養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與管理

1、養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與管理第九章養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與管理一概述市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，現(xiàn)代化豬場(chǎng)在豬種、飼料、防疫、環(huán)境控制、飼養(yǎng)管理等方面，不同程度地采用了先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，生產(chǎn)成績(jī)都較過去有了明顯提高。生產(chǎn)成績(jī)提高的同時(shí)，效益卻高低不一，有虧有盈，原因何在？“三分技術(shù)，七分管理”；經(jīng)營(yíng)管理水平的高低直接影響豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)豬行業(yè)的特點(diǎn)：對(duì)市場(chǎng)需求、豬肉及飼料價(jià)格等反應(yīng)敏感；鮮活、易耗、易腐。要求：周轉(zhuǎn)快、環(huán)節(jié)少、流通順暢?，F(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)要取得高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和科學(xué)的管理缺一不可?，F(xiàn)代化養(yǎng)豬的標(biāo)志：高生產(chǎn)水平(?)高生產(chǎn)效率(？)O高生產(chǎn)效率：由于采用了機(jī)械化和自動(dòng)化設(shè)備，生產(chǎn)單位產(chǎn)品的耗時(shí)越

2、來越少；另外，生產(chǎn)分工更加專業(yè)化?，F(xiàn)代化豬場(chǎng)一個(gè)勞力，過去養(yǎng)豬200-250頭，現(xiàn)代化場(chǎng)現(xiàn)在可養(yǎng)3000-4500頭。目前我國(guó)勞動(dòng)力低廉，生產(chǎn)資金不足，不要過分追求高生產(chǎn)效率。高生產(chǎn)水平：現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)采用了最先進(jìn)的遺傳育種、營(yíng)養(yǎng)需要、環(huán)境控制、豬的行為特性、專門化的機(jī)械設(shè)備和疫病防治等先進(jìn)技術(shù)，生產(chǎn)水平大大提高；種母豬年產(chǎn)2.8窩，產(chǎn)仔26-28頭，料肉比2.6-2.7,平均瘦肉率達(dá)60%以上。二、我國(guó)目前的規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)1、現(xiàn)狀：正從千家萬(wàn)戶傳統(tǒng)的副業(yè)養(yǎng)豬生產(chǎn)向適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，進(jìn)而向集約化、商品化大生產(chǎn)過渡。2、形式：專業(yè)戶生產(chǎn)和規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)專業(yè)戶養(yǎng)豬：投資少，見效快；自學(xué)養(yǎng)豬技術(shù)；自配混合飼料、

3、管理細(xì)致周到，效益顯著。專業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)養(yǎng)豬：飼養(yǎng)一定規(guī)模的種豬群。選擇適合的種豬；技術(shù)力量強(qiáng)；提高繁殖性能；獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理，分工負(fù)責(zé)。3、規(guī)模養(yǎng)豬的（現(xiàn)實(shí)）意義有利于科學(xué)技術(shù)的轉(zhuǎn)化；緩解家庭副業(yè)養(yǎng)豬的季節(jié)性和市場(chǎng)需求均衡性之間的矛盾；利于國(guó)家用經(jīng)濟(jì)手段加強(qiáng)宏觀控制，穩(wěn)定生產(chǎn)；有利于不斷提高種豬和豬肉質(zhì)量，擴(kuò)大由貿(mào)易，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。4、規(guī)模養(yǎng)豬的存在問題（要高度重視）我國(guó)飼料資源缺乏，尤其是蛋白質(zhì)飼料；飼料價(jià)格高，豬糧比價(jià)不合理；良種化程度不高，產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量受到影響；經(jīng)營(yíng)者技術(shù)和管理能力相對(duì)缺乏；社會(huì)服務(wù)體系不完善，產(chǎn)供銷存在脫節(jié)現(xiàn)象?，F(xiàn)代養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)的理念缺乏。三、現(xiàn)代養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)1、養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)者：在國(guó)家

4、各項(xiàng)養(yǎng)豬生產(chǎn)方針指導(dǎo)下（認(rèn)真領(lǐng)會(huì)）,面對(duì)資源、技術(shù)、市場(chǎng)等競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境（充分調(diào)研），結(jié)合自身的條件和可能，合理的確定養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)方向和目標(biāo)，有效地組織養(yǎng)豬生產(chǎn)的產(chǎn)、供、銷活動(dòng)。2、用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代的工業(yè)設(shè)備來裝備生產(chǎn)，用先進(jìn)的科學(xué)方法來組織和管理生產(chǎn)，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、豬的產(chǎn)品率和商品率，從而達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、高效和低成本的目的。3、養(yǎng)豬作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)營(yíng)側(cè)重解決生產(chǎn)方向、目標(biāo)和產(chǎn)供銷活動(dòng)等有關(guān)發(fā)展養(yǎng)豬的一系列根本性的問題；管理側(cè)重解決生產(chǎn)過程中的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)等具體工作。從事商品生產(chǎn)的幾種觀念：好酒不怕巷子深？你無(wú)我有，你有我好，你好我新，你新我變。生產(chǎn)第一代，開發(fā)第二代，研究第三代，思

5、考第四代。強(qiáng)調(diào)發(fā)展，但要保持相對(duì)穩(wěn)定。四、養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)者的條件和能力現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)管理才能在現(xiàn)代商品生產(chǎn)中越來越重要，單純會(huì)養(yǎng)豬和養(yǎng)好豬并不是一個(gè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)者會(huì)養(yǎng)養(yǎng)好懂管理-會(huì)經(jīng)營(yíng)（水平逐步提高）1、解放思想勇于創(chuàng)新（超前意識(shí)）2、提高科學(xué)技術(shù)水平（經(jīng)營(yíng)好壞的關(guān)鍵）3、提高管理和營(yíng)銷水平（計(jì)劃落實(shí)，物質(zhì)和產(chǎn)品交易）4、提高衛(wèi)生保健水平（預(yù)防為主）5、提高財(cái)會(huì)水平（管好資金，領(lǐng)導(dǎo)的眼睛五、現(xiàn)代養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)的四原則1、重視品種改良：好的種豬是產(chǎn)仔多、生長(zhǎng)快、耗料少、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)好的品種，飼養(yǎng)成本低于社會(huì)平均水平。（引種注意事項(xiàng)）2、降低飼料費(fèi)用：飼料費(fèi)用占養(yǎng)豬成本的70-80%,提高飼料轉(zhuǎn)化率相當(dāng)重

6、要。（飼料采購(gòu)注意事項(xiàng)）3、加強(qiáng)衛(wèi)生防疫：制定合理的免疫程序，嚴(yán)格衛(wèi)生消毒、防疫制度的執(zhí)行。（免疫程序如何制定？）4、發(fā)揮管理制度職能：生產(chǎn)銷售管理不可或缺，懂技術(shù)善經(jīng)營(yíng)。（不斷總結(jié)管理經(jīng)驗(yàn)）六、現(xiàn)代養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)的類型及其經(jīng)濟(jì)效益分析現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)要求集約化和工廠化，要有雄厚的資金作保證。就經(jīng)營(yíng)類型而分，有三種：1、飼養(yǎng)繁殖母豬以由售仔豬為目標(biāo)的專業(yè)繁殖場(chǎng)；2、飼養(yǎng)肥豬的專業(yè)肥育場(chǎng)；3、兩者結(jié)合（大公司或豬場(chǎng)通常采用的經(jīng)營(yíng)方式）。4、問題：豬場(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模通常怎么表示？三種類型豬場(chǎng)各飼養(yǎng)有什么豬群，使用什么飼料？1、飼養(yǎng)繁殖母豬以由售仔豬的專業(yè)繁殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：以繁殖、由售仔豬供應(yīng)市場(chǎng)；收入：由售斷奶仔

7、豬；（主體收入）淘汰母豬、糞肥等。（次要收入）支由：飼料、設(shè)備、藥品、管理等費(fèi)用；特點(diǎn)：資金周轉(zhuǎn)相對(duì)較慢。生產(chǎn)要求：飼養(yǎng)適應(yīng)性強(qiáng)的繁殖母豬，加強(qiáng)種豬的飼養(yǎng)管理；搞好哺乳仔豬的飼養(yǎng)管理。飼養(yǎng)繁殖母豬由售仔豬的專業(yè)場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益取決于：品種質(zhì)量、飼養(yǎng)管理和技術(shù)水平、市場(chǎng)對(duì)仔豬的需求、仔豬價(jià)格、飼料價(jià)格和母豬飼養(yǎng)成本等。仔豬斷奶窩重的大小和母豬耗料成本直接影響飼養(yǎng)繁殖母豬的經(jīng)濟(jì)效益。問題：間接影響生產(chǎn)效益的因素還有哪些？提高養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的具體措施：采用仔豬早期斷奶技術(shù)，可提高經(jīng)濟(jì)效益，但技術(shù)因素對(duì)早期斷奶有重要影響。繁殖母豬標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，即按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)水平飼養(yǎng)；加強(qiáng)生產(chǎn)的計(jì)劃性和做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)

8、工作，防止斷奶仔豬無(wú)計(jì)劃投放市場(chǎng)而引起大量淘汰母豬等周期性影響。全面提高養(yǎng)豬技術(shù)，加強(qiáng)管理，采取一切措施增加收入，降低支由。2、飼養(yǎng)肥育豬的專業(yè)肥育場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：向市場(chǎng)提供合格的肉豬。收入：由售商品肉豬和糞肥等；（主次之分？）支由：飼料、藥品、管理等。（主次之分？）飼養(yǎng)效果主要表現(xiàn)在增加產(chǎn)品的產(chǎn)量和提高其質(zhì)量以及增重耗料比等方面。增重1公斤的飼料費(fèi)用分析生產(chǎn)費(fèi)=飼料費(fèi)+仔豬費(fèi)+其他物質(zhì)費(fèi)+人工費(fèi)+地租+資本利息其中前兩項(xiàng)占80%o3、自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)結(jié)合上兩種方式進(jìn)行估算。自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式是大部分現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)場(chǎng)所采用的。好處：防疫方面，品種方面，管理方面等。問題：請(qǐng)列由主要

9、的收入和支由項(xiàng)目？三種方式比較：養(yǎng)豬技術(shù)高、飼料價(jià)格低、仔豬價(jià)格高時(shí)，養(yǎng)繁殖豬有利，但對(duì)飼料生產(chǎn)者及養(yǎng)肥豬不利；飼料價(jià)格高、仔豬價(jià)格低時(shí)，肥豬生產(chǎn)者是否有利？（看肉豬價(jià)格）自繁自養(yǎng)相對(duì)較穩(wěn)定一些。汪息：根據(jù)市場(chǎng)行情，采取有效措施，組織生產(chǎn)。全面提高養(yǎng)豬技術(shù)，及時(shí)利用最新科技成果，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，降低綜合生產(chǎn)成本。搞好養(yǎng)豬生產(chǎn)的計(jì)劃性，做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)工作。七、生態(tài)農(nóng)業(yè)是發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)的有效途徑幾種養(yǎng)豬生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式（是否值得提倡？）1、豬-魚一糧生態(tài)農(nóng)業(yè)模式2、豬-沼氣-魚-果生態(tài)農(nóng)業(yè)模式3、雞鴨-豬-沼氣-魚生態(tài)農(nóng)業(yè)模式生態(tài)農(nóng)業(yè)：從時(shí)間的邊續(xù)性和空間的多層次性上提高太陽(yáng)能的利用率和生物能的轉(zhuǎn)化率，

10、提高蛋白質(zhì)的利用率，加速能源物質(zhì)在生態(tài)系統(tǒng)中的再循環(huán)，使能量得到合理的利用。綠色養(yǎng)豬業(yè)：污水環(huán)保處理，抗生素的使用，藥物殘留，疾病防治，各種添加劑使用等。八、養(yǎng)豬生產(chǎn)的社會(huì)流通1、豬的價(jià)格構(gòu)成生產(chǎn)成本：飼料費(fèi)用、勞動(dòng)工資、管理費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊、醫(yī)藥費(fèi)、水電費(fèi)及共同生產(chǎn)費(fèi)用等，其中飼料成本占75-80%流通費(fèi)用：運(yùn)輸、損耗、利息、保管等費(fèi)用。利潤(rùn)=收入-成本：受多種因素制約，但必須合理，且合理分配于生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)。稅金：是價(jià)格構(gòu)成的重要因素，我國(guó)為調(diào)動(dòng)生產(chǎn)者的積極性，免除養(yǎng)豬生產(chǎn)者的稅金。2、影響豬價(jià)格的主要因素：豬的價(jià)值：構(gòu)成豬價(jià)值的生產(chǎn)成本是影響豬只價(jià)格的主要因素。國(guó)家的價(jià)格政策：在市

11、場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，國(guó)家基本不干涉，但可以間接調(diào)控。供給與需求關(guān)系：與豬糧比價(jià)、消費(fèi)者收入水平和養(yǎng)豬技術(shù)水平等有關(guān)。3、豬的銷售渠道：分直接和間接兩種。直接向市場(chǎng)供應(yīng)；由中間商再向市場(chǎng)供應(yīng)。九、養(yǎng)豬生產(chǎn)的技術(shù)管理1、建立高產(chǎn)種豬群（引種、選種選育和選配工作）：首先精選良種，其中引種質(zhì)量相當(dāng)關(guān)鍵；其次是合理選留后備豬；再次是建立核心種豬群；最后是篩選最優(yōu)配套組合。2、合理的豬群結(jié)構(gòu)指繁殖豬群中各類豬只在群體中的比例，良好的豬群結(jié)構(gòu)要求是群體內(nèi)既要高生產(chǎn)性能，又要能承前啟后、具有合理的比例關(guān)系。合理結(jié)構(gòu)：公母比1:20-30;后備公母是每年淘汰和補(bǔ)充的1-2倍；繁殖場(chǎng)，2-4歲（3-5胎）基礎(chǔ)母豬占60

12、%,4歲以上為5%,一歲半至2歲占35%o3、各項(xiàng)管理措施和技術(shù)操作規(guī)程的建立與實(shí)施實(shí)施崗位責(zé)任制和產(chǎn)量承包責(zé)任制；規(guī)定各級(jí)各類人員什么時(shí)候做什么，怎么做？既要有懲罰制度，又要有激勵(lì)機(jī)制和獎(jiǎng)勵(lì)措施。問題：你知道豬場(chǎng)內(nèi)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工人是如何工作的嗎？4、加強(qiáng)職工的教育與培訓(xùn)活到老，學(xué)到老，不能吃老本?，F(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅速，所學(xué)知識(shí)不可能一勞永逸。不斷向職工傳授最新科技成果，用科學(xué)知識(shí)武裝頭腦。開展學(xué)術(shù)交流，加強(qiáng)文明生產(chǎn)、安全生產(chǎn)。（你對(duì)繼續(xù)教育和繼續(xù)學(xué)習(xí)的重要性有何認(rèn)識(shí)？）5、各項(xiàng)原始資料的收集與整理現(xiàn)在多是電腦管理，各種生產(chǎn)數(shù)據(jù)必須及時(shí)收集并錄入電腦，以便及時(shí)分析生產(chǎn)中存在的問題，用于指導(dǎo)生產(chǎn)

13、實(shí)踐。問題：在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，你對(duì)下面幾句話有何認(rèn)識(shí)？（理論來源于實(shí)踐，又用于指導(dǎo)實(shí)踐）（沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)）（用事實(shí)說話）6、各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)用于分析判斷生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，對(duì)生產(chǎn)有指導(dǎo)作用。常用指標(biāo)：配種率、受胎率、情期受胎率、分娩率、產(chǎn)活仔、成活率、日增重、曲欄率、母豬年產(chǎn)胎次、雜種優(yōu)勢(shì)率、屠宰率、瘦肉率、飼料利用率、全群飼料報(bào)酬、平均背膘厚等等。強(qiáng)調(diào)：“三分技術(shù),七分管理”“活到者到老”“從實(shí)踐中來,到實(shí)踐中去”十、養(yǎng)豬生產(chǎn)的計(jì)劃管理對(duì)規(guī)模化豬場(chǎng)管理人員的要求：要對(duì)全年的產(chǎn)仔數(shù)、由售數(shù)量等有清楚的認(rèn)識(shí)，同時(shí)要負(fù)責(zé)對(duì)外交流和向上級(jí)匯報(bào)生產(chǎn)情況。計(jì)劃管理：對(duì)下一年生產(chǎn)進(jìn)行估計(jì)，按可能達(dá)

14、到的指標(biāo)逐月落實(shí)計(jì)劃，同時(shí)對(duì)全場(chǎng)工作進(jìn)行監(jiān)督，了解職工工作情況，豉舞士氣，獎(jiǎng)懲分明。具體計(jì)劃內(nèi)容：生產(chǎn)計(jì)劃，基建設(shè)備維修計(jì)劃，飼料供應(yīng)計(jì)劃，物資消耗、設(shè)備更新、產(chǎn)品銷售、疫病防治、勞務(wù)、財(cái)務(wù)收支等等內(nèi)容。1、若干指標(biāo)的計(jì)算：繁殖指標(biāo)：配種受胎率、分娩率、育成率等；生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)：生長(zhǎng)率、絕對(duì)增重和相對(duì)增重、日增重、出欄率等；產(chǎn)肉和肉質(zhì)指標(biāo)：屠宰率、瘦肉率、肉脂率、凈肉率、大腿比率、眼肌面積、平均背膘厚等；飼料利用效率指標(biāo)：飼料利用率，全群飼料報(bào)酬等。2、各種計(jì)劃的制定：配種分娩計(jì)劃，淘汰選留計(jì)劃，銷售計(jì)劃，豬群周轉(zhuǎn)計(jì)劃等（有一定經(jīng)驗(yàn)后再培訓(xùn)效果較好）。計(jì)劃的制定：建立在各種定額的基礎(chǔ)上的，如勞動(dòng)

15、力配備定額，勞動(dòng)定額，物質(zhì)消耗定額，工作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量定額，財(cái)務(wù)收支定額等；計(jì)劃的落實(shí)：必須有各種生產(chǎn)責(zé)任制和技術(shù)措施作保證，如崗位責(zé)任制，產(chǎn)量責(zé)任制，承包制等。生產(chǎn)中常見的問題：有計(jì)劃無(wú)落實(shí)。H一、養(yǎng)豬生產(chǎn)的成本管理1、成本項(xiàng)目與費(fèi)用：勞務(wù)費(fèi)，飼料費(fèi)，動(dòng)力費(fèi)，醫(yī)藥費(fèi)，固定資產(chǎn)折舊費(fèi)，固定資產(chǎn)維修費(fèi)，低值易耗品費(fèi)，其它如接待和推銷費(fèi)，管理費(fèi)等等。各項(xiàng)費(fèi)用開銷明晰，盡量降低生產(chǎn)成本。2、進(jìn)行成本的計(jì)算和企業(yè)盈虧核算：會(huì)計(jì)是領(lǐng)導(dǎo)的一雙眼睛，要起到“當(dāng)家者”的作用。及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)濟(jì)效益情況，便于領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)決策，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，最終提高經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)豬生產(chǎn)中要處理好兩個(gè)關(guān)系：生產(chǎn)力水平、經(jīng)濟(jì)效益和生產(chǎn)規(guī)模之間的關(guān)系：生產(chǎn)力水平和經(jīng)濟(jì)效益并不隨規(guī)模之?dāng)U大而自然提高，要求有相應(yīng)的技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)能力以及其它社會(huì)條件的協(xié)作保證，否則養(yǎng)豬效益難以發(fā)揮。養(yǎng)豬與市場(chǎng)之間的關(guān)系：養(yǎng)豬對(duì)市場(chǎng)需求、銷售價(jià)格、飼料供應(yīng)及價(jià)格等反應(yīng)敏感，由于豬產(chǎn)品的鮮活性、易耗、易腐性，要求周轉(zhuǎn)快、環(huán)節(jié)少、流通渠道順暢。十二、我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)展望1、對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行改造：提倡規(guī)模化、現(xiàn)代化養(yǎng)豬，獲取規(guī)?；б妫徊捎孟冗M(jìn)的飼養(yǎng)管理和繁殖技術(shù)，挖掘豬群生產(chǎn)潛力，提高母豬的單產(chǎn)效益，