食用菌細(xì)菌性病害的危害與防治

1、. .食用菌細(xì)菌性病害的危害與防治對食用菌危害細(xì)菌種類很多，較常見的有芽孢桿菌、假單胞桿菌、黃單孢桿菌、歐氏桿菌等。菌種的細(xì)菌污染主要源于消毒滅菌過程中還存活的抗熱細(xì)菌而引起的，它不像氣生的中溫性細(xì)菌是消毒之后通過菌種袋或瓶的間隙而進(jìn)入的。第一類細(xì)菌性變質(zhì)稱為“濕斑或“腐爛，變質(zhì)發(fā)生的過程很快，只需要一個晚上就能影響到整批或幾批菌種。如果連續(xù)污染就會給菌種生產(chǎn)造成巨大損失?！皾癜唛_場發(fā)生于菌種基料之間的接觸點，經(jīng)過一段時間，就會出水，并形成濕斑。在適宜的條件下，細(xì)菌每隔20-30分鐘就繁殖裂變一次。第二類細(xì)菌性變質(zhì)使菌種成為酸敗菌種。其表現(xiàn)病癥為其外觀生長良好，就像好的菌種一樣，但到菇農(nóng)手中就

2、出水泛酸。這種細(xì)菌是由于滅菌不徹底而存活在培養(yǎng)料中，在蘑菇等食用菌菌絲生長時保持不變，因此，菌種生長正常，從外表上看是正常的，假設(shè)把這些菌種放在32-37的環(huán)境中，細(xì)菌就開場活動了，并使菌種酸敗，如果把酸敗的菌種再放到2-4的環(huán)境中，細(xì)菌的營養(yǎng)細(xì)胞又會逐漸消失，菌種又會長滿菌袋。危害病癥在食用菌生產(chǎn)中，細(xì)菌是污染雜菌的一個大類，細(xì)菌與酵母菌一樣：都不具備菌絲構(gòu)造，在食用菌菌絲生長階段，以污染母種斜面培養(yǎng)基和谷粒基質(zhì)為主，而在秸稈及糞草基質(zhì)上表現(xiàn)不太明顯，但在子實體生長階段，卻有著較高的發(fā)病率。細(xì)菌最大的特征是無菌絲形態(tài)，菌落不規(guī)那么，在PDA培養(yǎng)基上接種后，經(jīng)過一段時間培養(yǎng)后可使培養(yǎng)基裂開；細(xì)

3、菌污染基料或侵染子實體后，可使基料或菇體短時間死亡。馬鈴薯斜面菌種受細(xì)菌污染后培養(yǎng)基外表呈現(xiàn)潮濕狀，有的有明顯的菌落，有的散發(fā)出臭味，食用菌的菌絲生長不良或不能生長。栽培過程中培養(yǎng)料受大量細(xì)菌污染后，有的細(xì)菌可能對食用菌的菌絲生長有益，有的那么有害，使培養(yǎng)料變質(zhì)發(fā)臭而腐爛。特別是麥粒菌種生長時發(fā)生細(xì)菌污染嚴(yán)重，菌種瓶壁上有明顯的黏稠狀細(xì)菌液及散發(fā)出細(xì)菌腐爛的臭味，致使食用菌的菌絲不能生長。細(xì)菌除污染食用菌菌種外，在栽培過程中，也可使培養(yǎng)料變質(zhì)、發(fā)臭、腐爛，致使減產(chǎn)或絕收。局部細(xì)菌還可以寄生于食用菌的子實體，引起寄生性病害，在潮濕的條件下，病斑外表可形成一層菌膿黏液。發(fā)生原因細(xì)菌可危害多種食用菌

4、。試管母種常感染細(xì)菌，造成報廢。細(xì)菌性病害發(fā)生的主要條件是環(huán)境中病原菌較多、養(yǎng)菌或出菇時濕度偏高、通風(fēng)差等。細(xì)菌生長對基質(zhì)要求有較高濕度，還需要適宜的偏堿條件。危害食用菌的細(xì)菌主要有3個屬：假單孢桿菌屬、黃單保桿菌屬和芽孢桿菌屬。假單胞桿菌屬，革蘭氏染色反響陰性，在固體培養(yǎng)基上，形成白色菌落，有的產(chǎn)生色素；黃單胞桿菌屬，革蘭氏染色反響陰性，能產(chǎn)生非水溶性的黃色色素，在固體培養(yǎng)基上形成黃色粘質(zhì)狀菌落；芽孢桿菌屬，革蘭氏反響陽性，生有鞭毛，產(chǎn)生芽孢，芽孢能耐80以上高溫10分鐘以上。芽孢桿菌屬可感染固體母種培養(yǎng)基、液體菌種培養(yǎng)基、原種和栽培種培養(yǎng)料，引起雜菌感染。固體母種感染細(xì)菌，每個細(xì)菌細(xì)胞可在

5、斜面上形成一個菌落。菌落形態(tài)各式各樣，有的呈圓形突起小菌落，不擴(kuò)展；有的迅速擴(kuò)展，很快長滿整個斜面；有的先沿著斜面邊沿生長，然后再擴(kuò)展。有的菌落外表光滑，有的粗糙，有的皺褶。有的乳白色、淡黃色、粉紅色、暗灰色，有的產(chǎn)生色素，使培養(yǎng)基變色。細(xì)菌菌落可先從食用菌接種塊處生長，也可在斜面上各處生長。細(xì)菌菌落不產(chǎn)生絨毛狀菌絲體。還有一種雜菌叫酵母菌，菌落形態(tài)呈粘液狀，不產(chǎn)生菌絲體，與細(xì)菌菌落不容易區(qū)分。而霉菌一般先長出絨毛狀白色或淡白色菌絲體，菌落逐漸向外擴(kuò)展。然后從菌落中心部位長出孢子，不同霉菌的孢子有不同的顏色有黑色、黃色、橘紅色等，使中心部位變色。細(xì)菌廣泛存在于自然界中，土壤、空氣、水、有機(jī)物都

6、帶有大量的細(xì)菌，高溫、高濕利于其生長，條件適宜時從污染到形成菌落僅需幾個小時。尤其在高溫季節(jié)，試管培養(yǎng)基在滅菌和接種過程中，常因無菌操作不當(dāng)而被細(xì)菌侵入，很快地長滿斜面，接入的菌種塊被細(xì)菌包圍，導(dǎo)致報廢。培養(yǎng)料在低溫下發(fā)酵，由于水分偏高，堆溫難以上升而造成細(xì)菌性發(fā)酵，造成培養(yǎng)料發(fā)黏、發(fā)臭，即使再經(jīng)滅菌后菌絲也難以萌發(fā)和吃料。在生產(chǎn)中常因細(xì)菌危害而報廢大量的菌種和發(fā)酵料。在食用菌的細(xì)菌危害種類中，以芽孢桿菌抗高溫能力最強(qiáng)，它所形成的休眠芽孢必須通過121的高壓蒸汽滅菌或正規(guī)的間隙滅菌方法才能將其殺死。因此，滅菌時冷空氣沒有排除干凈或壓力缺乏，或保壓時間不夠，是造成細(xì)菌污染的重要原因。此外，接種室

7、或接種箱滅菌不徹底，操作人員未嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作規(guī)程，或菌種本身帶有細(xì)菌，都是細(xì)菌污染的原因。從培養(yǎng)基或培養(yǎng)料的條件上看，PH值呈中性或弱酸性、含水量偏高，有利于細(xì)菌生長；從溫度條件上看，高溫或料溫偏高時有利于污染細(xì)菌生長。防治方法、菌種別離提純或轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)過程中，首先要保證培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿等滅菌徹底。并要求經(jīng)過滅菌的培養(yǎng)基放在30左右的恒溫箱中存放2天后再用，以確保無細(xì)菌污染。、接菌時必須嚴(yán)格按照無菌操作規(guī)程進(jìn)展。、菌種生產(chǎn)時要確保母種或原種無細(xì)菌污染?？刂七m宜的含水量，水不能太多，溫度也不能太高。、栽培過程中首先要求培養(yǎng)料的原料如稻草、麥秸、棉籽殼、玉米芯等枯燥、新鮮、無霉變現(xiàn)象；其次是培養(yǎng)

8、料進(jìn)展高溫堆置和二次發(fā)酵處理；三是拌料時要用清潔干凈的井水或河水，不能用田溝中的污水；四是將70%的“金點二代克霉靈按干料的千分之一拌料。、菌種別離或母種擴(kuò)大培養(yǎng)時，可在也滅菌的試管培養(yǎng)基上參加少量的鏈霉素或其他抗生素如氯霉素眼藥水3-5滴等，并晃動試管，使藥液均勻的粘附在培養(yǎng)基的外表，防治細(xì)菌生長，保證菌種內(nèi)沒有細(xì)菌。但在向試管中滴入鏈霉素時，應(yīng)在無菌操作條件下進(jìn)展，以防止治住了細(xì)菌的污染而帶來了其他真菌的再感染?？股氐臐舛纫悦亢辽?00-200單位為宜。、菇床發(fā)現(xiàn)污染，立即予以去除，并用1：20倍的“金星消毒液對菇床進(jìn)展地毯式的噴灑處理，或1：150倍的“施耳康水溶液效果也很好，或1：

9、1000倍的50%惡霉靈，但噴藥前后必須通風(fēng)和降低濕度。rn來源：.jssyj. *食用菌網(wǎng)“兩網(wǎng)、一板、一燈、一緩沖防治平菇蟲害效果好平菇是我國產(chǎn)量居第一位的食用菌，已經(jīng)成為群眾的日常菜蔬。平菇抗逆性強(qiáng)，栽培工藝簡單，栽培技術(shù)易學(xué)，生產(chǎn)周期短，投資少，見效快，效益高，深受食用菌栽培者的青睞；由于口感好，鮮味濃，可蒸、可煮、可炒、可炸，甚至也是做餡的好材料，深受消費者喜愛，也正因為如此，開展成為栽培規(guī)模和產(chǎn)量都居首位的食用菌，據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2021年平菇產(chǎn)量400萬噸以上。然而平菇的可生料栽培和夏季出菇，利于蟲害的發(fā)生而導(dǎo)致農(nóng)藥使用幾率的增加和食品平安問題發(fā)生的風(fēng)險。為此，近幾年一些超

10、市夏季拒絕平菇銷售。為了解決平菇蟲害發(fā)生和食品平安問題的隱患，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系側(cè)耳育種崗位在配合栽培崗位的良種良法工作中，提出了“兩網(wǎng)、一板、一燈、一緩沖的蟲害防治模式，并邀請病蟲害崗位專家宋金銻進(jìn)展具體技術(shù)指導(dǎo)，首次在綜合試驗站的示范區(qū)門頭溝丁家灘開展試驗示范，示范期選在高溫的6月至9月，示范量2棚?！皟删W(wǎng)、一板、一燈、一緩沖是指利用防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)兩網(wǎng)、黃板、殺蟲燈，外設(shè)暗緩沖間預(yù)防食用菌蟲害的栽培設(shè)施模式。采用60目的防蟲網(wǎng)覆蓋整個大棚，可以防止菇蚊、菇蠅的成蟲飛入，防蟲網(wǎng)60目較80目通風(fēng)效果好，黃板能在白天誘殺菇蚊、菇蠅；殺蟲燈能在晚上誘殺蚊、菇蠅；暗緩沖間用雙層遮陽網(wǎng)覆蓋，使菇

11、棚門口保持黑暗，可有效預(yù)防昆蟲飛入，減少棚門開啟時的蚊蠅進(jìn)入。門頭溝丁家灘栽培平菇已3年，2021年夏季平菇和秀珍菇市場價格好，但是由于高溫高濕，蟲害發(fā)生嚴(yán)重，菇體被害蟲蛀蝕，難以售出，嚴(yán)重影響了栽培效益。針對這一問題，側(cè)耳育種崗位和栽培崗位、病蟲害防治崗位、綜合試驗站四方會商，在這里試驗“兩網(wǎng)、一板、一燈、一緩沖的栽培模式。這一栽培模式一改夏季平菇棚內(nèi)空中有蚊飛料面有蛆爬的臟亂狀態(tài)，無任何害蟲發(fā)生，環(huán)境干凈清新，平菇干凈強(qiáng)健，完全防止了蟲害的發(fā)生和農(nóng)藥的使用。同時，“兩網(wǎng)還可以替代草簾遮陽降溫和防雨，通風(fēng)效果優(yōu)于草簾覆蓋，產(chǎn)量可高7%左右，生產(chǎn)的平菇較草簾覆更為強(qiáng)健，色澤更深、菌蓋更厚，具更

12、好的市場競爭力，被消費者優(yōu)先選購銷售。“兩網(wǎng)、一板、一燈、一緩沖模式每棚340平方米投入本錢如下：防蟲網(wǎng)2000元左右，遮陽網(wǎng)1000元左右，殺蟲燈2個180元，黃板90元，總本錢3270元左右。可使用4年以上，年均本錢820元左右，較草簾覆蓋2480元的本錢大大降低，效益顯著提高。rn來源：.jssyj. *食用菌網(wǎng)論文：試論食用菌的主要病蟲害及其防治論文摘要在食用菌栽培過程中，常會受到一些不良的環(huán)境因子和物理化學(xué)因子的影響，而出現(xiàn)生長發(fā)育中的生理性病變，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，品質(zhì)降低，嚴(yán)重時甚至絕收。分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。食用菌病蟲害是指與食用菌爭奪養(yǎng)分和空間，危害食用菌

13、生長發(fā)育，造成食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量下降的微生物及害蟲。病害有2類，為侵染性病害和生理性病害；蟲害一般有昆蟲、線蟲、螨類及軟體動物。1侵染性病害與防治1.1真菌性病害1.1.1蘑菇濕泡病蘑菇濕泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高溫，極易爆發(fā)成災(zāi)，嚴(yán)重時顆粒無收。發(fā)生病癥，首先是出現(xiàn)一些白色斑點，并在菇床和培養(yǎng)料上擴(kuò)展，寄生于子實體，使子實體發(fā)生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味。發(fā)生原因主要是高溫和通氣不良。防治方法：一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，注意菇房清潔和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸36h；二要選

14、好栽培季節(jié)，第1潮菇出菇期溫度避開25以上高溫；三要及時處理病斑，防擴(kuò)散，并做好治蟲防病，以防昆蟲攜帶傳播；四是藥劑防治，可用1800多菌靈或托布津噴灑。1.1.2輪枝霉病褐斑病、干泡病主要發(fā)生于蘑菇，感染后產(chǎn)生褐斑，早期子實體發(fā)育不良，顏色灰白，幼菇感染成洋蔥菇；中期有唇裂現(xiàn)象，質(zhì)地較干，不流水滴，無難聞氣味。防治方法：采取有效防蟲治病，病菇周圍用2甲醛、500倍多菌靈或1 000倍百菌清噴灑。1.1.3魚籽菌粒狀，園球狀，乳白色，也叫尿素病。感染該病后培養(yǎng)料發(fā)酸發(fā)黑，菌絲疏而稀少，假設(shè)早期感染，菌絲難于定植。發(fā)生的主要原因是培養(yǎng)料含水量過高和發(fā)酵不良。防治方法：搞好培養(yǎng)料的發(fā)酵工作，加強(qiáng)菇

15、房管理，做好通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)感染時可用50多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧。1.2細(xì)菌性病害1.2.1蘑菇細(xì)菌性斑點病常在春菇后期，逢高溫、高濕，特別是菌蓋有水膜時極易發(fā)生，使菌蓋產(chǎn)生褐斑，但不危害菌肉。防治方法：保持恒溫，減少變溫，噴水后加強(qiáng)通風(fēng)，菌蓋上不能有水珠殘留，發(fā)病時用1漂白粉液噴霧。1.2.2金針菇細(xì)菌性斑點病菌蓋上的病斑不規(guī)那么，外圈顏色較深，呈深褐色，條件適宜時很多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋變黑褐色，質(zhì)軟，有黏液，最后整朵腐爛。防治方法：控制出菇溫度不大于15，發(fā)生時可用1的漂白粉液噴霧。2生理性病害與防治2.1菌絲生長階段2.1.1菌絲徒長當(dāng)培養(yǎng)料中含氮量偏高，菌絲大量進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)生

16、長，不扭結(jié)出菇的現(xiàn)象。主要預(yù)防方法是配好培養(yǎng)料，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，產(chǎn)生菌皮時用器具挑去菌皮。2.1.2菌絲萎縮主要原因一是料害，料中氮量偏高，產(chǎn)生氨中毒；二是水害，噴水過多，造成缺氧；三是溫度過高燒菌。2.2子實體階段子實體階段發(fā)生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬開傘、死菇等，預(yù)防方法主要是加強(qiáng)管理。3食用菌害蟲及防治3.1閩菇遲眼蕈蚊閩菇遲眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蠅，主要發(fā)生于雙孢蘑菇、鳳尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、銀耳、金針菇、香菇、茶樹菇等。主要危害是幼蟲取食菌絲體，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎，幼蟲可從子實體基部鉆蛀，造成窟窿，并伴有難聞腥臭味，成蟲不直接危害子實體。防治方法：搞好

17、衛(wèi)生，減少蟲源，門窗安裝60目紗門、紗窗；燈光誘殺，可在菇房裝1盞黑光燈或白熾燈，在燈下放1盆水，滴上幾滴農(nóng)藥，白天開燈誘殺，晚上關(guān)燈；藥劑防治：可用25澳氰菊酯1 5002 000倍液噴灑，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。3.2嗜菇癭蚊嗜菇癭蚊又名癭蠅、小紅蛆、菇蠅。所有食用菌都可受其為害，主要是取食菌絲，鉆蛀子實體，引起爛菇，嚴(yán)重時顆粒無收。防治方法：同菌蚊；也可對培養(yǎng)料停頓噴水，使幼蟲停頓生殖和缺水死亡。3.3蚤蠅蚤蠅又名廄蠅、糞蠅、菇蛆、菇蠅。主要為害雙孢蘑菇、風(fēng)尾菇、平菇、銀耳、木耳、杯蕈等。防治方法：同菌蚊；接種后關(guān)好門窗，以防成蟲飛入菇房內(nèi)繁殖為害。3.4食菌大果蠅主要發(fā)生

18、于蘑菇、平菇、銀耳、木耳等，幼蟲取食菌絲體和子實體，當(dāng)為害木耳類時可造成流耳。防治方法：同菌蚊；也可在菇房懸掛敵敵畏藥液布條，擊到果蠅；還可用酒糖醋水按1234的比例配制，并加幾滴敵敵畏進(jìn)展誘殺。3.5星狄夜蛾主要是幼蟲取食菌絲和子實體，并排出大量糞便，影響菌絲生長扭結(jié)，污染菇體，降低品質(zhì)。防治方法：安裝紗門紗窗，可用20速滅殺丁或菊酯類5 0008 000倍液噴殺。3.6跳蟲主要取食菌絲，有時也鉆蛀子實體，降低商品價值。防治方法：可用0.1的魚藤精或1150200除蟲菊噴灑。3.7螨類螨類主要有菌虱、紅蜘蛛，能為害所有食用菌。主要咬斷菌絲，咬食小菇蕾，也可直接為害子實體，并能使人全身奇癢難忍，產(chǎn)生過敏反響。防治方法：菇房徹底消毒，杜絕蟲源；停頓出菇管理，用敵