行業(yè)資料-生鮮乳質(zhì)量控制(DOC 23頁)ppt課件

1、生鮮乳質(zhì)量控制南京衛(wèi)崗乳業(yè) 盧儉.內(nèi)容綱要概述危害分析與對策熱點(diǎn)問題.一、質(zhì)量管理八項(xiàng)原那么以顧客為中心 指點(diǎn)作用 全員參與 過程方法 管理的系統(tǒng)方法 繼續(xù)改良 基于現(xiàn)實(shí)的決策方法 互利的供方關(guān)系 .生鮮乳的質(zhì)量控制體系建立的重要性GAP規(guī)范是全員、全過程的質(zhì)量管理檢測只是指示方法，是后驗(yàn)的 檢測工程與方法是隨著人們科學(xué)認(rèn)識程度的提高不斷調(diào)整和豐富的可追溯和繼續(xù)改良的 .評價規(guī)范的變化非脂乳固體，乳脂，新穎度蛋白質(zhì)細(xì)菌總數(shù)嗜冷菌體細(xì)胞摻假使雜工程：三聚氰胺、水解蛋白.二、生鮮乳消費(fèi)中的質(zhì)量危害分析環(huán)境污染與被污染水土壤空氣飼料與添加劑安康的牛群擠奶與豢養(yǎng)設(shè)備貯運(yùn)清潔人員.空氣、水、土壤、環(huán)境疾

2、病影響如呼吸系統(tǒng)重金屬：飼料平安營養(yǎng)代謝與免疫鈣源水：不僅是消費(fèi)性能 也有質(zhì)量平安：硝酸鹽應(yīng)激反響.飼料與添加劑添加劑的物理、化學(xué)、生物平安性 添加物的合法性青貯飼料制造中的質(zhì)量產(chǎn)生異味的飼料.產(chǎn)奶期管理遺傳特性和個體特征兩病檢疫與傳染病防控獸殘：全身/部分用藥過程中的牛奶生奶理化目的的營養(yǎng)調(diào)控.擠奶控制擠奶前、擠奶期間、擠奶后影響目的：微生物.擠奶前定期監(jiān)測乳房安康方案擠奶次序堅(jiān)持?jǐn)D去頭把奶清潔乳頭.擠奶期間檢查擠奶真空套杯預(yù)備防止過度擠奶確保擠奶充分.擠奶后乳頭消毒監(jiān)控?cái)D奶效果.干奶期管理停奶前十天對隱形乳房炎的檢測.擠奶設(shè)備日保周保月保年報(bào).儲存與運(yùn)輸溫度是中心衛(wèi)生是關(guān)鍵CIP重要性嚴(yán)厲

3、制止添加物奶槽車管理能夠的弱項(xiàng).員工規(guī)范操作置信機(jī)器還是置信人.三、可追溯性信息化與精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)可追溯性與DHI測定運(yùn)用 消費(fèi)記錄 質(zhì)量管理 繁育體系 疫病防治 營養(yǎng)調(diào)控 管理方案.。這個規(guī)范要求生鮮乳收買站應(yīng)建立生鮮乳收買、銷售和檢測記錄，并保管2年。生鮮乳收買記錄應(yīng)載明收買站稱號、收買答應(yīng)證編號、畜主姓名、單次收買量、收買日期和地點(diǎn)。生鮮乳銷售記錄應(yīng)載明生鮮乳裝載量、裝運(yùn)地、運(yùn)輸車輛牌照及準(zhǔn)運(yùn)證明、承運(yùn)人姓名、裝運(yùn)時間、裝運(yùn)時生鮮乳溫度等。生鮮乳檢測記錄應(yīng)載明檢測人員、檢測工程、檢測結(jié)果、檢測時間。 .原料乳檢測熱點(diǎn)重金屬殘留農(nóng)殘與獸殘抗生素黃曲霉素三聚氰胺苯甲酸類-內(nèi)酰胺酶體細(xì)胞嗜冷菌.未來平安的生鮮乳來自于產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營規(guī)模