上傳人：2***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：吳**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：湖北

IP屬地：湖北 上傳時(shí)間：2022-05-27 格式：DOC 頁(yè)數(shù)：6 大?。?6.50KB 積分：30 舉報(bào) 版權(quán)申訴

1、 談?wù)勎沂窃鯓永斫馄胶馍攀车钠胶馍攀呈侵干攀持兴臓I(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)；膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要保持平衡。平衡膳食需具備以下兩個(gè)特點(diǎn)： (1)膳食中應(yīng)該有多樣化的食物。人們知道，人體需要各種營(yíng)養(yǎng)素，不是幾種食物就能包含人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。如果只吃一兩種或少數(shù)幾種比較單調(diào)的食物，就不能滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需要，長(zhǎng)期吃較單調(diào)的膳食對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康是不利的。因各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素不盡相同，只有吃各類食物，才能滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的要求。 (2)膳食中各種食物的比例要合適。人的身體需要各種營(yíng)養(yǎng)素，而各種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)發(fā)揮作用又是互相依賴、互相影響、互相制約的。如：人體

2、需要較多的鈣，而鈣的消化吸收必須有維生素d參與完成。維生素d是脂溶性維生素，如果腸道里缺少脂肪，它也不能很好地被腸道吸收，只有在吃維生素d的同時(shí)，吃一定數(shù)量的脂肪，維生素d才能被吸收。而脂肪的消化吸收，必須要膽汁發(fā)揮作用，膽汁是肝臟分泌的。要使肝臟分泌膽汁，必須保證另一種重要營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)的供給。 那么，蛋白質(zhì)、脂肪、糖這三大營(yíng)養(yǎng)素又是怎樣相互作用的呢?如果人吃的糖和脂肪不足，體內(nèi)的熱量供應(yīng)不夠，就會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)來(lái)釋放熱量，補(bǔ)充糖和脂肪的不足。但蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的“建筑材料”，體內(nèi)缺少了它，會(huì)嚴(yán)重影響健康。如果在吃蛋白質(zhì)的同時(shí)，又吃進(jìn)足夠的糖和脂肪，就可以減少蛋白質(zhì)的分解，用它來(lái)修補(bǔ)和建造新

3、的細(xì)胞和組織。 由此可見(jiàn)，各種營(yíng)養(yǎng)素之間存在一種非常密切的關(guān)系，為了使各種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)充分發(fā)作用，不但要注意各種營(yíng)養(yǎng)素齊全，還必須注意各種營(yíng)養(yǎng)素比例適當(dāng)。那么，各種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該保持怎樣一個(gè)比例才合適呢?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：每天膳食中的糖類占全天總熱量的60%70%，脂肪占20%25%，蛋白質(zhì)占12%15%，還要有500克新鮮蔬菜和適量的水果，這樣的膳食結(jié)構(gòu)基本上可以達(dá)到平衡?！昂侠砩攀?、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡”是1992年世界衛(wèi)生組織在維多利亞宣言中提出的健康四大基石，合理膳食是健康四大基石中的第一項(xiàng)重要內(nèi)容。合理膳食，或者稱為健康飲食、科學(xué)飲食，這是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，三言兩語(yǔ)肯定是說(shuō)不

4、清楚的，這里力圖說(shuō)得簡(jiǎn)單一些。我很欣賞美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家T柯林坎貝爾（T. Colin Campbell）博士的解釋，坎貝爾是康奈爾大學(xué)的終身教授，被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”。坎貝爾在2006年9月出版的中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告中闡述了膳食與疾病關(guān)系的驚人發(fā)現(xiàn)，這就是營(yíng)養(yǎng)和基因有著密切關(guān)系。在同樣的環(huán)境下，有人容易生病，有人不易生病，有人容易發(fā)胖，有人不易發(fā)胖，造成這種差異的原因是人體內(nèi)存在易感基因。但是易感基因可以通過(guò)營(yíng)養(yǎng)攝入來(lái)進(jìn)行控制，也就是說(shuō)，如果食物搭配恰當(dāng)，即使有易感基因也可以不表現(xiàn)出來(lái)；相反，如果食物搭配不合理，易感基因就會(huì)比較快地表現(xiàn)出來(lái)。動(dòng)物蛋白、尤其是牛奶蛋白能顯著增加癌癥、心臟病、

5、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。令人震驚的是，所有這些疾病都可以通過(guò)調(diào)整膳食來(lái)進(jìn)行控制和治療，而父母遺傳的基因并不是最重要的決定因素。我通過(guò)實(shí)踐總結(jié)出可以遵循的一點(diǎn)方法，為了在日常生活中操作上的便利，我以為應(yīng)該重點(diǎn)抓住三個(gè)問(wèn)題，那就是：攝取食物要做到酸堿平衡，適量補(bǔ)充-亞麻酸的攝入量，適量增加可溶性膳食纖維的攝入量。其中，酸堿平衡是一個(gè)核心問(wèn)題，-亞麻酸和可溶性膳食纖維是兩個(gè)突出問(wèn)題，或者稱為兩個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題。如果簡(jiǎn)單地說(shuō)成是“一個(gè)核心、兩個(gè)重點(diǎn)”，那不就更加容易記憶了嗎？下面分別做一下簡(jiǎn)要說(shuō)明，僅提供參考，希望對(duì)于人們的健康能夠有一些幫助，也誠(chéng)懇

6、地希望人們對(duì)于健康飲食的認(rèn)識(shí)不要來(lái)得太遲。1.酸堿平衡是人體健康的重要理念 我患過(guò)痛風(fēng)病，這是一種現(xiàn)代文明病。我的痛風(fēng)病和家族遺傳基因有關(guān)，小的時(shí)候沒(méi)有表現(xiàn)出什么癥狀來(lái)，到了中年時(shí)，偶爾會(huì)有痛風(fēng)病發(fā)作，那時(shí)只是大腳指紅腫，還可以行走。從前生活條件較差，沒(méi)有那么多含有高嘌呤的食物可吃，所以發(fā)病機(jī)會(huì)也較少。到了老年時(shí)，生活條件有了改善，食物搭配很不合理，發(fā)病次數(shù)增多，每一年都要發(fā)病兩三次，血尿酸很高，嚴(yán)重的時(shí)候，腳腫得很厲害，疼痛難忍，有時(shí)甚至不能走路。我一直依賴于醫(yī)院治療，吃過(guò)西藥，也吃過(guò)中藥，可是都不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，還是老樣子。因?yàn)椴蒯t(yī)學(xué)對(duì)于痛風(fēng)病的認(rèn)識(shí)和治療要比西醫(yī)學(xué)早近千年，所以后來(lái)就改用藏藥來(lái)治

7、療，那是一種含有寬筋藤?gòu)?qiáng)效生物活性堿的藥物，用了一年多的時(shí)間，并沒(méi)有得到預(yù)期的效果。無(wú)奈，才從單純的醫(yī)療轉(zhuǎn)移到科學(xué)飲食中來(lái)。通過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐得知，絕對(duì)不應(yīng)該將飲食和醫(yī)療對(duì)立起來(lái)，而應(yīng)該將這二者協(xié)調(diào)和統(tǒng)一起來(lái)才是。我認(rèn)真地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，力圖實(shí)現(xiàn)體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，在日常飲食中，肉食的用量減少了，蔬菜和水果的用量增加了，每隔兩三天還要吃一點(diǎn)裙帶菜或者海帶。這里要強(qiáng)調(diào)的是，水果不是可有可無(wú)的，而是每天必須要吃的，不能忽視。經(jīng)過(guò)半年的實(shí)踐，效果是出乎意料的好，一切都恢復(fù)了正常，疾病終于得到了很好的控制?；叵攵嗄甑尼t(yī)療過(guò)程，走了許多彎路，體會(huì)尤為深刻。 酸堿平衡是人體健康的重要理念，酸堿平衡是一個(gè)核心

8、問(wèn)題。在人類生命漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，人體形成了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人的體液除胃液、尿液等外是呈弱堿性的，其中血液的pH值（酸堿度）為7.357.45，構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)原生質(zhì)即原漿的pH值為7.68，膽汁的pH值為7.4，胰液的pH值為7.88.4。這種pH值的恒定現(xiàn)象，叫做酸堿平衡。由于現(xiàn)代人的不良飲食習(xí)慣，攝入酸性食物過(guò)多，導(dǎo)致體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物過(guò)多，超出人體生理酸堿平衡的調(diào)節(jié)能力，并引發(fā)身體一系列不適病癥。正常人血液的pH值在7.357.45之間，為弱堿性體質(zhì)，但這部分人只占10%左右，絕大多數(shù)人血液的pH值在7.35以下，為酸性體質(zhì)，身體各部位在酸性體質(zhì)下更容易發(fā)生病變，長(zhǎng)

9、期處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)。國(guó)際生物醫(yī)學(xué)工程科學(xué)院院士、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院生物醫(yī)學(xué)工程系博士生導(dǎo)師楊子彬教授認(rèn)為：一般來(lái)說(shuō)，健康人的血液是呈弱堿性的。如果人體的體液偏酸，細(xì)胞的功能就會(huì)變?nèi)?，人體的新陳代謝就會(huì)發(fā)生障礙，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)加大。如不注意改善，繼續(xù)發(fā)展就會(huì)形成疾病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，85%的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者都是酸性體質(zhì)。因此，國(guó)內(nèi)外有很多專家都提出：酸性體質(zhì)是百病之源。酸性體質(zhì)不是突然形成的，是一個(gè)長(zhǎng)期的積累過(guò)程。最早期無(wú)論是什么年齡段，如果有了疲勞、睡眠不好、腰酸腿疼、記憶力減退、注意力不集中等往往不能引起人們足夠重視，這一些癥狀都是酸性體質(zhì)

10、的表現(xiàn)，一旦酸性物質(zhì)積累到一定程度就會(huì)引起心腦血管疾病、消化道疾病、胃腸道疾病等。通常酸性體質(zhì)一旦形成就很難擺脫，而且發(fā)展得越來(lái)越厲害。因此，對(duì)于酸性體質(zhì)，我們要提前控制（楊子彬防治酸體,醫(yī)學(xué)面臨的新問(wèn)題醫(yī)學(xué)研究雜志 2007 Vol.36 No.11 P.5-7 ）。中央首長(zhǎng)保健醫(yī)生、主任醫(yī)師陸士賢教授認(rèn)為：如果有下列癥狀，可能已變成酸性體質(zhì)。1.夜里睡眠不好、早晨起床精神不振、情緒不穩(wěn)、易發(fā)怒；2.食欲不振、乏力犯困、神經(jīng)衰弱，記憶力下降；3.身體肥胖、免疫力低、經(jīng)常生病；4.腰酸背痛、手腳發(fā)涼、四肢麻木、頭痛耳鳴；5.腸胃功能失調(diào)、胃酸過(guò)多、經(jīng)常便秘、腹瀉、尿頻尿急；6.有高血壓、高血脂

11、、高血黏、高血糖、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、痛風(fēng)等病癥。美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院陳子濤教授認(rèn)為：檢測(cè)酸性體質(zhì)主要用MDI細(xì)胞檢測(cè)儀檢測(cè)，也可做一些相關(guān)的檢查，如二氧化碳結(jié)合率（2328）,堿貯備量（201），特殊情況下可檢查動(dòng)脈血pH值是否在7.357.45之間。解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科研究員、中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專家、國(guó)家衛(wèi)生部聘為健康教育首席專家、博士生導(dǎo)師趙霖教授指出：無(wú)論日常生活或節(jié)假日，餐飲中都應(yīng)掌握酸堿平衡，不可偏頗。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。比如SARS病毒培養(yǎng)基的pH值是7.2，而人血液的pH值是7.35到7.45，如果你吃了太多的雞鴨魚肉等呈酸性食品。血液變酸

12、，就容易感染“非典”。世界著名的日本醫(yī)學(xué)專家筱原秀隆博士更是提出：人體體液的酸化是萬(wàn)病之源。要做到酸堿平衡，就要知道食物的酸堿性。食物的酸堿性是根據(jù)食物在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化后，最終的代謝產(chǎn)物是呈酸性還是呈堿性來(lái)確定的。含有磷、硫、氯等元素較多的食物一般為酸性食物，酸性食物有肉類、禽類、魚類、蛋類、食用油、酒類、糖類、米、面粉、海鮮等，而含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素較多的食物一般為堿性食物，堿性食物有蔬菜、水果、豆類、菌類、藻類、薯類、純牛奶等。應(yīng)當(dāng)提起注意的是，酸乳酪、魷魚是最典型的強(qiáng)酸性食物，而裙帶菜、海帶是最典型的強(qiáng)堿性食物。科學(xué)的飲食方式應(yīng)該是將酸性食物與堿性食物相互搭配起來(lái)，而且必須要養(yǎng)成

13、一個(gè)良好的飲食習(xí)慣。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是應(yīng)該多吃堿性食物、少吃酸性食物，這樣能夠直接糾正人體的酸性內(nèi)環(huán)境。每人每天攝入的堿性食物應(yīng)該略多于酸性食物為宜，這樣可以使人達(dá)到弱堿性的健康狀態(tài)。那末，哪些食物最能夠改善體內(nèi)的酸性環(huán)境呢？裙帶菜、海帶是富含人體所需多種營(yíng)養(yǎng)成份的海洋藻類，裙帶菜可以說(shuō)是堿性食物之王，其次是海帶，適量吃一點(diǎn)裙帶菜、海帶能夠有助于改變酸性體質(zhì)。所以平時(shí)感到勞累、疲乏、渾身酸痛的時(shí)候，不妨吃一點(diǎn)裙帶菜、海帶。裙帶菜、海帶等海藻類食物，能夠有選擇地清除人體體內(nèi)的汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。長(zhǎng)期以來(lái)，裙帶菜被日本人譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”，被歐美等國(guó)稱之為“海洋蔬菜之首”，既是營(yíng)養(yǎng)食品，又是功能食品

14、，是大自然賜予人類珍貴的健康食物。裙帶菜的口感較海帶嫩軟，不喜歡吃海帶的人，盡可享用裙帶菜。酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果，平時(shí)要盡量少吃這些食物，或者把這些食物和堿性食物搭配在一起，比如燉肉時(shí)放一些海帶，燒牛肉時(shí)加一些蘿卜等。應(yīng)當(dāng)注意的是，有信息表明我國(guó)全民補(bǔ)碘20年致碘過(guò)量，過(guò)量補(bǔ)碘威脅人體健康，我國(guó)甲狀腺病人數(shù)量或超2億，規(guī)范治療率不足5%。海帶等海產(chǎn)品含碘較高，應(yīng)當(dāng)適量食用海產(chǎn)品。除此以外，還必須解決水的酸性化問(wèn)題，才能從根本上保障人體的健康狀態(tài)。天然礦泉水是呈弱堿性的，而且含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等元素，經(jīng)常飲用天然礦泉水是有益的。自來(lái)水也是呈弱堿性的，水質(zhì)符

15、合國(guó)家飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，適合于飲用。飲水要適量，每人每天需要水為1200毫升（見(jiàn)衛(wèi)生部委托中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂的中國(guó)居民膳食指南2007）。一個(gè)人一天應(yīng)該吃多少東西，通常要由一個(gè)人的體重、運(yùn)動(dòng)量、消化能力來(lái)決定，應(yīng)當(dāng)本著早晨要吃好、中午要吃飽、晚上要吃少的原則來(lái)分配一天所吃食物的份額，同時(shí)每天做菜時(shí)，食用油、食用鹽都要少用。根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，每人每天食用油最佳攝入量為25克，世界衛(wèi)生組織最新提議每人每天食用鹽的攝入量為5克（已由原來(lái)的上限值6克減少1克）。實(shí)現(xiàn)酸堿平衡的方法是很簡(jiǎn)單的，但是要真正地做到管住嘴和長(zhǎng)期堅(jiān)持下去就不是那么容易了。只要養(yǎng)成科學(xué)的健康生活方式，合理地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)，做到酸堿平

16、衡，就一定會(huì)減少疾病，確保身體健康。2.-亞麻酸與人類健康的重要關(guān)系 我除了曾經(jīng)患過(guò)痛風(fēng)病以外，還有高血壓家族病史，長(zhǎng)輩和同輩多患有高血壓、腦血栓和老年癡呆癥等疾病，我的血脂和血壓曾一度偏高，心想，如果真地患了家族的同類疾病怎么辦？自己不但要承受痛苦，還會(huì)拖累自己的親人，真叫人很擔(dān)心??！很湊巧，本地是國(guó)內(nèi)的紫蘇主要產(chǎn)地之一，采用低溫冷榨技術(shù)生產(chǎn)的紫蘇營(yíng)養(yǎng)油產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，深受消費(fèi)者青睞，所以紫蘇中的-亞麻酸的功能和作用也引起了我的關(guān)注。-亞麻酸與人類健康有著重要關(guān)系，-亞麻酸（十八碳三烯酸）對(duì)于人類決不是可有可無(wú)的，而是絕對(duì)不可缺少的，它對(duì)于人類的健康有著極其重要的作用。-亞麻酸是一種多不飽和

17、脂肪酸，是一種必需脂肪酸。-亞麻酸是一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人類一生中每天都需要的一種營(yíng)養(yǎng)素。-亞麻酸是人體自身不能合成的，也是無(wú)法由其他營(yíng)養(yǎng)來(lái)合成的，必須要依靠膳食來(lái)獲得。-亞麻酸及其衍生物EPA（二十碳五烯酸）、DPA（二十二碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）統(tǒng)稱為-3系列（或n-3系列）脂肪酸。-亞麻酸是母體，在人體生物酶的作用下，通過(guò)肝臟依次代謝成生命活性因子：EPA（血液清潔元素）、 DPA（抗血管硬化元素）、DHA（腦神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)元素俗稱腦黃金）。-亞麻酸不是藥，存在于食用油中的時(shí)候是一種食品，而制做成膠囊時(shí)卻是一種保健品。在通常的食物中，-亞麻酸的

18、含量是極少的，只有亞麻籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃、蠶蛹、深海魚等極少數(shù)的食物中含有豐富的-亞麻酸及其衍生物。紫蘇油、亞麻籽油是世界上-亞麻酸含量最高的植物油，紫蘇油中-亞麻酸含量55，亞麻籽油中-3系列脂肪酸含量46。富含-亞麻酸最理想的食品或保健品是：紫蘇籽油、亞麻籽油（或稱為胡麻油）、-亞麻酸膠囊。在日常生活中，使用含有-亞麻酸（或者注明含有-3即n-3）的食用調(diào)和油做菜是一個(gè)非常必要的選擇。許多科學(xué)家研究證明：人體飽和脂肪酸過(guò)剩和攝入過(guò)多的反式脂肪酸是導(dǎo)致癌癥、心腦血管病等許多疾病的直接原因，增加攝入-亞麻酸可以顯著地改變這種狀態(tài)。-亞麻酸的基本功能主要表現(xiàn)為：增強(qiáng)智力，增強(qiáng)免疫力，保護(hù)視

19、力，降低血脂，降低血壓，降低血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞，預(yù)防過(guò)敏性疾病，預(yù)防炎癥以及減緩人體衰老等。-亞麻酸有益于預(yù)防和治療癌癥、心腦血管病、糖尿病、類風(fēng)濕病、皮炎癥、抑郁癥、精神分裂癥、老年癡呆癥、過(guò)敏、哮喘、腎病、肝炎和慢性阻塞性肺炎等。人體一旦缺乏-亞麻酸，就會(huì)引起人體脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動(dòng)脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生。-亞麻酸對(duì)于境界域高血壓來(lái)說(shuō)是非常有效的，并能夠有效地預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞。經(jīng)過(guò)我的很多實(shí)踐得知：使用含有-亞麻酸的調(diào)和油做菜，大約經(jīng)過(guò)半年到一年的時(shí)間，可以使人體的免疫力得到顯著地提高，能夠十

20、分有效地防止患感冒病，避免由此引發(fā)其它的并發(fā)癥。鑒于-亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現(xiàn)狀，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已在世界范圍內(nèi)專項(xiàng)推廣-亞麻酸，我國(guó)人群膳食普遍缺乏-亞麻酸。含有-亞麻酸的食用調(diào)和油是一種理想的食用油，而且已經(jīng)成為預(yù)防心腦血管疾病的首選食用油。我使用金龍魚第二代調(diào)和油做菜已經(jīng)有三年的時(shí)間，并且每天還額外補(bǔ)充46克本地生產(chǎn)的紫蘇營(yíng)養(yǎng)油。如今我的年齡雖然較高，但是血脂、血壓都很正常，視力和聽(tīng)力都很好，頭腦十分清晰，思維能力、記憶能力和應(yīng)激能力不但沒(méi)有減退反而都比從前有所增強(qiáng)。在人們物質(zhì)生活得到提高的今天，營(yíng)養(yǎng)平衡中脂肪酸的平衡就顯得極為重要。世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織就食用

21、油脂中三種脂肪酸的成分，向世界鄭重建議，飽和脂肪酸 : 單不飽和脂肪酸 : 多不飽和脂肪酸 1 : 1 : 1 ，這是目前世界上最權(quán)威的推薦值。其中多不飽和脂肪酸中包括亞油酸和-亞麻酸，亞油酸雖然也是一種必需脂肪酸，但是人體的攝入量已經(jīng)過(guò)剩了。比如人們經(jīng)常吃的大豆油，其中亞油酸含量約為 60。亞油酸和-亞麻酸在人體內(nèi)，要爭(zhēng)奪同樣的酶才能被轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化之后才能被吸收。亞油酸吃得太多了，-亞麻酸就得不到足夠的酶進(jìn)行轉(zhuǎn)化，自然無(wú)法被吸收。所以，必須要控制亞油酸和-亞麻酸攝入量的比值，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年所指定的推薦標(biāo)準(zhǔn)，具體劃分為 0 - 6 個(gè)月的嬰兒為 -6（亞油酸）: -3（-亞麻酸） 4 :

22、 1 ，其余（小學(xué)生、青少年、成人、老年人）均為 -6 : -3 （4 - 6）: 1 。世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)為-6 : -3 應(yīng)小于 6 : 1。哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院專家認(rèn)為人體內(nèi) -6 與 -3 的最佳比例為 1 : 1 ，但目前已嚴(yán)重偏離為 25 : 1，甚至為 30 : 1 。如今各種含有-亞麻酸的食用調(diào)和油不斷的投放市場(chǎng)，不但成為廣大消費(fèi)者生活中必需的食用油，而且還將成為預(yù)防心腦血管疾病的首選食療油，在引導(dǎo)人們食用油的消費(fèi)由營(yíng)養(yǎng)型向健康型轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，勢(shì)必引發(fā)人類食用油的一場(chǎng)新革命。不科學(xué)的飲食能夠使人吃出疾病來(lái)，而科學(xué)的飲食一定能夠使人吃出健康來(lái)。只要按照科學(xué)規(guī)律改變落后的飲食習(xí)慣，人們

23、的身體一定會(huì)越來(lái)越健康。3.可溶性膳食纖維和腸道微生態(tài)平衡的重要關(guān)系為了更加全面地獲得營(yíng)養(yǎng)，必須要注意食品多樣化。不光要吃細(xì)糧，也要吃一些粗糧。本地盛產(chǎn)玉米，從前人們都不愛(ài)吃這種東西，現(xiàn)在不同了，粗糧搖身一變，成了精品。本地采用生物工程技術(shù)開發(fā)出了玉米特強(qiáng)粉，可以制做水餃、掛面、包子、面包等，國(guó)家鑒定為國(guó)際領(lǐng)先水平。由于玉米特強(qiáng)粉技術(shù)的出現(xiàn)，玉米已成為百姓餐桌上的第三大主食，粗糧細(xì)糧將失去界限，玉米面粉也將成為21世紀(jì)的高檔面粉。近年來(lái)玉米深得消費(fèi)者喜愛(ài)，主要是因?yàn)橛衩赘缓扇苄陨攀忱w維?？扇苄陨攀忱w維和腸道微生態(tài)平衡有著重要關(guān)系，膳食纖維是食物中不能被人體消化酶消化的碳水化合物的總稱，是世界

24、衛(wèi)生組織確立的維持人體健康生存的繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質(zhì)之后的第七類營(yíng)養(yǎng)素，也是長(zhǎng)期以來(lái)一直被忽視的食物成分。膳食纖維按溶解性能分為可溶性（水溶性）膳食纖維和不可溶性（非水溶性）膳食纖維兩種?？扇苄陨攀忱w維包括果膠、藻膠、樹膠、豆膠和部分半纖維素，存在于水果、海藻類、谷類、豆類中；不可溶性膳食纖維包括纖維素、部分半纖維素和木質(zhì)素，存在于蔬菜、水果、谷類中。不可溶性膳食纖維被人體攝入后以原型從糞便中排出，而可溶性膳食纖維所包含的雙歧因子是雙岐桿菌等有益菌（益生菌）有效增殖的培養(yǎng)基，對(duì)于確保腸道的微生態(tài)平衡具有極其重要的作用。人體腸道中的有益菌主要是雙歧肝菌，其次是乳酸菌。雙

25、歧桿菌是人體腸道中最重要的有益細(xì)菌和生理性細(xì)菌，雙歧桿菌有許多功能：雙歧桿菌在腸道內(nèi)與腸粘膜細(xì)胞結(jié)合形成一道生物屏障，能調(diào)整腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，有效地抑制腸道內(nèi)腐敗菌和病原菌的侵害；有雙向調(diào)節(jié)作用，能同時(shí)治療便秘和腹瀉；能提高人體的免疫力；有降低血脂的作用，能防治高血壓和動(dòng)脈硬化；有保護(hù)肝臟的作用；有抗衰老的作用；能分解致癌物質(zhì)，有助于預(yù)防某種癌癥的發(fā)生；目前已發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌在雙歧因子的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)生成許多人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：醋酸、L-乳酸、丙酸、丁酸、丙氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、蟻酸、乙醇、煙酸、泛酸、葉酸、微生素（B1、B2、B6、B12、C），對(duì)人體健康發(fā)揮著非常有益的作用，同時(shí)通過(guò)雙岐桿菌的活動(dòng)和產(chǎn)生的代謝物，還可以促進(jìn)鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂等礦物質(zhì)和維生素D的吸收利用。雙歧因子能夠通過(guò)有益菌群產(chǎn)生諸多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)改善血液成