食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 (5)課件精選PPT

1、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 (5)1第一頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦2 幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 請(qǐng)你閱讀下面的故事，想一想說(shuō)明了什么問(wèn)題？一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些，奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C （又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C 缺乏癥。小故事第

2、二頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦3第三頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦41、食物中含有_ 、_ 、_ 、_ _ 、_ 、_ 等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、組成細(xì)胞的主要有機(jī)物是_ 、_ 、_ _ 并能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量。3.這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無(wú)機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水有機(jī)物無(wú)機(jī)物課堂前置第四頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦55：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。4：不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？答案：不同。第五頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦6 糖類 、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物并且能為

3、生命活動(dòng)提供能量。1、糖類是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都屬于糖類。2、脂肪一般做為備用能源物質(zhì)。3、蛋白質(zhì)是人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。第六頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦7糖類作用是： 1、人體最重要的-物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成-的一種成分。供能細(xì)胞1.這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？小組交流第七頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦8蛋白質(zhì)作用 1、是構(gòu)成- 的基本物質(zhì)； 2、其次，能提供-。細(xì)胞能量2.這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第八頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦9脂肪其作用是： 提供 的重要物質(zhì)，但常作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源3.這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？第九頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦10 是人

4、體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物只有溶解在水中才能運(yùn)輸。水第十頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦11 幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的種類 缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚(yú)類、蛋類第十一頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦12鈣缺乏癥 O型

5、腿 雞胸第十二頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦13幼年缺碘呆小癥成年缺碘地方性甲狀腺腫第十三頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦14 幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源維生素的種類 缺乏時(shí)的癥狀 食物來(lái)源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟第十四頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦15 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡(jiǎn)記歌謠第十五頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦16重點(diǎn)提示水、無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素既不參與細(xì)胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物

6、性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽(yáng)可以使細(xì)胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。 第十六頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦17主要含維生素A 主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體-，增強(qiáng)-，維持人的-。皮膚粗糙，-。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺(jué)夜盲癥抵抗力第十七頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦18這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、 -。 維持人體正常的-和-的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎小麥谷子扁豆第十八頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦19這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的- ，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理

7、作用，增強(qiáng)-。C新陳代謝抵抗力缺乏易患-壞血病、抵抗力下降第十九頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦20這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收-和 -發(fā)育。-病（如雞胸、 X形或O形腿等）、-癥D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松豬肝雞蛋第二十頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦21糖類 :脂肪：蛋白質(zhì)：水：無(wú)機(jī)鹽：維生素：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的各類及作用主要為人體提供能量，作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)維持人體的正常生理功能構(gòu)成人體的組織重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用難點(diǎn)：無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏癥狀本節(jié)知識(shí)總結(jié)第二十一頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦221、作為細(xì)胞組

8、成、組織更新必須的基本原料是（ ）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（ ）蛋白質(zhì)脂肪3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）水 無(wú)機(jī)鹽 分享表達(dá)第二十二頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦235、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）維生素6、各種（ ）都離不開(kāi)水，是構(gòu)成（ ）的重要物質(zhì)，占體重約為（ ）。生理活動(dòng)細(xì)胞60%70%7、占體重約為（ ），作用很大：其中（ ）是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，（ ）是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷第二十三頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦24拓展提升：1、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（

9、 ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素2、人體缺乏C時(shí)，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病3、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵4、能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（ ） A.C B.D C.A D.B1DDCB第二十四頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦255、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚(yú)、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面6、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.谷物 C.雞蛋 D.西紅柿7、在長(zhǎng)期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 D

10、BC第二十五頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦26 1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1、船上的隊(duì)員到底得了什么病？2、為什么檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第二十六頁(yè)，講稿共三十頁(yè)哦27下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分：食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根據(jù)上表可以知道，食物 有助于防治夜盲癥；食物 能提供較多的能量；食物 適合壞血病患者使用。 2、長(zhǎng)期將食物D作為主要食物有哪些缺陷？長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。 BA