現(xiàn)代茶經(jīng)用茶文化品茶

1、茶目目 錄錄01茶 的 歷 史02中 國(guó) 名 茶 介 紹03茶 的 作 用認(rèn)識(shí)茶茶原為中國(guó)南方的嘉木是一種著名的保健飲品是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)三皇五帝時(shí)代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字茶樹(shù)葉子制成茶葉，泡水后使用，有強(qiáng)心、利尿的功效。茶樹(shù)種植3年就可以采葉子中文學(xué)名：中文學(xué)名：茶茶目：目：山茶山茶界：界：植物界植物界科：科：山茶山茶門(mén)：門(mén)：被子植物被子植物分布區(qū)域：分布區(qū)域：中國(guó)，印度，中國(guó)，印度，印度尼西亞，印度尼西亞，斯里蘭卡，肯斯里蘭卡，肯尼亞，烏干達(dá)，尼亞，烏干達(dá)，津巴布韋津巴布韋綱：綱：雙子葉植物雙子葉植物功效

2、：功效：強(qiáng)心、利尿、強(qiáng)心、利尿、醒腦提神、減醒腦提神、減肥肥亞綱：亞綱：原始花被原始花被類(lèi)別：類(lèi)別：常綠灌木或小常綠灌木或小喬木植物喬木植物據(jù)可查的大量實(shí)物證據(jù)和文史資據(jù)可查的大量實(shí)物證據(jù)和文史資料顯示，世界其他國(guó)家的飲茶習(xí)慣料顯示，世界其他國(guó)家的飲茶習(xí)慣和茶樹(shù)種植都傳自中國(guó)和茶樹(shù)種植都傳自中國(guó)茶的發(fā)源地在中國(guó)中西部山區(qū)茶的發(fā)源地在中國(guó)中西部山區(qū)人類(lèi)制茶、飲茶的最早記錄都在人類(lèi)制茶、飲茶的最早記錄都在中國(guó)，最早的茶葉成品實(shí)物也在中中國(guó)，最早的茶葉成品實(shí)物也在中國(guó)。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)，而國(guó)。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)，而且年代更為久遠(yuǎn)且年代更為久遠(yuǎn)浙江余姚田螺山遺址就出土了六浙江余姚田螺山遺址就

3、出土了六千年前的古茶樹(shù)千年前的古茶樹(shù)現(xiàn)在中國(guó)的野生大茶樹(shù)集中在云現(xiàn)在中國(guó)的野生大茶樹(shù)集中在云南等地，其中也包含甘肅、湖南，南等地，其中也包含甘肅、湖南，湖北的一些地區(qū)湖北的一些地區(qū) 中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家， 被稱為茶的祖國(guó)被稱為茶的祖國(guó)我們祖先在我們祖先在30003000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)和利用茶樹(shù)隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達(dá)成共識(shí)，中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并漸達(dá)成共識(shí)，中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，并確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、確認(rèn)中國(guó)西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心四川是茶樹(shù)

4、原產(chǎn)地的中心由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹(shù)開(kāi)始由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地由此普及全國(guó)，并逐漸傳播至世界各地發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹(shù)，時(shí)間之早，樹(shù)體發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹(shù)，時(shí)間之早，樹(shù)體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最堪稱世界之最近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)近幾十年來(lái)，茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同合，從樹(shù)種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細(xì)致角度出發(fā)，對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地作了更加細(xì)致深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國(guó)西深入的分析和論證，進(jìn)一步證明我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地南地區(qū)是茶

5、樹(shù)原產(chǎn)地“茶茶”字從字從“荼荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼荼”字已減字已減去一筆，成為去一筆，成為“茶茶”字之形了字之形了“茶茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立的讀音在西漢已經(jīng)確立中國(guó)地大物博，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異態(tài)紛呈，對(duì)同一物有多種稱中國(guó)地大物博，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異態(tài)紛呈，對(duì)同一物有多種稱呼，對(duì)同一稱呼又有多種寫(xiě)法。代表茶字的還有茗字呼，對(duì)同一稱呼又有多種寫(xiě)法。代表茶字的還有茗字 。在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí)，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí)，茶的音、

6、形、義已趨于統(tǒng)一，后來(lái)，又因陸羽來(lái)，又因陸羽茶經(jīng)茶經(jīng)的廣為流傳，的廣為流傳，“茶茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天在中國(guó)古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食在中國(guó)古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱的名稱中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉南北朝時(shí)齊武帝永明年間，中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國(guó)，將中國(guó)的茶籽帶回日本將中國(guó)的茶籽帶回日本爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地

7、，爾后，茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地，使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶使許多國(guó)家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣的習(xí)慣西湖龍井西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周?chē)娜荷街?。杭州不僅以美麗的西 湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球洞庭碧螺春洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠黃山毛峰黃山毛峰產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品廬山云霧茶廬山云霧茶產(chǎn)于江西省九江市廬山。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮安溪鐵觀音安溪鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建

8、省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。歷史悠久，素有茶王之稱。 “ “砂綠起霜砂綠起霜”成為鐵觀音高品級(jí)的標(biāo)志，獲得了成為鐵觀音高品級(jí)的標(biāo)志，獲得了“綠綠葉紅鑲邊，七泡有余香葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)的美譽(yù)君山銀針君山銀針（又稱片茶），為（又稱片茶），為綠茶綠茶特種茶類(lèi)。特種茶類(lèi)。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉的形似瓜子的片形茶葉信陽(yáng)毛尖信陽(yáng)毛尖河南省著名特產(chǎn)之一，素來(lái)以河南省著名特產(chǎn)之一，素來(lái)以“細(xì)、細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯圓、光、直、多白毫、

9、香高、味濃、湯色綠色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外武夷巖茶武夷巖茶產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、產(chǎn)于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓蜻蜓頭頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆蛤蟆背背”祁門(mén)紅茶祁門(mén)紅茶著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻祁門(mén)縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)，俗稱整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)，俗稱“寶光寶光”中岳仙茶中岳仙茶口感：口感：“中岳仙茶中岳仙茶”入口綿滑，入口綿滑，

10、初感澀澀，數(shù)秒后甜潤(rùn)之感能由舌初感澀澀，數(shù)秒后甜潤(rùn)之感能由舌根萌發(fā)，回味無(wú)窮，淺飲滴酌三回，根萌發(fā)，回味無(wú)窮，淺飲滴酌三回，便能癮性漸生，真為人間仙品；其便能癮性漸生，真為人間仙品；其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降血壓等作用，可謂無(wú)上妙茶血壓等作用，可謂無(wú)上妙茶因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名中國(guó)十大名茶之一中國(guó)十大名茶之一龍井既是地名，又是泉名和茶名龍井既是地名，又是泉名和茶名茶有茶有“四絕四絕”：色綠、香郁、味甘、形美：色綠、香郁、味甘、形美特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺

11、直，色澤嫩綠光特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵呈朵清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅，女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。紅?！奔?、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見(jiàn)的獨(dú)特而泡一杯龍井茶，喝出的卻是世所罕見(jiàn)的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化驕人的龍井茶文化基本信息基本信息【類(lèi)別類(lèi)別】：綠茶綠茶【總述】：是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)是我國(guó)的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍

12、井、五云于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、獅、龍、云、虎龍、云、虎”四個(gè)品類(lèi)，其中多認(rèn)為四個(gè)品類(lèi)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。形光扁平以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。葉底細(xì)嫩成朵。西湖美景、龍井名茶，早西湖美景、龍井名茶，早已名揚(yáng)天下。游覽西湖，已名揚(yáng)天下。游覽西湖，品飲龍井茶，是旅游者到品飲龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受。杭州的最好享受。歷史淵源歷史淵源龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐龍

13、井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐代代向以向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西排列品第，以西湖龍井茶為最湖龍井茶為最北宋時(shí)期，西湖群山生產(chǎn)的北宋時(shí)期，西湖群山生產(chǎn)的“寶云茶寶云茶”、“香林茶香林茶”、“白云茶白云茶”都已成為貢茶。都已成為貢茶。元代，龍井茶的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升元代，龍井茶的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升明代，明代，錢(qián)塘縣志錢(qián)塘縣志載載“茶出龍井者，茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異作豆花香，色清味甘，與他山異”，龍井，龍井茶名聲遠(yuǎn)播茶名聲遠(yuǎn)播清代，乾隆皇帝下江南時(shí)，四次到龍井清代，乾隆皇帝下江南時(shí)，四

14、次到龍井茶區(qū)視察、品嘗龍井茶，贊不絕口，并將茶區(qū)視察、品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的胡公廟前的1818棵茶樹(shù)封為棵茶樹(shù)封為 御茶御茶 。民國(guó)期間，著名的龍井茶成為中國(guó)名茶民國(guó)期間，著名的龍井茶成為中國(guó)名茶之首之首新中國(guó)成立后，國(guó)家積極扶持龍井茶的新中國(guó)成立后，國(guó)家積極扶持龍井茶的發(fā)展，龍井茶被列為國(guó)家外交禮品茶。發(fā)展，龍井茶被列為國(guó)家外交禮品茶。品種品種西湖龍井是我國(guó)的第一名茶，歷史上西湖龍井是我國(guó)的第一名茶，歷史上曾分為曾分為“獅獅”、“龍龍”、“云云”、“虎虎”、“梅梅”五個(gè)品號(hào)，現(xiàn)在統(tǒng)稱為五個(gè)品號(hào)，現(xiàn)在統(tǒng)稱為西湖龍井茶。名氣、信譽(yù)度和質(zhì)量最好西湖龍井茶。名氣、信譽(yù)度和質(zhì)量最好的應(yīng)屬

15、的應(yīng)屬“御御”牌，御牌西湖龍井是中國(guó)牌，御牌西湖龍井是中國(guó)馳名商標(biāo)。馳名商標(biāo)。 “獅獅”：產(chǎn)地獅峰；：產(chǎn)地獅峰； “龍龍”：產(chǎn)地龍井：產(chǎn)地龍井; ; “云云”：產(chǎn)地云棲：產(chǎn)地云棲; ; “ “虎虎”: : 產(chǎn)地虎跑產(chǎn)地虎跑; ; “ “梅梅”：產(chǎn)地梅家塢；：產(chǎn)地梅家塢； 這五個(gè)產(chǎn)地的茶，通稱為西湖龍井。其中，這五個(gè)產(chǎn)地的茶，通稱為西湖龍井。其中，以獅峰龍井為最！以獅峰龍井為最！外形特征外形特征特級(jí)西湖龍井、浙江龍井特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛，湯色嫩綠（黃）表無(wú)茸毛，湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，

16、但明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整尚完整其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降的下降外形色澤由嫩綠外形色澤由嫩綠青綠青綠墨綠墨綠茶身由小到大，茶條由光茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙滑至粗糙香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級(jí)茶開(kāi)始有粗味級(jí)茶開(kāi)始有粗味葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃色澤由嫩黃青綠青綠黃褐黃褐【西湖龍井的級(jí)別之分西湖龍井的級(jí)別之分】 到到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為特二和特三）和級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為

17、特二和特三）和一級(jí)至四級(jí)；同年，浙江龍井茶分為特一級(jí)至四級(jí)；同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。個(gè)級(jí)別樣。特級(jí) 一芽一葉初展，扁平光滑 一級(jí) 一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁 平光潔 二級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，較扁平 三級(jí) 一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平 四級(jí) 一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔 五級(jí) 一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙 【西湖龍井的保健功效西湖龍井的保健功效】興奮作用興奮作用利尿作用利尿作用強(qiáng)心解痙作用強(qiáng)心解痙作用抑制動(dòng)脈硬化作用抑制動(dòng)脈硬化作用抗菌、抑菌作用抗菌、抑菌作用減肥作用減肥作用防齲齒作用防齲齒作用抑制癌細(xì)胞作用抑制癌細(xì)胞作用【沖

18、泡方法沖泡方法】 西湖龍井沖泡水溫：西湖龍井沖泡水溫：85-9585-95沸水沸水（切不可用即開(kāi)開(kāi)水，沖泡之前，最（切不可用即開(kāi)開(kāi)水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡）好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻再?zèng)_泡） 西湖龍井沖泡置茶量：西湖龍井沖泡置茶量：3g/3g/杯（或因杯（或因個(gè)人口味而定）個(gè)人口味而定）沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開(kāi)水，浸潤(rùn)，搖香然后，倒五分之一開(kāi)水，浸潤(rùn)，搖香3030秒左右，再用懸壺高沖法注下七分秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開(kāi)水，滿之開(kāi)水，35

19、35秒之后，即可飲用。秒之后，即可飲用。民間傳說(shuō)民間傳說(shuō)18棵御茶樹(shù)的傳說(shuō)棵御茶樹(shù)的傳說(shuō) 傳說(shuō)，乾隆皇帝有一次下江南時(shí)，在獅峰山下胡公廟前欣賞采茶女制茶，并不時(shí)抓起茶葉鑒賞。正在賞玩之際，忽然太監(jiān)來(lái)報(bào)說(shuō)太后有病，請(qǐng)皇帝速速回京。乾隆一驚，順手將手里的茶葉放入口袋，火速趕回京城。 原來(lái)太后并無(wú)大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見(jiàn)皇兒歸來(lái)，非常高興，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問(wèn)是何物。乾隆這才知道原來(lái)自己把龍井茶葉帶回來(lái)了。于是親自為太后沖泡了一杯龍井茶，只見(jiàn)茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺(jué)得肝火頓消，病也好了，連說(shuō)這龍井茶勝似靈丹妙藥。乾隆見(jiàn)太后病好，也非常高興，立即傳

20、旨將胡公廟前的18棵茶樹(shù)封為御茶，年年采制，專(zhuān)供太后享用。這就是18棵御茶樹(shù)的傳說(shuō)。 綠茶綠茶 花茶花茶紅茶紅茶青茶青茶黃茶黃茶黑茶黑茶白茶白茶 有助于延緩衰老有助于延緩衰老 有助于抑制心血管疾病有助于抑制心血管疾病有助于預(yù)防和抗癌有助于預(yù)防和抗癌有助于預(yù)防和治療輻射傷害有助于預(yù)防和治療輻射傷害有助于抑制和抵抗病毒菌有助于抑制和抵抗病毒菌有助于美容護(hù)膚有助于美容護(hù)膚有助于醒腦提神有助于醒腦提神 有助于利尿解乏有助于利尿解乏有助于降脂助消化有助于降脂助消化 有助于護(hù)齒明目有助于護(hù)齒明目 中國(guó)茶文化中國(guó)茶文化- -精美茶具精美茶具音樂(lè) : 高山流水 (古箏) 請(qǐng)用滑鼠“左鍵”或 鍵盤(pán)上的”Spac

21、e Bar” 換頁(yè)!飲茶常樂(lè)十大名茶版本眾多，眾說(shuō)紛紜，以下是各常見(jiàn)名茶的產(chǎn)地：安徽 祁門(mén) 工夫紅茶 江蘇 洞庭 碧螺春安徽 黃山 毛峰浙江 西湖 龍井湖南 君山 銀針福建 武夷 大紅袍福建 安溪 鐵觀音臺(tái)灣 凍頂 烏龍雲(yún)南 普洱未曾踏黃河浪，未曾濯長(zhǎng)江水，但我的喉底，嚐盡中國(guó)茶 !飲茶常樂(lè)安徽 六安 瓜片綠 茶 龍 井碧螺春3普 洱2紅 茶1鐵觀音 烏龍茶飲茶常樂(lè)而發(fā)酵茶又依其發(fā)酵程度之不同再區(qū)分為：1. 半發(fā)酵茶2. 全發(fā)酵茶3. 後發(fā)酵茶茶學(xué)所稱的 發(fā)酵 只是茶菁內(nèi)單純的酵素作用飲茶常樂(lè)日光萎日光萎縮縮 室室 內(nèi)內(nèi)靜置萎縮靜置萎縮炒菁炒菁揉捻揉捻乾燥乾燥茶茶 菁菁乾燥乾燥揉捻揉捻炒菁炒菁

22、發(fā)酵與釀酒、醬油的發(fā)酵不同 茶發(fā)酵並不是微生物的發(fā)酵炒菁 的作用是終止 茶菁中酵素的活性 不讓它繼續(xù)發(fā)酵茶葉茶葉茶葉茶葉揉捻 的作用是將茶葉 細(xì)胞組織破壞，讓汁液流出乾燥 後，茶葉會(huì)捲曲成形 製出令人回味無(wú)窮的茶葉明朝張謙德 “茶經(jīng)” :人飲真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利水兼明目益思、 除煩、去膩，夫人不可一日無(wú)者 英國(guó)前首相 格拉斯東 : 當(dāng)你冷的時(shí)候，茶會(huì)溫暖你；當(dāng)你熱的時(shí)候，茶會(huì)沁涼你；當(dāng)你沮喪的時(shí)候，茶會(huì)激勵(lì)你；當(dāng)你興奮的時(shí)候，茶會(huì)鎮(zhèn)靜你飲茶常樂(lè)寥寥數(shù)語(yǔ)，道盡茶之主要功效，古今人士皆認(rèn)同飲茶是有益健康的飲茶常樂(lè)一、 咖啡因二、 茶單寧三、 維生素C 可興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，達(dá)到提神作用

23、 能刺激心臟肌肉 利尿，使小便暢通，加速體內(nèi)廢物的排除飲茶常樂(lè) 佔(zhàn)茶中可溶成分的 8 10 茶葉泡浸越久，釋出的咖啡因也越多 咖啡因在人體中 5 分鐘內(nèi)便會(huì)被吸收兒茶素與其氧化聚合物具有抗氧化、 抗細(xì)胞突變作用有收斂、抗炎、抗菌及抗過(guò)敏等功效強(qiáng)化微血管活性、加強(qiáng)身體維生素?cái)z取量降低血液中壞膽固醇和低密度脂蛋白含量能加強(qiáng)牙齒對(duì)酸侵蝕的抵抗力近年研究顯示兒茶素能增強(qiáng)骨質(zhì)的密度飲茶常樂(lè)為茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱其含量多寡與茶葉發(fā)酵程度成反比： 發(fā)酵程度越高，茶單寧含量越少茶單寧佔(zhàn)茶可溶成分的 40 60 其中主要成分是兒茶素兒茶素是茶的苦、澀味主要來(lái)源 主要功用是預(yù)防壞血病 適當(dāng)?shù)暮?，能預(yù)防感冒 近期有研究稱進(jìn)服適量維生素可調(diào)稀血液，防止中風(fēng)飲茶常樂(lè) 又稱 抗壞血酸 是一種可溶的抗氧化劑酚 大部分的維生素C 均於 第一泡茶中溶出來(lái) 不發(fā)酵茶中的維生素C 含量最多 發(fā)酵茶中的維生素C 在發(fā)酵期間 幾乎已被破壞殆盡，所剩無(wú)幾了保有原有的鮮綠，茶中所含的茶單寧、 氨基酸、咖啡因、維生素 c 含量較高 代表茶葉： 龍 井預(yù)防感冒 碧螺春提神靜心特性：