新人教選修糖類學習教案

1、會計學1新人新人(xnrn)教選修糖類教選修糖類第一頁，共22頁。你今天吃糖了嗎？你知道哪些綠色植物中都含你今天吃糖了嗎？你知道哪些綠色植物中都含有有(hn yu)糖類？糖類？“果實(gush)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我贊美 的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。-（印度詩人：泰戈爾） 綠葉綠葉6CO2+6H2O C6H12O6+6O2光光糖是綠色植物糖是綠色植物(ls zhw)光合作光合作用的產(chǎn)物用的產(chǎn)物第1頁/共22頁第二頁，共22頁。綠色植物綠色植物(ls zhw)光合光合作用的產(chǎn)物作用的產(chǎn)物糖類物質(zhì)糖類物質(zhì)(wzh)都有甜味嗎都有甜味嗎?有甜味的一定是糖類有甜味的

2、一定是糖類(tn li)物質(zhì)嗎物質(zhì)嗎?葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纖維素纖維素第2頁/共22頁第三頁，共22頁。 糖類在生命活動過程中起著重要的作用，糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切是一切(yqi)生物體維持生命活動所需要的主生物體維持生命活動所需要的主要能量來源。要能量來源。第3頁/共22頁第四頁，共22頁。通過閱讀課本認識糖的定義、組成和糖的分類，分析糖類通過閱讀課本認識糖的定義、組成和糖的分類，分析糖類(tn li)(tn li)被稱為碳水化合物的原因和局限性。被稱為碳水化合物的原因和局限性。通過實驗探究通過實驗探究(tnji)(tnji)確定葡萄糖的組成和結(jié)構(gòu)，歸納總結(jié)葡萄糖

3、的性質(zhì)，學會書寫相關(guān)的化學反應(yīng)方程式。確定葡萄糖的組成和結(jié)構(gòu)，歸納總結(jié)葡萄糖的性質(zhì)，學會書寫相關(guān)的化學反應(yīng)方程式。利用果糖的結(jié)構(gòu)，總結(jié)果糖的性質(zhì)，并學會鑒別果糖和葡萄糖的方法。利用果糖的結(jié)構(gòu)，總結(jié)果糖的性質(zhì)，并學會鑒別果糖和葡萄糖的方法。重點目標重點目標第4頁/共22頁第五頁，共22頁?！咀灾鳌咀灾?zzh)學習】閱讀學習】閱讀79頁頁1、2段和資料卡片段和資料卡片,回答下列問題：回答下列問題：1 1、什么是糖？糖有哪些元素組成、什么是糖？糖有哪些元素組成2 2、糖是怎樣分類的？、糖是怎樣分類的？3 3、為什么人們曾把糖類物質(zhì)稱為、為什么人們曾把糖類物質(zhì)稱為“碳水化合物碳水化合物”？從分子結(jié)構(gòu)

4、從分子結(jié)構(gòu)(fn z ji (fn z ji u)u)上看，糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮和它們的脫水縮合物。由碳、氫、氧三元素組成。上看，糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮和它們的脫水縮合物。由碳、氫、氧三元素組成。根據(jù)能否水解以及根據(jù)能否水解以及(yj)(yj)水解后的產(chǎn)物水解后的產(chǎn)物單糖單糖低聚糖低聚糖多糖多糖凡是不能水解的糖凡是不能水解的糖，如葡萄糖、核糖、果糖，如葡萄糖、核糖、果糖1mol糖水解后能產(chǎn)生糖水解后能產(chǎn)生210mol單糖的糖單糖的糖，如麥芽糖、蔗糖、乳糖等；，如麥芽糖、蔗糖、乳糖等；1mol糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖的糖糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖的糖，如淀粉、纖維素等。，如淀

5、粉、纖維素等。大多數(shù)糖類分子中大多數(shù)糖類分子中H H、O O個數(shù)比恰好是個數(shù)比恰好是2:12:1，相當于水的組成，常用通式，相當于水的組成，常用通式 C Cn n(H(H2 2O)O)m m來表示來表示第5頁/共22頁第六頁，共22頁。4、碳水化合物這個、碳水化合物這個(zh ge)名稱現(xiàn)在能不能正確反映糖名稱現(xiàn)在能不能正確反映糖類化合物的組成、結(jié)構(gòu)和特征類化合物的組成、結(jié)構(gòu)和特征 ？在分子中在分子中,H與與O并不是水分子的形式存在；并不是所有糖分子中并不是水分子的形式存在；并不是所有糖分子中,H 與與O原子個數(shù)比是原子個數(shù)比是2:1,如鼠李糖如鼠李糖C6H12O5 有些有機物雖符合有些有機物

6、雖符合Cn(H2O)m 通式的物質(zhì)并不屬于通式的物質(zhì)并不屬于(shy)糖類糖類,如如:甲醛甲醛CH2O,乙酸乙酸 C2H4O2?！緦W有所用】下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述正確的是（【學有所用】下列有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述正確的是（ ）A A、糖類是具有甜味的物質(zhì)、糖類是具有甜味的物質(zhì)B B、糖類是具有、糖類是具有Cn(H2O)mCn(H2O)m通式的物質(zhì)通式的物質(zhì)C C、糖類是含有醛基或羰基的物質(zhì)、糖類是含有醛基或羰基的物質(zhì)D D、糖類是多羥基醛或多羥基酮及它們多個分子、糖類是多羥基醛或多羥基酮及它們多個分子(fnz)(fnz)脫水而形成的物質(zhì)脫水而形成的物質(zhì)D第6頁/共22頁第七頁，共22頁。葡萄糖葡萄糖

7、第7頁/共22頁第八頁，共22頁。葡萄糖葡萄糖第8頁/共22頁第九頁，共22頁。第9頁/共22頁第十頁，共22頁。實驗實驗(shyn)(shyn)：觀察葡萄糖的狀態(tài)，取少量：觀察葡萄糖的狀態(tài)，取少量葡萄糖溶解在水中葡萄糖溶解在水中一、葡萄糖一、葡萄糖(一一)、葡萄糖的物理性質(zhì)、葡萄糖的物理性質(zhì)_色晶體（或白色粉末）、熔點色晶體（或白色粉末）、熔點(rngdin)為為_，有，有_味，但甜度味，但甜度_蔗糖，蔗糖，_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，溶于乙醇，_溶于乙醚。溶于乙醚。無無146甜甜不如不如(br)易易稍稍不不（二）、葡萄糖的分子式和結(jié)構(gòu)式的推導（二）、葡萄糖的分子式和結(jié)構(gòu)式的推導第10頁/

8、共22頁第十一頁，共22頁。 實驗事實實驗事實 結(jié)論結(jié)論實驗實驗(shyn)式為式為CH2O 分子式：分子式：C6H12O6 C6H12O6 研究研究(ynji)過程過程1.80g葡萄糖完全葡萄糖完全(wnqun)燃燒，只得到燃燒，只得到0.06molCO2和和0.06molH2O葡萄糖質(zhì)譜圖中最后到達檢測器的值為葡萄糖質(zhì)譜圖中最后到達檢測器的值為180 -分子式分子式思考與交流：思考與交流： 學習研究有機物的一般步驟和方法后，哪些方法可以確學習研究有機物的一般步驟和方法后，哪些方法可以確定葡萄糖的官能團和結(jié)構(gòu)？定葡萄糖的官能團和結(jié)構(gòu)？紅外光譜和核磁共振氫譜紅外光譜和核磁共振氫譜第11頁/共2

9、2頁第十二頁，共22頁。【課本【課本8080頁實驗頁實驗4-14-1】（1 1）. .在一支潔凈的試管中先加入在一支潔凈的試管中先加入2 2 滴管滴管AgNO3AgNO3溶液溶液，再逐滴滴加氨水至最初產(chǎn)生的白色沉淀消失時停，再逐滴滴加氨水至最初產(chǎn)生的白色沉淀消失時停止，（注：邊加邊振蕩止，（注：邊加邊振蕩) )，然后，然后(rnhu)(rnhu)加入加入1 1滴滴管葡萄糖溶液，振蕩，放進水浴中加熱管葡萄糖溶液，振蕩，放進水浴中加熱3-5 min3-5 min。觀。觀察并記錄實驗現(xiàn)象。察并記錄實驗現(xiàn)象。（2 2）. .另取一支試管加入另取一支試管加入2 2 滴管滴管NaOHNaOH溶液溶液, ,

10、再滴加再滴加5 5滴滴CuSO4CuSO4溶液溶液, ,然后然后(rnhu)(rnhu)再加入再加入2 2滴管葡萄糖溶滴管葡萄糖溶液，酒精燈加熱至沸騰。觀察并記錄實驗現(xiàn)象。液，酒精燈加熱至沸騰。觀察并記錄實驗現(xiàn)象。1 1、實驗、實驗(shyn)(shyn)探究探究探究探究(tnji)葡萄糖的葡萄糖的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)根據(jù)下列信息推出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)第12頁/共22頁第十三頁，共22頁?！菊n本【課本(kbn)80(kbn)80頁學與問：】頁學與問：】將上述兩個實驗現(xiàn)象與第三章實驗將上述兩個實驗現(xiàn)象與第三章實驗3-53-5和實驗和實驗3-63-6的現(xiàn)的現(xiàn)象進行比教，你能夠得出

11、什么結(jié)論？象進行比教，你能夠得出什么結(jié)論？葡萄糖分子葡萄糖分子(fnz)中含有中含有CHO2、1mol葡萄糖與葡萄糖與5mol乙酸乙酸(y sun)發(fā)生酯化反應(yīng)生成葡萄糖五乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成葡萄糖五乙酸(y sun)酯。酯。 提示：同一個提示：同一個C原子上連接原子上連接2個羥基不穩(wěn)定在個羥基不穩(wěn)定在說明葡萄糖分子中有說明葡萄糖分子中有5個個OH，且分別連在，且分別連在5個個C原子上。原子上。3、一定條件下，、一定條件下，1mol葡萄糖與葡萄糖與1molH2加成，還原成己六醇。加成，還原成己六醇。說明分子中有一個雙鍵（即一個說明分子中有一個雙鍵（即一個CHO），），也說明也說明6個個C是一條

12、直鏈。是一條直鏈。第13頁/共22頁第十四頁，共22頁。實驗事實實驗事實結(jié)論結(jié)論1.80 g葡萄糖完全葡萄糖完全(wnqun)燃燒燃燒,只得到只得到0.06mol二氧化碳和二氧化碳和0.06mol水。水。葡萄糖的相對分子葡萄糖的相對分子(fnz)質(zhì)量為質(zhì)量為180。在一定在一定(ydng)條件下條件下,1mol葡萄糖與葡萄糖與5mol乙乙酸完全酯化。酸完全酯化。1mol葡萄糖與葡萄糖與1molH2加成，加成，還原成己六醇還原成己六醇實驗式實驗式：CH2O分子式分子式: C6H12O6每個分子中含有每個分子中含有5個羥基個羥基6個碳排成個碳排成直鏈含一個醛基直鏈含一個醛基葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)

13、，加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀；能發(fā)生銀鏡反應(yīng)葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)，加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀；能發(fā)生銀鏡反應(yīng)分子中含有分子中含有醛基醛基【歸納與整理歸納與整理】葡萄糖的結(jié)構(gòu)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)：根據(jù)上述事實你能寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式嗎？根據(jù)上述事實你能寫出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式嗎？第14頁/共22頁第十五頁，共22頁。C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H“廬山廬山(l shn)(l shn)”真真面目面目葡萄糖可能葡萄糖可能(knng)(knng)有哪些有哪些化學性質(zhì)化學性質(zhì)? ?或或CH2OH (CHOH)4 CHO屬于屬于(shy)(shy)多多羥基醛羥基醛結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)性質(zhì)性質(zhì)

14、決定決定體現(xiàn)體現(xiàn)第15頁/共22頁第十六頁，共22頁。（三）（三）. .葡萄糖的化學性質(zhì)葡萄糖的化學性質(zhì)(huxu xngzh)(huxu xngzh)銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與新制與新制Cu(OH)2Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng)催化催化(cu hu)(cu hu)氧化氧化與與H2H2加成加成 還原反應(yīng)還原反應(yīng) CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+ NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O CH2OH(CHOH)4CHO + H2CH2OH(CHO

15、H)4CH2OH 第16頁/共22頁第十七頁，共22頁。 羥基羥基(qingj)(qingj)的的性質(zhì)：性質(zhì)： 人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來源：人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來源： C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l) O(l) 發(fā)酵發(fā)酵(f (f jio)jio)生成酒精生成酒精C6H12O6C6H12O6C2H5OH+2CO2C2H5OH+2CO2取代（酯化取代（酯化 與與HXHX反應(yīng)）反應(yīng)）催化氧化催化氧化消去消去反應(yīng)反應(yīng)第17頁/共22頁第十八頁，共22頁。營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)，制糖果制糖

16、果(tnggu)，制鏡、熱水瓶膽鍍銀，制鏡、熱水瓶膽鍍銀，釀酒，釀酒，制藥。制藥。(四四)葡萄糖的用途葡萄糖的用途(yngt)第18頁/共22頁第十九頁，共22頁。把知識把知識(zh shi)和體驗和體驗帶回家?guī)Щ丶沂褂弥改鲜褂弥改? 首先將尿糖試紙浸入尿液中，首先將尿糖試紙浸入尿液中，濕透約濕透約1 1秒鐘后秒鐘后取出取出，在，在1 1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并，并與標準與標準色版對照色版對照，即能得出測定結(jié)果。，即能得出測定結(jié)果。 第19頁/共22頁第二十頁，共22頁。閱讀閱讀P80P80第第3 3段，完成以下問題：段，完成以下問題：1.1.存在：存在：2.2.果糖的物理性質(zhì)果糖的物理性質(zhì)(wl (wl xngzh)xngzh)：3.3.果糖的分子式：果糖的分子式：4.4.果糖的結(jié)構(gòu)簡式：果糖的結(jié)構(gòu)簡式：C6H12O6 二、果糖二