深圳食堂承包 ppt課件

1、嘉眾餐飲 深圳市嘉眾飲食管理是一家綜合性的企業(yè)飯?zhí)贸邪?、深圳羅湖福田龍崗布吉快餐配送、餐飲管理、食堂管理、工廠食堂承包、工地飯?zhí)贸邪?、投資、咨詢、謀劃企業(yè)，公司由多家閱歷豐富的飲食企業(yè)組建，專業(yè)從事大中小型工廠飯?zhí)?、學校食堂、醫(yī)院食堂管理及企業(yè)廠慶年終尾牙等聚餐。 公司擁有一批多年運營員工食堂的管理人才，成熟的市場渠道，良好的企業(yè)聲譽。在東莞、惠州、長沙、成都等地設有辦事機構(gòu)，并構(gòu)成了一整套運營管理方法和效力規(guī)范，以及與企業(yè)協(xié)作的良好方式。 飯?zhí)贸邪菫榱私o員工發(fā)明良好的飲食環(huán)境，提高員工的任務積極性，降低貴公司在員工食堂的投入,減輕貴公司的后勤管理負擔,公司為您提供更專業(yè)的員工食堂管理效力。

2、 深圳嘉眾餐飲在福田車公廟、布吉、沙井、平湖、龍華、坑梓設有中央廚房，為保稅區(qū)大型工廠、羅湖寫字樓、南山科技園、坪山大工業(yè)區(qū)、李朗珠寶園、龍崗橫崗等大型公司提供經(jīng)濟實惠快餐配送效力。 白領午餐難問題看似小，卻已成為影響企業(yè)開展的大問題。深圳嘉眾餐飲努力于為寬廣客戶提供各類專業(yè)的會議展會、學生郊游和學校校外活動配送餐、軍訓等配送餐效力。為您提供經(jīng)濟實惠的員工任務餐。我們有高效優(yōu)秀的團隊，豐富成熟的運作閱歷，精巧多樣的菜品，以及優(yōu)秀的效力。同等價錢比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價錢，同等價錢、質(zhì)量比效力。 企業(yè)目的：以人為本以德為主以誠為先企業(yè)目的：以人為本以德為主以誠為先 企業(yè)理念：以客戶為中心、以市場為導

3、游、企業(yè)理念：以客戶為中心、以市場為導游、 以技術為主體、以管理促效益、以技術為主體、以管理促效益、 以質(zhì)量求生存、以誠信求開展。以質(zhì)量求生存、以誠信求開展。 企業(yè)精神：求真務虛、團結(jié)協(xié)作企業(yè)精神：求真務虛、團結(jié)協(xié)作 運營方針：專業(yè)人做專業(yè)事運營方針：專業(yè)人做專業(yè)事 效力理念：至真、至誠、至信、至優(yōu)效力理念：至真、至誠、至信、至優(yōu) 協(xié)作理念：平等互利、共享雙贏協(xié)作理念：平等互利、共享雙贏 競爭理念：不求最全、但求最專競爭理念：不求最全、但求最專 市場理念：有質(zhì)量，才有市場；有改善，才有提高市場理念：有質(zhì)量，才有市場；有改善，才有提高 運營口號：員工稱心是我們永久的目的運營口號：員工稱心是我們永

4、久的目的 餐飲管理龍華富士康員工食堂龍華富士康員工食堂1400014000人人龍華富士康臺干送餐龍華富士康臺干送餐700700人人東莞橫瀝鑫達玩具再次續(xù)約三年東莞橫瀝鑫達玩具再次續(xù)約三年70007000人人湖南省長沙新振升集團湖南省長沙新振升集團750750人人湖南岳陽振升鋁材湖南岳陽振升鋁材230230人人江蘇華建集團西麗工地食堂江蘇華建集團西麗工地食堂500500人人先進音響深圳先進音響深圳780780人人麥哈氏精機深圳麥哈氏精機深圳280280人人學良彩印制品深圳學良彩印制品深圳13201320人人深圳激光集團福永工地深圳激光集團福永工地25002500人人成都市技師學院成都市技師學院6

5、0006000人人河源市技工學校河源市技工學校32003200人人豪佳電子深圳豪佳電子深圳28002800人人河北石家莊車輛廠河北石家莊車輛廠60006000人人榮和變壓器廠榮和變壓器廠560560人人湖北省咸寧市麻塘風濕病醫(yī)院湖北省咸寧市麻塘風濕病醫(yī)院深圳寶安區(qū)沙井二村藍天科技園深圳寶安區(qū)沙井二村藍天科技園60006000人人河北石家莊車輛廠河北石家莊車輛廠 8000 8000人人菘順電子深圳菘順電子深圳飛達運動用品深圳續(xù)約三次飛達運動用品深圳續(xù)約三次35003500人人東莞飛達運動用品東莞飛達運動用品深圳市科達利實業(yè)深圳市科達利實業(yè)25002500人人永曜電機永曜電機( (深圳深圳) )深

6、圳市攜創(chuàng)技工學校深圳市攜創(chuàng)技工學校29002900人人廣東省國防科技高級技工學校深圳分校廣東省國防科技高級技工學校深圳分校逸馬國際顧問逸馬國際顧問萬福生科湖南農(nóng)業(yè)開發(fā)股份萬福生科湖南農(nóng)業(yè)開發(fā)股份高勁電子深圳高勁電子深圳( ( 港資港資 ) )深圳市龍崗區(qū)中海怡翠學?？觳团渌蜕钲谑旋垗弲^(qū)中海怡翠學?？觳团渌蜕钲谑修r(nóng)科太空作物園深圳市農(nóng)科太空作物園明日國際集團送餐明日國際集團送餐餐飲管理深圳坂田萬科城風情步行街深圳坂田萬科城風情步行街深圳龍華肥牛王府餐廳深圳龍華肥牛王府餐廳深圳藝術學校附屬美林幼兒園深圳藝術學校附屬美林幼兒園深圳市龍崗區(qū)中海怡翠學校快餐配送深圳市龍崗區(qū)中海怡翠學?？觳团渌蜕钲谔兆?/p>

7、物園配送餐深圳太空作物園配送餐飛達運動品深圳飛達運動品深圳32003200人人餐飲管理深圳市攜創(chuàng)技工學校深圳市攜創(chuàng)技工學校餐飲管理富士康臺干送餐富士康臺干送餐600600人人 龍華富士康龍華富士康F8F8食堂食堂1300013000人人 廣東省國防科技高級技工學校深圳分校河北石家莊車輛廠河北石家莊車輛廠80008000人人深圳福田保稅區(qū)深圳福田保稅區(qū)IBMIBM送餐送餐江蘇華建集團西麗工地江蘇華建集團西麗工地香港明日國際集團送餐香港明日國際集團送餐深圳市大族激光股份工地深圳市大族激光股份工地嘉眾餐飲嘉眾餐飲深圳市羅湖區(qū)七彩陽光幼兒深圳市羅湖區(qū)七彩陽光幼兒園園逸馬國際顧問逸馬國際顧問 嘉眾餐飲嘉

8、眾餐飲福田車公廟勁松大廈福田車公廟勁松大廈深圳市杰恩大廈南園小學對面深圳市杰恩大廈南園小學對面 深圳市千庭廣告深圳市千庭廣告建大輪胎建大輪胎39003900人人嘉眾餐飲嘉眾餐飲湖北省咸寧市麻塘風濕病醫(yī)院湖北省咸寧市麻塘風濕病醫(yī)院麥哈氏精機深圳麥哈氏精機深圳嘉眾餐飲嘉眾餐飲優(yōu)勢一優(yōu)勢一: :專業(yè)的效力團隊專業(yè)的效力團隊人員培訓人員培訓人事管理調(diào)查人事管理調(diào)查任務質(zhì)量管理任務質(zhì)量管理管理運轉(zhuǎn)方式管理運轉(zhuǎn)方式優(yōu)勢二優(yōu)勢二: :人性化的貼身效力人性化的貼身效力效力優(yōu)勢效力優(yōu)勢優(yōu)勢三優(yōu)勢三: :科學規(guī)范的管理體系科學規(guī)范的管理體系食品衛(wèi)生管理食品衛(wèi)生管理廚房、餐具衛(wèi)生管理廚房、餐具衛(wèi)生管理飯?zhí)霉芾碓敲?/p>

9、飯?zhí)霉芾碓敲磧?yōu)勢四優(yōu)勢四: :低本錢和大規(guī)模集團采購方式低本錢和大規(guī)模集團采購方式優(yōu)勢五優(yōu)勢五: :我公司免費為貴公司員工購買公共平安責任險我公司免費為貴公司員工購買公共平安責任險100-500100-500萬萬元。元。 本公司保險由中國太平洋保險公司深圳分公司承保本公司保險由中國太平洋保險公司深圳分公司承保員工食堂自營與托管之比較員工食堂自營與托管之比較以以500員工為例，可為公司員工為例，可為公司節(jié)約的費用節(jié)約的費用25900元是以往閱歷得出的元是以往閱歷得出的最低限值。最低限值。25900元元每月節(jié)約費用合計：每月節(jié)約費用合計：合計合計衛(wèi)生情況是我公司內(nèi)部綜合衛(wèi)生情況是我公司內(nèi)部綜合考

10、評管理人員，業(yè)績考核的考評管理人員，業(yè)績考核的主要目的。主要目的。無形效益無形效益崗前專業(yè)培訓，崗前專業(yè)培訓，稽查人員，不定稽查人員，不定期的指點檢查。期的指點檢查。衛(wèi)生相關的指點和個人衛(wèi)生相關的指點和個人的任務心情。的任務心情。衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理公司無需這筆開支公司無需這筆開支每月公司少支付每月公司少支付燃料費燃料費10000元元公司無需這筆開支公司無需這筆開支每月約需用每月約需用10000元且元且浪費較多浪費較多燃料燃料人才利用率，管理員工資人才利用率，管理員工資1800元，人才利用率與原管元，人才利用率與原管理方式相關性，最低可節(jié)約理方式相關性，最低可節(jié)約一個管理員。一個管理員。減少浪費：

11、減少浪費：70元元/天天*30天天=2100元元+管理工資管理工資1800元元/月月=3900元元專業(yè)知識，一致管理。專業(yè)知識，一致管理。從而減少浪費，一致從而減少浪費，一致采購和提高人力資采購和提高人力資源利用率中贏利。源利用率中贏利。從采購到營運管理人員從采購到營運管理人員呵斥及費用浪費。且易呵斥及費用浪費。且易發(fā)生損公肥私。發(fā)生損公肥私。管理運營管理運營合理的營養(yǎng)搭配，使員工增合理的營養(yǎng)搭配，使員工增加食欲，提高身體素質(zhì)，從加食欲，提高身體素質(zhì)，從而減少員工因身體不適呵斥而減少員工因身體不適呵斥怠工帶來的損失。怠工帶來的損失。無形效益無形效益專業(yè)營養(yǎng)師的研討，專業(yè)營養(yǎng)師的研討，可提供種類

12、多樣，色、可提供種類多樣，色、香、味俱全的菜肴。香、味俱全的菜肴。烹飪技術一成不變，無烹飪技術一成不變，無專業(yè)人員研討膳食搭專業(yè)人員研討膳食搭配，菜色單調(diào)。配，菜色單調(diào)。營養(yǎng)搭配營養(yǎng)搭配每天可降低本錢每天可降低本錢80元元80元元/天天*30天天=2400元元片區(qū)一致采購配送，片區(qū)一致采購配送，可降低原料的本錢?？山档驮系谋惧X。優(yōu)化資源配置。優(yōu)化資源配置。根據(jù)本人公司的采購，根據(jù)本人公司的采購，因信息有限，采購到質(zhì)因信息有限，采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料困難。優(yōu)價廉的原料困難。原資料進貨原資料進貨假設貴公司廚師、廚工、工假設貴公司廚師、廚工、工資、福利平均為資、福利平均為1200元元/人共人共8人人

13、1200元元/人人*8人人=9600元元專業(yè)的培訓和人力專業(yè)的培訓和人力資源管理制度，在資源管理制度，在競爭中獲得提升。競爭中獲得提升。因是本企業(yè)員工直到退因是本企業(yè)員工直到退休，工資不斷上漲，業(yè)休，工資不斷上漲，業(yè)務程度提高較難。務程度提高較難。廚房員工廚房員工備注備注每月可節(jié)約費用每月可節(jié)約費用托管托管自營自營工程工程嘉眾餐飲嘉眾餐飲嘉眾餐飲嘉眾餐飲菜單周一提供周五確認品管部審核貨單預算統(tǒng)計制定貨單 采 購指定供貨粗加工精加工清洗分流驗 收烹調(diào)廢品檢查派 餐確認改善流程矯正方案員工意見反響調(diào)查員工意見營運副總 營運部嘉眾餐飲嘉眾餐飲人體必需的營養(yǎng)素配餐表人體必需的營養(yǎng)素配餐表700毫克毫克

14、 (mg)磷磷P700毫克毫克 (mg)鎂鎂M50毫克毫克 (mg)硒硒S15毫克毫克 (mg)鋅鋅Z15毫克毫克 (mg)鐵鐵F800毫克毫克 (mg)鈣鈣Ca5毫克毫克 (mg)尼克酸尼克酸Vpp100毫克毫克 (mg)維生素維生素CVC1.4毫克毫克 (mg)核黃素核黃素VB250毫克毫克 (mg)硫胺素硫胺素VB15毫克毫克 (mg)維生素維生素DVD3000國際單位國際單位(iu)維生素維生素AAV2400千卡千卡 (kcal)熱能熱能390克克 (g)碳水化合物碳水化合物70克克g脂肪脂肪90克克g蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含含 量量單單 位位類類 別別飲食建議：飲食建議：維生素維生素B6在蛋白

15、質(zhì)代謝中起重要作用，在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，應添加攝入量。應添加攝入量。添加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日在添加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每日在90110克左克左右。右。為提高機體免疫力，應添加維生素為提高機體免疫力，應添加維生素C的供的供應量每日應量每日150毫克毫克適當添加脂肪的供應量，可減輕噪聲、適當添加脂肪的供應量，可減輕噪聲、振動對內(nèi)耳的損傷。振動對內(nèi)耳的損傷。提高維生素提高維生素E的供應量，以預防因振動而的供應量，以預防因振動而引起的肌肉萎縮肌肉萎縮肌肉營養(yǎng)不良。引起的肌肉萎縮肌肉萎縮肌肉營養(yǎng)不良。蛋白質(zhì)的主要來源有：動特性蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)的主要來源有：動特性蛋白質(zhì)：如肉、魚、奶、蛋、禽等及其制品；如肉、魚、奶、蛋、禽等及其制品； 植物性蛋白質(zhì)：如谷物、豆類、干果、植物性蛋白質(zhì)：如谷物、豆類、干果、及其制品；及其制品； 菌類蛋白質(zhì)：如蘑菇、酵母。菌類蛋白質(zhì)：如蘑菇、酵母。 維生素維生素C的主要來源有：紅辣椒、青辣的主要來源