健康知識(shí)競賽試題及答案

1、健康知識(shí)競賽試題及答案健康知識(shí)競賽試題及答案單選題（共5題，總分5.0，每題1分。）1.按照世界衛(wèi)生組織標(biāo) 準(zhǔn)，我國目前屬于缺鐵性貧血發(fā)生的A嚴(yán)重地區(qū)，防治任務(wù)依然艱巨A .重度B .輕度C .中度D .較重2.在新鮮蔬菜的葉、 花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含量較高？C A .維生素A B .維生素B C.維生素C D .葉酸E .生物素3.下列那一項(xiàng)符合家庭健康飲食環(huán)境 的要求？AA .炒菜清淡少鹽B .經(jīng)常做油炸食品C . 一天中只有一 餐配有蔬菜D .用大碗盛飯4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪種 維生素的含量較高？ A A .B族維生素B .維生素A C .維生素D D . 維生素C E

2、.維生素K 5.下列哪一種疾病屬于食物中毒？D A .食物過敏B.在電池廠周圍居住多年，發(fā)生鉛中毒 C .慢性汞中毒D . 吃了發(fā)芽土豆引起的不舒服或疾病 6.不健康的減肥方法包括下面 的:_C。A .多吃水果蔬菜B .少吃高糖、高脂肪膳食C .吃D，包括醬油、咸菜中的鹽。A .3 B .4 C .5F列食物中，不屬于純能量的物質(zhì)是 D大豆油C .淀粉D .米飯10.食品冷藏的溫度一般在_。sjh A .0 5C之間 B .0 10C之間 C .0 15C減肥藥D .經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉7.為保證健康合理飲食，成人每天吃 鹽量不應(yīng)超過D.6 E .7 9. A .豬油B .D之間D .510C之間

3、E .515C之間11.兒童缺碘，可能最可能 造成哪一種疾??？ C A . 口角炎B .皮膚干裂C .甲狀腺腫大D . 牙齦出血12.以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能很快 轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為大腦提供能量。A A .谷類B .牛奶C .雞蛋D . 肉類E .蔬菜、水果15.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中 心溫度不低于 A。A .60 C B .65 C C .70 C D .75 CE .80 C 16.中國居民膳食寶塔建議，每人每日食鹽用量應(yīng)低于多少 克為宜？ B A .5 克B .6克C .7克D .8克17.下面哪一項(xiàng)不符 合健康家庭環(huán)境的要求？CA .平時(shí)注意粗糧和細(xì)糧合理

4、搭配 B .常備多種水果C .用成年人的大碗給孩子盛飯 D .做菜時(shí)少放糖18. 兒童缺碘，可能最可能造成哪一種疾病？C A . 口角炎B .皮膚干裂C .甲狀腺腫大D .牙齦出血21.下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？ C A .吃保健品B .多吃甜食C .平衡膳食+體育鍛 煉D .多吃肉22.在新鮮蔬菜的葉、花、莖中，哪種微量營養(yǎng)素含 量較高？ CA .維生素A B .維生素B C .維生C D .葉酸E .生物素 24.在動(dòng)物的肝臟、魚肝油、蛋黃、黃油等食物中，下列哪種維生素 的含量較高？ A A .B 族維生素B .維生素A C .維生素D D .維生 素C E .維生素E

5、25.不健康的減肥方法包括下面的：C。A .多吃水果蔬菜B .少吃高糖、高脂肪膳食C .吃減肥藥D .經(jīng)常進(jìn)行 體育鍛煉27.下列哪種方法有助于兒童青少年身高、體重增長？CA .吃保健品B .多C .平衡膳食+體 D .多吃肉sjh 28.早飯應(yīng)該在起床 B 吃，比較好A .10分鐘B .20分鐘C .半小時(shí)D .40分鐘E .1小時(shí)29.為滿足身體代謝需要，健康成年人每天需要飲 水 _B 升。A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .2400 30. 下列哪一種食物中毒不屬于化學(xué)性食物中毒？C A .吃了被有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品引起的中毒 B .吃了添加有禁止

6、使用的食品添加 劑引起的中毒C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒 D.吃了添加有偽造 的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品引起的中毒 31.下列哪一種方式最適合青少年 控制體重？ B A .減少睡眠B .經(jīng)常進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)C .不吃早餐D . 喝含糖甜飲料32.以下哪種食物為早餐中必須包括的，它在體內(nèi)能 很快轉(zhuǎn)化為葡萄糖，為大腦提供能量。A A .谷類B .牛奶C .雞蛋D . 肉類E .蔬菜、水果33.為保持健康，每天最好進(jìn)行 C 等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。 A .10分鐘B .20分鐘C .30 分鐘D .1小時(shí)E .2 小時(shí)34.在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高？D A .B族維生素B .維生素A C .維生素D

7、D .維生素C E .維生素E 35.中 國居民膳食寶塔建議，每人每天的烹調(diào)油攝入量應(yīng)不超過多少克？AA .25克B .35克C .45克D .55克36.我國的618歲中小學(xué)生 中，總數(shù)約有 人患有不同程度的貧血癥狀。A .350600 B .600750 C .750900 D .100350 2.為達(dá)到健康飲食標(biāo) 準(zhǔn)，成人應(yīng)該每天吃B 個(gè)雞蛋。A .0 B .1 C .2 D .3 E .4 37.下面的哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于健康進(jìn)食行為？ D A .饑餓時(shí)才進(jìn)食，吃飽了就 馬上停止,避免過度進(jìn)食B .合理安排飲食，保證一日三餐 C .常與 家人一起就餐D .只挑選自己愛吃的食物進(jìn)食，很少改樣

8、38.提供蛋白質(zhì)的主要食物是哪一類？BA .谷類及薯類食物B .動(dòng)物性食物C .蔬菜D .水果類E .純熱能食物39.吃白果的時(shí)候應(yīng)該將它的A剔掉。A .胚芽B .內(nèi)果皮C .外果皮D .果肉40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠兩類篩查標(biāo)準(zhǔn)。一類是“身高別體重”標(biāo)準(zhǔn)。另一類標(biāo)準(zhǔn)叫 D。A .IBM篩查分類標(biāo)準(zhǔn)B .MIB篩查分類標(biāo)準(zhǔn)C .MBI篩查分類標(biāo)準(zhǔn)D .BMI篩查分類標(biāo)準(zhǔn)41 關(guān)于身體活動(dòng)，為保持健康體魄，成人每天應(yīng)該累積相當(dāng)于_E的活動(dòng)量。A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .6000 42.牛奶是人體B勺最好來源。A .鐵B .鈣C .碘D .鈉

9、43.下列物質(zhì)中屬于水溶性維生素的是 C。A .維生素A B .維生素D C .維生素B1 D .維生素E 44.炒扁豆一定要做到： B。A .急火速炒B .徹底煮熟燜透C .炒成嫩綠色D .多放油45.為保證健康合理飲食，成人每天烹調(diào)油用量不應(yīng)該超過 _B。A .15 或 20 B .25 或 30 C .35 或 40 D .45 或 50 E .55 或60 46.食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行 C 才能食用。A .直接吃B .溫一下C.徹底加熱D .冰鎮(zhèn)47.貧血是一種 特殊的營養(yǎng)缺乏病，因血液內(nèi) B 量減少、功能異常引起。A .白細(xì)胞B .紅細(xì)胞C .血小板D .血漿48.下面哪一種做

10、法是不 好的衛(wèi)生習(xí)慣？BA.吃橘子之前先清洗，再剝皮 B .西瓜在切開之前不清洗C.蔬菜先洗后切D .水果經(jīng)清洗后，用紙巾將表面的水分 擦干49.中國人的飲食習(xí)慣中，_B 食物被稱為“主食”，各種菜肴則是“副食”。A .水果B .米飯、面食C .肉、蛋類D .點(diǎn)心50.中國居民平衡膳食寶塔由幾層組成？A .3層B .4層C .5層D .6層51.最適合我們?nèi)梭w需要的飲用水是_C A .白開水B .含糖飲料C .未經(jīng)煮沸的自來水D .井水E .純凈水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生能量的數(shù)量為：DA_ A .4.0kcal 、9.0kcal 和 4.0kcal B .9.0kcal

11、 、4.0kcal 和 4.0kcal C .4.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcal D .4.0kcal 、9.0kcal 和 4.0kcal E .9.0kcal、4.0kcal 和 9.0kcal 53. 發(fā)生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？D A .到醫(yī)院就醫(yī)B .保存剩余食物C.向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門（衛(wèi)生監(jiān)督所、防疫站）報(bào)告 D .與餐廳聯(lián)系54. _A是預(yù)防食源性疾病和實(shí)現(xiàn)食品安全的基本措施。A .吃新鮮衛(wèi)生的食物B .到大超市里買食物C .不吃街 邊食品D .吃自己在家做的飯菜E .吃東西前要洗手55.吃飯時(shí)， 兒童最好不做下列哪一件事？DA.不偏食、不挑食B .

12、不節(jié)食C .與家人一起就餐D .邊看電視邊吃飯56.紅色與黃色水果中_A含量較高。A .胡蘿卜素B .維生素C C .鐵D .鉀E .鋅57.主 要用來提供碳水化合物的食物是哪類食物？A A .谷類及薯類食物B .動(dòng)物性食物C .豆類及其制品D .蔬菜水果類E .奶類58.微量元 素是指無機(jī)鹽在體內(nèi)的含量小于體重的_C。A .0.10 %B .0.05 % C .0.01 % D .0.005 % E .0.001 % 59.以下關(guān)于合理安 排三餐的說法，錯(cuò)誤的是_D。A .要天天吃早餐并保證營養(yǎng)充 足，午飯要吃好，晚飯要適量 B .不暴飲暴食C .不經(jīng)常在外就餐D. 攝入的總能量不包括來自于

13、零食的能量 E.就餐時(shí)要注意選擇干凈、 輕松的就餐環(huán)境60.食物的粗細(xì)搭配更有利于健康，以下哪種食物 是粗糧？ C A .白面B .精米C .玉米D .常見的甜點(diǎn)E .堅(jiān)果61. 下面的哪項(xiàng)內(nèi)容不屬于健康進(jìn)食行為？AA.偏食，挑食B .膳食脂肪要適量C .不節(jié)食，吃好三餐D .能夠抵御不健康的飲食行為63.“兒童青少年BMI超重、肥胖篩查分類標(biāo)準(zhǔn)”，是根據(jù)我國B 兒童青少年的實(shí)際情況，參照國際通行標(biāo)準(zhǔn)制定的。A .68 B .618 C .1618 D .816 65.下面那一項(xiàng)內(nèi)容不屬于 學(xué)校營養(yǎng)環(huán)境？ A A .父母總是讓孩子吃完碗里的剩飯 B.學(xué)校就餐 場所C .學(xué)校的自來水D .校內(nèi)的

14、營養(yǎng)宣傳專欄66.下列物質(zhì)中能 夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營養(yǎng)素是 C。A.維生素K B .鈣C .膳食纖維D .維生素E 67.正常干銀耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色為_B。A .純白色B .白色或微黃C .深黃色至黃褐色D .透明的68.下列哪一種食物是補(bǔ)鈣的最佳食品？A .蛋類B .奶類C .水果D .米飯B 69.蔬菜水果位于寶塔的第幾層？B A .第一層B .第二層C .第三層D .第四層70.下列哪種維生素與正常的視覺 有關(guān)？ B A .B族維生素B .維生素A C .維生素D D .維生素C E . 維生素E 71.高溫環(huán)境下，最易引起食物中毒的原因是A 。A.細(xì)菌性食物中毒B .植物性食物中毒 C .動(dòng)

15、物性食物中毒 D .化學(xué)性食物中毒27.下列哪一項(xiàng)內(nèi)容不屬于兒童青少年的營養(yǎng)環(huán)境？ B A .個(gè)人的營養(yǎng)知識(shí)B .營養(yǎng)政策C .學(xué)校環(huán)境D .家庭環(huán)境73. 為保證合理營養(yǎng)、維持健康，我們應(yīng)主要靠吃 _C 身體提供能量？ A .谷類B .動(dòng)物性食物C .豆類及其制品D .蔬菜水果類E . 純熱能食物74.下列哪種維生素的主要作用是促進(jìn)骨骼發(fā)育？CA .B族維生素B .維生素A C .維生素D D .維生素C 75.盛裝生、 熟食品的容器應(yīng)當(dāng)A使用A .分開B .混用76.貧血在中小學(xué)生中有兩個(gè)最敏感的階段患病率較高，那就是D。A .幼兒期和學(xué)齡期B .學(xué)齡初期和學(xué)前期C .學(xué)齡初期和青春期D

16、.幼兒期和青春期77.關(guān)于食品加工和保存，下列 哪一項(xiàng)描述不正確？ C A .在常溫下，食物中的細(xì)菌和其他微生物會(huì) 很快繁殖和產(chǎn)生毒素B .4 C及以下或60C以上的溫度能有效抑制細(xì) 菌繁殖C .夏季，從商店買回的熟食，在室溫下存放半天后，不經(jīng)加 熱就可以食用D .在吃之前，應(yīng)保持熱的食物在 60C以上78. 一個(gè) 8歲的男生，每天需要 _B微克維生素D? A .5 B .10 C .15D .20 79下列哪種維生素為脂溶性維生素？A A .維生素A B .維生素B1 C .維生素C D .維生素B12 E .葉酸80.關(guān)于大腦中管理 進(jìn)食的司令部，下面哪一項(xiàng)描述不正確？C A .饑餓時(shí)，提

17、醒身體進(jìn)食B .吃飽后，提醒身體停止進(jìn)食 C .產(chǎn)生愉悅感D .由“飽中樞” 和“餓中樞”兩個(gè)部分組成 A4.牛奶保存不當(dāng)會(huì)影響下列哪種營養(yǎng) 素的營養(yǎng)價(jià)值？ A .蛋白質(zhì)B .脂肪C .碳水化合物D .維生素E . 礦物質(zhì)81.我國兒童青少年中哪個(gè)年齡段的兒童發(fā)生肥胖的比例最 高？ A .68歲男生B .1012歲男生C .69歲女生D .1012 歲女生C4.下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營養(yǎng)素是B。A .維生素K B .鈣C .膳食纖維D .維生素E C2.奶類和豆類食物位于寶塔的第幾層？A .第一層B .第二層C .第三層D .第四層82.下列哪一項(xiàng)內(nèi)容不符合健康餐館的標(biāo)準(zhǔn)？DA .能提供平

18、衡膳食，價(jià)格合理B .店內(nèi)有“選擇健康飲食” “少吃 油炸”，等標(biāo)語和提示標(biāo)牌C.飯菜可以買半分且價(jià)格合理D.賣超 值大份食物83瘦肉對(duì)非血紅素鐵吸收有促進(jìn)作用，是因?yàn)槭萑庠诜?解時(shí)能產(chǎn)生氨基酸，同時(shí)發(fā)生肽鏈等結(jié)構(gòu)變化；這些氨基酸和肽鏈幫助很大一部分 轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵 的三價(jià)鐵D .D。B,從而顯著促進(jìn)了鐵的吸收。 A .三價(jià)鐵 B .三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為有機(jī)的二價(jià)鐵 C.二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為有機(jī) 二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為三價(jià)鐵84.下列說法中錯(cuò)誤的有：需脂肪酸C.脂肪有利于脂溶性維生素的吸收生素，可以多吃脂肪E .脂肪的攝入量與肥胖、高血壓密切相關(guān) 媒體的下列哪一項(xiàng)廣告有利于兒童選擇健康飲食？A .脂肪是人體能量的重要來源

19、之一 B.脂肪可提供必 D.為了補(bǔ)充脂溶性維D A .播放大量的85.甜食廣告B .宣傳節(jié)食的好處C .宣傳外出就餐的好處D .宣傳多吃 水果蔬菜的好處86.馬路邊有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工 一邊收錢。AA .食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃 B . 經(jīng)過高溫制做就算消毒了，能吃C.不干不凈可以吃，別沒事找事D . 看上去很干凈，可以吃 單選題（共5題，總分5.0，每題1分。）87. 一個(gè)9歲男生，如果體重指數(shù)BMI超過_D寸就有超重的危險(xiǎn)。A .15.9 公斤 /米 2 B .16.9 公斤/ 米 2 C .17.9 公斤/ 米 2 D .18.9 公斤/米2 88.有一種既能

20、提供大量優(yōu)良蛋白質(zhì)，又能將脂肪、膽固 醇加以適當(dāng)限制的食物，那就是：_B。A .蛋糕B .牛奶C .甜煉乳D .蔬菜E .水果90.胎兒期和新生兒期缺乏下列哪種微量 元素可引起小兒呆小癥，又稱克汀?。?CA .砷B .鋅C .碘D .硒E . 鎘91.我國較重要的化學(xué)性食物中毒有A。A .亞硝酸鹽中毒B .黃曲霉毒素中毒 C .霉變甘蔗中毒D .生吃白果中毒92. 一日三餐中，兩餐之間的間隔時(shí)間最好為 C 小時(shí)。A .23B .34 C . 56 D .68 E .810 93.下列那一項(xiàng)符合家庭健康 飲食環(huán)境的要求？ D A .經(jīng)常做油炸食品B .做飯、做菜時(shí)經(jīng)常添加 蔗糖C . 一天中只有

21、一餐配有蔬菜 D .用小碗盛飯94.下列哪一種 食物含不飽和脂肪酸最豐富？B A .蛋類B .魚肉C .豬肉D .蔬菜95.中華人民共和國食品安全法第 28條明確規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營 的食品共有 D。A .3項(xiàng)B .6項(xiàng)C .8項(xiàng)D .11項(xiàng)96在某些情況下，由于地域、經(jīng)濟(jì)所限，無法采用同類互換時(shí)，也可以暫用_C代替乳類、肉類。A .蔬菜B .水果C .豆類D .谷類97.用感觀鑒別食品的優(yōu)劣是指：A。A .通過眼看、鼻聞、嘴嘗鑒別B .通過化驗(yàn)C .通過看商標(biāo)D .聽別人說98.媒體的下列哪一項(xiàng)廣告有利于兒童選擇健康飲食？D 99. 一個(gè)12歲的女生，每天需要 A微克維生素D？ A .5 B .

22、6 C .7 D .8 2.如果長期食用油條，則很有可能造成 B 體內(nèi)的蓄積，有損身體健 康。A .鐵B .鋁C .鎂D .錳100.食品企業(yè)在促進(jìn)健康飲食方面 不應(yīng)當(dāng)做的是 A_ A .為使味道更好，在加工食品過程中增加鹽和糖的含量B.在制作食物時(shí)，少使用含飽和脂肪酸較多的植 物油C.增加食物中全麥?zhǔn)称返谋壤?D.食物用小份量包裝進(jìn)行分裝 101.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品 _A。A .都不能吃B .如果看起來較新鮮就能吃C .煮的時(shí)間長一些再吃D .烤熟后可以吃D .二價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為三價(jià)鐵102. 個(gè)14歲女生，如果體重指數(shù)BMI超過D 有發(fā)生肥胖的危下列哪一種食C

23、.豬肉D .蔬菜1.下列一些飲食行ABDEB .吃飯險(xiǎn)。A .22.3 公斤/米2 B .24.3 公斤/米2 C.25公斤/米2 D .26.3 公斤/米2 103.為保證身體健康，成年女性每天飲酒量不應(yīng)該超過： B_克O A .10 B .15 C .20 D .25 E .30 105.物含不飽和脂肪酸最豐富？BA .蛋類B.魚肉三、多選題（共5題，總分10.0，每題2分。） 為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如：A. 只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃 的速度盡量放慢，細(xì)嚼慢咽 C.邊走邊吃，邊聊邊吃D .吃飯時(shí)不看 書看報(bào)，不看電視E .用小碗盛菜飯2.以下關(guān)于

24、運(yùn)動(dòng)的好處，說法 正確的是：_ABCDE_ A有助于保持健康體重B .預(yù)防高血壓、心 臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等疾病 C.有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除 壓力D .能改善睡眠E .能增加身體的柔韌性3.如何抵御不健康飲 食的誘惑？ CD A .?？疵襟w的快餐廣告B .經(jīng)常購買甜飲料C .遠(yuǎn) 離不健康食品，購買健康食品 D.心情不好時(shí)，不單獨(dú)吃東西 E . 常買大包裝含糖飲料4.脂類在體內(nèi)的重要生理功能： _ABCE。A .脂肪的主要作用是供給人體熱能，每克脂肪可以產(chǎn)生37.7千焦（9.0kcal）的熱能B .脂肪也是能量的“貯存 庫”，人體攝入熱量多時(shí)，可轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來C.類脂也參與構(gòu)成細(xì)胞組

25、織，磷脂則是神經(jīng)組織的重要成分 D.脂肪還參與遺傳物質(zhì) 核酸的構(gòu)成。如構(gòu)成DNA和 RNA E .儲(chǔ)存在皮下和內(nèi)臟周圍的脂肪，能防止人體熱量的散失，維持正常體溫 5.食物中毒的特點(diǎn)是_ ABCD。A .發(fā)病急B .有共同進(jìn)餐史C .臨床癥狀相似D .人與人之間不傳染E .人群散發(fā)6.糖多、油大等營養(yǎng)價(jià)值不高的食 品包括下面的：_BCDE。A .蘋果B .甜點(diǎn)心C .甜飲料D .油炸小吃E .各種快餐7.對(duì)于超重肥胖者應(yīng)選擇哪種奶制品？ _BCDA 全脂奶B .低脂奶C .脫脂奶D .低脂奶酪E .所有類型的酸奶8.喝豆?jié){要注意：_ACD A .煮豆?jié){時(shí)不要沖入雞蛋B .可以加牛奶煮C .不要空

26、著肚子喝豆?jié){D .徹底將 其煮熟E .煮開鍋即可9.關(guān)于喝牛奶，下面那個(gè)描述是正確的？ ABCDE A .含乳飲料不是純牛奶B .煮生豆?jié){時(shí)不能加牛奶C .適量 喝牛奶（每天2杯，共約500毫升）不至于引起脂肪攝入過量 D . 有人喝牛奶后會(huì)有腹脹等不舒服的感覺 E.如果條件允許，兒童青少 年應(yīng)該養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣10.痢疾BC。A .屬于食物中毒B .屬于傳染病C .不屬于食物中毒D .不屬于傳染病E . 屬于寄生蟲感染11.預(yù)防鐵中毒的主要措施有：ACDE A .提高家長、兒童對(duì)鐵中毒的預(yù)防意識(shí) B.飯前喝一杯咖啡和茶C . 儲(chǔ)存食物不用鐵容器D .治療貧血聽從醫(yī)囑，服藥過程出現(xiàn)不適，馬

27、 上就醫(yī)E .中的鐵劑放在小兒拿不到的地方12.良好的有氧運(yùn)動(dòng)方 式包括_ABCDE。A .爬樓梯B .體操C .游泳D .快走E .爬山13.牛奶的主要成分有：_ACE A .蛋白質(zhì)B .水分C .脂肪D .磷、鐵E .鈣14.哪些礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）是人體 所需常量元素？ AC A .磷B .鐵C .氯D .硒E .鋅15.如何預(yù)防 食物中毒？ ABCDE A .保持清潔和個(gè)人衛(wèi)生B .生熟分開C .加熱完 全D.使食物保持在安全的溫度下 E.使用安全飲用水和生鮮材料 16.鐵中毒的表現(xiàn)有： 。A .惡心、嘔吐B .嘔血C .腹痛D .血性腹瀉E .黑便17.以下關(guān)于運(yùn)動(dòng)的好處，說法正確的是：

28、 _ABCDE_ A有助于保持健康體重B .預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿 病、骨質(zhì)疏松等疾病C .有助于調(diào)節(jié)心理平衡，有效消除壓力 D . 能改善睡眠E .能增加身體的柔韌性18.健康餐館應(yīng)具有的特征包 括：ABCDE。A .提供平衡膳食，價(jià)格合理 B .飯菜可以買半分且價(jià)格合理C .具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標(biāo)語和提示標(biāo)牌D.飯菜可以買半分且價(jià)格合理 E.不賣超值大份食物、不提 供無限續(xù)杯飲料或食品19.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能：_AB。A .蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體所有細(xì)胞和組織的重要物質(zhì)，身體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì) B.蛋白質(zhì)是能量的“貯存庫”，人體 攝入熱量多時(shí)，可轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)儲(chǔ)存起來 C .蛋

29、白質(zhì)是體內(nèi)許多重要 物質(zhì)，如血紅蛋白、激素、抗體和酶的組成成分D.蛋白質(zhì)還參與遺傳物質(zhì)核酸的構(gòu)成，如構(gòu)成 DNA和RNA E .蛋白質(zhì)是機(jī)體熱能來源之 一，每克蛋白質(zhì)分解時(shí)可釋放出 4.0kcal的熱量20.下列一些飲食 行為方式，在指導(dǎo)青少年減肥中被證明非常有效，如：_ABDE。A.只在固定的地方（如飯桌旁）吃東西，無論正餐或小吃B .吃飯的速度盡量放慢，細(xì)嚼慢咽 C.邊走邊吃，邊聊邊吃D.吃飯時(shí)不看 書看報(bào)，不看電視E .用小碗盛菜飯21.下列關(guān)于過量飲酒的危害， 說法正確的有：_ABA .過量飲酒會(huì)導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)的發(fā)生 B . 可導(dǎo)致事故和暴力事件的增加，對(duì)個(gè)人健康和社會(huì)安定有害C .

30、會(huì)導(dǎo)致食欲下降，食物攝入量減少、多種營養(yǎng)素缺乏D.會(huì)增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)E .孕婦和兒童應(yīng)該戒酒23.制作安全的食物要注意下列 哪些措施？ ABCDE A將食品做熟時(shí)，要徹底煮熟、煮透B .妥善存放 熟食C .存放過的熟食品再次食用之前，應(yīng)該先進(jìn)行徹底加熱D .生熟食物分開存放E .使用干凈的水洗手、洗菜、做飯 24.食物的 營養(yǎng)標(biāo)簽上一般應(yīng)標(biāo)明下列哪幾種物質(zhì)的含量 ？ ABC A .每份小包裝 的食物含量（重量/容積）B .每份食物的營養(yǎng)素含量C .每份食物的 能量含量D.該食物提供的能量和營養(yǎng)素占成人推薦量的百分比E .國家對(duì)成人的每日推薦攝入量25.健康餐館應(yīng)具有的特征包括： ABCDE

31、。A .提供平衡膳食，價(jià)格合理 B .飯菜可以買半分且價(jià)格合理C .具有“少吃油炸”等健康飲食宣傳標(biāo)語和提示標(biāo) 牌D.飯菜可以買半分且價(jià)格合理 E.不賣超值大份食物、不提供無 限續(xù)杯飲料或食品26.下列營養(yǎng)素的推薦量，哪些能滿足一個(gè) 8歲 女生每天的需要量？ BCD A .能量：1800千卡/天B .蛋白質(zhì)：65 克/天C .鈣：800毫克/天D .維生素A： 700微克/每天（a g RE/d） E .鐵：12毫克/天27.下列哪些物質(zhì)屬于有毒有害的生物性物質(zhì)？A .細(xì)菌及其毒素B .病毒C .霉菌及其毒素D .有毒動(dòng)植物E .寄生蟲28.如何抵御不健康飲食的誘惑？ CDA .?？疵襟w的快餐

32、廣告B. 經(jīng)常購買甜飲料C .遠(yuǎn)離不健康食品，購買健康食品 D.心情不 好時(shí)，不單獨(dú)吃東西E .常買大包裝含糖飲料29.如果你覺得自己 的身材偏瘦、身高也比別人矮，那么應(yīng)該選擇下列的哪些應(yīng)對(duì)方法？ A .首先到醫(yī)院的兒科門診進(jìn)行檢查，確定是否患有某種疾病B .自己 采取措施，進(jìn)行處理C.選擇平衡膳食，吃好三餐 D.增加戶外活動(dòng) 和鍛煉E .保證充足的睡眠31.下面那幾項(xiàng)不符合健康學(xué)校的條 件？ ABDE A .沒有洗手的地方和洗手水B .沒有提供清潔飲用水C . 有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條件（桌、椅等），不要太擁擠D .飲 料公司在學(xué)校做促銷宣傳E .學(xué)校沒有促進(jìn)健康飲食的政策32.不 吃早

33、餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDE A .影響學(xué)習(xí)能力B .影響學(xué)習(xí)成績C .導(dǎo)致肥胖D .營養(yǎng)攝入不足E .影響生長發(fā)育33. 常用來補(bǔ)鐵的“富鐵”食物包括哪些？ABCD A .瘦豬肉B .動(dòng)物肝臟C .動(dòng)物血D .雞蛋E .牛奶34以下說法中，正確的說法包括： ABCDE。A . 一邊吃飯，一邊喝水會(huì)影響生長發(fā)育 B .邊吃飯邊看電視會(huì)影響身體健康 C .邊吃飯邊看電視可能會(huì)引起肥胖 D .如果一邊吃飯一邊看書或看電視，容易發(fā)生胃腸疾病E .吃飯時(shí)不 能狼吞虎咽35兒童的健康飲食行為應(yīng)包括：ABC A .每天吃蔬菜和 水果，限制果汁攝入B .多選擇全麥?zhǔn)称泛碗s糧制品 C.減少含糖甜

34、飲料及食品的攝入D .經(jīng)常食用脫脂或低脂奶及奶制品 E.經(jīng)常在外 面餐館就餐36.下列食物中，哪些食物能夠提供豐富的膳食纖維？ABEC A .薯類食物B .全麥面包C .水果D .豬肉E .蔬菜37.從 營養(yǎng)預(yù)防疾病的角度出發(fā)，蔬菜、水果應(yīng)提倡 _ABC A .現(xiàn)吃現(xiàn)買B.吃新鮮的C .洗凈后再吃D .聽廣告上宣傳，決定吃什 么E .需要去皮的水果，剝皮之前不用洗 38.肥胖是身體內(nèi)的一種 能量代謝障礙，是由于ABCDE的共同作用，而引起的體重過重現(xiàn)象。A .膳食熱量攝入過多B .不良生活方式C .活動(dòng)性熱量 消耗過D .遺傳因素E .飲食方式不良39.下列哪些食物屬于健康 飲食？ AE A

35、.清燉豆腐B .炸雞C .咸菜D .巧克力E .脫脂奶40. 下面的哪幾項(xiàng)內(nèi)容屬于不健康的進(jìn)食行為？ABCDEA .在吃某一餐時(shí)故意不吃飯B.吃飯時(shí)不吃主食C .挑食、偏食D.吃飯時(shí)間不固定E .膳食品種單一 41下列哪些行為容易引起食物中毒？A BCD A .喝未煮熟的豆?jié){B .生吃魚膽C.吃未炒熟的扁豆D.吃發(fā)芽或變綠 的土豆E .吃清洗干凈的黃瓜42. “富鐵”食物，指的是：ABCEA . 含鐵量高的食物B .瘦豬肉（包括豬、牛、羊肉） C .動(dòng)物血D . 魚蝦E .豬肝43.下列哪些維生素是脂溶性維生素？ BCE A 維生素 B B .維生素A C .維生素D D .維生素C E .維

36、生素E 44.在超市、 商店里選擇包裝食品時(shí)應(yīng)注意哪些質(zhì)量問題？ABE A .要看食品的標(biāo)識(shí)有無出廠日期B .有無保質(zhì)期限C .看包裝好看不好看D .是不是 便宜E .包裝是否完整45.肥胖可發(fā)生在_ABCDE丄A .嬰幼兒 時(shí)期B .兒童期C .青春期D .青壯年期E .中年期46.食物群一 般都包括下列哪類食物？ ABCDEA .谷類以及薯類B .動(dòng)物性食物C . 豆類以及堅(jiān)果D .蔬菜、水果以及菌藻類E.純能量食物，即動(dòng)植物 油等47.下列哪些活動(dòng)屬于兒童靜坐少動(dòng)的生活方式 ？長時(shí)間 _ABCD。A .寫作業(yè)B .看電視C .用電腦D .玩電子游戲E.做家務(wù)48.為了預(yù)防有毒動(dòng)植物造成的

37、食物中毒，下面哪些行為 應(yīng)堅(jiān)決制止？ ABCD A .自己采摘野蘑菇B .外出游玩時(shí)采摘野菜回 來吃C .不吃霉變的甘蔗D .購買和食用變質(zhì)鮮銀耳E .不生吃白果 49.下列哪組食物搭配在一起能構(gòu)成平衡膳食？CDE A .饅頭+稀粥+咸菜B .牛奶C .面包+牛奶D .面包+牛奶+蔬菜/水果E .肉和菜混 合陷的餛飩50.下面的哪些因素能促進(jìn)兒童青少年的身高增長？ ABCDE A選擇健康飲食和平衡膳食，攝取充足營養(yǎng) B .每天參加至 少2小時(shí)的運(yùn)動(dòng)或戶外活動(dòng)，增加陽光照射時(shí)間和鍛煉機(jī)會(huì)C .減少靜坐時(shí)間D.減輕壓力和緊張情緒、保持心情舒暢 E .保證充足的睡 眠時(shí)間和良好的睡眠質(zhì)量51.出現(xiàn)貧

38、血后，會(huì)導(dǎo)致_ABCD等一系列問題發(fā)生，影響身體健康。A.生長發(fā)育遲滯B .精神差C .身體抵抗力低下D .學(xué)習(xí)效率下降E .全身皮疹52.下面哪幾項(xiàng)屬 于健康飲食行為？ ABCD A .每天的食物品種很豐富B .定時(shí)吃三餐 和零食C .膳食含適量脂肪D .將食物切成小份食用E .經(jīng)常喝含糖 甜飲料53.關(guān)于飲水問題，我們應(yīng)該注意：_ACDE。A .應(yīng)該多喝白開水，且不要等到口渴時(shí)再去喝水B .應(yīng)該多喝果汁飲料，因?yàn)楣茴~外補(bǔ)充能量和營養(yǎng)素 C.喝完飲料后，應(yīng)該注意口腔衛(wèi)生，注意漱口 D .飲水不足會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害 E.運(yùn)動(dòng)時(shí)要定時(shí) 補(bǔ)充水分54.下面的哪幾項(xiàng)內(nèi)容屬于健康的進(jìn)食行為？ABC

39、A .只有饑餓時(shí)才進(jìn)食B.吃飽了就馬上停止C .經(jīng)常與家人一起就餐D . 吃飯時(shí)，不吃主食E .不吃早餐55以下說法中，正確的說法包括： ABCDE。A . 一邊吃飯，一邊喝水會(huì)影響生長發(fā)育 B .邊吃飯邊看電視會(huì)影響身體健康 C .邊吃飯邊看電視可能會(huì)引起肥胖 D . 如果一邊吃飯一邊看書或看電視，容易發(fā)生胃腸疾病E .吃飯時(shí)不能 狼吞虎咽56下列哪些食物屬于堅(jiān)果？ ABCD A .花生仁B .葵花籽 C .核桃仁D .杏仁E .葡萄干A .影響學(xué)習(xí)能力和效率B .減低體 力和勞動(dòng)能力C .引起免疫功能下降D.引起腸道對(duì)有害重金屬的吸 收增加E .出現(xiàn)行為異常57.預(yù)防食物中毒的措施中，加熱

40、完全指： _ABEC。A .把食物加熱完全，特別是肉、禽類、蛋類和海產(chǎn)品B .制作湯汁和燉煮的食物一定加熱至沸騰，并確保它們的溫 度達(dá)到70。C C .對(duì)肉和禽類食物、保證湯汁清亮，不呈現(xiàn)粉紅色， 最好使用溫度計(jì)測(cè)量內(nèi)部溫度 D .開鍋后5分鐘就可以E .熟食食用 前要重新徹底加熱58.兒童青少年參與家務(wù)勞動(dòng)的好處有： _AB_CDA .有利于培養(yǎng)責(zé)任感B .有利于培養(yǎng)熱愛勞動(dòng)的好品德C.有利于鍛煉意志和毅力D .有利于養(yǎng)成勤勞的作風(fēng)E .做家務(wù) 勞動(dòng)比較浪費(fèi)時(shí)間3.家庭健康飲食環(huán)境包括下列哪幾項(xiàng)條件 ？ ABCD A兒童要盡量選擇在家就餐 B .兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C. 就餐時(shí)不開電視

41、D .兒童進(jìn)餐時(shí)，至少有一個(gè)父母陪伴在孩子的 身邊或在同一個(gè)房間里E .經(jīng)常在外就餐59肥胖對(duì)生理機(jī)能的不 良影響有：_ACDEA .影響呼吸B .影響體型C .削弱身體的應(yīng)激能力D .影響血液循環(huán)E .影響體溫調(diào)節(jié)60兒童青少年膳食 指南中包括了下面哪幾項(xiàng)？ ABCD A .三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐， 避免盲目節(jié)食B .吃富含鐵和維生素C的食物C .每天進(jìn)行充足的戶 外運(yùn)動(dòng)D .不吸煙,不飲酒E .不限制含糖飲料61.家庭如何準(zhǔn)備食 物才符合健康飲食原則？ ABCDX .購買低脂或脫脂牛奶和奶制品（適 用于2歲以上兒童）B.水果蔬菜品種多樣，方便拿取 C .常使用雜 糧、全麥、粗米制作食物

42、D.少放鹽、糖和油脂E .購買大包裝甜飲 料62下面關(guān)于某種營養(yǎng)素的食物來源，正確的說法是_ABCDE A .谷類食物主要提供碳水化合物和 B族維生素B .維生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分 C .動(dòng) 物的肝、腎以及蛋和奶中的維生素 B2含量較高D .幾乎所有瓜果蔬 菜都含有一定量的維生素 C E .接受陽光照射時(shí)，人體可以合成維生 素D 63.吃海鮮應(yīng)注意下列哪些問題？ ABCE A .應(yīng)在可靠的商場、 超市購買海鮮B .不吃死蟹、死鱔魚C.貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽 水中浸泡約一小時(shí)，讓它吐出泥沙 D.生吃海鮮應(yīng)先冷凍，再澆點(diǎn)兒 淡鹽水E .不要與含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂

43、、柿子等） 同食64.肥胖對(duì)身體的即時(shí)危害結(jié)果包括：ABCDE型受到破壞B活動(dòng)不便C平衡性差D柔韌性和靈敏性差E身體各部分 之間的協(xié)調(diào)性差65.營養(yǎng)充足合理的早餐，至少要包括 ACD A .谷類B .動(dòng)物性食品（肉類、蛋類）C .奶或奶制品D .蔬菜、 水果E .堅(jiān)果3.家庭如何準(zhǔn)備食物才符合健康飲食原則？66.運(yùn)動(dòng)過程中，如何正確地補(bǔ)水?ABE A .每隔15分鐘，補(bǔ)充一次水分B . 一小時(shí)內(nèi)應(yīng)飲水500毫升C .運(yùn)動(dòng)時(shí)不喝水D .運(yùn)動(dòng)后喝大量冷飲E . 運(yùn)動(dòng)前要注意多飲水67.以下對(duì)飲用水的說法正確的有：CDEA .市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸鍋水不宜飲

44、用C .礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制成的D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元素的商品E.白開水是最符合人體需要的飲用水 68.人體脂肪的生理功能主要包 括_ABCD。A為人體提供能量B參與構(gòu)成細(xì)胞組織C.維持正常體溫D .減少?zèng)_擊，保護(hù)內(nèi)臟器官E .是神經(jīng)組織的重 要成份5.下面哪些食物不能吃?ABCDE A生豆?jié){B .未炒熟的扁豆 C .生魚膽D .霉變甘蔗E .發(fā)芽土豆69.中小學(xué)生營養(yǎng)不良的可能 原因包括_ABCDE。A .營養(yǎng)素?cái)z入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食結(jié)構(gòu)不合理E .吃零食過多70.喝奶九“要 訣”是_ABCDE A .牛奶結(jié)冰不能

45、再喝B .最好先吃一些面包和干點(diǎn)心C .不宜煮沸D .牛奶中不要加蜂蜜E .盡量少加糖 71.下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容符合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDA .兒童很少在餐館進(jìn)餐B .兒童經(jīng)常與家庭成員一起就餐C.兒童進(jìn)餐時(shí)不開 電視D .兒童進(jìn)餐時(shí)，父母至少有一個(gè)人在孩子的身邊或在同一個(gè)房間E .父母讓孩子把碗里的剩飯都吃掉 72哪些因素能引起食物中 毒？ ABCDE A細(xì)菌性因素B .霉菌性因素C .植物性因素D .動(dòng)物 性因素E .化學(xué)性因素73以下對(duì)飲用水的說法正確的有： BCDEA 市場上的礦泉水是符合衛(wèi)生條件的未受污染的天然地下B.生水、蒸鍋水不宜飲用C.礦物質(zhì)水是通過人工添加礦物質(zhì)制 成的

46、D .純凈水是去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體所需礦物元 素的商品E .白開水是最符合人體需要的飲用水 74.食物中毒按病 因分為哪幾種類型？ ABC A .細(xì)菌性食物中毒，如沙門氏菌食物中毒 B.化學(xué)性食物中毒，如誤食農(nóng)藥污染的蔬菜引起的中毒 C .有毒動(dòng) 植物食物中毒，如食河豚魚中毒、食毒蘑菇中毒D .真菌性食物中毒， 如食霉變甘蔗中毒E .吃魚蝦導(dǎo)致的食物過敏性疾病75人們通常 把和 為缺鐵性貧血的兩大“易感人群”。A 36歲的兒童B 67歲的小學(xué)生 C 89歲的小學(xué)生D 1114 歲的初中生E 1315歲的中學(xué)生76.關(guān)于合理飲食，下面說法正 確的有：ABCD。A .應(yīng)天天吃早飯，且

47、要保證早飯營養(yǎng)充足B.午餐要吃好，晚飯要適量 C .不暴飲暴食D .在外就餐應(yīng)該注 意環(huán)境衛(wèi)生清潔E .光吃零食，不吃正餐也可以77.預(yù)防心血管疾 病,健康飲食原則推薦：要少吃富含_BDE 物。A .膳食纖維B .飽和脂肪酸C .反式脂肪酸D .膽固醇E .鈉鹽78長期將 牛奶和巧克力混合飲用的青少年，可出現(xiàn)以下癥狀： 。A肥胖B生長遲緩C出現(xiàn)慢性腹瀉D .易形成腎臟和輸尿管結(jié)石癥 E . 骨骼、牙齒發(fā)育不良79.下列哪幾點(diǎn)符合學(xué)校作為健康飲食環(huán)境的 要求？ ABCDE A .學(xué)校有促進(jìn)健康飲食的營養(yǎng)政策 B .健康課應(yīng)包含 營養(yǎng)教育內(nèi)容C .學(xué)校板報(bào)和宣傳材料要傳播健康飲食信息 D .學(xué)校

48、提供健康飲食，包括清潔飲用水 E.有清潔衛(wèi)生的專用就餐場所和條 件（桌、椅等），不要太擁擠80.下列關(guān)于飲水的說法，哪些是正確 的說法？ ABDE A .人的生命離不開水B .青少年要注意預(yù)防脫水 C . 運(yùn)動(dòng)過程中要經(jīng)常飲水 D .不要等到口渴了才喝水，要養(yǎng)成常飲水的 好習(xí)慣E .天熱時(shí)更要注意補(bǔ)充水份81兒童青少年經(jīng)常進(jìn)行戶外 活動(dòng)有助于：_ABCDEA提高身體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性B .保持健康體重，預(yù)防和控制肥胖 C能增強(qiáng)身體素質(zhì)D有助于保持良好情緒，促進(jìn)心理健康 E呼吸新鮮空氣結(jié)識(shí)更多的朋友82. 青少年時(shí)期膳食原則包括哪些方面？ ABCDA 熱能供應(yīng)充分B .營養(yǎng) 物質(zhì)搭配科學(xué)合理

49、C .注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D .多吃甜食E . 少喝含糖飲料83. 一頓“好”的早餐應(yīng)包括哪些食物？ACDE A .谷類B .保健品C .奶類D .動(dòng)物性食物E .新鮮蔬菜和水果85.食 物若標(biāo)有下列哪種成分時(shí)，就表明含有一定量的反式脂肪酸，應(yīng)注意 避免過多食用？ ABCDA .氫化植物油B .精煉植物油C .人造黃油D . 色拉油E .起酥油86.為制作安全的食物，下列哪些廚具應(yīng)注意經(jīng) 常清洗？ ABCDE A .菜板B .刀具C .冰箱D .微波爐E .水果和蔬 菜87.下列哪些食物不利于預(yù)防和減輕青春痘的產(chǎn)生？AB A .脂肪B .糖類C .纖維素D .維生素E .礦物質(zhì)88.如果溫度

50、和濕度都比 較高，以下哪些活動(dòng)不是肥胖青少年適宜的有氧運(yùn)動(dòng)方式？BCD A .散步B .游泳C .慢跑D .爬山E .騎自行車89下面哪幾項(xiàng)內(nèi)容符 合家庭健康飲食環(huán)境的要求？ ABCDEA .常使用雜糧、全麥、粗米制 作食物B .做菜少放鹽、糖和油脂C .很少購買含糖飲料D .餐具大 小適宜E .父母選擇健康飲食90.哪些礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）是人體所 需的微量元素？ ABCDE A .鈣B .鐵C .鎂D .銅E .碘91安全制 備食物的原則包括：ABCDE A .清洗B .隔離C .烹炒D .冷凍E . 購買92要減少“饑餓難忍”的恐懼感，可在減少糖多、油大、熱值 高食品的同時(shí)，增加_ABCDE

51、 含豐富蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和纖維素多的食物。A .芹菜、小白菜B .西葫蘆C .冬瓜、苦瓜D . 大豆E .豆芽93以下說法正確的有：BDE A .人類食物多種多樣，每類食物所含營養(yǎng)成分幾乎相同 B .除母乳外，任何一 種天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素C .水是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)D .膳食纖維是人體維持健康的必要物質(zhì) E .可以通過 不吃主食的方法進(jìn)行減肥94.下列食物中，能夠?yàn)樯眢w提供能量的 營養(yǎng)素包括AB。A .蛋白質(zhì)B .脂肪C .維生素AD .鈣E .鐵95.吃海鮮應(yīng)注意哪些問題？ ABD A .在可靠的商場、 超市購買海鮮B .不吃死蟹、死鱔魚C .海鮮生吃，先冷凍再澆點(diǎn)

52、兒 淡鹽水D.海鮮忌與某些水果同吃E.吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用 冷飲等食品，且不要馬上去游泳。96. ABD 身含有有毒物質(zhì)A .土豆B .河豚魚C .銀耳D .毒蘑菇E .熟豆?jié){97.下面哪幾項(xiàng)內(nèi) 容不符合家庭健康營養(yǎng)環(huán)境的條件？ABE A .家里常買油炸的食品B.父母經(jīng)常不在家，孩子經(jīng)常一個(gè)人吃飯 C .家庭飲食口味清淡少 鹽D.一日三餐都有蔬菜E .父母經(jīng)常當(dāng)著孩子吃炸薯片等高能量零 食98.兒童青少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ABC A .由不同食物群組成，每個(gè)食物群的食物種類豐富 B .提供所有需要的營 養(yǎng)素C .達(dá)到每個(gè)孩子的能量需要 D .好吃（兒童喜歡吃）E .經(jīng)濟(jì)、

53、做起來不費(fèi)事99.食品衛(wèi)生五項(xiàng)措施中的“使食物保持在安全的溫 度下”指的是：ABCDEA .不要將熟食在室溫下放置超過2個(gè)小時(shí)B . 食用后，立即將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在5C以下）C .在吃之前保持熟食滾燙（超過 60 C） D .即使是在冰箱里，也不要 貯存食物過久E .不要將冷凍的食物在室溫下放置100.為避免過 多攝入能量，在外就餐時(shí)應(yīng)注意ABE A .選擇平衡膳食，飯菜提供均 衡營養(yǎng)B.飯菜份量不要過大C .避免油炸食品D .不喝或少喝甜飲 料E .進(jìn)食時(shí)間不易過長，一般為15-20分鐘101.兒童的健康進(jìn)餐 行為應(yīng)做到：ABC。A .養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B .饑餓時(shí)才進(jìn)食，吃飽

54、了就馬上停止，避免過度進(jìn)食C .多與家人一起用餐D . 邊吃飯，邊看電視E .在心情難過的時(shí)候進(jìn)食102.下列食物中，能 夠?yàn)樯眢w提供能量的營養(yǎng)素包括ABCDE A .蛋白質(zhì)B .脂肪C .維生素A D .鈣E .鐵104.青少年時(shí)期膳食原則包 括哪些方面？ ABCEA .熱能供應(yīng)充分B .營養(yǎng)物質(zhì)搭配科學(xué)合理C .注意飲食衛(wèi)生和烹調(diào)方法D .多吃甜食E .少喝含糖飲料105.下列 描述，哪些是正確的？ BCDEA .肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵 B . 魚肉含不飽和脂肪酸較高 C.動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富D .豬肉 含脂肪量高E .肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物106.下面哪幾 項(xiàng)內(nèi)容符合

55、家庭健康飲食環(huán)境的要求？ABCDEA .常使用雜糧、全麥、粗米制作食物B .做菜少放鹽、糖和油脂C .很少購買含糖飲料D . 餐具大小適宜E .父母選擇健康飲食107.為制作安全的食物，下列 哪些廚具應(yīng)注意經(jīng)常清洗？ ABCDE A .菜板B .刀具C .冰箱D . 微波爐E .水果和蔬菜108.下列描述，哪些是正確的？ BCDE A . 肉類中鐵吸收率低于蔬菜中的鐵 B .魚肉含不飽和脂肪酸較高 C .動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富D .豬肉含脂肪量高E .肥肉和葷油為 高能量和高脂肪食物109.既有豐富營養(yǎng)價(jià)值，熱值又較低的食物 是：ACDE。A .沙丁魚、金槍魚、青魚 B .牛奶、豆?jié){C .

56、家禽肉D .瘦豬肉E .馬肉和兔肉110.下列哪種做法可以幫助肥胖 兒童控制體重ABC A .經(jīng)常進(jìn)行戶外活動(dòng)B .選擇小份食物C .經(jīng)常 在家就餐D .吃好三餐E .選擇低能量高營養(yǎng)的零食1111.兒童的 健康進(jìn)餐行為應(yīng)做到：ABC。_ A .養(yǎng)成規(guī)律的就餐習(xí)慣B .饑餓時(shí)才進(jìn)食，吃飽了就馬上停止，避免過度進(jìn)食C .多與家人一起 用餐D .邊吃飯，邊看電視E .在心情難過的時(shí)候進(jìn)食112.兒童青 少年的健康飲食應(yīng)具有如下的哪些特征？ABCD A .由不同食物群組成，每個(gè)食物群的食物種類豐富 B .提供所有需要的營養(yǎng)素C .達(dá)到 每個(gè)孩子的能量需要D .好吃（兒童喜歡吃）E.經(jīng)濟(jì)、做起來不費(fèi)

57、事113.食品衛(wèi)生五項(xiàng)措施中的“使食物保持在安全的溫度下”指 的是：A .不要將熟食在室溫下放置超過 2個(gè)小時(shí)B .食用后，立即 將熟食和易腐爛的食物冷藏（最好在 5C以下）C .在吃之前保持 熟食滾燙（超過60 C）D .即使是在冰箱里，也不要貯存食物過久 E .不要將冷凍的食物在室溫下放置114.如果要確切診斷自己是否 營養(yǎng)不良或“較低體重”，應(yīng)該有 ABC 驟，才能最后得出肯定 的結(jié)論。A .醫(yī)生觀察B .檢查C .老師指導(dǎo)D .家長判斷E .自我 判斷115.關(guān)于烹調(diào)油，下列說法正確的有：_ ABCDE。A .脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶 性維生素的消化吸收B.吃烹調(diào)油煎炸后的食物能量會(huì)增加許多 C . 油炸面食可能會(huì)含有一些有害成分，不宜多吃 D .應(yīng)養(yǎng)成吃清淡膳食 的習(xí)慣，膳食不要太油膩E.不要攝食過多的動(dòng)物性食物和油炸、煙 熏、腌制食物116.如果商店要變成健康飲食環(huán)境，應(yīng)具有下列哪些 特征：ABC A .食物銷售點(diǎn)方便居民購物B .健康飲食可以買到，價(jià) 格合理C .食物品質(zhì)新鮮，安全D .商店食物種類較少E .商店遠(yuǎn)離 居民區(qū)117.爛白菜對(duì)健康的危害主要是產(chǎn)生下列物質(zhì)_AB。A .亞硝酸鹽B