客房舒適度整改與節(jié)能增效ppt課件

1、歡 迎諸位共同研討客房溫馨度整改與節(jié)能增效課題金陵旅館管理學(xué)院吳業(yè)山.一、飯店效力該堅(jiān)持規(guī)范應(yīng)堅(jiān)持,但不應(yīng)做程序的奴隸,有些應(yīng)淘汰1、運(yùn)營(yíng)者必需知道客人需求什么樣的消費(fèi)環(huán)境產(chǎn)品 .“123客人不喜歡.2、有些程序客人不喜歡.客人消費(fèi)環(huán)境不樂(lè)觀*進(jìn)入大堂并沒(méi)有讓客人眼前一亮*跨進(jìn)大堂門，不喜歡的“禮物免費(fèi)送給客人*客房、餐廳等軟環(huán)境達(dá)不到要求：香菜味、酒味、煙味、人氣味、異臭味、霉味、地毯分發(fā)的氣味.為客人營(yíng)造溫馨的消費(fèi)氣氛為員工提供良好的任務(wù)環(huán)境*1 前臺(tái)環(huán)境到位：空間、裝潢、燈光、空調(diào)符合客人的消費(fèi)需求；*2 飯店管理無(wú)后臺(tái)，后臺(tái)與前臺(tái)相稱，后臺(tái)到位，前臺(tái)才干OK；*3 做到員工第一，客人才

2、干稱心；.客人已認(rèn)識(shí)到飯店環(huán)境是怎樣回事？*不該送給客人禮堅(jiān)決不送；*用專業(yè)的管理水準(zhǔn)整治客人就餐環(huán)境；*客房新風(fēng)量到達(dá)要求：30-40立方米/ 人.時(shí)；*客房盡量控制地毯面積。.3、樹(shù)立本錢運(yùn)營(yíng)的理念 有效管理的飯店運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低，運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)高；節(jié)能理念最重要，從總經(jīng)理到每位員工要有本錢運(yùn)營(yíng)理念：節(jié)省本錢1元=運(yùn)營(yíng)額10元。 沒(méi)有本錢運(yùn)營(yíng)的飯店=無(wú)經(jīng)濟(jì)效益的飯店。 水溫降低1攝氏度、空調(diào)上升1攝氏度，節(jié)能 5-8% ，反之亦然。 .飯店運(yùn)轉(zhuǎn)本錢目的1、效益高：6-9%水、電、汽耗費(fèi)占營(yíng)業(yè) 額的百分比，下同2、中等程度：10-15%3、低效益：16-20%.二、飯店設(shè)備的開(kāi)展趨勢(shì)1、飯店氣氛.3燈光

3、顏色、照度要求暖顏色： 飯店大堂、總臺(tái)、餐廳、客房、客用洗手間等前臺(tái)區(qū)域普通用暖顏色營(yíng)造氣氛，給客人以親切、溫馨之感受，使客人遭到尊重，從而提升飯店氣氛檔次。暖顏色光源：明自然光、白熾燈、節(jié)能燈暖顏色. 冷顏色： 有提神作用，普通用在飯店臺(tái)球室、乒乓球室、會(huì)議室、寫(xiě)字間、后臺(tái)區(qū)域等。冷顏色光源：日光燈、節(jié)能燈冷色 調(diào) 留意：同一空間燈光顏色協(xié)調(diào)，忌 冷暖 交叉。.節(jié)能燈“兩條腿不要伸下來(lái).用螺旋形燈管燈管離燈筒口間隔：2-3厘米.飯店節(jié)能燈怎樣做到既電，又節(jié)錢？改動(dòng)現(xiàn)有的采購(gòu)管理程序：*1、在當(dāng)?shù)刎洷热疫x擇一供應(yīng)廠家，選擇的原那么：比質(zhì)量、比效力、比價(jià)錢。*2、簽署一年的供貨、返修合同。*3

4、、操作程序：將當(dāng)月不亮的節(jié)能燈由廠家?guī)Щ鼐S修，下月送新貨時(shí)將修好的節(jié)能燈前往給酒店繼續(xù)運(yùn)用。*4、酒店付款時(shí)，只付50%貨款。*5、可修好的節(jié)能燈數(shù)量約為50%，從而為酒店節(jié)省50%的費(fèi)用。.PA注重細(xì)節(jié)，將灰塵擋在門外 留意門廳前的車道不宜離大門太近，留有2米左右的寬度為宜，以便在大門入口處鋪防塵墊，客人在防塵墊上走兩至三步，可將鞋底灰塵、污垢的60-70%“吸入防塵墊內(nèi)，大大減少了灰塵、污垢顆粒對(duì)大堂地面、樓層地毯污染，并減少PA清潔任務(wù)量與清潔劑用量。門前通道還應(yīng)思索殘疾人通道，其坡度盡量減少，以方便殘疾人進(jìn)出。.4飯店客房規(guī)劃九種“經(jīng)典方式要徹底、大膽地改.衣櫥放門后，噪音干擾人*衣櫥

5、進(jìn)深寬度尺寸：550毫米 實(shí)踐凈尺寸不能小于500毫米*小于500毫米時(shí)，會(huì)產(chǎn)生噪音或衣櫥門不靈敏，不方便客人*假設(shè)小于500毫米，處理方法： 掛衣桿由豎放改為橫放，既消除了噪音 ，又方便了客人。整改時(shí)不影響客房出租，每間客房改造本錢在1.5-2.0元。.衣櫥進(jìn)深小于450不方便客人.小于500時(shí)的做法-1.小于500時(shí)的做法-2.改造案例.2、平安環(huán)境飯店運(yùn)營(yíng)有三怕：怕放倒客人、怕火災(zāi)、 怕人命案飯店有三個(gè)重災(zāi)區(qū)：廚房、客房、康樂(lè)區(qū).客房窗戶采取維護(hù)措施.3、空調(diào)要求. 飯店空調(diào)的重要性：空調(diào)是飯店產(chǎn)品主要附加值，其質(zhì)量直接影響飯店的檔次與效力質(zhì)量?？照{(diào)質(zhì)量規(guī)范有以下幾方面：溫度、濕度、新風(fēng)

6、量。新風(fēng)量： 30-40立方米/人.時(shí).空調(diào)規(guī)范夏季：溫度：2026攝氏度 濕度：45%.公共、客房洗手間應(yīng)處理的問(wèn)題 目前國(guó)內(nèi)客房衛(wèi)生間內(nèi)排風(fēng)、地漏常存在的四種景象：一是 “自我享用型；二是“共享型；三是技術(shù)型；四是管理型。 .風(fēng)機(jī)盤管清潔保養(yǎng) .4、供水衛(wèi)生、壓力達(dá)標(biāo)、溫度適宜*衛(wèi)生*水溫適宜*壓力達(dá)標(biāo)*有循環(huán)系統(tǒng)*出水時(shí)間：一、二、三星級(jí)：15秒 四、五、白星級(jí)：10秒.飯店熱水溫度： 夏季：4548度 冬季：5058度.用水壓力：0.2-0.35 Mpa老單位“公斤/平方厘米： 2-3.5 公斤/平方厘米 假設(shè)是屋頂水箱供水，應(yīng)處理離水箱以下3個(gè)樓層水壓?jiǎn)栴}。處理的方法為：加變頻穩(wěn)壓泵

7、。.三、飯店設(shè)備保養(yǎng)方法全員參與* 何為飯店管理？ 對(duì)硬件來(lái)說(shuō)：保養(yǎng)、保養(yǎng)、再保養(yǎng) 對(duì)軟件來(lái)說(shuō)：培訓(xùn)、培訓(xùn)、再培訓(xùn). 1、防重于治： 全體員工保養(yǎng)設(shè)備的責(zé)任 飯店設(shè)備保養(yǎng)任務(wù)不僅是工程部員工的事，飯店其他部門的員工也有責(zé)任自動(dòng)做好所運(yùn)用設(shè)備保養(yǎng)任務(wù)。只需這樣整個(gè)飯店設(shè)備保養(yǎng)任務(wù)必定獲得效果，對(duì)飯店經(jīng)濟(jì)效益必定有利。.2、全員保養(yǎng)省時(shí)、高效、利潤(rùn)高 日常保養(yǎng)最重要 只需直接操作設(shè)備的人員對(duì)該設(shè)備的性能、情況、缺陷最為了解，因此由他她隨時(shí)留意察看，及時(shí)保養(yǎng)最為方便，本錢最低。有效方法是培訓(xùn)操作人員如何正確地運(yùn)用、保養(yǎng)好設(shè)備，真正做到12個(gè)字： “運(yùn)用者必保養(yǎng)， 保養(yǎng)者必及時(shí)。.PA怎樣做省時(shí)、省事

8、、節(jié)省費(fèi)用*1 正確選擇地面石材 地面慎用大理石： 做飯店的同行要搞清楚大理石與花崗巖的性質(zhì)與用途.大理石用途大理石：*1質(zhì)地：軟，不耐磨，不做大堂地面；用 作立面柱子、墻面等。*2耐清潔劑：不耐酸，堅(jiān)決不做衛(wèi)生間臺(tái) 面。.花崗巖用途*1質(zhì)地：鞏固，耐磨，做大堂地面、電梯 轎廂地面；*2耐清潔劑：耐酸，做衛(wèi)生間臺(tái)面、窗臺(tái) 面。.去漬實(shí)務(wù).四、績(jī)效考核*1 制定全飯店績(jī)效考核體系，分前后臺(tái) 進(jìn)展，即定分值： 10元100元/ 考核分*2 前臺(tái)考核分：A、營(yíng)業(yè)目的 B、設(shè)備保養(yǎng)、節(jié)能 C、效力質(zhì)量、執(zhí)行紀(jì)律 團(tuán)隊(duì)精神，溝通協(xié) 調(diào).*3 后臺(tái)考核分A、假設(shè)干前臺(tái)部門平均數(shù)餐飲、客房、 銷售部或系數(shù)1.0 ; 0.9 5 ; 0.9 ; 0.85 ;B、預(yù)防性保養(yǎng)、節(jié)能C、效力質(zhì)量、執(zhí)行紀(jì)律為前臺(tái)效力認(rèn)識(shí)、完成任務(wù)的質(zhì)量，溝通協(xié)調(diào)，團(tuán)隊(duì)精神.*4、績(jī)效考核比例 員工工資：1000元/月 前臺(tái)：A=500元/月 B=300元/月 C=200元/月 假設(shè)：A+B+C=1000 那么加分.后臺(tái)： A=500元/月 B=300元/月 C=200元/月假設(shè)：A+B+C=1000那么加分.五、飯店節(jié)能運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用、添加經(jīng)濟(jì)效益的措施1、節(jié)能認(rèn)識(shí)要超前，在新建、改造裝潢時(shí)就思索，起到是事半功倍的效果；2、節(jié)電新方法：由供應(yīng)商提供更新設(shè)備，節(jié)電利潤(rùn)分成，飯店無(wú)任何風(fēng)險(xiǎn)；3、中水回用；日常節(jié)水認(rèn)識(shí)：滴/秒，2