第四章食品質(zhì)量檢驗(yàn)

1、第六章第六章食品質(zhì)量檢驗(yàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)第一節(jié)第一節(jié)檢驗(yàn)制度、計(jì)劃與組織檢驗(yàn)制度、計(jì)劃與組織一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度一、食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度討論：討論：談?wù)勀闶侨绾握J(rèn)識(shí)質(zhì)量檢驗(yàn)與質(zhì)量管談?wù)勀闶侨绾握J(rèn)識(shí)質(zhì)量檢驗(yàn)與質(zhì)量管理的關(guān)系？理的關(guān)系？是不是可以取締質(zhì)量檢驗(yàn)？是不是可以取締質(zhì)量檢驗(yàn)？雖然現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理注重過(guò)程控制的預(yù)防作用，強(qiáng)雖然現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理注重過(guò)程控制的預(yù)防作用，強(qiáng)調(diào)通過(guò)過(guò)程控制來(lái)保證食品的質(zhì)量與安全，減少對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量檢調(diào)通過(guò)過(guò)程控制來(lái)保證食品的質(zhì)量與安全，減少對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的依賴，但這并不意味質(zhì)量檢驗(yàn)不重要。驗(yàn)的依賴，但這并不意味質(zhì)量檢驗(yàn)不重要。相反，在現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理活

2、動(dòng)中，質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)涵相反，在現(xiàn)代食品質(zhì)量與安全管理活動(dòng)中，質(zhì)量檢驗(yàn)的內(nèi)涵和范圍更大了，它不僅僅是對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)，而且是對(duì)食品實(shí)現(xiàn)和范圍更大了，它不僅僅是對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)，而且是對(duì)食品實(shí)現(xiàn)全過(guò)程的檢驗(yàn)。全過(guò)程的檢驗(yàn)。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度規(guī)定的強(qiáng)制檢驗(yàn)包括核發(fā)食品生食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度規(guī)定的強(qiáng)制檢驗(yàn)包括核發(fā)食品生產(chǎn)許可證前的發(fā)證檢驗(yàn)、企業(yè)對(duì)每批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)和行政機(jī)關(guān)日產(chǎn)許可證前的發(fā)證檢驗(yàn)、企業(yè)對(duì)每批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)和行政機(jī)關(guān)日常的監(jiān)督檢驗(yàn)。常的監(jiān)督檢驗(yàn)。因此，食品企業(yè)必須建立因此，食品企業(yè)必須建立質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備合格的檢驗(yàn)人，配備合格的檢驗(yàn)人員，對(duì)食品生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)，

3、保證食品的質(zhì)量與安全。員，對(duì)食品生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食品的質(zhì)量與安全。食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格，不得以不合格產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格，不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。品冒充合格產(chǎn)品。 1 1、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格的基礎(chǔ)是生產(chǎn)者具備、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格的基礎(chǔ)是生產(chǎn)者具備相應(yīng)的生產(chǎn)能力和資格。相應(yīng)的生產(chǎn)能力和資格。 2 2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格的依據(jù)是產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格的依據(jù)是產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求。準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求。 3 3、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格的標(biāo)志是生產(chǎn)者出示、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格的標(biāo)志是生產(chǎn)者出示合格證并將合格證附加于產(chǎn)品上隨產(chǎn)品一起流通。合格證并將合格證附加于產(chǎn)

4、品上隨產(chǎn)品一起流通。企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)工作在任何時(shí)候都必企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)工作在任何時(shí)候都必須不斷加強(qiáng)！須不斷加強(qiáng)！要保證質(zhì)檢部的要保證質(zhì)檢部的相對(duì)獨(dú)立性相對(duì)獨(dú)立性國(guó)務(wù)院頒發(fā)的工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任條例明確規(guī)定：國(guó)務(wù)院頒發(fā)的工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任條例明確規(guī)定：企業(yè)必須保證質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠獨(dú)立行使企業(yè)必須保證質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)能夠獨(dú)立行使監(jiān)督、檢驗(yàn)的職權(quán)；監(jiān)督、檢驗(yàn)的職權(quán)；嚴(yán)禁對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)；嚴(yán)禁對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)；產(chǎn)品出廠，必須有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員簽產(chǎn)品出廠，必須有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員簽發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量合格證。發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量合格證。質(zhì)量檢驗(yàn)的定義和作用質(zhì)量檢驗(yàn)的定義和作用1.質(zhì)量檢驗(yàn)的定義質(zhì)量檢驗(yàn)的定義（Q

5、uality Inspection）采用一定的檢驗(yàn)測(cè)試手段和檢驗(yàn)方法測(cè)定采用一定的檢驗(yàn)測(cè)試手段和檢驗(yàn)方法測(cè)定產(chǎn)品的質(zhì)量特性，然后把測(cè)定的結(jié)果同規(guī)定的質(zhì)產(chǎn)品的質(zhì)量特性，然后把測(cè)定的結(jié)果同規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較，從而對(duì)產(chǎn)品作出合格或不合格的量標(biāo)準(zhǔn)相比較，從而對(duì)產(chǎn)品作出合格或不合格的判斷。判斷。 2.質(zhì)量檢驗(yàn)的作用質(zhì)量檢驗(yàn)的作用鑒別職能鑒別職能企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、合同、企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、合同、法規(guī)等依據(jù)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量形成的各階段進(jìn)行檢驗(yàn)，法規(guī)等依據(jù)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量形成的各階段進(jìn)行檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)比較，做出符合或不符合標(biāo)并將檢驗(yàn)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)比較，做出符合或不符合標(biāo)準(zhǔn)的判斷，或?qū)?/p>

6、產(chǎn)品質(zhì)量水平進(jìn)行評(píng)價(jià)。準(zhǔn)的判斷，或?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量水平進(jìn)行評(píng)價(jià)。主要由專職檢驗(yàn)人員完成。主要由專職檢驗(yàn)人員完成。把關(guān)職能把關(guān)職能也稱保證職能也稱保證職能通過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，剔除不合格品并予通過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，剔除不合格品并予以以“隔離隔離”，做到，做到“三不準(zhǔn)三不準(zhǔn)”。不合格的原材料不準(zhǔn)投產(chǎn)不合格的原材料不準(zhǔn)投產(chǎn) 不合格的半成品不準(zhǔn)轉(zhuǎn)序（工序）不合格的半成品不準(zhǔn)轉(zhuǎn)序（工序） 不合格的成品不準(zhǔn)出廠不合格的成品不準(zhǔn)出廠 最重要、最基本的職能最重要、最基本的職能某企業(yè)的不合格品控制程序某企業(yè)的不合格品控制程序出廠檢驗(yàn)工作結(jié)束，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人根據(jù)出廠檢驗(yàn)工作結(jié)束，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告綜合判定結(jié)論，對(duì)被檢批產(chǎn)品

7、是否出廠檢驗(yàn)報(bào)告綜合判定結(jié)論，對(duì)被檢批產(chǎn)品是否出廠及時(shí)下達(dá)指令。及時(shí)下達(dá)指令。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，由企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，由企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽發(fā)同意附具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、準(zhǔn)予出廠的簽發(fā)同意附具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、準(zhǔn)予出廠的命令。產(chǎn)品合格證上必須加蓋企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專用命令。產(chǎn)品合格證上必須加蓋企業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專用章和主檢人名章或編號(hào)章。章和主檢人名章或編號(hào)章。 檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠，要按有關(guān)規(guī)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠，要按有關(guān)規(guī)定銷毀或者作必要的技術(shù)處理定銷毀或者作必要的技術(shù)處理（經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員批準(zhǔn)，（經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員批準(zhǔn)，適用時(shí)經(jīng)顧客批準(zhǔn)，讓步使用，放行或接收不合格品）適用時(shí)經(jīng)顧客批準(zhǔn)

8、，讓步使用，放行或接收不合格品）。同時(shí)要查明不合格項(xiàng)目產(chǎn)生的原因，查清同時(shí)要查明不合格項(xiàng)目產(chǎn)生的原因，查清質(zhì)量責(zé)任，對(duì)有關(guān)責(zé)任者進(jìn)行處理。質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)質(zhì)量責(zé)任，對(duì)有關(guān)責(zé)任者進(jìn)行處理。質(zhì)量問(wèn)題嚴(yán)重的，制訂整改方案，落實(shí)整改工作責(zé)任制，在重的，制訂整改方案，落實(shí)整改工作責(zé)任制，在管理、技術(shù)、工藝設(shè)備等方面采取切實(shí)有效的措管理、技術(shù)、工藝設(shè)備等方面采取切實(shí)有效的措施，建立和完善企業(yè)的質(zhì)量保證體系。施，建立和完善企業(yè)的質(zhì)量保證體系。 預(yù)防職能預(yù)防職能通過(guò)抽樣檢驗(yàn)通過(guò)抽樣檢驗(yàn)進(jìn)行進(jìn)行過(guò)程能力分析過(guò)程能力分析和和運(yùn)用控制圖判斷運(yùn)用控制圖判斷過(guò)程狀態(tài)過(guò)程狀態(tài)從而預(yù)防不合格品的出現(xiàn)從而預(yù)防不合格品的出現(xiàn)檢驗(yàn)工作

9、發(fā)展的主要特征檢驗(yàn)工作發(fā)展的主要特征：由由單純把關(guān)檢驗(yàn)單純把關(guān)檢驗(yàn)轉(zhuǎn)向轉(zhuǎn)向積極預(yù)防檢驗(yàn)積極預(yù)防檢驗(yàn)此外，檢驗(yàn)人員通過(guò)進(jìn)貨檢驗(yàn)、首件檢驗(yàn)、此外，檢驗(yàn)人員通過(guò)進(jìn)貨檢驗(yàn)、首件檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)等，及早發(fā)現(xiàn)不合格品，防止不合格品巡回檢驗(yàn)等，及早發(fā)現(xiàn)不合格品，防止不合格品進(jìn)入工序加工和大批量的產(chǎn)品不合格，避免造成進(jìn)入工序加工和大批量的產(chǎn)品不合格，避免造成更大的損失。更大的損失。質(zhì)量控制質(zhì)量控制預(yù)防預(yù)防質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)把關(guān)把關(guān)報(bào)告職能報(bào)告職能通過(guò)各階段的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，記錄和匯集了通過(guò)各階段的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，記錄和匯集了產(chǎn)品質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)，這些產(chǎn)品質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)，這些質(zhì)量記錄質(zhì)量記錄是證實(shí)產(chǎn)品是證實(shí)產(chǎn)品符合性及質(zhì)量管

10、理體系有效運(yùn)行的重要證據(jù)。符合性及質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行的重要證據(jù)。此外，當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變異時(shí)，這些檢驗(yàn)此外，當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變異時(shí)，這些檢驗(yàn)記錄能及時(shí)向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，起到記錄能及時(shí)向有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，起到信息反信息反饋?zhàn)饔灭佔(zhàn)饔?。范例：范例：質(zhì)量報(bào)告的主要內(nèi)容包括質(zhì)量報(bào)告的主要內(nèi)容包括: : 原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件進(jìn)貨驗(yàn)收的質(zhì)量情況和合格率；原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件進(jìn)貨驗(yàn)收的質(zhì)量情況和合格率； 過(guò)程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)的合格率、返修率、報(bào)廢率和等級(jí)率，以過(guò)程檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)的合格率、返修率、報(bào)廢率和等級(jí)率，以及相應(yīng)的廢品損失金額；及相應(yīng)的廢品損失金額； 按產(chǎn)品組成部分按產(chǎn)品組成部分( (如零、部件

11、如零、部件) )或作業(yè)單位劃分統(tǒng)計(jì)的合格率、或作業(yè)單位劃分統(tǒng)計(jì)的合格率、返修率、報(bào)廢率及相應(yīng)廢品損失金額；返修率、報(bào)廢率及相應(yīng)廢品損失金額； 產(chǎn)品報(bào)廢原因的分析；產(chǎn)品報(bào)廢原因的分析； 重大質(zhì)量問(wèn)題的調(diào)查、分析和處理意見(jiàn)；重大質(zhì)量問(wèn)題的調(diào)查、分析和處理意見(jiàn)； 提高產(chǎn)品質(zhì)量的建議。提高產(chǎn)品質(zhì)量的建議。監(jiān)督職能監(jiān)督職能質(zhì)量檢驗(yàn)的步驟質(zhì)量檢驗(yàn)的步驟檢驗(yàn)的準(zhǔn)備檢驗(yàn)的準(zhǔn)備檢測(cè)、測(cè)量或試驗(yàn)檢測(cè)、測(cè)量或試驗(yàn) 記錄記錄 比較和判定比較和判定 確認(rèn)和處置確認(rèn)和處置 1.檢驗(yàn)的準(zhǔn)備檢驗(yàn)的準(zhǔn)備首先要熟悉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)文件規(guī)定的首先要熟悉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)文件規(guī)定的質(zhì)質(zhì)量特性和具體內(nèi)容量特性和具體內(nèi)容，確定測(cè)量的，確定測(cè)量

12、的項(xiàng)目和量值項(xiàng)目和量值。要確定要確定檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法，選擇精密度、準(zhǔn)確度適，選擇精密度、準(zhǔn)確度適合檢驗(yàn)要求的合檢驗(yàn)要求的計(jì)量器具計(jì)量器具和測(cè)試、試驗(yàn)及理化分析和測(cè)試、試驗(yàn)及理化分析用的用的儀器設(shè)備儀器設(shè)備。確定測(cè)量、試驗(yàn)的確定測(cè)量、試驗(yàn)的條件條件，確定檢驗(yàn)實(shí)物的，確定檢驗(yàn)實(shí)物的數(shù)量數(shù)量，對(duì)批量產(chǎn)品還需確定批的，對(duì)批量產(chǎn)品還需確定批的抽樣方案抽樣方案。將確定的檢驗(yàn)方法和方案用技術(shù)文件形式將確定的檢驗(yàn)方法和方案用技術(shù)文件形式做出書面規(guī)定，制定規(guī)范化的檢驗(yàn)規(guī)程（細(xì)則）、做出書面規(guī)定，制定規(guī)范化的檢驗(yàn)規(guī)程（細(xì)則）、檢驗(yàn)指導(dǎo)書，或繪成圖表形式的檢驗(yàn)流程卡、工檢驗(yàn)指導(dǎo)書，或繪成圖表形式的檢驗(yàn)流程卡、工序檢

13、驗(yàn)卡等。序檢驗(yàn)卡等。檢驗(yàn)的準(zhǔn)備可通過(guò)編制檢驗(yàn)計(jì)劃的形式來(lái)檢驗(yàn)的準(zhǔn)備可通過(guò)編制檢驗(yàn)計(jì)劃的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)。實(shí)現(xiàn)。2.檢測(cè)、測(cè)量或試驗(yàn)檢測(cè)、測(cè)量或試驗(yàn)按已確定的檢驗(yàn)方法和方案，對(duì)產(chǎn)品的一按已確定的檢驗(yàn)方法和方案，對(duì)產(chǎn)品的一項(xiàng)或多項(xiàng)質(zhì)量特性進(jìn)行定量或定性的觀察、測(cè)量、項(xiàng)或多項(xiàng)質(zhì)量特性進(jìn)行定量或定性的觀察、測(cè)量、試驗(yàn)試驗(yàn)（檢測(cè)）（檢測(cè)），得到需要的量值和結(jié)果。，得到需要的量值和結(jié)果。測(cè)量首先應(yīng)保證所用的測(cè)量裝置或理化分測(cè)量首先應(yīng)保證所用的測(cè)量裝置或理化分析儀器處于受控狀態(tài)。析儀器處于受控狀態(tài)。3.記錄記錄把所測(cè)量的有關(guān)數(shù)據(jù)，按記錄和格式和要求認(rèn)真把所測(cè)量的有關(guān)數(shù)據(jù)，按記錄和格式和要求認(rèn)真做好記錄。做好記錄。

14、質(zhì)量記錄按質(zhì)量體系文件規(guī)定的要求控制。質(zhì)量記錄按質(zhì)量體系文件規(guī)定的要求控制。質(zhì)量檢驗(yàn)記錄是證實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量的證據(jù)，因此數(shù)據(jù)質(zhì)量檢驗(yàn)記錄是證實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量的證據(jù)，因此數(shù)據(jù)要客觀、真實(shí)，字跡要清晰、整齊，不能隨意涂改，需要客觀、真實(shí)，字跡要清晰、整齊，不能隨意涂改，需要更改的要按規(guī)定程序和要求辦理。要更改的要按規(guī)定程序和要求辦理。不僅要記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，還要記錄檢驗(yàn)日期、班次，不僅要記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，還要記錄檢驗(yàn)日期、班次，由檢驗(yàn)人員簽名，便于質(zhì)量追溯，明確質(zhì)量責(zé)任。由檢驗(yàn)人員簽名，便于質(zhì)量追溯，明確質(zhì)量責(zé)任。料號(hào)料號(hào)送樣時(shí)間送樣時(shí)間樣品名稱樣品名稱編號(hào)編號(hào)批量批量負(fù)責(zé)范圍負(fù)責(zé)范圍項(xiàng)目項(xiàng)目分析結(jié)果分析結(jié)果判定結(jié)果

15、判定結(jié)果分析人員分析人員分析時(shí)間分析時(shí)間 年年 月月 日日主管人員主管人員*集團(tuán)有限責(zé)任公司集團(tuán)有限責(zé)任公司化驗(yàn)報(bào)告單化驗(yàn)報(bào)告單注：注：1）以上檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)原樣品負(fù)技術(shù)責(zé)任）以上檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)原樣品負(fù)技術(shù)責(zé)任2）如對(duì)報(bào)告有疑義時(shí)可于）如對(duì)報(bào)告有疑義時(shí)可于 日內(nèi)提出復(fù)檢日內(nèi)提出復(fù)檢4.比較和判定比較和判定由專職人員將檢驗(yàn)的結(jié)果與規(guī)定要求進(jìn)行對(duì)照比由專職人員將檢驗(yàn)的結(jié)果與規(guī)定要求進(jìn)行對(duì)照比較，確定每一項(xiàng)質(zhì)量特性是否符合規(guī)定要求，從而判定較，確定每一項(xiàng)質(zhì)量特性是否符合規(guī)定要求，從而判定被檢驗(yàn)的產(chǎn)品是否合格。被檢驗(yàn)的產(chǎn)品是否合格。單個(gè)產(chǎn)品單個(gè)產(chǎn)品批產(chǎn)品批產(chǎn)品合格品合格品不合格品不合格品合格批合格批不合格批不

16、合格批5.確認(rèn)和處置確認(rèn)和處置單個(gè)產(chǎn)品單個(gè)產(chǎn)品批產(chǎn)品批產(chǎn)品合格品合格品轉(zhuǎn)入下道工序或入庫(kù)轉(zhuǎn)入下道工序或入庫(kù)不合格品不合格品做適用性判斷或經(jīng)返工、做適用性判斷或經(jīng)返工、返修、降等級(jí)、報(bào)廢等處理返修、降等級(jí)、報(bào)廢等處理合格批合格批接收接收不合格批不合格批拒收、復(fù)檢、篩選等拒收、復(fù)檢、篩選等8.4不合格品的控制程序不合格品的控制程序8.4.1總則總則一旦發(fā)現(xiàn)材料或成品不能滿足或可能不滿足規(guī)定一旦發(fā)現(xiàn)材料或成品不能滿足或可能不滿足規(guī)定要求時(shí)，應(yīng)立即采取要求時(shí)，應(yīng)立即采取8.4.2至至8.4.7的各項(xiàng)措施。的各項(xiàng)措施。 8.4.2鑒別鑒別對(duì)可疑的不合格的產(chǎn)品或生產(chǎn)批應(yīng)立即進(jìn)行鑒別，對(duì)可疑的不合格的產(chǎn)品或

17、生產(chǎn)批應(yīng)立即進(jìn)行鑒別，并將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題記錄下來(lái)。只要有可能，就必須作出檢并將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題記錄下來(lái)。只要有可能，就必須作出檢查以前生產(chǎn)批的規(guī)定。查以前生產(chǎn)批的規(guī)定。8.4.3隔離隔離應(yīng)對(duì)不合格品與合格品做出標(biāo)記并盡可能隔離，應(yīng)對(duì)不合格品與合格品做出標(biāo)記并盡可能隔離，以防止在作出適當(dāng)處置前誤用。以防止在作出適當(dāng)處置前誤用。 8.4.4 評(píng)審評(píng)審應(yīng)由指定的人員對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審以確定它應(yīng)由指定的人員對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審以確定它們是否能使用或需要返修、返工、降級(jí)或報(bào)廢。們是否能使用或需要返修、返工、降級(jí)或報(bào)廢。8.4.5處理處理應(yīng)根據(jù)應(yīng)根據(jù)8.4.4的結(jié)果對(duì)不合格品進(jìn)行處置。對(duì)已發(fā)的結(jié)果對(duì)不合格品進(jìn)行處

18、置。對(duì)已發(fā)現(xiàn)的不合格品或懷疑可能存在的不合格品無(wú)論是已入庫(kù)現(xiàn)的不合格品或懷疑可能存在的不合格品無(wú)論是已入庫(kù)或已發(fā)運(yùn)、已在用戶倉(cāng)庫(kù)或已投入使用，均應(yīng)根據(jù)安全或已發(fā)運(yùn)、已在用戶倉(cāng)庫(kù)或已投入使用，均應(yīng)根據(jù)安全性、生產(chǎn)性、生產(chǎn) 責(zé)任或用戶意見(jiàn)提出是否需要追回的決定。責(zé)任或用戶意見(jiàn)提出是否需要追回的決定。8.4.6文件文件應(yīng)制訂處置不合格產(chǎn)品的書面程序，其中應(yīng)附有應(yīng)制訂處置不合格產(chǎn)品的書面程序，其中應(yīng)附有標(biāo)記、表格及報(bào)告的格式實(shí)例。標(biāo)記、表格及報(bào)告的格式實(shí)例。 8.4.7防止再發(fā)生防止再發(fā)生應(yīng)從仔細(xì)分析產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)范以及所有有關(guān)的過(guò)應(yīng)從仔細(xì)分析產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)范以及所有有關(guān)的過(guò)程、操作、質(zhì)量記錄、服務(wù)報(bào)告及

19、其它資料中，運(yùn)用統(tǒng)程、操作、質(zhì)量記錄、服務(wù)報(bào)告及其它資料中，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)方法或其它方法，找出根本原因，相應(yīng)地從修改制造、計(jì)方法或其它方法，找出根本原因，相應(yīng)地從修改制造、包裝、運(yùn)輸或貯存工藝，以及產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范乃至質(zhì)量體包裝、運(yùn)輸或貯存工藝，以及產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范乃至質(zhì)量體系等方面采取必要的措施防止再發(fā)生不合格現(xiàn)象。系等方面采取必要的措施防止再發(fā)生不合格現(xiàn)象。同時(shí)，為防止問(wèn)題再發(fā)生，應(yīng)對(duì)有關(guān)工序和程序同時(shí)，為防止問(wèn)題再發(fā)生，應(yīng)對(duì)有關(guān)工序和程序進(jìn)行必要的控制。進(jìn)行必要的控制。 質(zhì)量檢驗(yàn)的幾種形式質(zhì)量檢驗(yàn)的幾種形式1.查驗(yàn)原始質(zhì)量憑證查驗(yàn)原始質(zhì)量憑證在供方質(zhì)量穩(wěn)定、有充分信譽(yù)的條件下在供方質(zhì)量穩(wěn)定、有充分信譽(yù)

20、的條件下質(zhì)量檢驗(yàn)往往采取查驗(yàn)原始質(zhì)量憑證如質(zhì)量證明質(zhì)量檢驗(yàn)往往采取查驗(yàn)原始質(zhì)量憑證如質(zhì)量證明書、合格證、檢驗(yàn)或試驗(yàn)報(bào)告等書、合格證、檢驗(yàn)或試驗(yàn)報(bào)告等以認(rèn)定其質(zhì)量狀況以認(rèn)定其質(zhì)量狀況2.實(shí)物檢驗(yàn)實(shí)物檢驗(yàn)由本單位專職檢驗(yàn)人員或委托外部檢驗(yàn)單由本單位專職檢驗(yàn)人員或委托外部檢驗(yàn)單位按規(guī)定的程序和要求進(jìn)行檢驗(yàn)。位按規(guī)定的程序和要求進(jìn)行檢驗(yàn)。3.派員進(jìn)廠（駐廠）驗(yàn)收派員進(jìn)廠（駐廠）驗(yàn)收采購(gòu)方派員到供貨方對(duì)其產(chǎn)品、產(chǎn)品的形采購(gòu)方派員到供貨方對(duì)其產(chǎn)品、產(chǎn)品的形成過(guò)程和質(zhì)量控制進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)成過(guò)程和質(zhì)量控制進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)認(rèn)定供貨方產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量受控，產(chǎn)品認(rèn)定供貨方產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量受控，產(chǎn)品合格，給予認(rèn)可接受。合格

21、，給予認(rèn)可接受。質(zhì)量檢驗(yàn)的分類質(zhì)量檢驗(yàn)的分類1.按生產(chǎn)過(guò)程的順序分類按生產(chǎn)過(guò)程的順序分類進(jìn)貨檢驗(yàn)進(jìn)貨檢驗(yàn)（IQC，In-coming Quality Control）也稱進(jìn)廠檢驗(yàn)也稱進(jìn)廠檢驗(yàn) 、原料檢驗(yàn)原料檢驗(yàn)指企業(yè)指企業(yè)對(duì)對(duì)所采購(gòu)的所采購(gòu)的原材料原材料及半成品等及半成品等在在入庫(kù)之前所進(jìn)行的接收檢驗(yàn)。入庫(kù)之前所進(jìn)行的接收檢驗(yàn)。（食品企業(yè)生產(chǎn)所需的原料、配料、包裝材料等多由其他企（食品企業(yè)生產(chǎn)所需的原料、配料、包裝材料等多由其他企業(yè)生產(chǎn)）業(yè)生產(chǎn)）目的：目的：防止不合格品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，防止由于使防止不合格品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，防止由于使用不合格品而影響產(chǎn)品質(zhì)量，打亂正常的用不合格品而影響產(chǎn)品質(zhì)量，打亂正常的生

22、產(chǎn)秩序。生產(chǎn)秩序。應(yīng)由企業(yè)專職檢驗(yàn)員，嚴(yán)格按照技術(shù)文件認(rèn)真檢應(yīng)由企業(yè)專職檢驗(yàn)員，嚴(yán)格按照技術(shù)文件認(rèn)真檢驗(yàn)。驗(yàn)。某單位的進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)定某單位的進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)定 第一條第一條 目的目的 確保進(jìn)料質(zhì)量合乎標(biāo)準(zhǔn)，確使不合格品無(wú)法納入。確保進(jìn)料質(zhì)量合乎標(biāo)準(zhǔn)，確使不合格品無(wú)法納入。第二條第二條 范圍范圍原料、外協(xié)加工品的檢驗(yàn)。原料、外協(xié)加工品的檢驗(yàn)。第三條第三條 進(jìn)料檢驗(yàn)流程進(jìn)料檢驗(yàn)流程第四條第四條 實(shí)施單位實(shí)施單位質(zhì)量管理部進(jìn)料科、加工品科、及其他有關(guān)單位。質(zhì)量管理部進(jìn)料科、加工品科、及其他有關(guān)單位。 第五條第五條 實(shí)施要點(diǎn)實(shí)施要點(diǎn)檢驗(yàn)員收到驗(yàn)收單后，依據(jù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)員收到驗(yàn)收單后，依據(jù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行

23、檢驗(yàn)，并將進(jìn)料廠商、品名、規(guī)格、數(shù)量、驗(yàn)收單號(hào)碼等，填并將進(jìn)料廠商、品名、規(guī)格、數(shù)量、驗(yàn)收單號(hào)碼等，填入檢驗(yàn)記錄表內(nèi)。入檢驗(yàn)記錄表內(nèi)。判定合格，即將進(jìn)料加以標(biāo)示判定合格，即將進(jìn)料加以標(biāo)示“合格合格”，填妥檢，填妥檢驗(yàn)記錄表，及驗(yàn)收單內(nèi)檢驗(yàn)情況，并通知倉(cāng)儲(chǔ)人員辦理驗(yàn)記錄表，及驗(yàn)收單內(nèi)檢驗(yàn)情況，并通知倉(cāng)儲(chǔ)人員辦理入倉(cāng)手續(xù)。入倉(cāng)手續(xù)。判定不合格，即將進(jìn)料加以標(biāo)示判定不合格，即將進(jìn)料加以標(biāo)示“不合格不合格”，填，填妥檢驗(yàn)記錄表及驗(yàn)收單內(nèi)檢驗(yàn)情況。妥檢驗(yàn)記錄表及驗(yàn)收單內(nèi)檢驗(yàn)情況。并即將檢驗(yàn)情況通知采購(gòu)單位并即將檢驗(yàn)情況通知采購(gòu)單位( (物料部、采購(gòu)科或物料部、采購(gòu)科或外協(xié)加工科外協(xié)加工科) )，請(qǐng)購(gòu)單位

24、，由其依實(shí)際情況決定是否需要，請(qǐng)購(gòu)單位，由其依實(shí)際情況決定是否需要特采。特采。 1.1.不需特采，即將進(jìn)料加以標(biāo)示不需特采，即將進(jìn)料加以標(biāo)示“退貨退貨”，并于檢驗(yàn)記，并于檢驗(yàn)記錄表、驗(yàn)收單內(nèi)注明退貨，由倉(cāng)儲(chǔ)人員及采購(gòu)單位辦理錄表、驗(yàn)收單內(nèi)注明退貨，由倉(cāng)儲(chǔ)人員及采購(gòu)單位辦理退貨手續(xù)。退貨手續(xù)。 2.2.需要特采，則依核示進(jìn)行特采，將進(jìn)料加以標(biāo)示需要特采，則依核示進(jìn)行特采，將進(jìn)料加以標(biāo)示“特特采采”，并于檢驗(yàn)記錄表、驗(yàn)收單內(nèi)注明特采處理情況，并于檢驗(yàn)記錄表、驗(yàn)收單內(nèi)注明特采處理情況，以及通知有關(guān)單位辦理入庫(kù)或部分退回，或扣款等有關(guān)以及通知有關(guān)單位辦理入庫(kù)或部分退回，或扣款等有關(guān)手續(xù)。手續(xù)。 進(jìn)料應(yīng)

25、于收到驗(yàn)收單后三日內(nèi)驗(yàn)畢，但緊急需用進(jìn)料應(yīng)于收到驗(yàn)收單后三日內(nèi)驗(yàn)畢，但緊急需用的進(jìn)料優(yōu)先辦理。的進(jìn)料優(yōu)先辦理。 檢驗(yàn)時(shí)，如無(wú)法判定合格與否，則即請(qǐng)工程部檢驗(yàn)時(shí)，如無(wú)法判定合格與否，則即請(qǐng)工程部（設(shè)計(jì)工程科），請(qǐng)購(gòu)單位派員會(huì)同驗(yàn)收，來(lái)判定合格（設(shè)計(jì)工程科），請(qǐng)購(gòu)單位派員會(huì)同驗(yàn)收，來(lái)判定合格與否，會(huì)同驗(yàn)收者，亦必需在檢驗(yàn)記錄表內(nèi)簽章。與否，會(huì)同驗(yàn)收者，亦必需在檢驗(yàn)記錄表內(nèi)簽章。檢驗(yàn)員執(zhí)行檢驗(yàn)時(shí)，抽樣應(yīng)隨機(jī)化，并不得以個(gè)檢驗(yàn)員執(zhí)行檢驗(yàn)時(shí)，抽樣應(yīng)隨機(jī)化，并不得以個(gè)人或私人感情認(rèn)為合用為由，予以判定合格與否。人或私人感情認(rèn)為合用為由，予以判定合格與否。 回饋進(jìn)料檢驗(yàn)情況，并將進(jìn)料供應(yīng)商交貨質(zhì)量情回饋進(jìn)料

26、檢驗(yàn)情況，并將進(jìn)料供應(yīng)商交貨質(zhì)量情況及檢驗(yàn)處理情況登記于廠商交貨質(zhì)量履歷卡內(nèi)及每月況及檢驗(yàn)處理情況登記于廠商交貨質(zhì)量履歷卡內(nèi)及每月匯總于廠商交貨質(zhì)量月報(bào)表內(nèi)。匯總于廠商交貨質(zhì)量月報(bào)表內(nèi)。依檢驗(yàn)情況對(duì)檢驗(yàn)規(guī)格（材料、零件）提出改善依檢驗(yàn)情況對(duì)檢驗(yàn)規(guī)格（材料、零件）提出改善意見(jiàn)或建議。意見(jiàn)或建議。 檢驗(yàn)儀器、量規(guī)的管理與校正。檢驗(yàn)儀器、量規(guī)的管理與校正。包括：包括：首件樣品進(jìn)貨檢驗(yàn)首件樣品進(jìn)貨檢驗(yàn)對(duì)首件進(jìn)貨樣品，按程序文件、檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)首件進(jìn)貨樣品，按程序文件、檢驗(yàn)規(guī)程以及該產(chǎn)品的規(guī)格要求或特殊要求進(jìn)行以及該產(chǎn)品的規(guī)格要求或特殊要求進(jìn)行全面檢驗(yàn)全面檢驗(yàn)或或全數(shù)檢驗(yàn)全數(shù)檢驗(yàn)或某項(xiàng)質(zhì)量特性的試驗(yàn)。或某項(xiàng)

27、質(zhì)量特性的試驗(yàn)。詳細(xì)記錄檢測(cè)和試驗(yàn)數(shù)據(jù)，以便分析首件詳細(xì)記錄檢測(cè)和試驗(yàn)數(shù)據(jù)，以便分析首件樣品的符合性質(zhì)量及缺陷，并預(yù)測(cè)今后可能發(fā)生樣品的符合性質(zhì)量及缺陷，并預(yù)測(cè)今后可能發(fā)生的缺陷，及時(shí)與供方溝通進(jìn)行改進(jìn)或提高。的缺陷，及時(shí)與供方溝通進(jìn)行改進(jìn)或提高。在首次交貨在首次交貨供方產(chǎn)品設(shè)計(jì)上有較大的變更供方產(chǎn)品設(shè)計(jì)上有較大的變更產(chǎn)品（供貨）的制造工藝有了較大的改變產(chǎn)品（供貨）的制造工藝有了較大的改變供貨停產(chǎn)較長(zhǎng)時(shí)間后恢復(fù)生產(chǎn)供貨停產(chǎn)較長(zhǎng)時(shí)間后恢復(fù)生產(chǎn)需方質(zhì)量要求有了改變等情況下需方質(zhì)量要求有了改變等情況下應(yīng)進(jìn)行首件樣品的進(jìn)貨檢驗(yàn)應(yīng)進(jìn)行首件樣品的進(jìn)貨檢驗(yàn)成批進(jìn)貨檢驗(yàn)成批進(jìn)貨檢驗(yàn)過(guò)程檢驗(yàn)過(guò)程檢驗(yàn)（IPQC，

28、In-process Quality Control ）也稱工序檢驗(yàn)、制程檢驗(yàn)也稱工序檢驗(yàn)、制程檢驗(yàn)是在產(chǎn)品形成過(guò)程中對(duì)各加工工序之是在產(chǎn)品形成過(guò)程中對(duì)各加工工序之間進(jìn)行的檢驗(yàn)。間進(jìn)行的檢驗(yàn)。一般由生產(chǎn)部門和質(zhì)檢部門分工協(xié)作共同完成一般由生產(chǎn)部門和質(zhì)檢部門分工協(xié)作共同完成目的：目的：保證各工序的不合格半成品不得流入保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序下道工序防止對(duì)不合格半成品的繼續(xù)加工和成批半防止對(duì)不合格半成品的繼續(xù)加工和成批半成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。驗(yàn)證工藝和保證工藝規(guī)程執(zhí)行的作用驗(yàn)證工藝和保證工藝規(guī)程執(zhí)行的作用包括：包括：首件檢驗(yàn)首件檢驗(yàn)指對(duì)加工

29、的第一件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗(yàn)指對(duì)加工的第一件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗(yàn)或或在生產(chǎn)開始時(shí)在生產(chǎn)開始時(shí)（上班或換班）（上班或換班）或工序因素或工序因素調(diào)整調(diào)整（調(diào)整工裝、設(shè)備、工藝）（調(diào)整工裝、設(shè)備、工藝）后對(duì)前幾件產(chǎn)品后對(duì)前幾件產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn)巡回檢驗(yàn)巡回檢驗(yàn)指檢驗(yàn)員在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)按一定的時(shí)間間隔對(duì)指檢驗(yàn)員在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)按一定的時(shí)間間隔對(duì)有關(guān)工序的產(chǎn)品和生產(chǎn)條件進(jìn)行的監(jiān)督檢驗(yàn)有關(guān)工序的產(chǎn)品和生產(chǎn)條件進(jìn)行的監(jiān)督檢驗(yàn)不僅要抽檢產(chǎn)品，還需檢查影響產(chǎn)品質(zhì)量不僅要抽檢產(chǎn)品，還需檢查影響產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)因素的生產(chǎn)因素重點(diǎn)是關(guān)鍵工序重點(diǎn)是關(guān)鍵工序在線檢驗(yàn)在線檢驗(yàn)在流水線生產(chǎn)中，完成每道或數(shù)道工序后在流水線生產(chǎn)中，完成每道或數(shù)道工序后

30、所進(jìn)行的檢驗(yàn)。所進(jìn)行的檢驗(yàn)。一般要在流水線中設(shè)置幾個(gè)檢驗(yàn)工序一般要在流水線中設(shè)置幾個(gè)檢驗(yàn)工序完工檢驗(yàn)完工檢驗(yàn)指對(duì)一批加工完的半成品進(jìn)行全面的檢驗(yàn)指對(duì)一批加工完的半成品進(jìn)行全面的檢驗(yàn)?zāi)康模耗康模喊l(fā)現(xiàn)和剔除不合格半成品，使合格半成品繼續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)現(xiàn)和剔除不合格半成品，使合格半成品繼續(xù)轉(zhuǎn)入下道工序或進(jìn)入半成品庫(kù)入下道工序或進(jìn)入半成品庫(kù)最終最終檢驗(yàn)檢驗(yàn)（FQC，F(xiàn)inal Quality Control）對(duì)完工后的產(chǎn)品入庫(kù)前或發(fā)到用戶手對(duì)完工后的產(chǎn)品入庫(kù)前或發(fā)到用戶手中之前進(jìn)行的一次全面檢驗(yàn)中之前進(jìn)行的一次全面檢驗(yàn)最關(guān)鍵的檢驗(yàn)最關(guān)鍵的檢驗(yàn)?zāi)康模耗康模罕ＷC不合格產(chǎn)品不出廠保證不合格產(chǎn)品不出廠最終檢驗(yàn)不僅要管好

31、出廠前的檢驗(yàn)，而且最終檢驗(yàn)不僅要管好出廠前的檢驗(yàn)，而且還應(yīng)對(duì)在此之前進(jìn)行的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)是否還應(yīng)對(duì)在此之前進(jìn)行的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)是否都符合要求進(jìn)行核對(duì)。都符合要求進(jìn)行核對(duì)。只有所有規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)都已只有所有規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)都已完成，各項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果滿足規(guī)定要求后，才能進(jìn)行完成，各項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果滿足規(guī)定要求后，才能進(jìn)行最終檢驗(yàn)。最終檢驗(yàn)。包括：包括：成品檢驗(yàn)成品檢驗(yàn)是在生產(chǎn)結(jié)束后、產(chǎn)品入庫(kù)前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行是在生產(chǎn)結(jié)束后、產(chǎn)品入庫(kù)前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行的常規(guī)檢驗(yàn)。的常規(guī)檢驗(yàn)。一般為常規(guī)項(xiàng)目，如感官檢驗(yàn)、部分理化一般為常規(guī)項(xiàng)目，如感官檢驗(yàn)、部分理化指標(biāo)、非致病性微生物指標(biāo)、包裝等。指標(biāo)、非致病性微

32、生物指標(biāo)、包裝等。某食品企業(yè)成品檢驗(yàn)作業(yè)辦法某食品企業(yè)成品檢驗(yàn)作業(yè)辦法第一條第一條 目的目的確保產(chǎn)品質(zhì)量，使出廠的產(chǎn)品送至客戶處確保產(chǎn)品質(zhì)量，使出廠的產(chǎn)品送至客戶處能保持正常良好。能保持正常良好。第二條第二條 范圍范圍 加工完成的成品至出貨。加工完成的成品至出貨。第三條第三條 成品檢驗(yàn)流程成品檢驗(yàn)流程第四條第四條 實(shí)施單位實(shí)施單位質(zhì)量檢驗(yàn)部、成品科、生產(chǎn)部、物料部及質(zhì)量檢驗(yàn)部、成品科、生產(chǎn)部、物料部及有關(guān)單位。有關(guān)單位。 第五條第五條 實(shí)施要點(diǎn)實(shí)施要點(diǎn)加工完成的成品要經(jīng)過(guò)成品檢驗(yàn)合格后，加工完成的成品要經(jīng)過(guò)成品檢驗(yàn)合格后，應(yīng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證，才能入庫(kù)或出貨應(yīng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證，才能入

33、庫(kù)或出貨（出廠銷售）。（出廠銷售）。 確依成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢驗(yàn)，判定不合格確依成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施檢驗(yàn)，判定不合格批則退回生產(chǎn)單位檢修，檢修后仍需再經(jīng)成品檢批則退回生產(chǎn)單位檢修，檢修后仍需再經(jīng)成品檢驗(yàn)。驗(yàn)。庫(kù)存成品必需抽驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，避庫(kù)存成品必需抽驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，避免質(zhì)量變異的產(chǎn)品送交客戶，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量變異即調(diào)免質(zhì)量變異的產(chǎn)品送交客戶，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量變異即調(diào)查原因查原因( (必要時(shí)會(huì)同有關(guān)單位必要時(shí)會(huì)同有關(guān)單位) )，做好防止再發(fā)措，做好防止再發(fā)措施，并通知生產(chǎn)單位檢修。施，并通知生產(chǎn)單位檢修。第六條第六條 本辦法經(jīng)質(zhì)量管理委員會(huì)核定后實(shí)施，本辦法經(jīng)質(zhì)量管理委員會(huì)核定后實(shí)施，修正時(shí)亦同。修正時(shí)亦

34、同。 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的全部要檢驗(yàn)項(xiàng)目包括該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的全部要求，即包括常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目和非常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目。求，即包括常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目和非常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目全部項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)進(jìn)行檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)檢驗(yàn)部分項(xiàng)目部分項(xiàng)目由于非常規(guī)檢驗(yàn)（農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬、由于非常規(guī)檢驗(yàn)（農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬、致病菌等）大多歷時(shí)長(zhǎng)、耗費(fèi)大，不可能每批入致病菌等）大多歷時(shí)長(zhǎng)、耗費(fèi)大，不可能每批入庫(kù)（或出廠）時(shí)都做。庫(kù)（或出廠）時(shí)都做。一般，每個(gè)生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。一般，每個(gè)生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。但下列情況之一者，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢

35、驗(yàn)：但下列情況之一者，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：1.1.新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制定型鑒定；新產(chǎn)品或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)廠生產(chǎn)的試制定型鑒定；2.2.正式生產(chǎn)后，如原材料、工藝有較大改變，可能影響正式生產(chǎn)后，如原材料、工藝有較大改變，可能影響產(chǎn)品性能時(shí)；產(chǎn)品性能時(shí)；3.3.產(chǎn)品生產(chǎn)中定期、定量的周期性考核；產(chǎn)品生產(chǎn)中定期、定量的周期性考核；4.4.產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；5.5.出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)6.6.國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)的要求時(shí)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)的要求時(shí)出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)也稱交收檢驗(yàn)也稱交收

36、檢驗(yàn)是指在將倉(cāng)庫(kù)中的產(chǎn)品送交客戶前進(jìn)是指在將倉(cāng)庫(kù)中的產(chǎn)品送交客戶前進(jìn)行的檢驗(yàn)行的檢驗(yàn)雖然產(chǎn)品入庫(kù)前已經(jīng)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，但由于雖然產(chǎn)品入庫(kù)前已經(jīng)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，但由于食品有保質(zhì)期，所以出廠檢驗(yàn)是必要的。食品有保質(zhì)期，所以出廠檢驗(yàn)是必要的。出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目可以同入庫(kù)檢驗(yàn)一樣，也可以從出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目可以同入庫(kù)檢驗(yàn)一樣，也可以從入庫(kù)檢驗(yàn)的項(xiàng)目中選擇一部分進(jìn)行。入庫(kù)檢驗(yàn)的項(xiàng)目中選擇一部分進(jìn)行。但要注意，只有型式檢驗(yàn)在有效期內(nèi)、出廠檢驗(yàn)但要注意，只有型式檢驗(yàn)在有效期內(nèi)、出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，才有根據(jù)判定它符合質(zhì)量要求。合格的產(chǎn)品，才有根據(jù)判定它符合質(zhì)量要求。2.按被檢驗(yàn)產(chǎn)品的數(shù)量分類按被檢驗(yàn)產(chǎn)品的數(shù)量分類

37、全數(shù)檢驗(yàn)（全檢）全數(shù)檢驗(yàn)（全檢）又稱百分之百檢驗(yàn)、全面檢驗(yàn)又稱百分之百檢驗(yàn)、全面檢驗(yàn)是對(duì)所提交檢驗(yàn)的全部產(chǎn)品逐件按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢是對(duì)所提交檢驗(yàn)的全部產(chǎn)品逐件按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)驗(yàn)判定每個(gè)產(chǎn)品合格與否判定每個(gè)產(chǎn)品合格與否在以下情況進(jìn)行：在以下情況進(jìn)行：價(jià)值高但檢驗(yàn)費(fèi)用不高的產(chǎn)品；價(jià)值高但檢驗(yàn)費(fèi)用不高的產(chǎn)品；生產(chǎn)批量不大，質(zhì)量又無(wú)可靠措施保證的生產(chǎn)批量不大，質(zhì)量又無(wú)可靠措施保證的產(chǎn)品；產(chǎn)品；手工操作比重大、質(zhì)量不穩(wěn)定的加工工序手工操作比重大、質(zhì)量不穩(wěn)定的加工工序所生產(chǎn)的產(chǎn)品；所生產(chǎn)的產(chǎn)品；抽樣方案判為不合格批需全數(shù)重檢篩選的抽樣方案判為不合格批需全數(shù)重檢篩選的產(chǎn)品。產(chǎn)品。特點(diǎn)：特點(diǎn)：工作量大，費(fèi)用高，耗

38、時(shí)多；工作量大，費(fèi)用高，耗時(shí)多；限于非破壞性檢驗(yàn)項(xiàng)目；限于非破壞性檢驗(yàn)項(xiàng)目；全數(shù)檢驗(yàn)存在著檢驗(yàn)誤差全數(shù)檢驗(yàn)存在著檢驗(yàn)誤差不是百分百有效，全檢通常只能檢出不是百分百有效，全檢通常只能檢出70的不合的不合格品。格品。抽樣檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)按預(yù)先確定的抽樣方案，從交驗(yàn)批中抽取規(guī)定數(shù)按預(yù)先確定的抽樣方案，從交驗(yàn)批中抽取規(guī)定數(shù)量的樣品構(gòu)成一個(gè)樣本，通過(guò)對(duì)樣本的檢驗(yàn)推斷批合格量的樣品構(gòu)成一個(gè)樣本，通過(guò)對(duì)樣本的檢驗(yàn)推斷批合格或批不合格?；蚺缓细瘛＿m用范圍適用范圍：生產(chǎn)批量大、自動(dòng)化程度高、產(chǎn)品質(zhì)量比生產(chǎn)批量大、自動(dòng)化程度高、產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定；較穩(wěn)定；帶有破壞性檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品帶有破壞性檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品產(chǎn)品價(jià)值不高但

39、檢驗(yàn)費(fèi)用較高時(shí)；產(chǎn)品價(jià)值不高但檢驗(yàn)費(fèi)用較高時(shí)；某些生產(chǎn)效率高、檢驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品；某些生產(chǎn)效率高、檢驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品；外協(xié)件、外購(gòu)件大量進(jìn)貨時(shí)。外協(xié)件、外購(gòu)件大量進(jìn)貨時(shí)?？煞譃椋嚎煞譃椋航y(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)又分為又分為計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)、計(jì)量抽樣檢驗(yàn)計(jì)量抽樣檢驗(yàn)非統(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)非統(tǒng)計(jì)抽樣檢驗(yàn)如百分比抽樣檢驗(yàn)如百分比抽樣檢驗(yàn)其方案不是由統(tǒng)計(jì)技術(shù)決定，其對(duì)交驗(yàn)批的接收其方案不是由統(tǒng)計(jì)技術(shù)決定，其對(duì)交驗(yàn)批的接收概率不只受批質(zhì)量水平的影響，還受批量大小的影響，概率不只受批質(zhì)量水平的影響，還受批量大小的影響，是不科學(xué)、不合理的抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)予淘汰。是不科學(xué)、不合理的抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)予淘汰。 “大批嚴(yán)，小批

40、松大批嚴(yán)，小批松”補(bǔ)充知識(shí)：補(bǔ)充知識(shí)：百分比抽樣百分比抽樣也稱按比例抽樣也稱按比例抽樣 指不管交驗(yàn)批的批量指不管交驗(yàn)批的批量N多大，規(guī)定一個(gè)確定的百分多大，規(guī)定一個(gè)確定的百分比去抽樣比去抽樣（如（如1），采用相同的合格判定數(shù)，采用相同的合格判定數(shù)c（一般一般c取取0）。百分比抽樣方法百分比抽樣方法片面認(rèn)為樣本和總體是成比例的，因此，抽取的片面認(rèn)為樣本和總體是成比例的，因此，抽取的樣本數(shù)總是和檢查批量數(shù)保持一個(gè)規(guī)定的比值，如百分樣本數(shù)總是和檢查批量數(shù)保持一個(gè)規(guī)定的比值，如百分之幾或千分之幾。之幾或千分之幾。但這實(shí)際上存在者大批嚴(yán)、小批寬，以致產(chǎn)品批但這實(shí)際上存在者大批嚴(yán)、小批寬，以致產(chǎn)品批量增大

41、后，抽樣檢驗(yàn)越來(lái)越嚴(yán)格的情況，使相同質(zhì)量的量增大后，抽樣檢驗(yàn)越來(lái)越嚴(yán)格的情況，使相同質(zhì)量的產(chǎn)品因批量大小不同而受到不同的處理。產(chǎn)品因批量大小不同而受到不同的處理。如：如：對(duì)食品按對(duì)食品按5 5或或1010抽樣抽樣 對(duì)罐頭產(chǎn)品出口抽樣檢驗(yàn)規(guī)定，在對(duì)罐頭產(chǎn)品出口抽樣檢驗(yàn)規(guī)定，在10001000罐罐以內(nèi)抽以內(nèi)抽3 3罐，每增加罐，每增加10001000罐增罐增1 1罐罐 對(duì)食品按對(duì)食品按 抽樣抽樣NNY/T283-95綠色食品綠色食品 全脂乳粉全脂乳粉組批。組批。a同一生產(chǎn)期內(nèi)生產(chǎn)的，且經(jīng)包裝出廠的產(chǎn)品為同一生產(chǎn)期內(nèi)生產(chǎn)的，且經(jīng)包裝出廠的產(chǎn)品為同一批次產(chǎn)品。同一批次產(chǎn)品。b每批出廠產(chǎn)品需進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)

42、，并附有生產(chǎn)廠每批出廠產(chǎn)品需進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)，并附有生產(chǎn)廠技術(shù)檢驗(yàn)部門簽署的質(zhì)量合格證。技術(shù)檢驗(yàn)部門簽署的質(zhì)量合格證。抽樣。抽樣。a抽樣量約是總量的千分之一，但不少于兩件。抽樣量約是總量的千分之一，但不少于兩件。b抽樣方式：對(duì)已入庫(kù)產(chǎn)品的非密封大、小包裝抽樣方式：對(duì)已入庫(kù)產(chǎn)品的非密封大、小包裝或密封的大、小包裝均按米字取樣，但在破袋或打聽時(shí)，或密封的大、小包裝均按米字取樣，但在破袋或打聽時(shí)，必須無(wú)菌操作抽樣檢驗(yàn)。必須無(wú)菌操作抽樣檢驗(yàn)。c所采樣品應(yīng)標(biāo)有產(chǎn)品名稱、廠家名稱、制造日所采樣品應(yīng)標(biāo)有產(chǎn)品名稱、廠家名稱、制造日期、產(chǎn)品數(shù)量及批號(hào)，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)鮮明、整齊，外包裝期、產(chǎn)品數(shù)量及批號(hào)，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)鮮明、

43、整齊，外包裝完整、干燥。完整、干燥。 判定原則判定原則感官、理化、微生物學(xué)項(xiàng)目全部合格者，判定為感官、理化、微生物學(xué)項(xiàng)目全部合格者，判定為合格。合格。檢驗(yàn)不合格者可進(jìn)行復(fù)檢，以一次為限，微生物檢驗(yàn)不合格者可進(jìn)行復(fù)檢，以一次為限，微生物學(xué)項(xiàng)目不得復(fù)檢。學(xué)項(xiàng)目不得復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果有一項(xiàng)不合格者，判定為不合格。復(fù)檢結(jié)果有一項(xiàng)不合格者，判定為不合格。 免檢免檢也稱無(wú)試驗(yàn)檢驗(yàn)也稱無(wú)試驗(yàn)檢驗(yàn)對(duì)經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證合格對(duì)經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證合格的產(chǎn)品或信得過(guò)產(chǎn)品的產(chǎn)品或信得過(guò)產(chǎn)品在買入時(shí)在買入時(shí)執(zhí)行執(zhí)行不進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)不進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)接收與否可以以供應(yīng)方的合格證或檢接收與否可以以供應(yīng)方的合格證或檢驗(yàn)數(shù)

44、據(jù)為依據(jù)。驗(yàn)數(shù)據(jù)為依據(jù)。免檢并不意味著不進(jìn)行免檢并不意味著不進(jìn)行“驗(yàn)證驗(yàn)證”，企業(yè)內(nèi)，企業(yè)內(nèi)部必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。部必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。執(zhí)行免檢時(shí)，顧客（需方）往往要對(duì)供應(yīng)執(zhí)行免檢時(shí)，顧客（需方）往往要對(duì)供應(yīng)方的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，監(jiān)督方式可采用派員進(jìn)方的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督，監(jiān)督方式可采用派員進(jìn)駐或索取生產(chǎn)過(guò)程的控制圖等方式進(jìn)行。駐或索取生產(chǎn)過(guò)程的控制圖等方式進(jìn)行。3.按質(zhì)量特性的數(shù)據(jù)性質(zhì)分類按質(zhì)量特性的數(shù)據(jù)性質(zhì)分類計(jì)量值檢驗(yàn)計(jì)量值檢驗(yàn)需要測(cè)量和記錄質(zhì)量特性的具體數(shù)值，取得計(jì)量需要測(cè)量和記錄質(zhì)量特性的具體數(shù)值，取得計(jì)量值數(shù)據(jù)，并根據(jù)數(shù)據(jù)值與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，判斷產(chǎn)品是否合格。值數(shù)據(jù)，并根據(jù)數(shù)據(jù)值與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，判

45、斷產(chǎn)品是否合格。可應(yīng)用直方圖、控制圖等統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行質(zhì)量分析，可應(yīng)用直方圖、控制圖等統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行質(zhì)量分析，可以獲得較多的質(zhì)量信息?？梢垣@得較多的質(zhì)量信息。計(jì)數(shù)值數(shù)據(jù)計(jì)數(shù)值數(shù)據(jù)所獲得的質(zhì)量數(shù)據(jù)為合格品數(shù)、不合格品所獲得的質(zhì)量數(shù)據(jù)為合格品數(shù)、不合格品數(shù)等計(jì)數(shù)值數(shù)據(jù)，而不能取得質(zhì)量特性的具體數(shù)數(shù)等計(jì)數(shù)值數(shù)據(jù)，而不能取得質(zhì)量特性的具體數(shù)值。值。4.按檢驗(yàn)后樣品的狀況分類按檢驗(yàn)后樣品的狀況分類破壞性檢驗(yàn)破壞性檢驗(yàn)指只有將被檢驗(yàn)的樣品破壞以后才能取得指只有將被檢驗(yàn)的樣品破壞以后才能取得檢驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)檢驗(yàn)結(jié)果的檢驗(yàn)如：如：食品品嘗、食品品嘗、食品食品化學(xué)化學(xué)檢驗(yàn)等檢驗(yàn)等非破壞性檢驗(yàn)非破壞性檢驗(yàn)指檢驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)品

46、不受破壞、產(chǎn)品質(zhì)量不指檢驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)品不受破壞、產(chǎn)品質(zhì)量不發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化的檢驗(yàn)發(fā)生實(shí)質(zhì)性變化的檢驗(yàn)如：如：食品重量的測(cè)量食品重量的測(cè)量金屬探測(cè)金屬探測(cè)檢驗(yàn)檢驗(yàn) 5.按檢驗(yàn)?zāi)康姆诸惏礄z驗(yàn)?zāi)康姆诸惿a(chǎn)檢驗(yàn)生產(chǎn)檢驗(yàn)指生產(chǎn)指生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品形成的整個(gè)企業(yè)在產(chǎn)品形成的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)生產(chǎn)過(guò)程程中的各個(gè)階段所進(jìn)行的檢驗(yàn)中的各個(gè)階段所進(jìn)行的檢驗(yàn)。如：食品的出廠檢驗(yàn)如：食品的出廠檢驗(yàn)?zāi)康模罕ＷC生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量目的：保證生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行執(zhí)行內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收檢驗(yàn)驗(yàn)收檢驗(yàn)顧客（顧客（需方需方）在驗(yàn)收在驗(yàn)收生產(chǎn)企業(yè)（生產(chǎn)企業(yè)（供方供方）提供的產(chǎn)品所進(jìn)行的檢驗(yàn)提供的產(chǎn)品所進(jìn)行的檢驗(yàn)。 目的：目的：為顧客保

47、證驗(yàn)收產(chǎn)品的質(zhì)量為顧客保證驗(yàn)收產(chǎn)品的質(zhì)量執(zhí)行執(zhí)行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督檢驗(yàn)監(jiān)督檢驗(yàn)指經(jīng)各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，指經(jīng)各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，按質(zhì)量監(jiān)督管理部門制訂的計(jì)劃，從市場(chǎng)抽取商品或直按質(zhì)量監(jiān)督管理部門制訂的計(jì)劃，從市場(chǎng)抽取商品或直接從生產(chǎn)企業(yè)抽取產(chǎn)品所進(jìn)行的市場(chǎng)抽查監(jiān)督檢驗(yàn)。接從生產(chǎn)企業(yè)抽取產(chǎn)品所進(jìn)行的市場(chǎng)抽查監(jiān)督檢驗(yàn)。目的：目的：對(duì)投入市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行宏觀控制對(duì)投入市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行宏觀控制 廣東省技術(shù)監(jiān)督糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站廣東省技術(shù)監(jiān)督糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站（簡(jiǎn)稱廣東省糧質(zhì)檢站）（簡(jiǎn)稱廣東省糧質(zhì)檢站）其前身是其前身是19771977年廣東省編委批準(zhǔn)廣東省

48、糧年廣東省編委批準(zhǔn)廣東省糧食科學(xué)研究所成立的省糧油中心化驗(yàn)室。食科學(xué)研究所成立的省糧油中心化驗(yàn)室。19901990年經(jīng)廣東省編委和省糧食局批準(zhǔn)，成年經(jīng)廣東省編委和省糧食局批準(zhǔn)，成立廣東省糧油產(chǎn)品立廣東省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，并通過(guò)省技站，并通過(guò)省技術(shù)監(jiān)督局計(jì)量認(rèn)證。術(shù)監(jiān)督局計(jì)量認(rèn)證。 20002000年年2 2月經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授權(quán)，月經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授權(quán)，成為該局監(jiān)督全省糧油產(chǎn)品質(zhì)量的省級(jí)站，是廣成為該局監(jiān)督全省糧油產(chǎn)品質(zhì)量的省級(jí)站，是廣東省糧食系統(tǒng)唯一獲得授權(quán)的糧檢機(jī)構(gòu)，并正式東省糧食系統(tǒng)唯一獲得授權(quán)的糧檢機(jī)構(gòu)，并正式更名為現(xiàn)在名稱。更名為現(xiàn)在名稱。2001200

49、1年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)廣東省糧年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)廣東省糧質(zhì)檢站為糧食陳化鑒定機(jī)構(gòu)。質(zhì)檢站為糧食陳化鑒定機(jī)構(gòu)。20022002年廣東省機(jī)構(gòu)年廣東省機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)批準(zhǔn)廣東省技術(shù)監(jiān)督糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)編制委員會(huì)批準(zhǔn)廣東省技術(shù)監(jiān)督糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站為副處級(jí)事業(yè)單位。督檢驗(yàn)站為副處級(jí)事業(yè)單位。 廣東省糧質(zhì)檢站是一個(gè)隊(duì)伍素質(zhì)高、設(shè)備廣東省糧質(zhì)檢站是一個(gè)隊(duì)伍素質(zhì)高、設(shè)備齊全、檢測(cè)手段先進(jìn)的糧檢機(jī)構(gòu)齊全、檢測(cè)手段先進(jìn)的糧檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)國(guó)家糧食局指定的質(zhì)量監(jiān)督抽查檢驗(yàn)承擔(dān)國(guó)家糧食局指定的質(zhì)量監(jiān)督抽查檢驗(yàn)（包括中央儲(chǔ)備糧和（包括中央儲(chǔ)備糧和“放心糧油放心糧油”產(chǎn)品等的抽產(chǎn)品等的抽檢），參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

50、的制（修）訂；檢），參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂；接受社會(huì)委托檢驗(yàn)；承擔(dān)上級(jí)主管部門交接受社會(huì)委托檢驗(yàn)；承擔(dān)上級(jí)主管部門交辦的工作和自主動(dòng)開展其它業(yè)務(wù)工作辦的工作和自主動(dòng)開展其它業(yè)務(wù)工作已經(jīng)在廣東省糧質(zhì)檢站的基礎(chǔ)上掛牌成立已經(jīng)在廣東省糧質(zhì)檢站的基礎(chǔ)上掛牌成立國(guó)家糧食局廣州糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心。國(guó)家糧食局廣州糧油食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心。 驗(yàn)證檢驗(yàn)驗(yàn)證檢驗(yàn)指各級(jí)指各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，從政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，從企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中抽取樣品，通過(guò)檢驗(yàn)驗(yàn)證企業(yè)所生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品中抽取樣品，通過(guò)檢驗(yàn)驗(yàn)證企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品是否符合所執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)。的產(chǎn)品是

51、否符合所執(zhí)行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)。范例：范例：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的中的型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證中的中的型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)仲裁檢驗(yàn)仲裁檢驗(yàn)指當(dāng)供需雙方因產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)指當(dāng)供需雙方因產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)由各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)由各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)構(gòu)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)提供仲裁機(jī)構(gòu)作為裁決的技術(shù)依據(jù)提供仲裁機(jī)構(gòu)作為裁決的技術(shù)依據(jù)范例：范例：下列申請(qǐng)人有權(quán)提出仲裁檢驗(yàn)申請(qǐng)：下列申請(qǐng)人有權(quán)提出仲裁檢驗(yàn)申請(qǐng)：司法機(jī)關(guān)；司法機(jī)關(guān)；仲裁機(jī)構(gòu)；仲裁機(jī)構(gòu)；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或者其他行政管理部門；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或者其他行政管理部門；處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛的有關(guān)社會(huì)

52、團(tuán)體；處理產(chǎn)品質(zhì)量糾紛的有關(guān)社會(huì)團(tuán)體；產(chǎn)品質(zhì)量爭(zhēng)議雙方當(dāng)事人。產(chǎn)品質(zhì)量爭(zhēng)議雙方當(dāng)事人。申請(qǐng)人可以直接向質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，也可以申請(qǐng)人可以直接向質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，也可以通過(guò)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門向質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提高出申請(qǐng)。通過(guò)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門向質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提高出申請(qǐng)。6.按供需關(guān)系分類按供需關(guān)系分類第一方檢驗(yàn)第一方檢驗(yàn)生產(chǎn)方（供方）稱為第一方生產(chǎn)方（供方）稱為第一方指生產(chǎn)企業(yè)自己對(duì)自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行指生產(chǎn)企業(yè)自己對(duì)自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗(yàn)的檢驗(yàn)實(shí)際就是生產(chǎn)檢驗(yàn)實(shí)際就是生產(chǎn)檢驗(yàn)第二方檢驗(yàn)第二方檢驗(yàn)使用方（顧客、需方）稱為第二方。使用方（顧客、需方）稱為第二方。需方對(duì)采購(gòu)的產(chǎn)品或原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件及

53、需方對(duì)采購(gòu)的產(chǎn)品或原材料、外購(gòu)件、外協(xié)件及配套產(chǎn)品等所進(jìn)行的檢驗(yàn)配套產(chǎn)品等所進(jìn)行的檢驗(yàn)實(shí)際就是進(jìn)貨檢驗(yàn)（買入檢驗(yàn)）和驗(yàn)收檢驗(yàn)實(shí)際就是進(jìn)貨檢驗(yàn)（買入檢驗(yàn)）和驗(yàn)收檢驗(yàn)第三方檢驗(yàn)第三方檢驗(yàn)由各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)由各級(jí)政府主管部門所授權(quán)的獨(dú)立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)稱為公正的第三方構(gòu)稱為公正的第三方范例：范例：監(jiān)督檢驗(yàn)、驗(yàn)證檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn)監(jiān)督檢驗(yàn)、驗(yàn)證檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn)7.按檢驗(yàn)人員分類按檢驗(yàn)人員分類自檢自檢 指由生產(chǎn)工人在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)自己所生產(chǎn)指由生產(chǎn)工人在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行自我檢驗(yàn)的產(chǎn)品根據(jù)質(zhì)量要求進(jìn)行自我檢驗(yàn)主要使用于工序檢驗(yàn)主要使用于工序檢驗(yàn)?zāi)康模耗康模翰僮髡咄ㄟ^(guò)檢驗(yàn)了解被

54、加工產(chǎn)品的質(zhì)量狀操作者通過(guò)檢驗(yàn)了解被加工產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，以便不斷調(diào)整生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)出完全符合質(zhì)量況，以便不斷調(diào)整生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)出完全符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品。要求的產(chǎn)品。三自檢驗(yàn)制三自檢驗(yàn)制操作者的操作者的“自檢、自分、自作標(biāo)記自檢、自分、自作標(biāo)記” 互檢互檢指由同工種或上下道工序的生產(chǎn)工人之間指由同工種或上下道工序的生產(chǎn)工人之間對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行相互檢驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行相互檢驗(yàn)范例：范例：上下工序間及交接班之間上下工序間及交接班之間目的：目的：通過(guò)檢驗(yàn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合工藝規(guī)程規(guī)定的通過(guò)檢驗(yàn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)不符合工藝規(guī)程規(guī)定的質(zhì)量問(wèn)題，以便及時(shí)采取糾正措施，從而保證加質(zhì)量問(wèn)題，以便及時(shí)采取糾正措施，從而保證加工產(chǎn)品

55、的質(zhì)量。工產(chǎn)品的質(zhì)量。專檢專檢指由企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接領(lǐng)導(dǎo)，專職檢指由企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接領(lǐng)導(dǎo)，專職檢驗(yàn)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)應(yīng)用：應(yīng)用：原材料檢驗(yàn)、主要工序檢驗(yàn)、半成品原材料檢驗(yàn)、主要工序檢驗(yàn)、半成品和成品檢驗(yàn)。和成品檢驗(yàn)。質(zhì)量檢驗(yàn)的主體質(zhì)量檢驗(yàn)的主體應(yīng)行使質(zhì)量否決權(quán)應(yīng)行使質(zhì)量否決權(quán)范例：范例：三檢制三檢制自檢、互檢、專檢自檢、互檢、專檢每位加工人員對(duì)自己經(jīng)手的產(chǎn)品保證合格，每位加工人員對(duì)自己經(jīng)手的產(chǎn)品保證合格，每個(gè)工序間后一道工序?qū)η耙坏拦ば虻漠a(chǎn)品進(jìn)行每個(gè)工序間后一道工序?qū)η耙坏拦ば虻漠a(chǎn)品進(jìn)行檢查，專門的質(zhì)檢員對(duì)每一道工序進(jìn)行跟班質(zhì)檢，檢查，專門的質(zhì)檢員對(duì)每一道工序進(jìn)行跟班

56、質(zhì)檢，生產(chǎn)工人堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求，不斷提高技術(shù)生產(chǎn)工人堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求，不斷提高技術(shù)水平，專職檢驗(yàn)人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。水平，專職檢驗(yàn)人員嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。 8.按檢驗(yàn)周期分類按檢驗(yàn)周期分類逐批檢驗(yàn)逐批檢驗(yàn)指對(duì)生產(chǎn)過(guò)程所產(chǎn)生的每一批產(chǎn)品，逐批指對(duì)生產(chǎn)過(guò)程所產(chǎn)生的每一批產(chǎn)品，逐批進(jìn)行的檢驗(yàn)進(jìn)行的檢驗(yàn)?zāi)康模耗康模号袛嗯a(chǎn)品的合格與否判斷批產(chǎn)品的合格與否周期檢驗(yàn)周期檢驗(yàn)指從逐批檢驗(yàn)合格的某批或若干批中按確指從逐批檢驗(yàn)合格的某批或若干批中按確定的時(shí)間間隔（季或月）所進(jìn)行的檢驗(yàn)定的時(shí)間間隔（季或月）所進(jìn)行的檢驗(yàn)?zāi)康模耗康模号袛嘀芷趦?nèi)的生產(chǎn)過(guò)程是否穩(wěn)定判斷周期內(nèi)的生產(chǎn)過(guò)程是否穩(wěn)定周期檢驗(yàn)和逐批檢驗(yàn)構(gòu)成企業(yè)的完整

57、周期檢驗(yàn)和逐批檢驗(yàn)構(gòu)成企業(yè)的完整檢驗(yàn)體系。檢驗(yàn)體系。周期檢驗(yàn)是為了判定生產(chǎn)過(guò)程中系統(tǒng)因素周期檢驗(yàn)是為了判定生產(chǎn)過(guò)程中系統(tǒng)因素作用的檢驗(yàn)作用的檢驗(yàn)而逐批檢驗(yàn)是逐批檢驗(yàn)的前提而逐批檢驗(yàn)是逐批檢驗(yàn)的前提二者是投產(chǎn)和維持生產(chǎn)的完整的檢驗(yàn)體系二者是投產(chǎn)和維持生產(chǎn)的完整的檢驗(yàn)體系9.按檢驗(yàn)的效果分類按檢驗(yàn)的效果分類判定性檢驗(yàn)判定性檢驗(yàn)指依據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)檢驗(yàn)判斷產(chǎn)指依據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)檢驗(yàn)判斷產(chǎn)品合格與否的符合性判斷品合格與否的符合性判斷主要職能：把關(guān)主要職能：把關(guān)信息性檢驗(yàn)信息性檢驗(yàn)指利用檢驗(yàn)所獲得的信息進(jìn)行質(zhì)量控制的指利用檢驗(yàn)所獲得的信息進(jìn)行質(zhì)量控制的一種現(xiàn)代檢驗(yàn)一種現(xiàn)代檢驗(yàn)既是檢驗(yàn)又是質(zhì)量

58、控制，具有很強(qiáng)的預(yù)防既是檢驗(yàn)又是質(zhì)量控制，具有很強(qiáng)的預(yù)防功能功能尋因性檢驗(yàn)尋因性檢驗(yàn)指在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段，通過(guò)充分的預(yù)測(cè)，指在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段，通過(guò)充分的預(yù)測(cè)，尋找可能產(chǎn)生不合格的原因（尋因），有針對(duì)性尋找可能產(chǎn)生不合格的原因（尋因），有針對(duì)性地設(shè)計(jì)和制造防差錯(cuò)裝置，用于產(chǎn)品的生產(chǎn)制造地設(shè)計(jì)和制造防差錯(cuò)裝置，用于產(chǎn)品的生產(chǎn)制造過(guò)程，杜絕不合格品的產(chǎn)生。過(guò)程，杜絕不合格品的產(chǎn)生。具有很強(qiáng)的預(yù)防功能具有很強(qiáng)的預(yù)防功能10.按檢驗(yàn)項(xiàng)目性質(zhì)分類按檢驗(yàn)項(xiàng)目性質(zhì)分類常規(guī)檢驗(yàn)常規(guī)檢驗(yàn)每批產(chǎn)品必須進(jìn)行的檢驗(yàn)每批產(chǎn)品必須進(jìn)行的檢驗(yàn)如：如：感官指標(biāo)、凈含量、部分理化指標(biāo)、非致病性微感官指標(biāo)、凈含量、部分理化指標(biāo)、非致

59、病性微生物指標(biāo)、包裝等生物指標(biāo)、包裝等非常規(guī)檢驗(yàn)非常規(guī)檢驗(yàn)非逐批進(jìn)行的檢驗(yàn)非逐批進(jìn)行的檢驗(yàn)如：如：農(nóng)藥獸藥殘留農(nóng)藥獸藥殘留重金屬重金屬致病菌致病菌 等等東莞某食品有限公司火腿成品檢驗(yàn)東莞某食品有限公司火腿成品檢驗(yàn)一、成品理化檢測(cè)項(xiàng)目一、成品理化檢測(cè)項(xiàng)目常規(guī)：水分、亞硝酸鹽、常規(guī)：水分、亞硝酸鹽、pHpH、食鹽食鹽其它：蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鹽、淀粉、還其它：蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鹽、淀粉、還原糖、鉛、汞原糖、鉛、汞二、成品微生物檢測(cè)項(xiàng)目二、成品微生物檢測(cè)項(xiàng)目常規(guī)：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌常規(guī)：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌其它：金黃色葡萄球菌其它：金黃色葡萄球菌 11.按檢驗(yàn)方法分類按檢驗(yàn)方法分類感

60、官檢驗(yàn)感官檢驗(yàn)以以“人人”作為計(jì)測(cè)工具作為計(jì)測(cè)工具檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法 檢驗(yàn)內(nèi)容內(nèi)容檢驗(yàn)內(nèi)容內(nèi)容 判斷原料的品鑒質(zhì)判斷原料的品鑒質(zhì) 實(shí)例實(shí)例 視覺(jué)檢驗(yàn)視覺(jué)檢驗(yàn) 原料的形態(tài)、色原料的形態(tài)、色澤、清潔程度澤、清潔程度 判斷原料的新鮮程度、判斷原料的新鮮程度、成熟度及是否有不良改成熟度及是否有不良改變變新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、新鮮的蔬菜莖葉挺直、脆嫩、飽滿、表皮光滑、形狀整齊、飽滿、表皮光滑、形狀整齊、不新鮮的蔬菜干縮萎蔫、脫水不新鮮的蔬菜干縮萎蔫、脫水變老變老 嗅覺(jué)檢驗(yàn)嗅覺(jué)檢驗(yàn) 鑒別原料的氣味鑒別原料的氣味判斷原料的腐敗變質(zhì)判斷原料的腐敗變質(zhì)核桃仁變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，西核桃仁變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，西瓜變質(zhì)