)際化旅游人才開發(fā)，旅游度假村經(jīng)營(yíng)，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化，藥膳與保健食品的傳統(tǒng)中醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)等方面。通過(guò)該課程的學(xué)

2、習(xí)，要求學(xué)生在了解和掌握酒店企業(yè)的最新管理方式和管理理念，并對(duì)酒店行業(yè)的最新研究進(jìn)展有基本的理解。Brief Introduction Code1241221027TitleHot Spot of Hospitality IndustryCourse naturelimited optionalSemester Hours16Credits1Semester Hour StructureLecture：16 Experiment： Computer Lab： Practice：Practice (Week)：AssessmentTerm paper, usually results accou

3、nted for 30%, the final grade accounted for 70%.Offered byBusiness SchoolDateforHotel Management PrerequisiteIntroduction to Hotel Management Course Description: “Hot Spot of Hospitality Industry” is an elective course to the students majored in hospitality management. Its researching object is hot

4、spot issues of hospitality industry. The main contents of the course include the developing trends of the international hospitality industry, modern marketing mode of international hotel management groups, hotel services, hotel human resources management, , the hotel real estate investment and manag

5、ement, talent development of international tourism, tourist resorts management, dining standardized, medicated with traditional Chinese health food nutrition viewpoints. Studying by the course, it requires that students understand and master the latest management methods and management philosophy of

6、 the hospitality enterprises, and have a basic understanding the latest research of the hospitality industry.酒店熱點(diǎn)問(wèn)題講座課程教學(xué)大綱課程編號(hào)1241221027課程名稱酒店熱點(diǎn)問(wèn)題講座課程性質(zhì)限選學(xué) 時(shí)16學(xué) 分1學(xué)時(shí)分配授課：16 實(shí)驗(yàn)： 上機(jī)： 實(shí)踐： 實(shí)踐（周）：考核方式結(jié)課論文，平時(shí)成績(jī)占30% ，期末成績(jī)占70% 。開課學(xué)院商學(xué)院更新時(shí)間適用專業(yè)酒店管理先修課程酒店管理概論一、教學(xué)內(nèi)容第一章 國(guó)際酒店管理集團(tuán)現(xiàn)代營(yíng)銷模式1.1 營(yíng)銷理念的改變1.2 營(yíng)銷策略的創(chuàng)新教學(xué)難點(diǎn)

7、：國(guó)際酒店管理集團(tuán)對(duì)營(yíng)銷價(jià)值鏈和市場(chǎng)份額的重新認(rèn)識(shí)。教學(xué)重點(diǎn)：成功的營(yíng)銷模式所應(yīng)具備的特點(diǎn)。第二章 國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)2.1 國(guó)際飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2.2 影響全球飯店產(chǎn)業(yè)因素2.3 國(guó)際飯店業(yè)趨勢(shì)教學(xué)難點(diǎn)：國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的十大趨勢(shì)。教學(xué)重點(diǎn)：影響全球飯店產(chǎn)業(yè)因素。第三章 消費(fèi)者對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)識(shí)的誤區(qū) 從餐飲業(yè)勾兌事件談起3.1 勾兌事件的發(fā)生3.2 勾兌的相關(guān)知識(shí)3.3 勾兌事件的分析教學(xué)難點(diǎn)：勾兌事件的分析。教學(xué)重點(diǎn)：勾兌的相關(guān)知識(shí)、勾兌事件的分析。第四章 旅游度假村經(jīng)營(yíng)策略4.1 我國(guó)旅游度假村的發(fā)展?fàn)顩r4.2 旅游度假村與酒店經(jīng)營(yíng)差異性比較4.3 旅游度假村經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題4.4 旅游度

8、假村經(jīng)營(yíng)策略教學(xué)難點(diǎn)：旅游度假村與酒店經(jīng)營(yíng)差異性比較，旅游度假村經(jīng)營(yíng)策略。教學(xué)重點(diǎn)：旅游度假村與酒店經(jīng)營(yíng)差異性比較；旅游度假村經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題；旅游度假村經(jīng)營(yíng)策略。第五章 酒店服務(wù)質(zhì)量5.1 酒店產(chǎn)品的特征5.2 服務(wù)、服務(wù)營(yíng)銷、服務(wù)質(zhì)量的含義5.3 酒店盈利之道5.4 服務(wù)質(zhì)量管理工具教學(xué)難點(diǎn)：服務(wù)質(zhì)量與酒店?duì)I收的關(guān)系。教學(xué)重點(diǎn)：服務(wù)質(zhì)量涵義。第六章 酒店地產(chǎn)投資與經(jīng)營(yíng)6.1 酒店地產(chǎn)投資6.2 酒店地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)教學(xué)難點(diǎn)：酒店地產(chǎn)投資分析。教學(xué)重點(diǎn)：產(chǎn)權(quán)酒店與分時(shí)度假。第七章 國(guó)際化酒店管理人才開發(fā)7.1 國(guó)際化酒店管理人才的標(biāo)準(zhǔn)7.2 國(guó)際化酒店管理人才開發(fā)戰(zhàn)略教學(xué)難點(diǎn)：國(guó)際化酒店管理人才的素

9、質(zhì)構(gòu)成。教學(xué)重點(diǎn)：國(guó)際化酒店管理人才開發(fā)的路徑和策略。第八章 藥膳與保健食品的傳統(tǒng)中醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn) 8.1 整體觀念（五行論）8.2 陰陽(yáng)論8.3 藥食同源，食物性能概念教學(xué)難點(diǎn)：整體觀念。教學(xué)重點(diǎn)：整體觀念、陰陽(yáng)論。二、教學(xué)要求第一章 國(guó)際酒店管理集團(tuán)現(xiàn)代營(yíng)銷模式教學(xué)要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握國(guó)際酒店管理集團(tuán)現(xiàn)代營(yíng)銷模式的發(fā)展現(xiàn)狀及其趨勢(shì)，熟悉國(guó)際酒店管理集團(tuán)現(xiàn)代營(yíng)銷的基本策略，了解國(guó)際酒店管理集團(tuán)營(yíng)銷活動(dòng)的最新案例，以及值得我國(guó)酒店業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒的模式。第二章 國(guó)際飯店業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 教學(xué)要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解國(guó)際飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，掌握影響全球飯店產(chǎn)業(yè)因素，并對(duì)當(dāng)前國(guó)際飯店業(yè)趨勢(shì)較

10、為熟悉。第三章 消費(fèi)者對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)識(shí)的誤區(qū) 從餐飲業(yè)勾兌事件談起教學(xué)要求：了解勾兌事件的勾兌過(guò)程，掌握勾兌的概念和作用及消費(fèi)者對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。第四章 旅游度假村經(jīng)營(yíng)策略教學(xué)要求：了解旅游度假村與酒店經(jīng)營(yíng)差異性比較；認(rèn)識(shí)旅游度假村經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題；了解旅游度假村經(jīng)營(yíng)策略。第五章 酒店服務(wù)質(zhì)量教學(xué)要求：通過(guò)本章的講授，使學(xué)生了解酒店盈利保障的關(guān)鍵環(huán)節(jié)服務(wù)質(zhì)量的概念和包涵的內(nèi)容，能夠區(qū)分服務(wù)產(chǎn)品與實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量管理的區(qū)別，明確服務(wù)營(yíng)銷應(yīng)從顧客需求出發(fā)，提供顧客能夠滿足顧客期望的酒店產(chǎn)品，而酒店產(chǎn)品滿足顧客期望的程度即服務(wù)質(zhì)量的水平。在此基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)單介紹服務(wù)質(zhì)量管理工具和使用方法，使學(xué)生對(duì)酒店

11、服務(wù)質(zhì)量管理有一個(gè)框架認(rèn)識(shí)，明確酒店服務(wù)質(zhì)量管理對(duì)酒店?duì)I收的價(jià)值。第六章 酒店地產(chǎn)投資與經(jīng)營(yíng)教學(xué)要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步了解酒店地產(chǎn)的類型，酒店地產(chǎn)投資與開發(fā)以及酒店地產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)，熟悉酒店地產(chǎn)開發(fā)與經(jīng)營(yíng)的經(jīng)典案例，以及我國(guó)酒店地產(chǎn)投資與經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀。第七章 國(guó)際化旅游人才開發(fā)教學(xué)要求：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握在全球化背景下酒店對(duì)管理人才的素質(zhì)要求，熟悉國(guó)際化酒店管理人才開發(fā)的基本策略，了解國(guó)際酒店管理集團(tuán)在國(guó)際化人才開發(fā)方面的成功案例，以及值得我國(guó)酒店業(yè)學(xué)習(xí)和借鑒的模式。第八章 藥膳與保健食品的傳統(tǒng)中醫(yī)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)教學(xué)要求：了解食物性能的基本理論，掌握五行論和陰陽(yáng)論在人體營(yíng)養(yǎng)保健方面的主要觀點(diǎn)。三、章節(jié)學(xué)時(shí)分配章次總課時(shí)課堂講授實(shí)驗(yàn)上機(jī)實(shí)踐備 注122222322422522622722822總計(jì)1616四、教材與主要參考資料參考資料1 鄒統(tǒng)釬，崔海雷旅游地產(chǎn)開發(fā)與經(jīng)營(yíng)經(jīng)典案例北京：北京師范大學(xué)出版社，20102 羅伯特C.劉易斯飯店業(yè)營(yíng)銷案例(第3版)大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，20063 苑春鳴，葛亞軍國(guó)際化旅游人力資源開發(fā)研究天津：天津人民出版社，20084 張榮平，趙昱中國(guó)食品和保健食