漢代名將樊噲都是屠狗手出身教學(xué)文案

1、漢代名將樊噲都是屠狗手出身中國古代的飲食結(jié)構(gòu)中國古代的飲食結(jié)構(gòu)一、主食一、主食1.主食品種主食品種五谷五谷 古代所指的五種谷物?！拔骞取保饕甘?、稷、麥、菽、稻。黍子，去皮后黍子，去皮后稱為稱為“黃米黃米”驢打滾驢打滾”是用黃米夾餡是用黃米夾餡卷成的長卷，因卷下鋪卷成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長卷滾黃豆面，吃時(shí)將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。打滾，因此得名。 2、主食食用方式、主食食用方式粥飯餅：各類面粉制品的總稱。分為蒸餅，湯餅，胡餅。點(diǎn)心：各種小吃食品。 二、菜肴：二、菜肴：包括肉類、蔬果類、調(diào)料三項(xiàng)。包括肉類、蔬果類、調(diào)料三項(xiàng)。（一）肉食（一）肉食1

2、.肉食品種肉食品種六牲：牛、羊、豕（豬）馬、犬、雞魚：鰱、鳙、草、青四大家魚。在唐代以前，鯉魚是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類。但是因?yàn)樘苹适倚绽?，所以鯉魚的養(yǎng)殖，捕撈，銷售均被禁止。狗肉狗肉廣東則有廣東則有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之說之說 。據(jù)說我國漢代以前，由于人們極愛吃狗肉，屠狗業(yè)據(jù)說我國漢代以前，由于人們極愛吃狗肉，屠狗業(yè)非常興旺。戰(zhàn)非常興旺。戰(zhàn) 國時(shí)期的大力士朱亥，漢代名將樊噲國時(shí)期的大力士朱亥，漢代名將樊噲都是屠狗手出身，可見當(dāng)時(shí)民間食狗肉之風(fēng)都是屠狗手出身，可見當(dāng)時(shí)民間食狗肉之風(fēng) 之盛了。之盛了。 2.肉食的制作肉食的制作炙：烤鮮肉。 膾：細(xì)切的肉或魚。調(diào)入調(diào)料生

3、食。 食不厭精,膾不厭細(xì)。論語鄉(xiāng)黨 醢hi ：用肉、魚等制成的醬。 羹：用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀食物。 脯f ：肉干 ，亦稱“脩”。（二）蔬果（二）蔬果1.蔬菜蔬菜五菜：葵、藿、薤(xi）、蔥、韭葵藿薤其他蔬菜其他蔬菜 薇薇(豌豆苗豌豆苗,蔬菜中的上品）蔬菜中的上品）薺薺葑葑瓜瓜菽（豆葉）菽（豆葉）（二）蔬果（二）蔬果2.水果水果柿子，桃，李，杏，梨，梅，棗，橘柿子，桃，李，杏，梨，梅，棗，橘外來食品：外來食品： 外來食品傳入大概可以分為三個(gè)時(shí)期。外來食品傳入大概可以分為三個(gè)時(shí)期。一是兩漢，這個(gè)時(shí)期以張騫通西域?yàn)殚_端，促進(jìn)了中西交流。一是兩漢，這個(gè)時(shí)期以張騫通西域?yàn)殚_端，促進(jìn)了中西交流。傳

4、入的食物與調(diào)料有豌豆、芝麻、核桃、黃瓜、葡萄、大傳入的食物與調(diào)料有豌豆、芝麻、核桃、黃瓜、葡萄、大蒜、石榴等。蒜、石榴等。二是唐宋時(shí)期，這時(shí)傳入的有高粱、菠菜、胡蘿卜、西瓜、二是唐宋時(shí)期，這時(shí)傳入的有高粱、菠菜、胡蘿卜、西瓜、洋蔥等。洋蔥等。三是三是1515世紀(jì)哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后，原產(chǎn)于南北美洲的各種世紀(jì)哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以后，原產(chǎn)于南北美洲的各種農(nóng)作物，如玉米、番薯（即白薯）、馬鈴薯、花生、向日農(nóng)作物，如玉米、番薯（即白薯）、馬鈴薯、花生、向日葵、菜豆、西紅柿、花菜、辣椒、甘藍(lán)、菠蘿等相繼傳入葵、菜豆、西紅柿、花菜、辣椒、甘藍(lán)、菠蘿等相繼傳入中國。中國。西紅柿西紅柿原產(chǎn)秘魯和墨西哥十六世紀(jì)，英國人將之帶回英國到了十七世紀(jì)，傳到歐洲近來的考古發(fā)現(xiàn)，四川成都鳳凰山一座漢墓中出土了番茄種子，（三）調(diào)料（三）調(diào)料天然調(diào)料：鹽、椒、桂皮、茱萸、姜天然調(diào)料：鹽、椒、桂皮、茱萸、姜等等人工調(diào)味品：醬、醋、糖、油、豉人工調(diào)味品：醬、醋、糖、油、豉此課件