干燥_粉碎_混合

1、干干 燥燥 干燥：從物體中除去水分的操作。干燥：從物體中除去水分的操作。 干燥示意圖干燥示意圖 一、干燥方法：一、干燥方法： 1、自然干燥、自然干燥 2、人工干燥：機械干燥、熱風(fēng)干燥、真空、人工干燥：機械干燥、熱風(fēng)干燥、真空 干燥、冷凍干燥、介質(zhì)接觸干燥、冷凍干燥、介質(zhì)接觸 干燥、輻射干燥。干燥、輻射干燥。 由于被干燥物料的形狀和性質(zhì)不同，生產(chǎn)規(guī)?；蛏a(chǎn)能力也相差較大，對干燥產(chǎn)品的要求也不盡相同，因此，所采用干燥器的型式也是多種多樣的。 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 化學(xué)實驗室，常用的烘干箱，它就是一個箱式干燥器實驗室烘干箱 這是工廠

2、常用的轉(zhuǎn)筒干燥器這是工廠的氣流干燥器真空耙式干燥器 （1 1）被干燥物料的性質(zhì)）被干燥物料的性質(zhì) （2 2）濕物料的干燥特性）濕物料的干燥特性 （3 3）處理量）處理量 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 （4）回收問題）回收問題 （5 5）能源價格、安全操作和環(huán)境因素）能源價格、安全操作和環(huán)境因素 干燥過程要考慮的問題干燥過程要考慮的問題 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 （1）箱式干燥器）箱式干燥器 多應(yīng)用在小規(guī)模、多品種、 干燥條件變動大，干燥時間長的場合。如實驗室或中間試的干燥

3、裝置。 （2）噴霧干燥器）噴霧干燥器 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 適用于染料等。 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 (3)轉(zhuǎn)筒式干燥器 主要用于處理散粒狀物料，亦可處理含水量很高的物料或膏糊狀物料，也可以干燥溶液、懸浮液、膠體溶液等流動性物料。 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 (4)流化床干燥器 適用于處理粉粒狀物料，而且粒徑最好在30-60m范圍。 第五章第五章 干燥操作技術(shù)干燥操作技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用

4、干燥器的結(jié)構(gòu)及應(yīng)用 (5)氣流式干燥器 適宜于干燥熱敏性物料或臨界含水量低的細粒或粉末物料。 噴霧干燥噴霧干燥 原理原理： 通過通過機械機械的作用，將需干燥的物料，分的作用，將需干燥的物料，分散成很細的散成很細的霧狀微粒霧狀微粒(以增大水分蒸發(fā)面以增大水分蒸發(fā)面積，加速干燥過程積，加速干燥過程)，與熱空氣接觸后，與熱空氣接觸后，在一瞬間將大部分水分除去，而使物料在一瞬間將大部分水分除去，而使物料中的固體物質(zhì)干燥成中的固體物質(zhì)干燥成粉末粉末。霧化器的類型和性能霧化器的類型和性能 這是工廠的噴霧干燥器。噴霧干燥是比較新型的干燥，目前應(yīng)用也比較廣泛。比如奶粉，豆?jié){晶、各種中藥沖劑，都是使用噴霧干燥器

5、，由水劑制成粉粒狀產(chǎn)品的。噴霧干燥器一、噴霧干燥的優(yōu)缺點一、噴霧干燥的優(yōu)缺點 （1 1）采用噴霧干燥，不需要粉碎、分級等操作，直接制成粉末產(chǎn)品，）采用噴霧干燥，不需要粉碎、分級等操作，直接制成粉末產(chǎn)品，簡化了工序，簡化了工序，節(jié)省了設(shè)備。節(jié)省了設(shè)備。 （2 2）適于）適于處理熱敏性物料處理熱敏性物料 物料微?；?，表面積增大，干燥迅速物料微?；?，表面積增大，干燥迅速（幾秒到十幾秒），防止物料過熱變質(zhì)。（幾秒到十幾秒），防止物料過熱變質(zhì)。 （）制品的（）制品的溶解性和流動性好溶解性和流動性好 霧滴與熱風(fēng)接觸，水分蒸發(fā)極快，可霧滴與熱風(fēng)接觸，水分蒸發(fā)極快，可以形成中空球狀或疏松團粒狀的粉體，制品

6、有良好的沖調(diào)性和流動性。以形成中空球狀或疏松團粒狀的粉體，制品有良好的沖調(diào)性和流動性。 （）（）容易改變操作條件容易改變操作條件，控制或調(diào)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量指標、改變原料的濃，控制或調(diào)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量指標、改變原料的濃度、熱風(fēng)溫度等噴霧條件，可獲得不同水分和粒度的產(chǎn)品。度、熱風(fēng)溫度等噴霧條件，可獲得不同水分和粒度的產(chǎn)品。 （）（）可以滿足對產(chǎn)品的各種要求可以滿足對產(chǎn)品的各種要求 增加某些措施或運用操作上的靈活增加某些措施或運用操作上的靈活性，能制成不同形狀（球形、粉末、疏松團粒）、性質(zhì)（流動性、速溶性，能制成不同形狀（球形、粉末、疏松團粒）、性質(zhì)（流動性、速溶性）的產(chǎn)品。性）的產(chǎn)品。 （）連續(xù)作業(yè)，（）

7、連續(xù)作業(yè)，處理量大處理量大 現(xiàn)國內(nèi)中小乳粉廠，噴霧干燥設(shè)備的蒸發(fā)現(xiàn)國內(nèi)中小乳粉廠，噴霧干燥設(shè)備的蒸發(fā)量為量為 / /。大、中型乳粉生產(chǎn)，每小時處理。大、中型乳粉生產(chǎn)，每小時處理 鮮乳。鮮乳。 （7 7）設(shè)備較龐大，）設(shè)備較龐大，投資費用、動力和熱能消耗均較大。投資費用、動力和熱能消耗均較大。沸騰干燥沸騰干燥 一、沸騰干燥概述一、沸騰干燥概述 （一）原理（一）原理 物料被大量氣流吹起，呈懸浮狀態(tài)，作上下、物料被大量氣流吹起，呈懸浮狀態(tài)，作上下、左右、前后運動，在沸騰狀態(tài)下進行干燥。左右、前后運動，在沸騰狀態(tài)下進行干燥。（二）（二） 特點特點 優(yōu)點優(yōu)點： 1、物料與干燥介質(zhì)接觸充分物料與干燥介質(zhì)接

8、觸充分，傳熱效果好，溫度分布均勻；，傳熱效果好，溫度分布均勻； 2、干燥速度大，停留時間短，故、干燥速度大，停留時間短，故適宜于熱敏性物料干燥適宜于熱敏性物料干燥； 3、干燥停留時間干燥停留時間可根據(jù)產(chǎn)品含水量調(diào)整；可根據(jù)產(chǎn)品含水量調(diào)整； 4、床內(nèi)縱向返混激烈，溫度分布均勻，對物料表面水分可、床內(nèi)縱向返混激烈，溫度分布均勻，對物料表面水分可 使用比較高的熱風(fēng)溫度使用比較高的熱風(fēng)溫度。 缺點缺點： 1、對物料的、對物料的顆粒度有一定的限制顆粒度有一定的限制，一般要求不小于，一般要求不小于30微米，微米， 不大于不大于46毫米為合適。毫米為合適。 2、在物料的、在物料的濕含量高而且結(jié)團場合不適濕含

9、量高而且結(jié)團場合不適。 3、對易結(jié)塊物料對易結(jié)塊物料與設(shè)備會粘壁或堵塞。與設(shè)備會粘壁或堵塞。升華干燥升華干燥 原理原理：將含水物料先行：將含水物料先行凍結(jié)凍結(jié)，然后使物料中的，然后使物料中的水分在水分在高真空下高真空下不經(jīng)液相直接從固相變?yōu)樗唤?jīng)液相直接從固相變?yōu)樗懦?，稱升華干燥法，或稱冷凍升華干燥法。排出，稱升華干燥法，或稱冷凍升華干燥法。 升華的升華的溫度溫度在在520左右，相應(yīng)的左右，相應(yīng)的壓力壓力在在1毫米汞柱左右。毫米汞柱左右。1升華干燥的特點升華干燥的特點 (1) 在在低溫低溫下操作，對熱敏感性物質(zhì)特別適合。下操作，對熱敏感性物質(zhì)特別適合。 (2) 在在真空真空操作，易氧化的

10、物質(zhì)操作，易氧化的物質(zhì)(如油脂類如油脂類)得到了保護。得到了保護。 (3) 復(fù)水快。復(fù)水快。 因為水分是在結(jié)冰狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過因為水分是在結(jié)冰狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過 程中，水汽不帶動可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會程中，水汽不帶動可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會 在物料表面沉積鹽類，不會形成硬質(zhì)薄皮；亦不會在物料表面沉積鹽類，不會形成硬質(zhì)薄皮；亦不會 因收縮引起變形，故極易吸水恢復(fù)原形。因收縮引起變形，故極易吸水恢復(fù)原形。 (4) 能能排除排除9599以上的水分，產(chǎn)品能長期保存。以上的水分，產(chǎn)品能長期保存。 (5) 費用高費用高。2、升華干燥設(shè)備結(jié)構(gòu)、升華干燥設(shè)備結(jié)構(gòu) （1）箱式升華

11、干燥設(shè)備）箱式升華干燥設(shè)備v 首先要預(yù)凍首先要預(yù)凍（30，2h） v 抽真空，升華抽真空，升華 過程過程v 加熱，加熱， 蒸發(fā)剩蒸發(fā)剩 余水分余水分 （3035 ， 23h）紅外干燥紅外干燥1、原理原理構(gòu)成物質(zhì)的基本質(zhì)點是電子、原子或分子，這些質(zhì)點即使處構(gòu)成物質(zhì)的基本質(zhì)點是電子、原子或分子，這些質(zhì)點即使處于基態(tài)都在不停地運動著于基態(tài)都在不停地運動著振動或轉(zhuǎn)動。這些運動都有自振動或轉(zhuǎn)動。這些運動都有自己的固有頻率。當(dāng)遇到具有某個頻率的紅外線輻射時，如果己的固有頻率。當(dāng)遇到具有某個頻率的紅外線輻射時，如果紅外線的頻率與基本質(zhì)點的固有頻率相等，則會發(fā)生與振動紅外線的頻率與基本質(zhì)點的固有頻率相等，則會

12、發(fā)生與振動學(xué)中共振運動相似的情況，質(zhì)點會吸收紅外線并使運動進一學(xué)中共振運動相似的情況，質(zhì)點會吸收紅外線并使運動進一步激化，轉(zhuǎn)換成分子熱運動溫度升高。步激化，轉(zhuǎn)換成分子熱運動溫度升高。2、特點、特點 (1)熱輻射率高熱輻射率高 使用遠紅外線加熱有著較高的熱輻射使用遠紅外線加熱有著較高的熱輻射率。率。 (2)熱損失小熱損失小 輻射加熱不存在傳熱界面，遠紅外線直輻射加熱不存在傳熱界面，遠紅外線直接輻射到被加熱物體的表面，遠紅外線在空氣中傳播接輻射到被加熱物體的表面，遠紅外線在空氣中傳播時的損失很小，即傳熱損失小。時的損失很小，即傳熱損失小。 (3)容易進行操作控制容易進行操作控制 遠紅外線同其它光波

13、一樣，具遠紅外線同其它光波一樣，具有直接傳播、漫反射和鏡反射的性質(zhì)，因此可以通過有直接傳播、漫反射和鏡反射的性質(zhì)，因此可以通過光的集散、遮斷機構(gòu)，更合理地控制輻射熱，使之在光的集散、遮斷機構(gòu)，更合理地控制輻射熱，使之在加熱器中更為有效地被利用，以提高加熱質(zhì)量，減少加熱器中更為有效地被利用，以提高加熱質(zhì)量，減少熱損失。熱損失。 (4)加熱速度快，傳熱效率高加熱速度快，傳熱效率高 (5)有一定的穿透能力有一定的穿透能力 紅外線的穿透能力沒有微波強，紅外線的穿透能力沒有微波強，但也具有一定的穿透能力，即對物體內(nèi)部直接加熱的但也具有一定的穿透能力，即對物體內(nèi)部直接加熱的能力。能力。 (6)產(chǎn)品質(zhì)量好產(chǎn)

14、品質(zhì)量好 遠紅外線的光子能量比紫外線、可見遠紅外線的光子能量比紫外線、可見光線都要小，因此一般只會產(chǎn)生熱效果，不會引起成光線都要小，因此一般只會產(chǎn)生熱效果，不會引起成分的化學(xué)變化。另外，遠紅外加熱的速度快，時間縮分的化學(xué)變化。另外，遠紅外加熱的速度快，時間縮短，因此成分受熱分解的可能性也小。短，因此成分受熱分解的可能性也小。微微 波波 干燥干燥 微波一般是指波長在微波一般是指波長在1mm1m范圍范圍(頻率為頻率為300300000MHz)的電磁波。也稱做的電磁波。也稱做超高頻超高頻。 微波的微波的傳統(tǒng)應(yīng)用傳統(tǒng)應(yīng)用是將微波作為一種傳遞信息的媒介，是將微波作為一種傳遞信息的媒介，應(yīng)用于雷達、通訊、

15、測量等方面。應(yīng)用于雷達、通訊、測量等方面。 近年來，除了傳統(tǒng)的微波應(yīng)用繼續(xù)發(fā)展外，微波作為近年來，除了傳統(tǒng)的微波應(yīng)用繼續(xù)發(fā)展外，微波作為一種能技術(shù)也迅速發(fā)展，將微波能廣泛用于對物體進一種能技術(shù)也迅速發(fā)展，將微波能廣泛用于對物體進行加熱和干燥。行加熱和干燥。 目前目前915MHz和和2450MHz 2個頻率已廣泛地為微波加熱個頻率已廣泛地為微波加熱所采用。所采用。 1、 原原 理理 被加熱的介質(zhì)由許多被加熱的介質(zhì)由許多極性分子極性分子組成。在沒有電場的作組成。在沒有電場的作用下，這些偶極子在介質(zhì)中作雜亂無規(guī)則的運動。用下，這些偶極子在介質(zhì)中作雜亂無規(guī)則的運動。 當(dāng)介質(zhì)處于當(dāng)介質(zhì)處于直流電場直流電

16、場作用之下時，偶極分子就重新進作用之下時，偶極分子就重新進行排列。帶正電的一端朝向負極，帶負電的一端朝向行排列。帶正電的一端朝向負極，帶負電的一端朝向正極。正極。 若若改變電場的方向改變電場的方向，則偶極子的取向也隨之改變。若，則偶極子的取向也隨之改變。若電場迅速交替也改變方向，則偶極子亦隨之作迅速的電場迅速交替也改變方向，則偶極子亦隨之作迅速的擺動。擺動。 由于分子的熱運動和相鄰分子間的相互作用，偶極子由于分子的熱運動和相鄰分子間的相互作用，偶極子隨外電場方向改變而作的規(guī)則擺動便受到干擾和阻礙，隨外電場方向改變而作的規(guī)則擺動便受到干擾和阻礙，即產(chǎn)生了即產(chǎn)生了類似摩擦類似摩擦的作用，使分子獲得

17、能量，并以熱的作用，使分子獲得能量，并以熱的形式表現(xiàn)出來，表現(xiàn)為介質(zhì)的形式表現(xiàn)出來，表現(xiàn)為介質(zhì)溫度的升高溫度的升高。2、 特特 點點 (1)加熱速度快加熱速度快 微波加熱是內(nèi)部加熱，不靠熱傳導(dǎo)的作微波加熱是內(nèi)部加熱，不靠熱傳導(dǎo)的作用，因此可以令物體內(nèi)部溫度迅速提高，所需加熱時用，因此可以令物體內(nèi)部溫度迅速提高，所需加熱時間短。一般只需常規(guī)方法的間短。一般只需常規(guī)方法的110一一1l00的時間就可的時間就可完成整個加熱過程。完成整個加熱過程。 (2)加熱均勻性好加熱均勻性好 微波加熱是內(nèi)部加熱，容易達到均微波加熱是內(nèi)部加熱，容易達到均勻加熱的目的，避免了表面硬化及不均勻等現(xiàn)象的發(fā)勻加熱的目的，避

18、免了表面硬化及不均勻等現(xiàn)象的發(fā)生。生。 (3)加熱易于瞬時控制加熱易于瞬時控制 微波加熱的熱慣性小，可以立微波加熱的熱慣性小，可以立即發(fā)熱和升溫，易于控制，有利于配制自動化流水線。即發(fā)熱和升溫，易于控制，有利于配制自動化流水線。 (4) 選擇性吸收選擇性吸收 微波吸收與物質(zhì)的微波吸收與物質(zhì)的介電系數(shù)介電系數(shù)有關(guān)，有關(guān)，水水的介電系的介電系數(shù)高，這有利于水分的蒸發(fā)。干物質(zhì)吸收的微數(shù)高，這有利于水分的蒸發(fā)。干物質(zhì)吸收的微波能少，溫度低，不過熱，而且加熱時間又短，波能少，溫度低，不過熱，而且加熱時間又短，因此能夠保持食品的色、香、味等。因此能夠保持食品的色、香、味等。 (5) 加熱效率高加熱效率高

19、由于加熱作用始自加工物料本身，基本上不輻由于加熱作用始自加工物料本身，基本上不輻射散熱，所以熱效率高，熱效率可達到射散熱，所以熱效率高，熱效率可達到80。3、微波設(shè)備、微波設(shè)備 微波發(fā)生器微波發(fā)生器 由電源提供直流高壓由電源提供直流高壓電流并使輸入能量轉(zhuǎn)電流并使輸入能量轉(zhuǎn)換成微波能量。換成微波能量。加熱器加熱器 微波能量通過連接波微波能量通過連接波導(dǎo)傳輸?shù)綄?dǎo)傳輸?shù)郊訜崞骷訜崞?，對，對被加熱物料進行加熱。被加熱物料進行加熱。冷卻系統(tǒng)冷卻系統(tǒng) 用于對微波管的腔體用于對微波管的腔體及陰極部分進行冷卻及陰極部分進行冷卻。 一、粉碎的概念一、粉碎的概念粉碎粉碎:利用機械的方法使固體物料由大塊分裂成利用機

20、械的方法使固體物料由大塊分裂成小塊直至細粉的操作。小塊直至細粉的操作。根據(jù)所處理物料尺寸的不同，通常將粉碎分為根據(jù)所處理物料尺寸的不同，通常將粉碎分為破碎破碎和和粉磨粉磨。破碎破碎：將大塊物料處理成小塊物料將大塊物料處理成小塊物料粉磨粉磨：將小塊物料加工成為細粉的過程將小塊物料加工成為細粉的過程三、粉碎的方法三、粉碎的方法 原料的粉碎方法主要有原料的粉碎方法主要有5種。種。（1）擠壓）擠壓 物料在兩個工作構(gòu)件之間受到緩慢增長的壓物料在兩個工作構(gòu)件之間受到緩慢增長的壓力作用而被粉碎。力作用而被粉碎。 對于對于大塊的脆性物料大塊的脆性物料，第一步粉碎常采用此，第一步粉碎常采用此法處理。法處理。 若

21、被處理的物料是具有若被處理的物料是具有韌性和塑性韌性和塑性的，經(jīng)過的，經(jīng)過擠壓則會得到片狀產(chǎn)品。擠壓則會得到片狀產(chǎn)品。（2）撞擊）撞擊 物料在瞬間受到外來的沖擊力而被擊碎。物料在瞬間受到外來的沖擊力而被擊碎。 撞擊粉碎撞擊粉碎可以應(yīng)用于多種物料，從較大塊形原料的可以應(yīng)用于多種物料，從較大塊形原料的破碎到細微粉碎均可使用此法。破碎到細微粉碎均可使用此法。（3）折斷）折斷 物料在兩個工作構(gòu)件間物料在兩個工作構(gòu)件間承受彎曲應(yīng)力承受彎曲應(yīng)力而被折斷。而被折斷。 此法多用于此法多用于硬、脆性大的塊狀或條狀物硬、脆性大的塊狀或條狀物 料料的粉碎，如豆餅、玉米穗等的粉碎。的粉碎，如豆餅、玉米穗等的粉碎。（4

22、）研磨）研磨 物料在兩個相對滑動的粗糙工作表面之間受到物料在兩個相對滑動的粗糙工作表面之間受到 摩擦、剪切摩擦、剪切等作用而被磨削成細粒。等作用而被磨削成細粒。 此法主要用于此法主要用于小塊物料或韌性物料小塊物料或韌性物料的粉磨。的粉磨。（5）剪切）剪切 物料受到物料受到相對運動相對運動的兩個工作構(gòu)件端面的作用而被的兩個工作構(gòu)件端面的作用而被切斷。切斷。 此法可粉碎此法可粉碎韌性物料韌性物料。破碎表面比較規(guī)則且易于控。破碎表面比較規(guī)則且易于控制粒度的大小。制粒度的大小。 適于一般果蔬、肉類的分切。適于一般果蔬、肉類的分切。 實際上，粉碎是一個復(fù)雜的過程，各種粉碎機械往實際上，粉碎是一個復(fù)雜的過

23、程，各種粉碎機械往往是采用兩種或兩種以上的方法對物料進行粉碎往是采用兩種或兩種以上的方法對物料進行粉碎六、粉碎機類型六、粉碎機類型 按成品粒度分為按成品粒度分為v普通粉碎機普通粉碎機(成品粒度成品粒度80目目)v微粉碎機微粉碎機(80成品粒度成品粒度80目目)v超微粉碎機超微粉碎機(成品平均粒度成品平均粒度200目目) 按粉碎作用形式分按粉碎作用形式分：v最為常見的包括沖擊式粉碎機、研磨式粉碎機最為常見的包括沖擊式粉碎機、研磨式粉碎機等。等。 一、錘式粉碎機一、錘式粉碎機 利用利用高速旋轉(zhuǎn)的錘片高速旋轉(zhuǎn)的錘片對物料施以強烈作用而將物對物料施以強烈作用而將物料粉碎的機器。料粉碎的機器。 其作用原

24、理主要是其作用原理主要是撞擊粉碎撞擊粉碎，同時機器中還存在，同時機器中還存在著強烈的著強烈的摩擦摩擦和和剪切剪切作用。作用。 所以錘式粉碎機既可以用作所以錘式粉碎機既可以用作脆性物料脆性物料的粉碎，也的粉碎，也可以用作一些可以用作一些韌性物料韌性物料的粉碎，故常被稱為的粉碎，故常被稱為萬能萬能粉碎機。粉碎機。 第二節(jié)第二節(jié) 干法粉碎機械干法粉碎機械（一）結(jié)構(gòu)：（一）結(jié)構(gòu)：v粉碎室粉碎室齒板齒板轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)子錘片錘片篩板篩板v風(fēng)機風(fēng)機v沉降設(shè)備沉降設(shè)備（2）篩板）篩板 篩板是錘式粉碎機的篩板是錘式粉碎機的排料裝置排料裝置，一般用厚的優(yōu)，一般用厚的優(yōu)質(zhì)鋼板沖孔制成。質(zhì)鋼板沖孔制成。 通常設(shè)在通常設(shè)在轉(zhuǎn)子

25、下半周的位置轉(zhuǎn)子下半周的位置。為了。為了提高粉碎機提高粉碎機的排料能力的排料能力，也可使篩板占整個粉碎室內(nèi)周面，也可使篩板占整個粉碎室內(nèi)周面積的積的3/4以上，或是將篩板置于粉碎室側(cè)面。以上，或是將篩板置于粉碎室側(cè)面。 篩孔的篩孔的形狀和尺寸形狀和尺寸是決定粉料粒度的主要因素，是決定粉料粒度的主要因素，對機器的排料能力也有很大的影響。篩孔的對機器的排料能力也有很大的影響。篩孔的形形狀狀通常是圓孔或長孔。篩孔的通常是圓孔或長孔。篩孔的直徑直徑一般分為四一般分為四個等級，小孔，中孔，粗孔，大孔以上。個等級，小孔，中孔，粗孔，大孔以上。 （二）錘式粉碎機的型式（二）錘式粉碎機的型式1、按粉碎機的進料

26、口位置及進料方向、按粉碎機的進料口位置及進料方向 切向喂料式、軸向喂料式和徑向喂料式。切向喂料式、軸向喂料式和徑向喂料式。1進料斗進料斗 ；2轉(zhuǎn)子；轉(zhuǎn)子； 3錘片；錘片； 4篩板；篩板； 5出料口出料口 2、按轉(zhuǎn)子的數(shù)目、按轉(zhuǎn)子的數(shù)目 分為分為單轉(zhuǎn)子式單轉(zhuǎn)子式錘碎機和錘碎機和多轉(zhuǎn)子式多轉(zhuǎn)子式錘碎錘碎機。機。（四）錘式粉碎機的使用與維護（四）錘式粉碎機的使用與維護 （1）錘式粉碎機工作時，應(yīng)先起動機器，再投入物料。）錘式粉碎機工作時，應(yīng)先起動機器，再投入物料。切忌在滿負荷時起動切忌在滿負荷時起動。 （2）進入錘式粉碎機的物料，應(yīng)通過電磁離析器）進入錘式粉碎機的物料，應(yīng)通過電磁離析器去除去除金屬雜

27、質(zhì)金屬雜質(zhì)，以免損壞機件。，以免損壞機件。 （3）要根據(jù)產(chǎn)品的粒度選擇篩板，篩板與錘片之間的）要根據(jù)產(chǎn)品的粒度選擇篩板，篩板與錘片之間的間隙要根據(jù)物料性質(zhì)加以調(diào)整。我國設(shè)計的粉碎機推間隙要根據(jù)物料性質(zhì)加以調(diào)整。我國設(shè)計的粉碎機推薦錘篩間隙為：谷物薦錘篩間隙為：谷物4-8mm, 通用型通用型12mm。 （4）篩板和錘片工作時會因強大沖擊力及磨損而損壞，）篩板和錘片工作時會因強大沖擊力及磨損而損壞，要經(jīng)常檢查，隨時更換。篩板的壽命不應(yīng)以篩面破損要經(jīng)常檢查，隨時更換。篩板的壽命不應(yīng)以篩面破損為準，應(yīng)視篩孔邊緣的磨損程度而定。為準，應(yīng)視篩孔邊緣的磨損程度而定。 （5）錘式粉碎機對濕度大的物料粉碎效果較

28、差，故進）錘式粉碎機對濕度大的物料粉碎效果較差，故進入機器的入機器的物料濕度不要大于物料濕度不要大于15%。 （6）停機前，應(yīng)先停止進料停機前，應(yīng)先停止進料，待機內(nèi)物料基本排空后，待機內(nèi)物料基本排空后再停機。再停機。 二、輥式磨粉機二、輥式磨粉機 廣泛使用的一種粉碎設(shè)備。廣泛使用的一種粉碎設(shè)備。 原理原理：利用兩個表面加工有齒形結(jié)構(gòu)并做差速轉(zhuǎn)：利用兩個表面加工有齒形結(jié)構(gòu)并做差速轉(zhuǎn)動的轉(zhuǎn)輥進行研磨粉碎。動的轉(zhuǎn)輥進行研磨粉碎。 （一）輥式磨粉機的基本結(jié)構(gòu)和工作過程（一）輥式磨粉機的基本結(jié)構(gòu)和工作過程 結(jié)構(gòu)組成：一般由結(jié)構(gòu)組成：一般由機架機架、成對磨輥成對磨輥、喂料機構(gòu)喂料機構(gòu)、松合閘機構(gòu)松合閘機構(gòu)

29、、輥面清理裝置輥面清理裝置、傳動機構(gòu)傳動機構(gòu)及及吸風(fēng)裝吸風(fēng)裝置置等組成。等組成。 混合 一、一、 概述概述1、混合：、混合： 定義定義：指兩種或兩種以上不同組份的物料在外：指兩種或兩種以上不同組份的物料在外力作用下運動速度方向發(fā)生改變，使各組份的力作用下運動速度方向發(fā)生改變，使各組份的粒子均勻分布的過程。經(jīng)過混合操作后得到的粒子均勻分布的過程。經(jīng)過混合操作后得到的物料稱為物料稱為混合物混合物。 混合物的類型混合物的類型：固體與固體、固體與液體、液：固體與固體、固體與液體、液體與液體、液體與氣體相混合構(gòu)成的混合物。體與液體、液體與氣體相混合構(gòu)成的混合物。 混合的目的混合的目的在于獲得均勻混合物，

30、強化熱交換在于獲得均勻混合物，強化熱交換過程，增強物理和化學(xué)反應(yīng)。過程，增強物理和化學(xué)反應(yīng)。 3、混合機理、混合機理 兩種或兩種以上不同組分構(gòu)成的混合物在混合機或者料罐兩種或兩種以上不同組分構(gòu)成的混合物在混合機或者料罐內(nèi)，在外力作用下進行混合，從開始時的內(nèi)，在外力作用下進行混合，從開始時的局部混合達到整局部混合達到整體的均勻混合狀態(tài)體的均勻混合狀態(tài)，在某個時刻達到動態(tài)平衡，之后，混，在某個時刻達到動態(tài)平衡，之后，混合均勻度不會再提高，而合均勻度不會再提高，而分離和混合分離和混合則反復(fù)交替他進行。則反復(fù)交替他進行。 整個混合過程存在著整個混合過程存在著三種混合方式三種混合方式： （一）對流混合（

31、一）對流混合 （二）擴散混合（二）擴散混合 （三）剪切混合（三）剪切混合 二、固體混合機二、固體混合機 作用對象是作用對象是兩種或兩種以上兩種或兩種以上具有一定流動性的具有一定流動性的粉料粉料顆粒，通過混合機的混合作用使其成為各組分濃度顆粒，通過混合機的混合作用使其成為各組分濃度均勻的混合物。均勻的混合物。 混合機按混合容器是否旋轉(zhuǎn)可分為混合機按混合容器是否旋轉(zhuǎn)可分為旋轉(zhuǎn)容器式混合旋轉(zhuǎn)容器式混合機和固定容器式機和固定容器式混合機混合機。（一）旋轉(zhuǎn)容器式混合機（一）旋轉(zhuǎn)容器式混合機 間歇操作間歇操作的混合機械。的混合機械。 這種混合機用驅(qū)動軸水平地支撐著容器，容器內(nèi)這種混合機用驅(qū)動軸水平地支撐著

32、容器，容器內(nèi)放入兩種以上的粉粒物料，驅(qū)動軸帶動容器自身放入兩種以上的粉粒物料，驅(qū)動軸帶動容器自身回轉(zhuǎn)而完成物料的混合?；剞D(zhuǎn)而完成物料的混合。 機構(gòu)簡單，混合效果良好，因此應(yīng)用廣泛。機構(gòu)簡單，混合效果良好，因此應(yīng)用廣泛。2、主要形式、主要形式（1）圓筒型混合機）圓筒型混合機 圓筒型混合機圓筒型混合機適合于適合于對調(diào)味料以及啤酒對調(diào)味料以及啤酒的原料麥芽等進行混合。的原料麥芽等進行混合。 水平型混合機水平型混合機其圓筒容器水平放置，作業(yè)其圓筒容器水平放置，作業(yè)時兩端物料混合得不徹底，時兩端物料混合得不徹底，混合效率低，一般不采用?；旌闲实?，一般不采用。 傾斜型混合機傾斜型混合機其圓筒容器傾斜放置

33、，這其圓筒容器傾斜放置，這樣物料在容器內(nèi)運動情況樣物料在容器內(nèi)運動情況復(fù)雜，混合效果好。復(fù)雜，混合效果好。（2）雙錐型混合機）雙錐型混合機 容器由容器由兩個錐底相連的圓錐體兩個錐底相連的圓錐體構(gòu)成，驅(qū)動軸固定于錐底部分。構(gòu)成，驅(qū)動軸固定于錐底部分。一個錐頂為原料的入口，另一個錐頂為已混合物料的出口。一個錐頂為原料的入口，另一個錐頂為已混合物料的出口。 由于容器呈圓錐形，所以物料能產(chǎn)生由于容器呈圓錐形，所以物料能產(chǎn)生強烈的滾動強烈的滾動作用，具有作用，具有易流動和混合較快的優(yōu)點，同時易流動和混合較快的優(yōu)點，同時物料排出徹底物料排出徹底。 為了混合得徹底，容器內(nèi)為了混合得徹底，容器內(nèi) 可設(shè)有可設(shè)有

34、攪拌槳葉攪拌槳葉。 雙錐型混合機的雙錐型混合機的轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)速為為5- 20rpm。（3）V型混合機型混合機 又稱又稱雙圓角形混合機雙圓角形混合機。 混合容器夾角為混合容器夾角為:6090之間，裝料量為兩之間，裝料量為兩個圓筒體積的個圓筒體積的1030。其轉(zhuǎn)速為。其轉(zhuǎn)速為625r/min。 由于容器的由于容器的非對稱性非對稱性，操作時物料時聚時散，操作時物料時聚時散，產(chǎn)生比雙錐型混合機更產(chǎn)生比雙錐型混合機更好的混合效果。好的混合效果。 適用于適用于各種干粉狀食品各種干粉狀食品（如面粉、玉米粉、麥（如面粉、玉米粉、麥麩等）的混合麩等）的混合（4）立方體型混合機）立方體型混合機 混合容器呈混合容器呈立方

35、體形立方體形。 物料在空間力的作用下做物料在空間力的作用下做三維的復(fù)雜運動三維的復(fù)雜運動，強化了混合效果，強化了混合效果，消除了混合死角，大大縮短了混合時間。消除了混合死角，大大縮短了混合時間。 這種混合機這種混合機適合于適合于咖啡等貴重粉料食品的混合?？Х鹊荣F重粉料食品的混合。（5）輪筒型混合機）輪筒型混合機 圓筒型混合機的一種變型，圓筒變?yōu)閳A筒型混合機的一種變型，圓筒變?yōu)檩喭草喭?，消，?除了混合死角。除了混合死角。 混合機容器較小，混合機容器較小，裝料少。裝料少。 適合于適合于對小食品包裹調(diào)味料或者包糖衣的操作。對小食品包裹調(diào)味料或者包糖衣的操作。（二）固定容器式混合機（二）固定容器式混

36、合機 特征特征：v容器固定。容器固定。v內(nèi)部設(shè)有內(nèi)部設(shè)有回轉(zhuǎn)的攪拌槳葉或絞龍螺旋回轉(zhuǎn)的攪拌槳葉或絞龍螺旋，強制性地分，強制性地分散、切斷物料。散、切斷物料。v物料在容器內(nèi)有確定的流動方向，屬于物料在容器內(nèi)有確定的流動方向，屬于對流混合對流混合。 適用于適用于物料的性質(zhì)差別較大及混合比較大、混合精物料的性質(zhì)差別較大及混合比較大、混合精度要求高的場合。度要求高的場合。 由于容器固定，物料進出方便，有些類型的固定容由于容器固定，物料進出方便，有些類型的固定容器式混合機可以實現(xiàn)器式混合機可以實現(xiàn)連續(xù)操作連續(xù)操作。1、螺帶式混合機、螺帶式混合機 攪拌容器內(nèi)裝有薄而細長的攪拌容器內(nèi)裝有薄而細長的螺旋帶狀槳葉螺旋帶狀槳葉，靠槳葉靠槳葉的回轉(zhuǎn)的回轉(zhuǎn)來完成對物料的混