幼兒園食品安全責任制

1、精品文檔樂平市接渡鎮(zhèn)陽光幼兒園食品安全健康制度為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施， 保障幼兒身體健康和 生命安全，保持幼兒園正常教學秩序，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)食品衛(wèi) 生法幼兒園衛(wèi)生工作條例和幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生 管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我園實際制定本實施方案。一、適用范圍及要求：本實施方案適用于幼兒園及食堂，由于幼兒是特殊群體，幼兒園 食品衛(wèi)生安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐（包括外出活動用 餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持預防為主、加強教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅持第一把手負總責，誰主管誰 負責，誰主辦誰落實”的工作原則。二、成立組織機構(gòu)：幼兒園食品衛(wèi)生安全

2、領(lǐng)導小組組長：洪于棟副組長：洪丹組員：董火蘭三、幼兒園食堂與食品安全監(jiān)管責任制1、幼兒園園長為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人， 組長為直接責任人，食堂負責人為具體責任人，園領(lǐng)導應把食品衛(wèi)生 安全工作列入幼兒園重要議事日程， 定期召開會議，專題研究食品衛(wèi) 生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。所有人員對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進行全面整改。2、所有人員在主管領(lǐng)導的領(lǐng)導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負 責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實， 履行監(jiān)督檢查的職能。

3、3、嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存 入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。4、班主任以多種形式對幼兒進行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無 照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強幼兒食 品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。5、幼兒園食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)： 園內(nèi)飲食從業(yè)人員必 須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進 行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導應立即到現(xiàn)場 進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向校領(lǐng)導、衛(wèi)生行政部 門、教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。7、對于飲食工作

4、各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行 其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的， 按照有關(guān)規(guī)定追 究相關(guān)人員的法律責任。8、對下列人員有下列情形之一的，追究負責人的相關(guān)責任：A食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；B未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。 有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：A不主動對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；B對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；C不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；D未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有

5、關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；E對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的；F衛(wèi)生許可證不及時更換的；G員工上崗不持有效健康證的；H未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、測驗、考核的；I食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時上報上級主管領(lǐng)導 的。 有下列情形之一者，追究食堂管理員的責任：A不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的： 或采購無有效許可證的食物：B把積壓食品和過期食品、三無食品采購進給食堂的：C把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進食堂的。 有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：A對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；C讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的 有下

6、列情形之一者，追究食堂管理員的責任：A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：B發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報，造成不良后果的；C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：D未辦理健康證上崗的。E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工的。由于工作不負責任，違反以上職責，造成不良影響的，處以經(jīng)濟 罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關(guān)負責人進行調(diào) 查并寫出事故調(diào)查報告，上報教育局，由相關(guān)部門追究責任人的責任。食堂食品安全管理責任制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā) 生，保障幼兒員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、幼兒園食堂與幼兒集 體用餐

7、衛(wèi)生管理規(guī)定（教育部第 14號令）和學院食堂管理規(guī)定等，結(jié)合幼兒園實際, 制定本辦法。第二條 幼兒園園長為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。園領(lǐng)導應把食品 衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立 健全各級管理責任制和責任追究制。主管園領(lǐng)導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進 行全面整改。第三條后勤保障處在主管園領(lǐng)導的領(lǐng)導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及 相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條幼兒園保衛(wèi)部門應對食

8、堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工 作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的 發(fā)生，確保幼兒用餐安全。第五條 幼兒園以多種形式對幼兒進行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出 售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。第六條 幼兒園食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：園內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體 檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關(guān)人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管園領(lǐng)導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組 織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積

9、極配合有關(guān)部門進 行調(diào)查、處理。第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。第九條 對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：（一）有下列情形之一者，追究后勤保障處負責人的責任：1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：1、未按照幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)

10、、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的；2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的;5、對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1、不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3、不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導的；5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生

11、安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。（四）有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的（五）有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任：1、衛(wèi)生許可證不及時更換的；2、員工上崗不持有效健康證的；3、食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的；4、未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、測驗、考核的；5、不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工、生產(chǎn)、銷售的;6、用不正當手段私自購買食

12、品的；7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。（六）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：1、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的（七）有下列情形之一者，追究食堂炊事員、服務員的責任：1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：4、未辦理健康證上崗的。第十條責任及處分（一）處分原則1、由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性 疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予

13、直接責任人記大過及其以下處 分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴 重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果 的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料， 構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的,品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人 員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切 經(jīng)營活動。（二）處分種類幼兒園在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、 開除等處分：造成嚴重