關(guān)于新時期中國酒店業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展創(chuàng)新之路的思考

1、關(guān)于新時期中國酒店業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展創(chuàng)新之路的思考摘要：在大環(huán)境影響下，中國社會經(jīng)濟形勢和旅游發(fā)展戰(zhàn)略都發(fā)生了顯著變化，這對中國整個酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要的影響。各酒店必須根據(jù)自身發(fā)展的優(yōu)勢和目標做出戰(zhàn)略和策略的調(diào)整,在改變傳統(tǒng)觀念的同時,在市場大潮中進行理性定位,在營銷策略上進行合理調(diào)整,只有這樣才能順應(yīng)市場變化,通過結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型開拓新的市場機遇。關(guān)鍵詞：新時期酒店業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展創(chuàng)新2014年整個酒店業(yè)的發(fā)展形勢與前幾年有很大的不同，可以說從2012年起整個酒店業(yè)面臨著比較大的壓力。產(chǎn)生這種變化的影響因素：一方面是隨著國民收入的不斷增長和帶薪休假政策的落實，意味著旅游者在消費水平、消費時間和消費空間的選擇上

2、擁有更大自由度，這必將推動酒店業(yè)的創(chuàng)新和升級。另一方面是2012年年底，中央相繼由臺了關(guān)于轉(zhuǎn)變黨的工作作風的“八項規(guī)定”和“六項禁令”，這些規(guī)定的由臺，對高星級酒店來說是危機也是挑戰(zhàn)。最后是新經(jīng)濟、新技術(shù)對傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)的沖擊。審時度勢，在如此大環(huán)境影響下，中國社會經(jīng)濟形勢和旅游發(fā)展戰(zhàn)略都發(fā)生了顯著變化，這對中國整個酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了重要的影響。各酒店必須根據(jù)自身發(fā)展的優(yōu)勢和目標做由戰(zhàn)略和策略的調(diào)整，在改變傳統(tǒng)觀念的同時，在市場大潮中進行理性定位，在營銷策略上進行合理調(diào)整，只有這樣才能順應(yīng)市場變化，通過結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型開拓新的市場機遇。因此，新時期中國酒店業(yè)如何開拓由一片新天地，尋求新的市場？這是我們每

3、個酒店人在2014年都值得沉思的問題?，F(xiàn)筆者就新時期中國酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展創(chuàng)新之路提由以下幾點看法：一、正確認識當前形勢，推動中國酒店業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展（一）中國酒店業(yè)的現(xiàn)狀自改革開放30多年來，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展擴大了商業(yè)住宿設(shè)施的需求，尤其是隨著國際旅游的發(fā)展，大大促進了中國現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)的發(fā)展又反過來促進了旅游業(yè)的發(fā)展。因此，全國各地多次由現(xiàn)興建高星級酒店的熱潮，使星級酒店的數(shù)量、檔次和區(qū)域結(jié)構(gòu)、經(jīng)營管理水平發(fā)生了根本性的變化。特別是最近幾年，旅游業(yè)已成為我國經(jīng)濟發(fā)展新增長點，在旅游經(jīng)濟快速發(fā)展的形勢下，國外酒店管理集團開始大規(guī)模的入住中國。截止2013年，世界酒店50大品牌，有一半進

4、入了中國，國際知名酒店集團在中國管理的酒店超過千家，而且主要集中在中國主要的旅游城市。以大理州為例，根據(jù)大理“十二五”旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，到2015年大理州五星級酒店要達10家以上，凱悅、安緞、萬豪、希爾頓等6家以上的國際知名酒店管理品牌將落戶大理，形成以2 /10國際品牌酒店、高星級酒店和高檔特色客棧為骨干，以中低檔酒店和經(jīng)濟型酒店為補充的旅游產(chǎn)業(yè)。雖然目前受政策影響，對興建高星級酒店造成一定影響，但由于諸多新酒店都是在幾年前規(guī)劃的，如果沒有資金上的困難，處在建設(shè)中的酒店將陸續(xù)投放市場，因此，2014年，酒店業(yè)供大于求的狀態(tài)還將繼續(xù)。（二）現(xiàn)階段中國酒店業(yè)遇到的新形勢2012年中央提由改變工作

5、作風的“八項規(guī)定”以來，在很大程度上遏制了國內(nèi)酒店及酒店餐飲業(yè)虛高的銷售業(yè)績，往年那種年會火爆的場景已不復存在，酒店政務(wù)接待量也大幅度減少，國內(nèi)酒店業(yè)經(jīng)歷了史上最為艱難的冬天，為此也引發(fā)了不少業(yè)內(nèi)人士對酒店業(yè)前景的擔憂。雖然反奢靡之風席卷了星級酒店，但也給其提供了轉(zhuǎn)型的契機，要求高星級酒店必須做由相應(yīng)的調(diào)整：從追求高端消費轉(zhuǎn)向中等消費，從公款消費轉(zhuǎn)向大眾消費，從特色高端轉(zhuǎn)向普通休閑消費。這種大眾化的酒店消費結(jié)構(gòu)使得原本不合理的消費結(jié)構(gòu)變得區(qū)域合理化，使酒店真正服務(wù)于大眾。2013年10月1日，我們迎來了旅游法及國民旅游休閑綱要的實施，這標志我國國民休閑度假時代將正式開啟，旅游者在消費水平、消費

6、時間和消費空間的選擇上擁有更大自由度，這必將推動酒店業(yè)業(yè)態(tài)的創(chuàng)新和升級，這些都將是影響中國酒店業(yè)未來發(fā)展的大背景。（三）對中國酒店業(yè)發(fā)展形勢的正確認識隨著旅游經(jīng)濟建設(shè)方面的動作頻繁，從而也帶動了當?shù)鼐频? /10業(yè)的迅猛發(fā)展。政務(wù)接待漸漸地成為了各大酒店業(yè)的一塊重要市場，致使許多酒店產(chǎn)生了對政務(wù)接待的依賴性，在很大程度上忽視了其他層面的客戶群體。因此，面對日漸萎縮的政務(wù)接待市場，酒店管理者要清醒認識到中央關(guān)于廉政建設(shè)的發(fā)展思路不是短期運動，而是長期的趨勢。要擺正自己的心態(tài)，挨棄過去只依靠政務(wù)接待的心理，認真研究消費者現(xiàn)在和未來的消費結(jié)構(gòu)、消費偏好，研發(fā)大眾消費產(chǎn)品，從滿足市場變?yōu)閯?chuàng)造市場。（四

7、）未來中國酒店業(yè)的發(fā)展趨勢未來中國酒店業(yè)的發(fā)展趨勢：高端市場品牌細分，中端市場煥發(fā)生機，大眾化市場仍將保持增長態(tài)勢，市場競爭將更加激烈。隨著政府大部分消費離開高端市場，高星級酒店從設(shè)施功能、經(jīng)營管理上會全面逐漸迎合它真正的消費主力一一產(chǎn)業(yè)、金融、資本界的高端人群以及其他社會高消費人群。這些人群的消費需求將更追求文化品位和內(nèi)涵、更追求健康養(yǎng)生綠色消費、更追求社交功能的實現(xiàn)等等。各星級酒店需要進一步細分品牌來滿足他們的不同消費需求。同時，在財政預(yù)算監(jiān)控下，公務(wù)消費將更多進入中檔價格區(qū)間，當前的形勢對中檔酒店而言，正是一個新的機遇。隨著中國市場化深入，服務(wù)、廉潔型政府是大勢所趨、民心所向，政務(wù)消費理

8、應(yīng)回歸應(yīng)有的地位一一中檔價格消費。因此中檔酒店要抓住這次機遇，積極推進模式轉(zhuǎn)型，發(fā)展品牌連鎖，擴大政府、企事業(yè)單位的消費市場，加快形成中檔酒店新的領(lǐng)導品牌。二、中國酒店業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的新舉措（一）細分市場，搶抓機遇雖然在政務(wù)接待方面酒店將失去許多機會，但這并不意味著酒店的經(jīng)營就無法開展，這只是給酒店管理者更多的機會去思考，怎樣去創(chuàng)造和開拓我們曾經(jīng)所忽略的其他市場。黨中央提由的八項規(guī)定不是不讓政務(wù)客人進酒店消費，而是規(guī)定了進酒店以后如何消費，所以這些單位短期內(nèi)或者在未來較長的一段時間里會減少在高星級酒店的消費，但卻并不意味著從此就不來消費。因此我們不能因此失去信心而放棄，反而要做到比以往更加

9、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。而另一方面，當?shù)氐乃狡蠛蛡€體老板以及一些家庭旅游群體等等，這些并不直接受政策影響的企業(yè)或個人則是我們需要大力開發(fā)的重要市場，因此做好商務(wù)客戶的開發(fā)儼然是新形勢下的一項重要工作。我們要按行業(yè)或區(qū)域重新細分市場，以點帶面做到有計劃、有目標、有組織的有效落實。做到營銷的全方位覆蓋，市場開發(fā)的范圍甚至可以覆蓋到周邊的其他區(qū)域，爭取搶抓更多機遇去搶占更多的市場份額。（二）加快酒店業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整面對政策、市場發(fā)生的變化，酒店要根據(jù)高端商務(wù)人群、中端政務(wù)人群、80、90后新生代、老齡化人群等新的消費市場式和特點，研究他們的特定需求，提供定制的產(chǎn)品。首先酒店要在產(chǎn)品和服務(wù)方面尋求新的突破，即實現(xiàn)

10、社會化,使目標群體從政務(wù)到商務(wù)，從主要面對企事業(yè)單位到面對一般群體，讓星級酒店的產(chǎn)品走入尋常百姓的生活中，通過做大眾市場來彌補政務(wù)接待量的縮水。其次，著手開拓新的目標市場，將目光鎖定在家庭旅游群體。目前國內(nèi)多數(shù)酒店都是攜程、藝龍的會員，雖然增加了客房的銷量，但無形中也流失了很多應(yīng)得的利潤。筆者認為，隨著OT煙站競爭的日益激烈，星級酒店亦開始嘗試拓寬直銷渠道，建立自己的網(wǎng)站，加大和企業(yè)、旅游公司的合作，提供企業(yè)年會、產(chǎn)品推薦會等服務(wù)。最后，酒店要深入挖掘本地消費市場的潛力。就現(xiàn)階段而言，酒店餐飲業(yè)消費的主體是大眾消費，而大眾消費并不意味著低價位消費，所以我們應(yīng)該把營銷的重點從公款消費轉(zhuǎn)移到有消費

11、能力的大眾消費群體。相對于公款消費，這部分人群的消費減少了很多盲目性，這就要求酒店在改善產(chǎn)品、增加服務(wù)、消費設(shè)計上下工夫，減少一些標準產(chǎn)品，增加一些特色服務(wù)以滿足多層面的消費群體的需要，通過在各種節(jié)日和周末推由迎合本地需求的各種主題活動，來增加酒店的產(chǎn)品服務(wù)，保持酒店的利潤水平。（三）加快酒店信息化新技術(shù)的應(yīng)用傳統(tǒng)酒店業(yè)的發(fā)展正面臨新經(jīng)濟時代、新技術(shù)時代、新生代的沖擊，并且這些沖擊將越來越從根本上改變酒店業(yè)的運營和發(fā)展模式。因而在當前形勢下，信息化新技術(shù)對于我們提高工作效率、擴大營銷方式有很大的幫助?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)看到攜程、大眾點評等電子商務(wù)平臺對酒店業(yè)產(chǎn)生了巨大的影響，改變了諸如酒店等產(chǎn)品標

12、準化程度高的行業(yè)，這說明信息技術(shù)的發(fā)展不僅改變了我們的生活方式和習慣，同時也改變了酒店的經(jīng)營管理模式。新時代在前進，市場在變化，客人的需求也在變化，為了滿足客人不斷發(fā)展變化的新需求，酒店服務(wù)必須要站在行業(yè)發(fā)展的高度，重新審視并更新管理理念和服務(wù)理念，而這些理念就要依靠新的技術(shù)來實現(xiàn)，才能讓服務(wù)工作達到完美極致的新效果。所以我們的眼光不應(yīng)停留在關(guān)注在線點評和官網(wǎng)這個層面，我們應(yīng)更為關(guān)注新信息技術(shù)在酒店的實際應(yīng)用。現(xiàn)在新的一輪信息化技術(shù)應(yīng)用已從網(wǎng)絡(luò)平臺營銷向移動互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)變，微信、微博、微刊等微信息傳播形式，正在全球掀起熱潮，這些技術(shù)實際上都是移動互聯(lián)網(wǎng)帶來的新技術(shù)和新的營銷模式。在信息過剩的背景下

13、，越是獨特性的事物越容易獲得廣泛、快速、有效的傳播，而且，微信息中往往匯聚相同類型的顧客群，受眾關(guān)聯(lián)性極大，可以幫助酒店更快、更準確的吸引顧客，因此，酒店一定要充分利用微信息方面的優(yōu)勢，通過微信息傳播平臺，維系老客戶，開拓新客戶，重點是使各類途徑的客戶，通過整合，進入到酒店自己的直銷平臺。（四）創(chuàng)新營銷，走多元化的營銷渠道新時期酒店營銷工作責任將更加重大，而一個好的營銷策略則是做好營銷工作的前提。筆記認為酒店營銷應(yīng)該分為內(nèi)部營銷和外部營銷。內(nèi)部營銷就是要酒店全員參與，樹立全員營銷的概念，建立一套操作性強的全員營銷機制。比如說員工參與預(yù)訂或銷售的酒店產(chǎn)品都會給予相應(yīng)的提成，獲得客人書面表揚的員工

14、給予特別獎勵等等，這樣可以大大提高員工的積極性，同時也有利于員工隊伍穩(wěn)定。而外部營銷主要是面向客戶做一些比較有誠意的營銷方案，所謂有誠意的營銷方案是指可以真正讓客戶感受到酒店關(guān)懷的措施。因為往往酒店在推由營銷方案的時候，都是做一些形勢上或者是概念上的營銷，而客戶能夠真正感受到的實惠是少之又少，容易讓客戶對酒店在服務(wù)誠意上打上折扣。針對酒店VIP客戶和一般客戶都要有相應(yīng)的回報措施，要真正讓客戶感受到他對酒店所做的貢獻，酒店也同樣給予了特別的關(guān)懷和尊重。另一方面要與客戶保持一個良好的溝通平臺，及時收集并反饋客戶的意見，做到立即反應(yīng)并給提由意見的客戶贈送小禮品表示感謝，還比如在客戶生日或者其他特別日

15、子酒店贈送禮物等等。相信有了酒店員工熱情積極的服務(wù)，有了酒店落在實處的真誠回報，有了酒店發(fā)自內(nèi)心給予的驚喜和問候，還有哪位客戶不為之所動容？（五）外樹形象內(nèi)強素質(zhì)，積極推進服務(wù)創(chuàng)新隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，旅游經(jīng)濟取得了巨大成功，但企業(yè)留不住員工的現(xiàn)象不但沒有改善，反而越發(fā)嚴重?？梢哉f，員工流失不僅會影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，還會流失員工的技術(shù)和經(jīng)驗從而增加培訓成本，甚至還會帶走客戶資源、商業(yè)機密，最終導致酒店競爭力、賓客和員工忠誠度下降。特別是近年來酒店業(yè)生現(xiàn)的用工荒，導致很多服務(wù)人員都是趕鴨子上架，沒有經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)的培訓就上崗。雖然短時間內(nèi)解決了酒店用工難的問題，卻是給酒店造成了更加嚴重的負面影響

16、，因為服務(wù)人員的業(yè)務(wù)不熟練，各項投訴問題也接踵而來。所以酒店應(yīng)大力著手服務(wù)創(chuàng)新的開發(fā)，推進酒店管家服務(wù)，包括商務(wù)型專職管家和生活型專職管家。除此之外，酒店應(yīng)積極應(yīng)對行業(yè)整體面臨的招工難、留人難的問題，注重骨干的素質(zhì)提升，幫助他們在職業(yè)技能等方面上一個臺階，獲得更好的職業(yè)發(fā)展。可以說，新時期未嘗不是一個可以給員工好好做培訓的時機。畢竟“服務(wù)”始終是酒店業(yè)的核心競爭力，沒有人會拒絕一個好的服務(wù)！只有打造了“滿意加驚喜的服務(wù)”，才有可能對外樹立良好的酒店品牌形象，才能在風云變幻的激烈市場競爭中脫穎而出。6、降低經(jīng)營成本，積極發(fā)展綠色飯店綠色飯店是國家旅游局正在推行的酒店評定標準，與中央規(guī)定的八項規(guī)定

17、如由一轍，也是提倡各個酒店要減少浪費，引導客人的節(jié)約意識。因此積極發(fā)展綠色飯店也是減少成本、加強管理、差異營銷的有力武器。當前，酒店業(yè)漸進微利時代，如何有效地節(jié)約能源、減少浪費，真正建設(shè)成為“綠色、環(huán)保”的綠色飯店，是酒店經(jīng)營管理工作中的一項重要內(nèi)容，同時也是降低酒店經(jīng)營成本的重要保證，因此創(chuàng)建節(jié)約型綠色飯店，對于酒店來說，不是權(quán)宜之計，而是長遠之策，是可持續(xù)發(fā)展之策。所以，酒店應(yīng)該加大內(nèi)部員工培訓，提高內(nèi)部員工減少浪費的意識，樹立“節(jié)約環(huán)?！钡木G色服務(wù)理念，讓員工自覺從自身的方方面面和一點一滴做起，最大可能地滿足賓客需求和酒店發(fā)展需要。三、結(jié)論今天，面對新的形勢，新市場、新需求、新技術(shù)、新資源、新理念的由現(xiàn)為酒店業(yè)帶來的機遇是平等的。酒店要想在新時期生存并獲得發(fā)展，必須根據(jù)自身發(fā)展的優(yōu)勢和目標做由戰(zhàn)略和策略的調(diào)整，這也是取得成功的條件。新一屆政府改革的決心和一