研究性學(xué)習(xí)-廚房里的化學(xué)

1、廚房里的化學(xué)研究性學(xué)習(xí)成員分工研究結(jié)果課題組成員組長：郭順宇 組員：佘曉菲 劉成 余青青 王定川 傅貴林指導(dǎo)老師：項麗娟 在此插入照片在此插入照片在此插入照片從生活走進(jìn)化學(xué)從生活走進(jìn)化學(xué)研究背景：廚房是家庭中必不可少的結(jié)構(gòu)，廚房中有許許多多的化學(xué)物質(zhì)。了解這些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)既可以拓展我們的視野，有利于我們的學(xué)習(xí)，還可以幫我們認(rèn)清食品安全問題，有效減少生活中的食物中毒事件，為我們營造一個安全健康的食品環(huán)境。廚房里的化學(xué)。廚房里的化學(xué)。廚房中的化學(xué)廚房中有哪些我們學(xué)過的物質(zhì)呢？廚房中有哪些我們學(xué)過的物質(zhì)呢？廚房中的化學(xué)廚房中有哪些我們學(xué)過的物質(zhì)呢？廚房中有哪些我們學(xué)過的物質(zhì)呢？醋 食用的醋中含有醋

2、酸（CH3COOH）。醋酸是一種弱酸，在水中只能微弱電離。除了食用之外，醋還可以用來除水垢。因為水垢的主要成分是CaCO3與Mg（OH）2。家中燒水的Ca水壺長期使用會結(jié)大量水水垢，還有毛巾使用時間長后會變硬，這都是有水垢存在于水壺毛巾中。醋中的醋酸可以與CaCO3與Mg（OH）2反應(yīng)，生成可溶的CH3COOMg 和CH3COOCa使水垢溶解，最終除掉水垢。用醋除銹也是這個原理。純堿 純堿又名蘇打，學(xué)名為碳酸鈉，化學(xué)式為Na2CO3。普遍應(yīng)用于生活中，我們常食用的堿面中添加的就是Na2CO3 。Na2CO3的水溶液呈堿性可以用來清洗一些污漬。純堿中的碳可以用粗醋來鑒別，將適量的純堿和醋混合可得

3、一種氣體使澄清的石灰水變渾濁，證明純堿中含碳。純堿和蘇打一樣并不是堿，而是鹽，所以不能當(dāng)做堿使用。小蘇打 小蘇打即為NaHCO3，也是一種水溶液呈堿性的物質(zhì)。碳酸氫鈉的熱穩(wěn)性差，受熱易分解為CO2、H2O和Na2CO3，所以NaHCO3可用于制饅頭餅干等糕點。利用這一原理，NaHCO3常用于做蓬松劑。除此之外， NaHCO3還用于冷飲、汽水的制作。NaHCO3還可與酸反應(yīng)，因此，NaHCO3在醫(yī)學(xué)上用來治療胃酸過多。NaHCO3會熱解出CO2，是一種不可燃的氣體，因此還會用于滅火。 食鹽 食鹽的主要成分是NaCl，通常還會加一些微量元素如:碘、鈣、鋅等物質(zhì)。食鹽并沒有特殊之處，但食鹽中的Na+

4、和Cl-是人體必需的元素，生理鹽水( NaCl含量0.9)是一種很實用的鹽溶液，醫(yī)學(xué)上的一種藥品。不過由于食用過多會引起高血壓，食鹽食用最好不要過量。人體嚴(yán)重脫水時更不能馬上飲用大量鹽水來補充Na+和Cl- ，應(yīng)少量多次的飲用生理鹽水來恢復(fù)人體機能。許多人奇怪，工業(yè)用鹽為什么不能食用？工業(yè)用鹽很多是亞硝酸鹽，誤食會危害人體健康。所以千萬不能將工業(yè)用鹽當(dāng)食鹽食用。糖 糖有很多種白糖、紅糖、冰糖、方糖。食用這些糖類制品，主要是因為其中含蔗糖。蔗糖是有機物，化學(xué)式為C12H22O11 。蔗糖并不能被人體吸收，在人體轉(zhuǎn)化為葡萄糖才能被吸收。蔗糖的熔點很低，水溶液也不導(dǎo)電。糖吃起來雖然甜，但糖也會引發(fā)肥胖等健康問題，所以食用要適度，不能過量。我是躺在路邊的碳酸鈉被你撿起在手中一邊失水一邊風(fēng)化我是放在水邊的碳酸鈉因為你的冷漠淡化溶解度不大我是饅頭里的碳酸鈉為你撐起饅頭一邊分解一邊消化 我是你藥瓶里的碳酸鈉 中和你的胃酸 一邊反應(yīng) 一邊消化 我是你的碳酸鈉 你對我可有真心話 溶化,氣化,風(fēng)化 淚流滿面的碳酸鈉 可是你還是喜歡氯化鈉廚房里的化學(xué)。廚房里的化學(xué)。 通過這次研究活動我組成員收獲了很多,今后我們在煮菜時,不會盲目地添加調(diào)味料.我們深信關(guān)于廚房里的化學(xué)的研究將對我以