生產(chǎn)與運(yùn)作管理_01導(dǎo)論

1、1生產(chǎn)與運(yùn)作管理生產(chǎn)與運(yùn)作管理Production & Operations Management2第1章 生產(chǎn)運(yùn)作管理導(dǎo)言p1.1 生產(chǎn)運(yùn)作管理p1.2 生產(chǎn)運(yùn)作的分類p1.3 生產(chǎn)運(yùn)作的類型p1.4 能力與需求的匹配p1.5 生產(chǎn)運(yùn)作管理歷史和發(fā)展趨勢(shì)31.1 生產(chǎn)運(yùn)作管理n1.1.1 服務(wù)業(yè)的興起n1.1.2 “生產(chǎn)” 概念的擴(kuò)展n1.1.3 生產(chǎn)運(yùn)作管理41.1.1 服務(wù)業(yè)的興起p前工業(yè) (Pre-industrial)社會(huì)n人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)n實(shí)質(zhì)是從自然界直接獲取所需的物品n動(dòng)力來(lái)自人力和獸力n主要活動(dòng)是同自然界打交道 p工業(yè) (Industrial)社會(huì)n人們主要從事制造業(yè)

2、，生產(chǎn)自然界原來(lái)沒有的物品n動(dòng)力來(lái)自蒸汽和電力n分工是工業(yè)社會(huì)組織生產(chǎn)活動(dòng)的基本原則 n主要活動(dòng)是同經(jīng)過(guò)加工的物品打交道51.1.1 服務(wù)業(yè)的興起(續(xù))p后工業(yè) (Post-industrial)社會(huì)n人們主要從事服務(wù)業(yè)n信息成為關(guān)鍵資源n生活質(zhì)量由教育、保健和休閑來(lái)衡量n主要活動(dòng)是人們之間的交往61.1.1 服務(wù)業(yè)的興起(續(xù))p服務(wù)業(yè)一般包括五個(gè)方面的活動(dòng)n業(yè)務(wù)服務(wù)：如咨詢、財(cái)務(wù)金融、銀行、房地產(chǎn)等；n貿(mào)易服務(wù)：零售、維修等；n基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)：交通運(yùn)輸、通訊等；n社會(huì)服務(wù)：餐館、旅店、保健等；n公共服務(wù)：教育、公用事業(yè)、政府等。p服務(wù)業(yè)的興起是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的必然結(jié)果，也是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展水平的

3、一個(gè)重要標(biāo)志。 p沒有服務(wù)業(yè)就沒有現(xiàn)代社會(huì)71.1.2 “生產(chǎn)”概念的擴(kuò)展p服務(wù)業(yè)的興起，使生產(chǎn)的概念得到延伸和擴(kuò)展p按照馬克思主義的觀點(diǎn)，生產(chǎn)是以一定生產(chǎn)關(guān)系聯(lián)系起來(lái)的人們利用勞動(dòng)資料，改變勞動(dòng)對(duì)象，以適合人們需要的過(guò)程p創(chuàng)造財(cái)富的過(guò)程 p從一般意義上講，我們可以給生產(chǎn)下這樣一個(gè)定義：生產(chǎn)是一切社會(huì)組織將對(duì)它的輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出的過(guò)程81.1.2 “生產(chǎn)”概念的擴(kuò)展(續(xù)）社會(huì)組織社會(huì)組織主要輸入主要輸入轉(zhuǎn)化的內(nèi)容轉(zhuǎn)化的內(nèi)容主要輸出主要輸出 工廠工廠原材料原材料加工制造加工制造產(chǎn)品產(chǎn)品運(yùn)輸公司運(yùn)輸公司產(chǎn)地的物資產(chǎn)地的物資位移位移銷地的物資銷地的物資修理站修理站損壞的機(jī)器損壞的機(jī)器修理修理修復(fù)的

4、機(jī)器修復(fù)的機(jī)器醫(yī)院醫(yī)院病人病人診斷與治療診斷與治療恢復(fù)健康的人恢復(fù)健康的人大學(xué)大學(xué)高中畢業(yè)生高中畢業(yè)生教學(xué)教學(xué)高級(jí)專門人才高級(jí)專門人才咨詢站咨詢站情況、問題情況、問題咨詢咨詢建議、辦法、建議、辦法、方案方案 典型社會(huì)組織的輸入、轉(zhuǎn)化和輸出典型社會(huì)組織的輸入、轉(zhuǎn)化和輸出91.1.2 “生產(chǎn)”概念的擴(kuò)展（續(xù)）p生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)n生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是由人和機(jī)器構(gòu)成、能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機(jī)整體。 n生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是人的組織、物的配置和資金運(yùn)籌的協(xié)調(diào)運(yùn)作的統(tǒng)一體。 n輸入是由輸出決定的，生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)也是由輸出決定的n生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)是由人設(shè)計(jì)建造的，它可以按照需要進(jìn)行構(gòu)造和重構(gòu)，使它能夠適應(yīng)外界環(huán)境的變化。1

5、01.1.3 生產(chǎn)運(yùn)作管理p生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)n高效、靈活、準(zhǔn)時(shí)、清潔地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和/或提供滿意服務(wù)p生產(chǎn)運(yùn)作管理的內(nèi)容 生產(chǎn)運(yùn)作管理是對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行與維護(hù)過(guò)程的管理，是對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織與控制。111.2 生產(chǎn)運(yùn)作的分類n1.2.1 制造性生產(chǎn)n1.2.2 服務(wù)性運(yùn)作121.2.1 制造性生產(chǎn)p制造性生產(chǎn)n是通過(guò)物理和(或)化學(xué)作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有形輸出的過(guò)程 p制造性生產(chǎn)分成兩種：n連續(xù)性生產(chǎn)(流程式生產(chǎn))：化工、煉油、造紙等n離散性生產(chǎn)(加工裝配式生產(chǎn)) ：機(jī)械、電子、家俱、服裝等n 流程式生產(chǎn)與加工裝配式生產(chǎn)在產(chǎn)品市場(chǎng)特征、生產(chǎn)設(shè)備、原材料等方面有不同特點(diǎn)，如

6、下表所示。131.2.1 制造性生產(chǎn)（續(xù)）特征特征 流程式生產(chǎn)流程式生產(chǎn)加工裝配式生產(chǎn)加工裝配式生產(chǎn) 產(chǎn)品品種數(shù)產(chǎn)品差別營(yíng)銷特點(diǎn)資本/勞力/材料密集自動(dòng)化程度設(shè)備布置的性質(zhì)設(shè)備布置的柔性生產(chǎn)能力擴(kuò)充能力的周期對(duì)設(shè)備可靠性要求維修的性質(zhì)原材料品種數(shù)能源消耗在制品庫(kù)存副產(chǎn)品較少有較多標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品依靠產(chǎn)品的價(jià)格與可獲性資本密集較高流水式生產(chǎn)較低可明確規(guī)定 較長(zhǎng)高停產(chǎn)檢修較少較高較低較多較多有較多用戶要求的產(chǎn)品依靠產(chǎn)品的特點(diǎn)勞力、材料密集較低批量或流水生產(chǎn)較高模糊的較短較低多數(shù)為局部修理較多較低較高較少 流程式生產(chǎn)與加工裝配式生產(chǎn)的比較141.2.1 制造性生產(chǎn)（續(xù)）流程式（process）生產(chǎn) 生產(chǎn)設(shè)施

7、地理位置集中，生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化程度高，對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)可靠性和安全性的要求很高。 加工裝配式(fabrication/assembly)生產(chǎn) 生產(chǎn)設(shè)施地理位置分散，零件加工和產(chǎn)品裝配可以在異地進(jìn)行，零件種類繁多，加工工藝多樣化，涉及多種多樣的加工單位、工人和設(shè)備，生產(chǎn)過(guò)程中協(xié)作關(guān)系十分復(fù)雜。 加工裝配式生產(chǎn)可以采取備貨型（make-to-stock, MTS）生產(chǎn)方式，也可以采取訂貨型（make-to-order, MTO）生產(chǎn)方式15p服務(wù)運(yùn)作的分類n純勞務(wù)運(yùn)作和一般勞務(wù)運(yùn)作 n顧客參與的服務(wù)運(yùn)作和顧客不參與的服務(wù)運(yùn)作n按勞動(dòng)密集程度和與顧客接觸程度可將服務(wù)運(yùn)作分成4種1.2.2 服務(wù)性運(yùn)作16勞動(dòng)

8、（或資本）密集程度 資本密集 勞動(dòng)密集 與 低 大量資本密集服務(wù)： 大量勞動(dòng)密集服務(wù)： 顧 航空公司 中、小學(xué)校 客 大酒店 批發(fā) 接 游樂場(chǎng) 零售 觸 程 高 專業(yè)資本密集服務(wù)： 專業(yè)勞動(dòng)密集服務(wù)： 度 醫(yī)院 律師事務(wù)所 汽車修理 專利事務(wù)所 會(huì)計(jì)事務(wù)所 1.2.2 服務(wù)性運(yùn)作（續(xù)）171.2.2 服務(wù)性運(yùn)作（續(xù)）p 服務(wù)運(yùn)作的特征 與制造性生產(chǎn)相比，服務(wù)性運(yùn)作有以下幾個(gè)特點(diǎn)： n服務(wù)性運(yùn)作的生產(chǎn)率難以測(cè)定 n服務(wù)性運(yùn)作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以建立 n運(yùn)作和消費(fèi)結(jié)合 ，與顧客接觸 n純服務(wù)性運(yùn)作不能通過(guò)庫(kù)存來(lái)調(diào)節(jié)181.3 生產(chǎn)運(yùn)作的類型n1.3.1 生產(chǎn)運(yùn)作類型的劃分n1.3.2 不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的

9、特征191.3.1 生產(chǎn)運(yùn)作類型的劃分生產(chǎn)運(yùn)作類型按照品種多少、批量大小、生產(chǎn)重復(fù)程度劃分 n大量生產(chǎn) n單件生產(chǎn) n成批生產(chǎn) 大量大批生產(chǎn) 中批生產(chǎn) 單件小批生產(chǎn) 大量生產(chǎn) 成批生產(chǎn) 單件生產(chǎn) 生產(chǎn)類型的劃分201.3.1生產(chǎn)運(yùn)作類型的劃分（續(xù)） 制造業(yè)和服務(wù)業(yè)不同生產(chǎn)類型劃分舉例，如表1-4所示。 21p 大量大批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征n 設(shè)計(jì)方面由于可以采用經(jīng)過(guò)多次制造和使用檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)圖紙生產(chǎn)，不僅大大減少了設(shè)計(jì)工作量(重復(fù)生產(chǎn)時(shí)，圖紙只需作小的修改)，節(jié)省了設(shè)計(jì)階段所需的時(shí)間，而且保證了設(shè)計(jì)質(zhì)量，也節(jié)省了設(shè)計(jì)人員。n工藝方面由于設(shè)計(jì)圖紙變化小，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，可以編制標(biāo)準(zhǔn)制造工藝，標(biāo)準(zhǔn)工

10、藝經(jīng)過(guò)反復(fù)生產(chǎn)驗(yàn)證，其質(zhì)量可不斷提高。由于減少以至消除了重復(fù)編制工藝的工作，不僅大大減少了工藝編制的工作量，縮短了工藝準(zhǔn)備周期。而且節(jié)省了工藝人員。由于產(chǎn)量大，生產(chǎn)重復(fù)程度高，可設(shè)計(jì)專用、高效的工藝裝備，便于且宜于精確制定材料消耗定額，減少原材料消耗。1.3.2不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征22p大量大批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）n 生產(chǎn)組織方面可進(jìn)行精細(xì)分工，工作地專業(yè)化程度高，工人操作簡(jiǎn)化，可推行標(biāo)準(zhǔn)操作方法，提高工作效率。宜于購(gòu)置專用高效設(shè)備，采用流水線、自動(dòng)線等高效的組織生產(chǎn)的形式。n 生產(chǎn)管理方面便于且宜于制定準(zhǔn)確的工時(shí)定額。由于產(chǎn)品品種及產(chǎn)量穩(wěn)定，原材料、毛坯變化小，易與供應(yīng)廠家和協(xié)作廠家建

11、立長(zhǎng)期穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，質(zhì)量與交貨期容易得到保證。例行管理多，例外管理少，計(jì)劃、調(diào)度工作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)管理人員易熟悉產(chǎn)品和工藝，易掌握生產(chǎn)進(jìn)度。1.3.2 不同生產(chǎn)運(yùn)作類型 的特征（續(xù)）23好處： n 從設(shè)計(jì)到出產(chǎn)的整個(gè)生產(chǎn)周期短，因此加快資金周轉(zhuǎn)。大量大批生產(chǎn)一般是備貨型生產(chǎn)，生產(chǎn)周期短使得用戶的訂貨提前期短，從而加快了整個(gè)社會(huì)的生產(chǎn)速度；n 用人少，機(jī)械化、自動(dòng)化水平高，產(chǎn)出率高，勞動(dòng)生產(chǎn)率高；n人力、物力消耗少，成本低；n 產(chǎn)品質(zhì)量高而穩(wěn)定。 1.3.2 不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）24p單件小批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征n設(shè)計(jì)方面每生產(chǎn)一種新產(chǎn)品都必須重新設(shè)計(jì)，繪制新圖，或作較大修改。因此，設(shè)計(jì)工作

12、量大，設(shè)計(jì)周期長(zhǎng)，需要的設(shè)計(jì)人員多。因圖紙得不到制造過(guò)程和使用過(guò)程的檢驗(yàn)，設(shè)計(jì)質(zhì)量也不易提高。n工藝方面 必須為每種新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品編制工藝，需設(shè)計(jì)、制造新的工藝裝備。編制工藝的周期長(zhǎng)。由于生產(chǎn)的重復(fù)程度低， 材料消耗定額也不易或不宜準(zhǔn)確制定。工藝質(zhì)量不易提高，需要的工藝人員多。1.3.2 不同生產(chǎn)運(yùn)作類型 的特征（續(xù)）25p單件小批生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)）n 生產(chǎn)組織方面只能進(jìn)行粗略分工，工作地專業(yè)化程度不高。工人需完成多種較復(fù)雜的操作，需較長(zhǎng)時(shí)間培訓(xùn)。多品種生產(chǎn)只適于使用通用設(shè)備，效率低，工作轉(zhuǎn)換時(shí)間長(zhǎng)。一般只能采用按功能布置(機(jī)群式布置)，零件運(yùn)輸路線長(zhǎng)。n 生產(chǎn)管理方面只能粗略制定工時(shí)定額

13、。原材料、毛坯種類變化大，不易建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，質(zhì)量與交貨期不易保證。計(jì)劃、調(diào)度工作復(fù)雜，例行管理少，例外管理多，需要管理人員多。1.3.2 不同生產(chǎn)運(yùn)作類型 的特征（續(xù)） 261.3.2 不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征（續(xù)） p 缺點(diǎn)：p 產(chǎn)品制造周期長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)慢，用戶訂貨提前期長(zhǎng)；p 用人多，生產(chǎn)效率低，勞動(dòng)生產(chǎn)率低；p 成本高；p 產(chǎn)品質(zhì)量不易保證。 271.4 能力與需求的匹配n1.4.1 供需鏈瓶頸及其對(duì)生產(chǎn)運(yùn)作的影響n1.4.2 如何使能力適應(yīng)需求的變化n1.4.3 理想的供需關(guān)系：準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)28采掘企業(yè)采掘企業(yè)冶煉企業(yè)冶煉企業(yè)制造企業(yè)制造企業(yè)用戶用戶農(nóng)牧業(yè)農(nóng)牧業(yè)食品服裝加工食品服裝

14、加工食品服裝銷售食品服裝銷售衣食需要衣食需要1.4.1 供需鏈瓶頸及其影響29p瓶頸是制約整個(gè)系統(tǒng)產(chǎn)出的部位或環(huán)節(jié)。一條高速公路的某段正在修路，修路部分就成為這條高速公路的瓶頸。整條高速公路的汽車通過(guò)率（單位時(shí)間內(nèi)通過(guò)汽車的數(shù)量）下降到瓶頸上的汽車通過(guò)率。加寬非瓶頸部分的公路寬度不僅不能提高整條高速公路的通過(guò)率，而且白白浪費(fèi)了資源 p供需鏈的瓶頸在供方，形成賣方市場(chǎng)。供需鏈的瓶頸在需方，形成買方市場(chǎng) 1.4.1 供需鏈瓶頸及 其影響（續(xù)）30原料生產(chǎn)企業(yè)材料加工企業(yè)產(chǎn)品制造企業(yè)最終用戶 A B C D 生產(chǎn)能力 最終需求 15（BN） 20 25 24 25 20（BN） 25 25 25(B

15、N) 25(BN) 25(BN) 26 30 30 35 28 （BN）供需鏈瓶頸的變化1.4.1 供需鏈瓶頸及其影響（續(xù)）311.4.2 如何使能力適應(yīng) 需求變化p這是生產(chǎn)運(yùn)作管理要解決的基本問題p能力在“量”和“質(zhì)”方面的改變p能力與需求在量方面的匹配n改變能力n通過(guò)庫(kù)存調(diào)節(jié)n改變需求p能力與需求在質(zhì)方面適應(yīng)n以不變應(yīng)變n以變應(yīng)變321.4.3 理想的供需關(guān)系： 準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)p準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)是組織生產(chǎn)的哲理，有普遍性p供需協(xié)調(diào)n將需方所需的產(chǎn)品和服務(wù)n在需方需要的時(shí)間n在需方需要的地點(diǎn)n按需方要求的數(shù)量和質(zhì)量n以合理的價(jià)格提供給需方331.5 生產(chǎn)運(yùn)作管理的歷史 和發(fā)展趨勢(shì)n1.5.1 產(chǎn)業(yè)革命n1

16、.5.2 科學(xué)管理運(yùn)動(dòng)n1.5.3 管理科學(xué)n1.5.4 日本制造業(yè)的影響n1.5.5 生產(chǎn)運(yùn)作管理的發(fā)展趨勢(shì)341.5.1 產(chǎn)業(yè)革命產(chǎn)業(yè)革命始于18世紀(jì)70年代的英國(guó)，隨后擴(kuò)展到歐洲，19世紀(jì)傳到美國(guó)。1764年，瓦特(James Watt)發(fā)明了蒸汽機(jī)，給機(jī)器帶來(lái)了能源。1770年James Hargreave發(fā)明了珍妮紡紗機(jī)在1776年勞動(dòng)分工論。1785年Edmund Cartwright發(fā)明了動(dòng)力織布機(jī)，這3項(xiàng)發(fā)明帶來(lái)了紡織工業(yè)的革命。 1800年 Whitney 的標(biāo)準(zhǔn)化互換零件n隨著產(chǎn)業(yè)革命的深入發(fā)展、機(jī)器的大規(guī)模引入，科學(xué)管理也應(yīng)運(yùn)而生。351.5.2 科學(xué)管理運(yùn)動(dòng)p科學(xué)管理科

17、學(xué)管理( (Scientific Management) ) 泰勒(Frederick Winslow Taylor，1911) 甘特圖（ Henry Gantt, 1916）p裝配流水線裝配流水線( (Moving Assembly Line) ) 福特(Herry Fort 19131913)p動(dòng)作研究動(dòng)作研究 吉爾布雷斯(Frank Gilbreth,1922)夫婦 361.5.3 管理科學(xué)p1915年，哈里斯(F.w.Harris)提出了第1個(gè)庫(kù)存管理數(shù)學(xué)模型，從此將數(shù)學(xué)引入管理領(lǐng)域 。p1924年，休哈特 (W.Shewhart)提出了抽樣和質(zhì)量控制的統(tǒng)計(jì)方法。 p1935年，梯培特 (L.H.C.Tippett)提出統(tǒng)計(jì)抽樣理論。 p二戰(zhàn)以后，人們將運(yùn)籌學(xué)(Operationsresearch,OR)用于企業(yè)管理領(lǐng)域，發(fā)展成為管理科學(xué)(Managementscience)371.5.4 日本制造業(yè)的影響p日本的制造業(yè)采用JIT和精細(xì)生產(chǎn)方式，通過(guò)高質(zhì)量、低成本而具有競(jìng)爭(zhēng)力。p日本的全面質(zhì)量管理是通過(guò)美國(guó)質(zhì)量管理專家引入的，但是，日本企業(yè)重視