2022年廚師工作總結(jié)（一）

1、第22頁 共22頁2022年廚師工作總結(jié)一2022年廚師工作總結(jié)(一) 撰寫人：_日 期：_2022年廚師工作總結(jié)(一) 廚師常年終總結(jié) 每到歲末年初，廚師長都比擬忙，迎完圣誕迎元旦，迎完元旦還要為學(xué)生準(zhǔn)備考試期間的營養(yǎng)餐。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外，讓許多廚師長頭痛的還有年終總結(jié)。那這個(gè)年終總結(jié)？_非得寫？年終總結(jié)是否僅僅只是一種形式？我們采訪了一些年終總結(jié)寫得比擬好的廚師長，來看看這些問題終究有一個(gè)什么樣的答案。_要寫年終總結(jié) _一定要寫年終總結(jié)？是不是所有餐館的廚師長都要寫？寫這么個(gè)幾百、上千字的年終總結(jié)真的那么重要么？肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計(jì)過，但具備

2、一定規(guī)模的餐館肯定要寫。年終總結(jié)的重要意義在于歸納總結(jié)一年的工作，它包含這一年你所獲得的成績、需要解決的問題、對將來的展望這幾個(gè)局部，既是對自己全年工作的一個(gè)交代，也是給單位領(lǐng)導(dǎo)交的作業(yè)，所以說這個(gè)年終總結(jié)有必要寫。那么，幾百、上千字的年終總結(jié)真的能囊括你一年的工作么？武清會議中心的廚師長郇利海說：“一份好的年終總結(jié)可以反映一個(gè)單位的整體管理程度?！北确侥阋荒曜龀龅某煽儯◤N師長所在局部創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能、人員管理銷售業(yè)績、創(chuàng)新菜品的成功率等等，這些數(shù)據(jù)來當(dāng)然不是憑空想想就能出來的。郇利海說：“我們每個(gè)季度要做總結(jié)，還有月總結(jié)、周總結(jié)，甚至還有每日工作日志，到了寫年終總結(jié)時(shí)，

3、將這些數(shù)據(jù)從電腦里調(diào)出來做個(gè)統(tǒng)計(jì)就可以了。”_花園酒店的廚師長柳任堯說：“單位涼菜、面點(diǎn)、熱菜等檔口都有到位表，這些主管每天需要填兩次表格，各個(gè)環(huán)節(jié)的情況都能表達(dá)在表格上，我每天只需要檢查一遍即可。將這些表格匯總起來，就可以表達(dá)咱單位一年接待了多少客人，推出的創(chuàng)新菜品點(diǎn)菜率如何，把這個(gè)年終總結(jié)交給_一看，他就明白我們整年的工作情況了?！?假如沒有平時(shí)的積累，假如整個(gè)后廚管理松散，這些數(shù)據(jù)既不可能那么詳盡，也不可能一直保存完好，即便只有兩百字的年終總結(jié)，也只能憋著勁寫些空話套話。而管理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑?，年終總結(jié)不僅不難寫，反而很輕松。郇利海說在武清會議中心，他們的管理細(xì)致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米煤氣都

4、知道，因?yàn)樗麄兠刻於紩Y(jié)合客流來統(tǒng)計(jì)煤氣水電的數(shù)量，以確定是節(jié)約了還是浪費(fèi)了：比方今天接待了_人的宴席用了20_立方米煤氣，第二天接待_人的宴席假如用了500立方米煤氣，那就是浪費(fèi)了100立方米，反之那么節(jié)約了。所以，在郇利海的年終總結(jié)中，他可以詳細(xì)地寫出他一年做了哪些成績，并且可以將所有數(shù)據(jù)列出來，整個(gè)年終總結(jié)簡潔明了，一目了然。有了這些詳細(xì)的數(shù)據(jù)，廚師長即使不自己動手，隨意找個(gè)人也能寫出一份很好的年終總結(jié)。所以說，一份好的年終總結(jié)不僅反映了廚師的個(gè)人才能，更反映了一個(gè)餐廳的整體管理程度。怎么寫年終總結(jié) 說了這么多，那年終總結(jié)終究怎么寫？是否有詳細(xì)的格式？當(dāng)然有。前面我們已經(jīng)說到年終總結(jié)主要

5、包含哪些內(nèi)容，這局部咱詳細(xì)說。年終總結(jié)分四步走：第一步：開場白。開場白要盡量簡短，最簡單的形式：“_年即將過去，新的一年即將降臨，在這一年中，我們做出了許多成績，也存在一些問題。現(xiàn)總結(jié)如下” 第二步：局部業(yè)績。開場白寫完，直接進(jìn)入主題，部門業(yè)績從格式上來說分為文字局部和數(shù)據(jù)表格局部，不分先后順序。文字局部主要闡述部門一年所做的成績，挑主要業(yè)績講，比方一年中舉辦的美食節(jié)、部門做的重要調(diào)整和開的重要會議、給員工做的培訓(xùn)、廚師長個(gè)人實(shí)行了什么措施、廚師菜品創(chuàng)新情況、員工管理情況、菜品銷售情況等等，文字局部要求條理明晰，語言簡潔，忌空話套話廢話。數(shù)據(jù)圖表局部列出一個(gè)表格，內(nèi)容包括總流水、總本錢、創(chuàng)新菜

6、品數(shù)量、創(chuàng)新菜品成功率和_率、總毛利率、各個(gè)檔口銷售比重、節(jié)能數(shù)量等等，與上一年的數(shù)據(jù)一齊列出，做個(gè)同比分析p 。第三步：目前存在的問題。這局部事實(shí)上是你向領(lǐng)導(dǎo)提出一些建議，需要領(lǐng)導(dǎo)配合解決的問題，所以寫的時(shí)候要慎重，一些你自己就可以解決的小問題就不需要這個(gè)年終總結(jié)中提出來了。比方你認(rèn)為因客流增長帶來廚房壓力增大，而廚房構(gòu)造已經(jīng)不適應(yīng)餐廳開展需求，需要改造；員工效勞意識跟不上，需要開展一些培訓(xùn)等等。假如沒有這些重要問題需要解決，那就大致寫寫目前一些需要繼續(xù)加強(qiáng)認(rèn)識的問題即可。第四步：對新的一年的展望。這局部內(nèi)容主要看你個(gè)人對將來一年有何設(shè)想，盡量詳細(xì)化，不要全是“新的一年我將怎樣努力”之類的話

7、，盡量巧妙地落實(shí)到詳細(xì)的事情上來，比方新的一年要加強(qiáng)能節(jié)約、加強(qiáng)前廳與后廚的溝通之類等等。_年廚師工作總結(jié)范文篇二一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供給特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)展有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以進(jìn)步，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開場自己琢磨新菜譜。如今，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以

8、生存開展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反應(yīng)，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時(shí)改良缺乏;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生平安法，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測量。

9、我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。五、本錢方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目的。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低本錢的新方法。如：掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出“原那么，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去;研制無本錢菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本錢;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把本錢控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心本錢，從而到達(dá)效益化。綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面獲得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢控制

10、、員工素質(zhì)進(jìn)步等方面都獲得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在缺乏，比方，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶著我的團(tuán)隊(duì)不斷承受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精巧的菜肴。辭舊迎新之際，我們將在_年的根底上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和本錢控制，同時(shí)要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在_年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。_世博會將會給我們帶來又一次的開展機(jī)遇。與此

11、同時(shí)，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得_年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定可以抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的_! _年廚師工作總結(jié)范文篇三 _要寫年終總結(jié) _一定要寫年終總結(jié)？是不是所有餐館的廚師長都要寫？寫這么個(gè)幾百、上千字的年終總結(jié)真的那么重要不？肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計(jì)過，但具有一定規(guī)模的餐館肯定要寫。年終總結(jié)的重要意義在于歸納總結(jié)一年的工作，它包含這一年你所獲得的成績、需要解決的問題、對將來的展望這幾個(gè)局部，既是對本身全年工作的一個(gè)交代，也是給單位領(lǐng)導(dǎo)交的作業(yè)，所以說這個(gè)年終總結(jié)有需要寫。那么，

12、幾百、上千字的年終總結(jié)真的能囊括你一年的工作么？武清集會中心的廚師長郇利海說：“一份好的年終總結(jié)可以反映一個(gè)單位的整體辦理程度?！氨确侥阋荒曜龀龅某煽儯◤N師長所在局部創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能、職員辦理銷售業(yè)績、創(chuàng)新菜品的成功率等等，這些數(shù)據(jù)來當(dāng)然不是憑空想想就能出來的。郇利海說：“我們每個(gè)季度要做總結(jié)，還有月總結(jié)、周總結(jié)，甚至還有每日工作日記，到了寫年終總結(jié)時(shí)，將這些數(shù)據(jù)從pc里調(diào)出來做個(gè)統(tǒng)計(jì)就可以了?！癬花園旅店的廚師長柳任堯說：“單位涼菜、面點(diǎn)、熱菜等檔口都有到位表，這些主管每天需要填兩次表格，各個(gè)環(huán)節(jié)的情況都能表達(dá)在表格上，我每天只需要查抄一遍即可。將這些表格匯總起來，就可

13、以表達(dá)咱單位一年接待了多少客人，推出的創(chuàng)新菜品點(diǎn)菜率如何，把這個(gè)年終總結(jié)交給_一看，他就明白我們整年的工作情況了?！?假如沒有平時(shí)的積累，假如整個(gè)后廚辦理疏松，這些數(shù)據(jù)既不成能那么詳盡，也不成能一直保存完好，即便只有兩百字的年終總結(jié)，也只能憋著勁寫些空話套話。而辦理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑挘杲K總結(jié)不僅不難寫，反而很輕松。郇利海說在武清集會中心，他們的辦理細(xì)致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米_都知道，因?yàn)樗麄兠刻斐鞘薪Y(jié)合客流來統(tǒng)計(jì)_水電的數(shù)量，以確定是節(jié)約了還是浪費(fèi)了：比方今天接待了_人的宴席用了20_立方米_，第二天接待_人的宴席假如用了500立方米_，那就是浪費(fèi)了100立方米，反之那么節(jié)約了。所以，在郇利海的年

14、終總結(jié)中，他可以詳細(xì)地寫出他一年做了哪些成績，而且可以將所有數(shù)據(jù)列出來，整個(gè)年終總結(jié)簡練明了，一目了然。有了這些詳細(xì)的數(shù)據(jù)，廚師長即使不本身動手，隨意找個(gè)人也能寫出一份很好的年終總結(jié)。所以說，一份好的年終總結(jié)不僅反映了廚師的個(gè)人才能，更反映了一個(gè)餐廳的整體辦理程度。怎么寫年終總結(jié) 說了這么多，那年終總結(jié)終究怎么寫？是否有詳細(xì)的格式？當(dāng)然有。前邊我們已經(jīng)說到年終總結(jié)主要包含哪些內(nèi)部本質(zhì)意義，這局部咱詳細(xì)說。年終總結(jié)分四步走：第一步：開場白。開場白要盡量簡短，最簡單的形式：“_年行將已往，新的一年行將到臨，在這一年中，我們做出了許多成績，也存在一些問題。現(xiàn)總結(jié)如次“ 第二步：局部業(yè)績。開場白寫完，

15、直接進(jìn)入主題，部門業(yè)績從格式上來說分為書契局部以及數(shù)據(jù)表格局部，不分先后挨次。書契局部主要闡述部門一年所做的成績，挑主要業(yè)績講，比方一年中舉辦的美食節(jié)、部門做的重要調(diào)整以及開的重要集會、給員工做的培訓(xùn)、廚師長個(gè)人實(shí)行了什么措施、廚師菜品創(chuàng)新情況、員工辦理情況、菜品銷售情況等等，書契局部要求條理明晰，語言簡練，忌空話套話廢話。數(shù)據(jù)圖表局部列出一個(gè)表格，內(nèi)部本質(zhì)意義包括總流水、總本錢、創(chuàng)新菜品數(shù)量、創(chuàng)新菜品成功率以及點(diǎn)這兒率、總毛利率、各個(gè)檔口銷售比重、節(jié)能數(shù)量等等，與上一年的數(shù)據(jù)一齊列出，做個(gè)同比分析p 。第三步：今朝存在的問題。這局部事實(shí)上是你向領(lǐng)導(dǎo)提出一些建議，需要領(lǐng)導(dǎo)共同解決的問題，所以寫

16、的時(shí)辰要慎重，一些你本身就可以解決的小問題就不需要這個(gè)年終總結(jié)中提出來了。比方你認(rèn)為因客流增長帶來廚房壓力增大，而廚房構(gòu)造已經(jīng)不適應(yīng)餐廳開展需求，需要改造；員工效勞意識跟不上，需要開展一些培訓(xùn)等等。假如沒有這些重要問題需要解決，那就大致寫寫今朝一些需要繼續(xù)增強(qiáng)認(rèn)識的問題即可。第四步：對新的一年的展望。這局部內(nèi)部本質(zhì)意義主要看你個(gè)人對將來一年有何設(shè)想，盡量詳細(xì)化，不要全是“新的一年我將怎樣努力“之類的話，盡量乖巧高明地落實(shí)到詳細(xì)的事情上來，比方新的一年要增強(qiáng)能節(jié)約、增強(qiáng)前廳與后廚的溝通之類等等。_年廚師工作總結(jié)范文篇四 篇一：時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。回憶

17、過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心安康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色側(cè)重等等。同時(shí)我也很快深入的認(rèn)識到了工作中的缺乏給予及時(shí)糾正。其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體安康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品

18、隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和缽灰，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時(shí)上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完本錢職工作。工作上，服從工作調(diào)配，保護(hù)_財(cái)物，做好_和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握

19、火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在效勞上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作?？偨Y(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。篇二：作為一名從事餐飲工作十幾年的廚師，我為自己樹立的工作目的：一定安安心心工作，勤勤懇懇，任勞任怨，努力做好每一頓飯肴。讓大家吃的舒心，放心。我堅(jiān)持不懈，一直都在嚴(yán)格要求自己這樣做。_年_月_日，剛過正月初六，大家都沉浸在喜氣洋洋的新年里，我便風(fēng)塵仆

20、仆的趕回來上班了。被安排到公司采場食堂工作。換劉師傅回家休假。我盡快的適應(yīng)山上的工作和氣候環(huán)境，每天_幾人就餐，我不斷調(diào)劑飯菜把戲，每天中午6菜1湯，下午，包子，稀飯，扯面，餃子，小菜等，天天變換。_月_號，葉師傅回來了，大局部休假的職工也陸續(xù)回礦上班了，我們的炊事后勤效勞工作也漸漸步入正軌。_月26我被抽調(diào)到選場，配合劉師，侯師，一起。圓滿完成了，公司職工吳遠(yuǎn)近和石博，兩對新人的結(jié)婚喜宴。_月_月份，就餐人數(shù)越來越多，開場有外來拉礦司機(jī)上灶就餐。每天_個(gè)餐桌，桌桌爆滿。我和葉師傅，嚴(yán)密配合，努力工作，天天忙繁忙碌，加班加點(diǎn)。_月_號，葉師傅休假回家。辦公室及時(shí)安排了幫灶人員，食堂工作順利進(jìn)展

21、著。葉師傅休假回來后，_月_號，我休假回家。_月份，我和_師傅，團(tuán)結(jié)一心，繼續(xù)努力工作。_月_日由于我身染惡疾，口眼歪斜，不能正常上班，被安排_治病回家了。經(jīng)過70悉心治療，我的病情逐漸康復(fù)。于_月_日回來上班。_月_日，我被抽調(diào)選場，和劉師，侯師一起順利操辦了捛博同志的結(jié)婚喜宴。_月，我和葉師傅，工作熱情高漲，嚴(yán)密配合，天天變換把戲，用心做好每一頓飯。順利接待了巡山_人的就餐。和公司董事長，朱總一行的招待工作。_月份，我們天天按時(shí)上班，準(zhǔn)點(diǎn)開飯。每天看著大家吃著，香噴噴，熱騰騰可口的飯肴，我們也露出會心的笑顏?；厥譥年，工作中我還有，很多缺乏的地方。今后，我愿堅(jiān)持鍛煉身體。更加努力工作，努力

22、進(jìn)步自己的烹飪技術(shù)，用心做好每一頓飯。為礦山事業(yè)，多做奉獻(xiàn)。_年廚師工作總結(jié)范文篇五 在_酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到如今的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會總結(jié)如下：1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種方法把自己的技術(shù)進(jìn)步，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否那么就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作

23、，多考慮_，勤于記筆記，擅長總結(jié)。形成學(xué)習(xí)理論再學(xué)習(xí)再理論的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動腦筋，擅長運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，假如不是大家的通力合作，互相幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長離不開_的力量，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時(shí)間也過得特別快，感覺更加充實(shí)。4)要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更

24、要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目的，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的缺乏，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是非常強(qiáng)大的。5)加強(qiáng)外語的才能，在繁忙之余的閑暇時(shí)間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以進(jìn)步溝通的才能。真的，一個(gè)人的會說話才能也是職場很重要的才能之一。記得一個(gè)_大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語神廚張立勇先生的感人事跡。6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想_，想在烘焙比擬興旺的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富

25、，我們可以看看充實(shí)一下知識的構(gòu)造，還有些大師在這里有他們的直營店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的之地。_年就要降臨了，總結(jié)上年的缺乏，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力_年而奮斗把! _年廚師工作總結(jié)范文篇六 我出生_年_月，于_年_月參加工作，生后在宜章六中，老師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，_年_月調(diào)入宜章縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，_年_月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。_年_月赴_參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師。回憶過去，工作總結(jié)如下：一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)_的道路方針、政策，_理論，黨和國家的范本教育政策、方針、教育法律

26、法規(guī)不斷進(jìn)步自己的思想素質(zhì)和政治理論程度。向來堅(jiān)持以大局為重，服從_安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動轉(zhuǎn)。二、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不瀆職失誤并在技術(shù)上不斷進(jìn)步自己的烹飪技術(shù)。在理論中我不斷探究，根據(jù)_和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷進(jìn)步自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場，貨比多家，選購各種營

27、養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)_多萬元。三是保證按時(shí)開餐，保證開水正常供給，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自_年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不瀆職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局_工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在_年至_年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。我在搞好本

28、職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，_國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。四、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作?？傊?，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，獲得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的奉獻(xiàn)。_年廚師工作總結(jié)范文篇七 一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素質(zhì)。我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊

29、工作一邊學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步自身綜合素質(zhì)程度。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和進(jìn)步食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識和為人民效勞觀念。二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民效勞的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，保護(hù)_財(cái)物，做好_和個(gè)人衛(wèi)生，努力完本錢職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存開展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈

30、，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)缺乏，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改良。在效勞上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體安康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真

31、擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。食堂所承當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都可以服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回憶過去的一年，我還存在許多缺乏：效勞意識不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，效勞不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強(qiáng)等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克制困難，彌補(bǔ)缺乏，做好自己的本職工作。_年廚師工作總結(jié)范文篇八新的一年又降臨了