產(chǎn)品研究香港阿特森泛華住宅廚房設計概ppt課件

1、住宅廚房設計概要.目錄：一、概述篇：二、布置篇：三、要求篇(各項根本要求)：四：案例篇設計中的常見問題: 五：附注廚房風水篇.一、概述篇：1、廚房的定義：供居住者進展炊事活動的空間。2、廚房的根本要素：根據(jù)廚房的根本功能，按“洗、切、燒的根本炊事流程，確定廚房的根本配備洗滌池、操作臺、爐灶。根據(jù)廚房的拓展功能需求確定拓展配備冰箱、排油煙機、熱水器、微波爐、碗柜等。廚房應設置洗滌池、案臺、爐灶及排油煙機等設備或預留位置強。.3、廚房的最小面積規(guī)定：一類、二類住宅為4三類、四類住宅為5注：根據(jù)普通住宅套型按其居住空間個數(shù)和運用面積不含陽臺、各設備井的面積分為四類： 一類居住空間數(shù)為2個，運用面積3

2、4； 二類居住空間數(shù)為3個，運用面積45； 三類居住空間數(shù)為3個，運用面積56； 四類居住空間數(shù)為4個，運用面積68。提示：設計時，兩房一廳上以的戶型，廚房面積至少為5；獨身公寓或運用面積小于45的小戶型，廚房面積至少為4。.4、廚房的最小尺寸規(guī)定：單排布置設備的廚房凈寬不應小于1.50m；雙排布置設備的廚房其兩排設備的凈距不應小于0.90。廚房操作面凈長不應小于2.1m。提示：假設選擇最簡單的單排布置，凈寬為1.5m時，為滿足最小面積規(guī)定，兩房一廳以上的戶型廚房凈長至少為3.4m；獨身公寓或45以下的小戶型廚房凈長至少為2.7m。(同時還需思索廚房器具擺放的最小空間.二、布置篇：闡明：主要針

3、對平面布置1、廚房布置位置：按照功能和套內的空間分布，廚房宜布置在套內近入口處。盡量不要占用景觀、采光良好的朝向。盡量不要布置于下風向。盡量與餐廳相鄰。2、廚房布置原理：廚房內各功能器具的布置按其工藝流程合理分布，留意潔污、生熟食品的分別。廚房設計的最根本概念是“三角型任務空間，洗菜池、冰箱及灶臺都要安放在適當位置，最理想的是呈三角形，相隔的間隔最好不超越1m。布置時應留意廚房的溫馨度，同時滿足廚房最小面積要求。.3、根本布置選型： L型、一字型、U型、二字型、半島、島型、中西廚分別闡明：1圖中所示為廚房最根本三大任務流程“洗、切、炊“所需空間。2每種根本選型以“極限布置和“經(jīng)濟布置兩種布置方

4、式為出發(fā)點進展分析除半島型、島型外，由于這兩種型式為餐廚合一思索，面積要求相對較大，因此只分析經(jīng)濟布置?！皹O限布置是指在滿足根本操作的情況下的最小空間布置；“經(jīng)濟布置是指在滿足根本操作并思索其溫馨度和適用性，且兼顧最小面積要求的情況下的最小空間布置。3廚房的選型關鍵還是要結合所在套內戶型，綜合思索。4煙道尺寸按實踐樓層而定。圖中選取為最小尺寸5廚房可以按實踐所需擺放廚具進展空間疊加。比如燃氣灶下方可儲蓄物品等.“L型布置：綜合分析：特 點：清洗、配膳與烹調三大任務中心依次布置于相互銜接的“L型墻壁空間上。優(yōu) 點：任務動線較短且不反復，能比較好的按照“三角形任務原理，提高效率。缺 點：轉角部位的

5、空間利用率較低，兩邊任務臺的長度不宜相差過大，以免降低工 作效率。適用范圍：開間較小的空間，運用最為普遍、經(jīng)濟的方式 .極限布置分析： 1 非常規(guī)布置，面積約2.40，不滿足最小面積要求，但提供最根本的“洗、切、炊操作空間。2可放置雙眼燃氣灶和單槽洗滌池。3至少留有500mm寬的“切、裝操作臺。4燃氣灶與墻之間還可留有200mm的平安間隔，假設把燃氣灶改為單眼，那么可多出550mm寬的熟食操作空間?？勺龅绞澄锷?、熟分開處置。5洗滌池與墻之間有50mm的間隔是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單臂任務的操作空間。6轉角處還留有250mm存放空間。經(jīng)濟布置分析：1常規(guī)作法，面積約4.00

6、,根本滿足一類、二類住宅面積規(guī)范。提供相對經(jīng)濟且合理的操作空間。2可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。假設放置單眼燃氣灶，可留出650mm熟食加工操作臺?？勺龅缴⑹焓撤珠_處置，也可作為其它電器放置區(qū)3至少留有500mm寬的“切、裝操作臺。但生、熟食處置操作臺功能疊加。4煙道與燃氣灶之間有200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保管上調空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構件保管一定的間隔。5以歐美冰箱最大寬度800mm作為預留寬度，在實踐布置中，冰箱多為600mm寬甚至更小，扣除散熱要求寬度后雖然廚房橫向寬度還有約100mm下調空間，但下調后,面積會下降至4.00以下，就不能滿足最小面積要求。

7、6轉角處還留有250mm存放空間。.“一字型布置：綜合分析：特 點：清洗、配膳與烹調設置于同一任務面上，任務流線成一條直線。優(yōu) 點：節(jié)省空間。缺 點：動線間隔比較長。適用范圍：開間較小的狹窄情況。.極限布置分析： 1非常規(guī)布置，面積約2.90，不滿足最小面積要求，但提供最根本的“洗、切、炊操作空間。2只能放置單眼燃氣灶與單槽洗滌池。3至少留有500mm寬的“切、裝操作臺。但生、熟食處置操作功能疊加。4煙道與燃氣灶之間有200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保管 上調空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構件堅持一定的間隔。5洗滌池與墻之間有50mm的間隔是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm

8、的“一人單臂任務的活動空間。經(jīng)濟布置分析：1常規(guī)作法，面積約5.00,滿足三類、四類住宅面積規(guī)范。提供相對經(jīng)濟且合理的操作空間。2可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。假設放置單眼燃氣灶與單槽洗滌池，可多出550mm寬的空間作為熟食操作區(qū)或放置其它電器的空間。3至少留有500mm寬的“切、裝操作臺。如圖如所生、熟食處置操作臺功能疊加。4煙道與燃氣灶之間有200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保管上調空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構件堅持一定的間隔。5以歐美冰箱最大寬度800mm作為預留寬度，在實踐布置中，冰箱多為600mm寬甚至更小， 扣除冰箱的散熱寬度要求(約各邊離其它物體50mm詳細見

9、產(chǎn)品闡明)，廚房橫向寬度還有約100mm的下調空間。.“二字型布置：綜合分析：特 點：將任務區(qū)平行安排在兩邊。在任務中心分配上，常將清潔區(qū)、配膳區(qū)包括貯藏區(qū)安排在一同，而烹調獨居一處。最極限的開間可以做到1900mm。優(yōu) 點：任務動線間隔變短，也比較好的按照“三角形任務原理，提高效率。缺 點：直線行動減少，交叉流線增多，任務時操作者常需180旋轉。適用范圍：進深較小的空間。.極限布置分析：1非常規(guī)布置，面積約2.10，不滿足最小面積要求，但提供最根本的“洗、切、炊操作空間。2只能放置單眼燃氣灶和單槽洗滌池。3至少留有500mm寬的“切、裝操作臺。但生、熟食處置操作功能疊加。4煙道與燃氣灶之間有

10、200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保管上調空 間；其次是盡量讓燃具火源與其它構件保管一定的間隔。5洗滌池與墻之間有50mm的間隔是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm 的“一人單臂任務的操作空間。6燃氣灶與墻之間也能堅持有150mm的間隔。經(jīng)濟布置分析：1常規(guī)作法，面積約4.00,根本滿足一類、二類住宅面積規(guī)范。提供相對經(jīng)濟且合理的操作空間。2可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。洗滌池與墻之間有350mm寬的空 間假設作為生食操作略顯太小，只能作為存放區(qū)；假設換放置單槽洗滌池，多出700mm 寬的空間可作為其它電器的空間。3可留有800mm寬的“切、裝操作臺。生、熟食處置在相對寬裕的空

11、間里可以做到分開加工。4煙道與燃氣灶之間有200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保管上調空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構件保管一定的間隔。5以歐美冰箱最大寬度800mm作為預留寬度，在實踐布置中，冰箱多為600mm寬甚至更小，扣除散熱要求寬度后雖然廚房橫向寬度還有約100mm下調空間，但下調后面積會下降至4.00以下，就不能滿足最小面積要求。.“U型布置：綜合分析：特 點：任務區(qū)共有兩處轉角，空間要求較大。水槽普通放在u 型底部，并將配膳區(qū)和烹飪區(qū)分設兩旁，使洗滌池、冰箱和炊具連成一個近似正三角形。最極限的開間可以做到1900mm。優(yōu) 點：任務動線間隔最短的一種方式。缺 點：兩處轉角

12、的利用率比較低。適用范圍：近似于正方形的小空間。.極限布置分析： 1非常規(guī)布置，面積約2.20，不滿足最小面積要求，但提供最根本的“洗、切、炊操作空間。2能放置雙眼燃氣灶與單槽洗滌池。假設換作單眼燃氣灶，可多出500mm寬的生食處置區(qū)，就可做到生、熟食分開處置。3留有550mm寬的“切、裝操作臺。假設如下圖，生、熟食處置空間只能疊加。4煙道與燃氣灶之間有200mm的間距，目的有兩個，首先是為煙道尺寸保管上調空間；其次是盡量讓燃具火源與其它構件保管一定的間隔。5洗滌池與墻之間有50mm的間隔是為了讓洗滌池中心至墻面至少300mm的“一人單臂任務的操作空間。6有一轉角處可作為存放空間。7轉角處還留

13、有250mm存放空間。經(jīng)濟布置分析：1常規(guī)作法，面積約4.00,根本滿足一類、二類住宅面積規(guī)范。提供相對經(jīng)濟且合理的操作空間。2可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。3可留有650mm寬的生食加工區(qū)，和750mm寬的熟食加工區(qū)?？梢酝耆龅缴?、熟分開處置。4煙道與燃氣灶之間有250mm的間距，首先是轉角處燃氣灶只能布置于有效操作區(qū)，其次是為煙道尺寸保管上調空間；再次是盡量讓燃具火源與其它構件保管一定的間隔。5以歐美冰箱最大寬度800mm作為預留寬度，在實踐布置中，冰箱多為600mm寬甚至更小，扣除散熱要求寬度后雖然廚房橫向寬度還有約100mm下調空間，但下調后面積會下降至4.00以下，就不能滿足最小

14、面積要求。6有一轉角處可作為存放空間。7轉角處還留有200mm存放空間。.“半島型布置：綜合分析：特 點：將操作臺的一部分與餐桌結合。優(yōu) 點：餐廳空間與廚房空間的結合。缺 點：面積要求較大，對于空間要求相對較高。適用范圍：不另設餐廳的小戶型，或開敞式餐廚合一的戶型。.經(jīng)濟布置分析：1普通用于開敞式餐廚合一的小戶型。面積約6.50,提供相對經(jīng)濟且合理的操作空間。2可以放置雙眼燃氣灶和雙槽洗滌池。3至少留有500mm寬的“切、裝操作臺。4煙道與燃氣灶之間有200mm的間距，為煙道尺寸保管上調空間的同時盡量讓燃具火源與其它構件保管一定的間隔。5操作臺與餐桌的轉角處有600mm的儲存空間。6餐桌為60

15、0mm600mm的正方形，根本滿足人體就餐時所需的活動空間。當不就餐時，椅子可收入桌下，根本不影響洗滌和通行。7以歐美冰箱最大寬度800mm作為預留寬度，在實踐布置中，冰箱多為600mm寬甚至更小，扣除散熱要求寬度后廚房開間還有100mm下調空間。.“島型布置：綜合分析：特 點： 常將灶具單獨設于廚房中心位置也有將洗滌池設在中心，將餐桌與其操作臺合并；其它設備圍繞它布置。在國內由于管線比較復雜，會把操作臺獨立出來優(yōu) 點： 是一款新穎而別致的設計，在適當?shù)牡胤教砑恿伺_面設計，靈敏運用于早餐、燙衣服、插花、調酒等。缺 點： 需求的空間較大。適用范圍： 大戶型設計或者別墅。.經(jīng)濟布置分析：1普通用于

16、大戶型、別墅或中西合一的廚房，面積約11.40,這種布置為室內空間提供了很多的能夠性，布置完根本廚具后，剩下的位置可作為其它電器或者做為西餐、吧臺等等。2洗滌池與冰箱之間還可留有生食擺放區(qū)。3至少留有500mm寬的“切、裝操作臺。4煙道位于墻角，與燃氣灶和抽油煙機有一定間隔，普通排煙橫管藏于吊頂內。也有將煙道隨燃氣灶放于中心位置的情況，但這種情況要特別留意煙道能否能伸出屋面很能夠到上層住宅，房間改動用途，煙道無法伸出屋面或不益處置。5環(huán)繞中心留出900mm寬的操作、通行間距，當不就餐時，把椅子收入桌下，完全不影響通行和炊事操作。6以歐美冰箱最大寬度800mm作為預留寬度，在實踐布置中，冰箱多為

17、600mm寬甚至更小，扣除散熱要求寬度后廚房開間還有約100mm下調空間。同時還要保證就餐時至少500mm600mm的活動空間。.中西廚分別：綜合分析：中西分別式廚房經(jīng)常用于別墅，廚房總面積普通大于10平方米；它已不再是傳統(tǒng)意義上的廚房，更是一個生活空間。中式廚房普通做成封鎖式的，能將油煙盡量集中，符合中國人的烹調習慣；西式廚房普通做為開放式，與餐廳聯(lián)為一體；它是集休閑、文娛，情感溝通于一身的，更是經(jīng)常做為Party的社交場所。在國內如今很多普通住宅也設計中西分別式廚房，；其實它做不到真正意義上的中西分別式廚房，畢盡面積太??；最多只是引導一種生活方式。.提示：1大部份住宅廚房設計都采用“U型布

18、置或“L型布置。2布置洗滌池時盡量靠外墻或窗，排水管普通情況下都設在室外，為了保證排水管方便接出。3布置燃氣灶時留意布置于緊靠實墻面的任務臺上，與池滌池或冰箱堅持一定的間隔。4布置煙道時普通布置于離燃氣灶最近的地方，最好能設在利用率不高的轉角空間；要特別留意煙道出屋面時與周圍環(huán)境的關系。例如最頂層是復式，煙道出口很有能夠出如今復式層的露臺上，所以煙道要思索適當移位置5布置冰箱時還要適當思索留有冰箱的散熱空間假設冰箱寬600mm，留出的位置至少是700mm，詳細要求要見產(chǎn)品闡明。.三、要求篇：廚房應有直接的采光、自然通風強。假設設計為獨身公寓式，可以做成封式，但設計時不能稱之為廚房，普通要設置排

19、氣道 廚房應有通風措施，且應預留安裝排風機的位置和條件。強廚房的通風開口面積不應小于該房間地板面積的1/10，并不得小于0.60。廚房采光規(guī)范：窗地比值為1/7 .兩種常用煙道的截面選取表一變壓防串煙防倒灌排氣道截面尺寸：編號截面外形尺寸（mmxmm）適用層數(shù)自重(kg)排氣道壁厚（mm）樓板預留洞口尺寸（mmxmm）風帽排氣口尺寸（mmxmm）1320 x25017758412420 x350370 x3702320 x300814829112420 x400370 x3703400 x32015219510512500 x420600 x6004450 x40022281381531555

20、0 x500600 x6005550 x450293516218015650 x550600 x600注：適用層數(shù)指實際裝有排氣道的建筑樓層數(shù)。.表二復合式垂直集中排氣系統(tǒng)截面尺寸：編號截面外形尺寸（mmxmm）適用層數(shù)自重(kg)排氣道壁厚（mm）樓板預留洞口尺寸（mmxmm）無動力排氣風帽底座尺寸（mmxmm）排氣道不靠墻時排氣道一面或兩面靠墻時1250 x250647.510350 x350350 x3003002320 x3501252.410420 x350420 x3003003400 x3001864.710500 x400500 x3504504500 x35024121156

21、00 x450600 x4006005500 x4003312815600 x500600 x450600注：適用層數(shù)指實際裝有排氣道的建筑樓層數(shù)。.煙道出屋面的方式留意能否會影響立面煙道和通風道應伸出屋面，伸出屋面高度應根據(jù)屋面方式、排出口周圍遮擋物的高度、間隔及積雪深度確定。伸出高度應有利于煙氣分散且不得小于0.6m如以下圖a、b所示。當煙道和通風道的位置臨近高層建筑時，煙道和通風道應高出沿高層建筑物45的陰影線如以下圖c所示。坡屋面伸出高度如下：1當煙道和通風道中心線離屋脊小于1.5m時程度間隔，應高出屋脊0.6m；如以下圖d所示2當煙道和通風道中心線離屋脊1.5m3.0m時程度間隔，煙

22、道和通風道可與屋脊等高； (如以下圖e所示)3當煙道和通風道離屋脊的間隔大于3.0m時程度間隔，煙道和通風道應在屋脊程度線下10的直線上；如以下圖f所示.四、案例篇：例一:.問題：1 燃氣灶放于窗臺不利要素在于：首先，由于風的對流，會影響燃氣灶和抽油煙機的正常任務；其次，抽油煙機安頓于窗口，不僅會影響采光、通風，還會對熱水器排氣孔的設置帶來妨礙，油煙機本身不好安裝；再次，從風水的角度灶具也是不能安頓于窗臺。2 窗為900mm寬，普通現(xiàn)有住宅層高為2800mm，梁高假設為600mm，窗臺高假設為900mm，那窗的凈高為1300mm，假設此窗為推拉窗，開口面積為0.58不滿足0.60。3 窗邊與剪

23、力墻之間只需50mm寬的墻體，施工非常不方便。4 推拉門設為1200mm寬，從規(guī)范的角度廚房門洞口的開口寬數(shù)最小為800mm,從而保證了至少700mm的凈寬，而此門開口才600mm，不滿足此要求。處理：調整位置后防止問題的同時，使抽油煙機與吊柜成為完好的一體，同時可隱藏抽油煙機排氣橫管，假設條件允許，留意最好不要把灶具正對推拉門，從風水的角度，忌“開門見灶。處理窗的方法有兩種，或者把窗設為不小于600mm寬的平開窗，或者加寬推拉窗的寬度。處理此處的方法有三種，第一，把窗改為600mm但必需是平開窗，使到有350mm的墻體空間；第二，把窗改為950mm，雖然不太符合模數(shù)，但不僅加寬了窗的開口面積使之可以為推拉窗，還可以方便施工。第三，把剪力墻的肢加長50mm，使窗能直截安裝于剪力墻上。普通情況，如有條件的情況