小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題77938

1、 1 / 8 椅圈小學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題 年級(jí)姓名 一、填空題 1、消費(fèi)者在消費(fèi)過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話，這個(gè)號(hào)碼是（12315） 2、（食品添加劑）濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。 3、請(qǐng)說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種（純牛奶） 4、食品加工、烹調(diào)過程中致癌物污染主要發(fā)生在（煙熏和烘烤）食品中。 5、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是（龍葵素）。 二、單選題 下列哪種食物含鈣最豐富（D） 1、A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶 人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A） 2、A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新B.蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育所必需的主要物質(zhì) C.

2、蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成 促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B） A.遺傳B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病 3、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D） A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有 4、腸道傳染病是由于什么引起的？（A） 2 / 8 A、吃了不清潔的食品B、遺傳C、吃的太多 5半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A） A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒B、易引起過敏C、不宜被人體消化D、味道不好6、以下識(shí)別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯(cuò)誤的是：（D） A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì) B.擠壓罐頭的蓋

3、和底，看是否有液體溢出 C.檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味 D.檢查瓶貼和有效期 7、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大腦功能就會(huì)受到影響。 A、葡萄糖B、維生素C、脂肪D、微量元素 8、水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，我們每天離不開水，如果我們?cè)趯W(xué)?？诳蕰r(shí)，你應(yīng)該喝下列哪種水最好？（B） A、xxB、xxC、自來水D、純凈水 9、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A） A、少吃涼拌菜B、多吃水果C、多吃熱的飯菜 10、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜B、海菜C、雞蛋D、梨 一、判斷題 1、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（×） 2、飯后立即吃很多水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹

4、脹或便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后1-2小時(shí)。（） 3、爆米花不能多吃是因?yàn)檫^量食用，可使人鉛中毒。（） 4、食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（） 3 / 8 5、松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。（） 6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（） 7、兒童少年不要常吃xx。（） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（） 9、粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（） 10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及健康沒有益處。（） 11、把生食品和熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生

5、交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。 （） 12、由于兒童少年正在長(zhǎng)身體，他們對(duì)熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對(duì)比成人多。（）13、營(yíng)養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（） 14、吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中毒。（） 15、感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（） 16、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（） 17、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（） 18、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（） 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×）19、

6、油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（×） 20、牛奶變酸就是酸牛奶。（×） 四、簡(jiǎn)答題 4 / 8 1、為什么冰箱不是長(zhǎng)期存放食物的保險(xiǎn)箱？ 答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長(zhǎng)熟食保存時(shí)間，但有些細(xì)菌在這樣低的溫度下仍然可以生長(zhǎng)，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時(shí)一定要重新加熱。 2、什么是不良的飲食習(xí)慣？ 答：（1）長(zhǎng)期不吃早餐或吃晚餐xx。 （2）零食當(dāng)正餐。 （3）吃正餐不專心。 （4）飲食方法不科學(xué)。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。 （5）飲食過飽、過咸。 （6）葷素?cái)z取不均衡。 （7）把飲料當(dāng)飲用水喝。 椅圈小學(xué)食品

7、安全知識(shí)競(jìng)賽試題 年級(jí)姓名 一、判斷題 1、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（×） 2、飯后立即吃很多水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后1-2小時(shí)。（） 3、爆米花不能多吃是因?yàn)檫^量食用，可使人鉛中毒。（） 4、食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（） 5、松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會(huì)引起鉛中毒。（） 5 / 8 6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（） 7、兒童少年不要常吃xx。（） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（） 9、粗糧、雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常

8、吃。（） 10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及健康沒有益處。（） 11、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（） 12、把生食品和熟食品混放在一起，會(huì)產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。 （） 13、食品安全是食品對(duì)生命的影響，對(duì)人體的健康也有影響。（） 14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（） 15、由于兒童少年正在長(zhǎng)身體，他們對(duì)熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對(duì)比成人多。（）16、油炸食物營(yíng)養(yǎng)豐富宜多食用。（×） 17、六大營(yíng)養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營(yíng)養(yǎng)素。（）18、維生素

9、C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（） 19、補(bǔ)充xx，種類越多越好。（×） 20、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（×） 21、合理膳食就是要保證每餐吃得多。（×） 22、營(yíng)養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（） 23、維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動(dòng)物肝臟中。（×） 6 / 8 25、含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（） 26、瘦肉、動(dòng)物肺臟和血液中含鐵較多。（） 27、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（） 28、長(zhǎng)期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對(duì)健康不利。（）29

10、、西式快餐最受歡迎，可以多吃。（×） 30、晚上看電視時(shí)，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（×） 31、最好的飲用水是礦泉水。（×） 32、蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（） 33、適當(dāng)吃點(diǎn)零食可以調(diào)劑口味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。（） 34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有營(yíng)養(yǎng)的零食，能補(bǔ)充能量。（）35、吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。（） 36、新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。（） 37、飯后做劇烈運(yùn)動(dòng)使胃腸運(yùn)動(dòng)也增加，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（×） 38、牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和

11、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）39、動(dòng)物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（×） 40、糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營(yíng)養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體力學(xué)習(xí)。（） 41、青少年挑食、偏食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。（） 42、多吃糖果對(duì)少年兒童的健康不利。（） 43、水果比糖果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。（） 7 / 8 44、吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中毒。（） 45、感染腸道傳染病的共同特點(diǎn)是“病從口入”。（） 46、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)志的

12、保質(zhì)期，還是可以食用的。（×） 47、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（） 48、為了履行節(jié)約，報(bào)紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。（×） 49、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（） 50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（） 51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（） 52、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（） 53、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（）54、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×）55、牛奶變酸就是酸牛奶。（×） 56、酸牛奶霉變屬于正常。（×） 57、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（） 58、為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（×） 59、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。小學(xué)生食品衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題試題及答案小學(xué)生食品衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽題試題及答案。