必修降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教材學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1必修降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教材必修降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教材第一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。第1頁(yè)/共53頁(yè)第二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。第2頁(yè)/共53頁(yè)第三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。第3頁(yè)/共53頁(yè)第四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。一、酶在細(xì)胞代謝中的作用一、酶在細(xì)胞代謝中的作用 下圖曲線表示物質(zhì)下圖曲線表示物質(zhì)A生成物質(zhì)生成物質(zhì)P的化學(xué)反應(yīng)，在無(wú)催化條件的化學(xué)反應(yīng)，在無(wú)催化條件和有酶催化條件下的能量變化過(guò)程。和有酶催化條件下的能量變化過(guò)程。第4頁(yè)/共53頁(yè)第五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。(1)沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線是沒(méi)有酶催化的反應(yīng)曲線是 。(2)有酶

2、催化的反應(yīng)曲線是有酶催化的反應(yīng)曲線是 。(3)AC段的含義是段的含義是 。(4)BC段的含義是段的含義是 。(5)若將酶催化改為無(wú)機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則若將酶催化改為無(wú)機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則B點(diǎn)在縱軸上將點(diǎn)在縱軸上將 如何移動(dòng)？如何移動(dòng)？ 。(6)通過(guò)通過(guò)“比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解比較過(guò)氧化氫在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)，對(duì)于酶的作實(shí)驗(yàn)，對(duì)于酶的作用形成哪些認(rèn)識(shí)？用形成哪些認(rèn)識(shí)？ 。在無(wú)催化劑催化條件下，反應(yīng)所需的活化能在無(wú)催化劑催化條件下，反應(yīng)所需的活化能酶降低的活化能酶降低的活化能B點(diǎn)將向上移動(dòng)點(diǎn)將向上移動(dòng)酶比無(wú)機(jī)催化劑降低活化能的作用更顯著，具有高效性酶比無(wú)機(jī)催化劑降低活化能的作用更顯

3、著，具有高效性第5頁(yè)/共53頁(yè)第六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。本質(zhì)本質(zhì)基本單位基本單位合成場(chǎng)所合成場(chǎng)所絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是少數(shù)是 核糖核苷酸核糖核苷酸細(xì)胞核細(xì)胞核二、酶的本質(zhì)和特性二、酶的本質(zhì)和特性1酶的基本單位、合成場(chǎng)所酶的基本單位、合成場(chǎng)所氨基酸氨基酸RNA核糖體核糖體第6頁(yè)/共53頁(yè)第七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。2.酶的特性酶的特性(1)酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的1071013倍，這倍，這說(shuō)明酶具有說(shuō)明酶具有 。(2)淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解，這說(shuō)明酶具有這說(shuō)明

4、酶具有 。(3)作用條件較溫和：作用條件較溫和： 、 、 都會(huì)使酶變都會(huì)使酶變性失活。性失活。高效性高效性過(guò)堿過(guò)堿過(guò)酸過(guò)酸專一性專一性高溫高溫第7頁(yè)/共53頁(yè)第八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。第8頁(yè)/共53頁(yè)第九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。考點(diǎn)一考點(diǎn)一酶的本質(zhì)、作用和特性酶的本質(zhì)、作用和特性考情考情解讀解讀 高考對(duì)本考點(diǎn)常通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題、圖像圖表題、高考對(duì)本考點(diǎn)常通過(guò)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題、圖像圖表題、文字?jǐn)⑹鲱}等進(jìn)行考查，預(yù)計(jì)文字?jǐn)⑹鲱}等進(jìn)行考查，預(yù)計(jì)2013年高考命題角度仍年高考命題角度仍會(huì)主要以圖表形式聯(lián)系生產(chǎn)生活實(shí)際綜合考查酶的特會(huì)主要以圖表形式聯(lián)系生產(chǎn)生活實(shí)際綜合考查酶的特性和應(yīng)用。性

5、和應(yīng)用。第9頁(yè)/共53頁(yè)第十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。做一題做一題例例1(2011天津高考天津高考)下列有關(guān)酶的敘述正確的是下列有關(guān)酶的敘述正確的是()A酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸B酶通過(guò)為反應(yīng)物供能和降低活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速酶通過(guò)為反應(yīng)物供能和降低活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速率率C在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單個(gè)細(xì)在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單個(gè)細(xì)胞胞DDNA 連接酶可連接連接酶可連接 DNA 雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸第10頁(yè)/共53頁(yè)第十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。解析解析本題綜合

6、考查酶的化學(xué)本質(zhì)、作用原理、專一性和在本題綜合考查酶的化學(xué)本質(zhì)、作用原理、專一性和在現(xiàn)代生物科技中的應(yīng)用等，意在考查理解能力，要求能理解現(xiàn)代生物科技中的應(yīng)用等，意在考查理解能力，要求能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系。大多數(shù)酶的化學(xué)所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系。大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA，所以其基本組成單位是氨基酸和，所以其基本組成單位是氨基酸和核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸是核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸是 DNA 的基本組成單位，的基本組成單位，A 錯(cuò)誤；錯(cuò)誤；酶只能通過(guò)降低反應(yīng)物的活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速率，不能為反應(yīng)酶只能通過(guò)降低反應(yīng)物的活化能來(lái)

7、提高化學(xué)反應(yīng)速率，不能為反應(yīng)物提供能量，物提供能量，B 錯(cuò)誤；胰蛋白酶可以促進(jìn)細(xì)胞之間的粘連物質(zhì)水解錯(cuò)誤；胰蛋白酶可以促進(jìn)細(xì)胞之間的粘連物質(zhì)水解，使細(xì)胞分散開(kāi)，使細(xì)胞分散開(kāi)，C 正確；正確；DNA 連接酶可以催化五碳糖和磷酸連接酶可以催化五碳糖和磷酸之間形成磷酸二酯鍵，之間形成磷酸二酯鍵，D 錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。答案答案 C第11頁(yè)/共53頁(yè)第十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。鏈一串鏈一串1酶的概念拓展酶的概念拓展類別類別內(nèi)容內(nèi)容來(lái)源來(lái)源一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶功能功能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，提高化學(xué)反降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，提高化學(xué)反應(yīng)速率應(yīng)速率種類種類按存在部按存在部位

8、分位分胞內(nèi)酶：合成后在細(xì)胞內(nèi)起作用，如胞內(nèi)酶：合成后在細(xì)胞內(nèi)起作用，如有氧呼吸酶有氧呼吸酶胞外酶：合成后分泌到細(xì)胞外起作用，胞外酶：合成后分泌到細(xì)胞外起作用，如消化酶如消化酶第12頁(yè)/共53頁(yè)第十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。類別類別內(nèi)容內(nèi)容種類種類按功能按功能分分水解酶：在物質(zhì)水解時(shí)起催化作用水解酶：在物質(zhì)水解時(shí)起催化作用合成酶：在物質(zhì)合成時(shí)起催化作用合成酶：在物質(zhì)合成時(shí)起催化作用與無(wú)機(jī)催化劑與無(wú)機(jī)催化劑相同的性質(zhì)相同的性質(zhì)降低反應(yīng)的活化能，提高反應(yīng)速率，降低反應(yīng)的活化能，提高反應(yīng)速率，但不改變反應(yīng)的方向和平衡點(diǎn)但不改變反應(yīng)的方向和平衡點(diǎn)反應(yīng)前后，酶的性質(zhì)和數(shù)量不變反應(yīng)前后，酶的性質(zhì)和

9、數(shù)量不變第13頁(yè)/共53頁(yè)第十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。關(guān)鍵一點(diǎn)關(guān)鍵一點(diǎn)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，但不是每種生物，但不是每種生物都含有這兩類酶。都含有這兩類酶。RNA類的酶僅在少數(shù)病毒生物中發(fā)現(xiàn)，具類的酶僅在少數(shù)病毒生物中發(fā)現(xiàn)，具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，其酶的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物，其酶的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。第14頁(yè)/共53頁(yè)第十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。2關(guān)于酶的一些常見(jiàn)說(shuō)法關(guān)于酶的一些常見(jiàn)說(shuō)法項(xiàng)目項(xiàng)目正確說(shuō)法正確說(shuō)法錯(cuò)誤說(shuō)法錯(cuò)誤說(shuō)法化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA 酶的本質(zhì)是蛋酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)白質(zhì)產(chǎn)生細(xì)胞產(chǎn)

10、生細(xì)胞一般來(lái)說(shuō)，凡是活細(xì)胞都能一般來(lái)說(shuō)，凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶產(chǎn)生酶(不考慮成熟紅細(xì)胞不考慮成熟紅細(xì)胞)具有分泌功能的具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生細(xì)胞才能產(chǎn)生合成原料合成原料氨基酸，核糖核苷酸氨基酸，核糖核苷酸氨基酸氨基酸合成場(chǎng)所合成場(chǎng)所核糖體、細(xì)胞核核糖體、細(xì)胞核核糖體核糖體第15頁(yè)/共53頁(yè)第十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。項(xiàng)目項(xiàng)目正確說(shuō)法正確說(shuō)法錯(cuò)誤說(shuō)法錯(cuò)誤說(shuō)法生理功能生理功能生物催化劑、只起催化作用生物催化劑、只起催化作用酶具有調(diào)節(jié)、催酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能化等多種功能來(lái)源來(lái)源生物體內(nèi)合成生物體內(nèi)合成有的來(lái)源于食物有的來(lái)源于食物作用場(chǎng)所作用場(chǎng)所既可在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，也既可在細(xì)胞內(nèi)

11、發(fā)揮作用，也可在細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用可在細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用只在細(xì)胞內(nèi)起催只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用化作用溫度影響溫度影響低溫影響酶的活性，不破壞低溫影響酶的活性，不破壞酶的結(jié)構(gòu)，但高溫使酶失活酶的結(jié)構(gòu)，但高溫使酶失活低溫引起酶的變低溫引起酶的變性失活性失活第16頁(yè)/共53頁(yè)第十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。通一類通一類1(2011海南高考海南高考)關(guān)于酶的敘述，正確的是關(guān)于酶的敘述，正確的是()A酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能B酶活性的變化與酶所處環(huán)境的改變無(wú)關(guān)酶活性的變化與酶所處環(huán)境的改變無(wú)關(guān)C酶結(jié)構(gòu)的改變可導(dǎo)致其活性部分或全部喪失酶結(jié)構(gòu)的改變可導(dǎo)致其活性部分

12、或全部喪失D酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸第17頁(yè)/共53頁(yè)第十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。解析：解析：酶降低了反應(yīng)的活化能；酶活性與所處的環(huán)境改變有關(guān)；酶酶降低了反應(yīng)的活化能；酶活性與所處的環(huán)境改變有關(guān)；酶分子在催化反應(yīng)的前后結(jié)構(gòu)不變；酶結(jié)構(gòu)改變可影響其活性或喪失分子在催化反應(yīng)的前后結(jié)構(gòu)不變；酶結(jié)構(gòu)改變可影響其活性或喪失活性?；钚?。答案：答案： C第18頁(yè)/共53頁(yè)第十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。2(2012南昌調(diào)研南昌調(diào)研)取經(jīng)過(guò)編號(hào)的取經(jīng)過(guò)編號(hào)的5支試管分別加入支試管分別加入2 mL物質(zhì)的量濃度為物質(zhì)的量濃度為0.5 mo

13、l/L的過(guò)氧化氫溶液，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，的過(guò)氧化氫溶液，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，下列說(shuō)法正確的是根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，下列說(shuō)法正確的是 ()試管編號(hào)試管編號(hào)12345加入物質(zhì)加入物質(zhì)適量唾適量唾液液銹鐵釘銹鐵釘生土生土豆塊豆塊熟土熟土豆塊豆塊生土豆塊生土豆塊稀鹽酸稀鹽酸實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果幾乎無(wú)幾乎無(wú)氣泡氣泡少量少量氣泡氣泡大量大量氣泡氣泡幾乎無(wú)幾乎無(wú)氣泡氣泡幾乎無(wú)氣幾乎無(wú)氣泡泡第19頁(yè)/共53頁(yè)第二十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。A.說(shuō)明酶具有高效性的是說(shuō)明酶具有高效性的是3號(hào)和號(hào)和4號(hào)實(shí)驗(yàn)號(hào)實(shí)驗(yàn)B1號(hào)和號(hào)和3號(hào)對(duì)照不能說(shuō)明酶有專一性號(hào)對(duì)照不能說(shuō)明酶有專一性C各組實(shí)驗(yàn)都不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關(guān)

14、系各組實(shí)驗(yàn)都不能體現(xiàn)酶的活性與溫度之間的關(guān)系D3號(hào)和號(hào)和5號(hào)對(duì)照可以說(shuō)明酶的活性受號(hào)對(duì)照可以說(shuō)明酶的活性受pH的影響的影響第20頁(yè)/共53頁(yè)第二十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。解析：解析：酶具有高效性是通過(guò)無(wú)機(jī)催化劑與有機(jī)催化劑相比較酶具有高效性是通過(guò)無(wú)機(jī)催化劑與有機(jī)催化劑相比較(即即2號(hào)與號(hào)與3號(hào)實(shí)驗(yàn)號(hào)實(shí)驗(yàn))得出的。得出的。1號(hào)和號(hào)和3號(hào)實(shí)驗(yàn)是兩種酶催化一號(hào)實(shí)驗(yàn)是兩種酶催化一種底物，能說(shuō)明酶具有專一性。種底物，能說(shuō)明酶具有專一性。3號(hào)與號(hào)與4號(hào)實(shí)驗(yàn)對(duì)比能說(shuō)號(hào)實(shí)驗(yàn)對(duì)比能說(shuō)明高溫會(huì)降低酶的活性。明高溫會(huì)降低酶的活性。3號(hào)和號(hào)和5號(hào)實(shí)驗(yàn)的自變量是號(hào)實(shí)驗(yàn)的自變量是pH，說(shuō)明說(shuō)明pH會(huì)影響酶的活

15、性。會(huì)影響酶的活性。答案：答案： D第21頁(yè)/共53頁(yè)第二十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分?？键c(diǎn)二考點(diǎn)二與酶特性有關(guān)的曲線分析與酶特性有關(guān)的曲線分析考情考情解讀解讀 對(duì)酶特性的考查在每年的高考中幾乎都對(duì)酶特性的考查在每年的高考中幾乎都有涉及。以坐標(biāo)曲線形式考查酶的特性及識(shí)有涉及。以坐標(biāo)曲線形式考查酶的特性及識(shí)圖、分析能力仍占主要地位。圖、分析能力仍占主要地位。第22頁(yè)/共53頁(yè)第二十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。做一題做一題例例2影響酶活性的因素有很多，影響酶活性的因素有很多，包括溫度、酸堿度、反應(yīng)物濃度、包括溫度、酸堿度、反應(yīng)物濃度、酶濃度等。如圖表示的是在最適溫酶濃度等。如圖表示

16、的是在最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)淀粉酶所度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)淀粉酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()第23頁(yè)/共53頁(yè)第二十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。A若在若在A點(diǎn)時(shí)溫度升高點(diǎn)時(shí)溫度升高5，則反應(yīng)速率加快，則反應(yīng)速率加快B若在若在A點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量淀粉酶，則反應(yīng)速率點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量淀粉酶，則反應(yīng)速率不變不變C若在若在B點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量淀粉酶，則反應(yīng)速率點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量淀粉酶，則反應(yīng)速率會(huì)加快會(huì)加快D若在若在B點(diǎn)時(shí)溫度升高點(diǎn)時(shí)溫度升高5，則反應(yīng)速率不改變，則反應(yīng)速率不改變第24頁(yè)/共53頁(yè)第二十

17、五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。解析解析該圖表示的是在最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)淀粉酶該圖表示的是在最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)淀粉酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響，若改變溫度，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)速率所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響，若改變溫度，會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)速率下降，因此在下降，因此在A點(diǎn)或點(diǎn)或B點(diǎn)時(shí)溫度升高點(diǎn)時(shí)溫度升高5，反應(yīng)速率都會(huì)減慢；，反應(yīng)速率都會(huì)減慢；在在A點(diǎn)或點(diǎn)或B點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量淀粉酶，反應(yīng)速率都會(huì)點(diǎn)時(shí)往混合物內(nèi)加入少量淀粉酶，反應(yīng)速率都會(huì)加快。加快。答案答案C第25頁(yè)/共53頁(yè)第二十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。鏈一串鏈一串1表示酶高效性的曲線表示酶高效性的曲線(1)催化劑可加快

18、化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú)催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無(wú) 機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間，酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需時(shí)間， 不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。(3)酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。第26頁(yè)/共53頁(yè)第二十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。2表示酶專一性的曲線表示酶專一性的曲線(1)在在A底物中加入酶底物中加入酶A，A底物快速減少，底物快速減少， 說(shuō)明酶說(shuō)明酶A催化底物催化底物A參加反應(yīng)。參加反應(yīng)。(2)在在B底物中加入酶底物中加入酶A，B底物濃度不變，說(shuō)明酶底物濃度不變，說(shuō)明酶

19、A不能催不能催化底物化底物B參加反應(yīng)。參加反應(yīng)。第27頁(yè)/共53頁(yè)第二十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。3影響酶活性的曲線影響酶活性的曲線影響酶活性的外界因素有溫度和影響酶活性的外界因素有溫度和pH等，見(jiàn)下圖：等，見(jiàn)下圖：第28頁(yè)/共53頁(yè)第二十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。(1)在最適宜的溫度或在最適宜的溫度或pH條件下，酶的活性最高。溫度和條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯下降。偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯下降。(2)在高溫、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿、重金屬鹽等引起蛋白質(zhì)變性的條在高溫、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿、重金屬鹽等引起蛋白質(zhì)變性的條件下，酶都會(huì)喪失活性。件下，酶都會(huì)喪失活性

20、。(3)要注意的是，低溫僅是抑制酶的活性，隨溫度的升高要注意的是，低溫僅是抑制酶的活性，隨溫度的升高(最最適溫度以下適溫度以下)酶的活性逐漸增強(qiáng)。酶的活性逐漸增強(qiáng)。(4)從圖從圖C可以看出，反應(yīng)溶液可以看出，反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最的變化不影響酶作用的最適溫度。適溫度。第29頁(yè)/共53頁(yè)第三十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。4反應(yīng)物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響反應(yīng)物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響第30頁(yè)/共53頁(yè)第三十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。(1)在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到

21、一定濃度后，隨底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加(如圖如圖甲甲)。(2)在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比與酶濃度成正比(如圖乙如圖乙)。第31頁(yè)/共53頁(yè)第三十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。關(guān)鍵一點(diǎn)關(guān)鍵一點(diǎn)(1)溫度和溫度和pH是通過(guò)影響酶活性而影響酶促反應(yīng)的。是通過(guò)影響酶活性而影響酶促反應(yīng)的。 (2)底物濃度和酶濃度是通過(guò)影響底物與酶的接觸而影響底物濃度和酶濃度是通過(guò)影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活

22、性。酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。第32頁(yè)/共53頁(yè)第三十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。通一類通一類3.(2011海南高考海南高考)某一不可逆化學(xué)某一不可逆化學(xué) 反應(yīng)反應(yīng)(SPW)在無(wú)酶和有酶催在無(wú)酶和有酶催 化時(shí)均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無(wú)化時(shí)均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無(wú) 酶條件下進(jìn)行到時(shí)間酶條件下進(jìn)行到時(shí)間t時(shí)，向反應(yīng)時(shí)，向反應(yīng) 液中加入催化該反應(yīng)的酶。右圖中能正確表示加酶后液中加入催化該反應(yīng)的酶。右圖中能正確表示加酶后 反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線是反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線是 ()第33頁(yè)/共53頁(yè)第三十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。A甲甲B乙乙C丙丙 D丁丁解析

23、：解析：酶能加快反應(yīng)的進(jìn)行，該反應(yīng)不可逆，加入酶后使酶能加快反應(yīng)的進(jìn)行，該反應(yīng)不可逆，加入酶后使反應(yīng)物濃度快速下降。反應(yīng)物濃度快速下降。答案：答案：D第34頁(yè)/共53頁(yè)第三十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。4.某同學(xué)研究溫度和某同學(xué)研究溫度和pH對(duì)某酶促反對(duì)某酶促反 應(yīng)速率的影響，得到如右圖所示應(yīng)速率的影響，得到如右圖所示 的曲線。下列分析正確的是的曲線。下列分析正確的是 () A該酶催化反應(yīng)的最適溫度為該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35左右，最適左右，最適pH為為8 B當(dāng)當(dāng)pH為為8時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度 和酶濃度和酶濃度 C隨隨pH升高，該酶

24、催化反應(yīng)的最適溫度也逐漸升高升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也逐漸升高 D當(dāng)當(dāng)pH為任何一固定值時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度為任何一固定值時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度 對(duì)反應(yīng)速率的影響對(duì)反應(yīng)速率的影響第35頁(yè)/共53頁(yè)第三十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。解析：解析：分析曲線，無(wú)論在哪種溫度條件下，當(dāng)分析曲線，無(wú)論在哪種溫度條件下，當(dāng)pH8時(shí)，反時(shí)，反應(yīng)速率都最大，故該酶的最適應(yīng)速率都最大，故該酶的最適pH為為8；由圖示在一定；由圖示在一定pH的范圍的范圍內(nèi)，隨內(nèi)，隨pH升高，升高，35時(shí)酶催化反應(yīng)的速率都最大，故該酶的時(shí)酶催化反應(yīng)的速率都最大，故該酶的最適溫度是最適溫度是35左右。當(dāng)左右。當(dāng)pH

25、為為8時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是溫度而不是底物濃度和酶濃度；從四條曲線的兩因素是溫度而不是底物濃度和酶濃度；從四條曲線的兩端可見(jiàn)，當(dāng)端可見(jiàn)，當(dāng)pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)，四種曲線會(huì)重疊，即不同溫過(guò)高或過(guò)低時(shí)，四種曲線會(huì)重疊，即不同溫度下的反應(yīng)速率相同，此時(shí)無(wú)法證明溫度對(duì)反應(yīng)速率的影度下的反應(yīng)速率相同，此時(shí)無(wú)法證明溫度對(duì)反應(yīng)速率的影響。響。答案：答案： A第36頁(yè)/共53頁(yè)第三十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。第37頁(yè)/共53頁(yè)第三十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。 做一題做一題例例3(2011全國(guó)卷全國(guó)卷)某同學(xué)從溫度為某同學(xué)從溫度為5565的泉水中篩的泉水中篩選出能合成

26、脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶?；卮饐?wèn)題：回答問(wèn)題：(1) 測(cè)定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇測(cè)定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇_作為該作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入_溶溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。液以維持其酸堿度穩(wěn)定。第38頁(yè)/共53頁(yè)第三十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。(2) 要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為_(kāi)。(3) 根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡(jiǎn)要寫出測(cè)定該酶催化作用根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境

27、，簡(jiǎn)要寫出測(cè)定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。_。第39頁(yè)/共53頁(yè)第四十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。解析解析(1)根據(jù)酶的專一性，測(cè)定脂肪酶的活性，可選用脂肪作根據(jù)酶的專一性，測(cè)定脂肪酶的活性，可選用脂肪作為酶作用的反應(yīng)物，并在反應(yīng)液中加入緩沖液，維持脂肪酶催為酶作用的反應(yīng)物，并在反應(yīng)液中加入緩沖液，維持脂肪酶催化脂肪分解所需要的化脂肪分解所需要的pH。(2)脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，要鑒定蛋白質(zhì)可用雙縮脲試脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，要鑒定蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)。劑，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)。(3)由題干信息可知，該細(xì)菌生

28、活在由題干信息可知，該細(xì)菌生活在5565的熱泉中，要測(cè)的熱泉中，要測(cè)定該脂肪酶催化作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的溫定該脂肪酶催化作用的最適溫度，實(shí)驗(yàn)的自變量是不同的溫度，因變量可通過(guò)觀察脂肪分解程度來(lái)判斷，因此設(shè)置在度，因變量可通過(guò)觀察脂肪分解程度來(lái)判斷，因此設(shè)置在5565溫度范圍內(nèi)不同溫度梯度進(jìn)行脂肪酶催化脂肪水解實(shí)驗(yàn)，通過(guò)溫度范圍內(nèi)不同溫度梯度進(jìn)行脂肪酶催化脂肪水解實(shí)驗(yàn)，通過(guò)觀察不同實(shí)驗(yàn)組中脂肪的分解情況判斷出該脂肪酶的最適溫度。觀察不同實(shí)驗(yàn)組中脂肪的分解情況判斷出該脂肪酶的最適溫度。第40頁(yè)/共53頁(yè)第四十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。答案答案(1)脂肪緩沖脂肪緩沖(2)蛋白

29、質(zhì)蛋白質(zhì)(3)從該細(xì)菌提取脂肪酶若干、從該細(xì)菌提取脂肪酶若干、 分組、編號(hào)分組、編號(hào)在在5565范圍內(nèi)設(shè)置不同的溫度梯度處理：范圍內(nèi)設(shè)置不同的溫度梯度處理：55、57、59、61、63、65度的溫水，水浴加熱一段時(shí)間后，觀察酶對(duì)脂度的溫水，水浴加熱一段時(shí)間后，觀察酶對(duì)脂肪的分解程度肪的分解程度第41頁(yè)/共53頁(yè)第四十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。學(xué)一技學(xué)一技與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組衡量實(shí)驗(yàn)組衡量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證酶是蛋驗(yàn)證酶是蛋白質(zhì)白質(zhì)待測(cè)酶液待測(cè)酶液雙縮脲試劑雙縮脲試劑已知蛋白液已知蛋白液雙縮脲試劑雙縮脲試劑是否出現(xiàn)紫是否出現(xiàn)

30、紫色色驗(yàn)證酶具有驗(yàn)證酶具有催化作用催化作用底物相應(yīng)底物相應(yīng)酶液酶液底物等量蒸底物等量蒸餾水餾水底物是否被底物是否被分解分解驗(yàn)證酶的專驗(yàn)證酶的專一性一性底物相應(yīng)底物相應(yīng)酶液酶液另一底物相另一底物相同酶液同酶液底物是否被底物是否被分解分解第42頁(yè)/共53頁(yè)第四十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組衡量實(shí)驗(yàn)組衡量標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證酶具有高驗(yàn)證酶具有高效性效性底物相應(yīng)酶底物相應(yīng)酶液液底物無(wú)機(jī)催底物無(wú)機(jī)催化劑化劑底物分解速底物分解速度度探索酶的適宜探索酶的適宜溫度溫度(或或pH)溫度溫度(或或pH)梯度下的同一溫梯度下的同一溫度度(或或pH)處理后的底物和酶處理后

31、的底物和酶混合混合底物的分解底物的分解速度或底物速度或底物的剩余量的剩余量第43頁(yè)/共53頁(yè)第四十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。做一題做一題例例4下列描述正確的是下列描述正確的是 ()序號(hào)序號(hào)實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)變量實(shí)驗(yàn)變量(自變量自變量)反應(yīng)變反應(yīng)變量量(因變量因變量)觀測(cè)指標(biāo)觀測(cè)指標(biāo)比較過(guò)氧比較過(guò)氧化氫酶和化氫酶和Fe3的催的催化效率化效率鮮豬肝研鮮豬肝研磨液、磨液、Fe3過(guò)氧化過(guò)氧化氫分解氫分解反應(yīng)速反應(yīng)速率率點(diǎn)燃但無(wú)火焰的點(diǎn)燃但無(wú)火焰的衛(wèi)生香燃燒的猛衛(wèi)生香燃燒的猛烈程度或氣泡產(chǎn)烈程度或氣泡產(chǎn)生速率生速率第44頁(yè)/共53頁(yè)第四十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。序號(hào)序號(hào)實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)

32、驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)變量實(shí)驗(yàn)變量(自變量自變量)反應(yīng)變量反應(yīng)變量(因變量因變量)觀測(cè)指標(biāo)觀測(cè)指標(biāo)探索淀粉酶對(duì)探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的淀粉和蔗糖的水解作用水解作用淀粉、淀粉、蔗糖蔗糖淀粉、蔗糖的淀粉、蔗糖的水解反應(yīng)是否水解反應(yīng)是否發(fā)生發(fā)生加斐林試劑加斐林試劑水浴加熱，水浴加熱，有無(wú)磚紅色有無(wú)磚紅色(沉淀沉淀)出現(xiàn)出現(xiàn)第45頁(yè)/共53頁(yè)第四十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。序號(hào)序號(hào)實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)名稱實(shí)驗(yàn)變量實(shí)驗(yàn)變量(自變量自變量)反應(yīng)變量反應(yīng)變量(因變量因變量)觀測(cè)指標(biāo)觀測(cè)指標(biāo)溫度對(duì)酶溫度對(duì)酶活性的影活性的影響響溫度溫度(60熱水、沸熱水、沸水、冰塊水、冰塊)淀粉水解程淀粉水解程度度加碘后溶液加碘后溶液顏

33、色的變化顏色的變化觀察植物觀察植物細(xì)胞的質(zhì)細(xì)胞的質(zhì)壁分離與壁分離與復(fù)原復(fù)原質(zhì)量濃度質(zhì)量濃度為為0.3g/mL的蔗糖溶的蔗糖溶液液原生質(zhì)層與原生質(zhì)層與細(xì)胞壁分離細(xì)胞壁分離原生質(zhì)層與原生質(zhì)層與細(xì)胞壁間隙細(xì)胞壁間隙的大小的大小第46頁(yè)/共53頁(yè)第四十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。ABC D解析解析植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離與復(fù)原實(shí)驗(yàn)中，自變量是植物細(xì)胞的質(zhì)壁分離與復(fù)原實(shí)驗(yàn)中，自變量是0.3 g/mol的蔗的蔗糖溶液和清水。反應(yīng)變量為質(zhì)壁分離與復(fù)原。糖溶液和清水。反應(yīng)變量為質(zhì)壁分離與復(fù)原。答案答案A第47頁(yè)/共53頁(yè)第四十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 十四分。學(xué)一技學(xué)一技1變量的種類變量的種類變量是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中可以變化的因素或條件，依據(jù)變量間變量是實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中可以變化的因素或條件，依據(jù)變量間的相互關(guān)系，可分為以下兩類：的相互關(guān)系，可分為以下兩類：(