合理營養(yǎng)與食品安全（第一課時）

1、第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全（第一課時）育才學(xué)校：李晶晶比一比誰更專注游戲：過目不忘 說起“吃”你能想到些什么？頭腦風(fēng)暴活動：小記者現(xiàn)場采訪 你的生活中有哪些不良的飲食習(xí)慣？感受如何？小編輯同時整理被采訪人的發(fā)言飲食不良問題整理： 1、偏食挑食 2、不吃早餐 3、暴飲暴食 4、以方便面代替正餐 5、喜歡甜食 6、喜歡吃肉 7、盲目減肥 8、以飲料代替白開水 9、口味重請每組同學(xué)選一個問題進(jìn)行分析，講明危害并給出建議 飲料含糖較多，不要每天當(dāng)開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。 甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養(yǎng)的吸收。以喝白開水為好。為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過

2、10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。早餐是金午餐是銀晚餐是銅友情提示：堅持吃早餐 19 44不堅持吃早餐 18 42幾乎不吃早餐 6 14早餐種類1-2種 32 73早餐種類3種以上 11 27“洋快餐”的三高劣勢 大量的研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高熱量高脂肪高蛋白洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓 冠心病 糖尿病 癌癥肥胖癥南京三成少女太瘦，并受三大疾病困擾 一項由南京市婦幼保健院組織的青春期女性身體健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，少女體重偏輕問題嚴(yán)重，全市13358個接受調(diào)查的中小學(xué)女生體重正常的僅占6065，體重偏瘦的高達(dá)3301，而肥胖的占

3、633，體重不正常的女生竟達(dá)四成。據(jù)婦幼保健院婦保所林祖榮所長介紹，一般來說，肥胖容易引起高血壓、高血脂等多項疾病，對身體的危害性較大，易被重視，目前由于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的現(xiàn)象非常嚴(yán)重。調(diào)查的主要完成人葛寧醫(yī)生說，由節(jié)食引起的身體偏瘦，通常和營養(yǎng)不良相聯(lián)系，容易患上貧血、低血糖疾病。另外；這項全省首次大規(guī)模的青春期調(diào)查表明，貧血、沙眼、齲齒已成為青春期少女最常見的三大疾病。專家稱，青春期少女的身體疾病主要是由三方面引起的，即營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不平衡、偏食。合理營養(yǎng)的概念 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)合理營養(yǎng)的內(nèi)涵：全面：是指攝取的營養(yǎng)素（六類 營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）要全面。平衡：

4、是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克動物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平衡膳食寶塔中國居民膳食指南基本原則：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶、大豆或其制品常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食食不過量，天天運動，保持健康體重三餐分配要合理，零食要適當(dāng)每天足量飲水，合理選擇飲料如飲酒應(yīng)限量吃新鮮衛(wèi)生的食物中小學(xué)生各類食品每人每日參考攝入量 單位：克 年齡 糧谷類 豆制品 魚肉禽 蛋 蔬菜 植物油 糖 鹽 7歲 350 50 100

5、 50 300 10-15 15 4 10歲 400 100 100 50 400 10-15 15 5 12歲 450 100 100 75 500 10-15 15 5 15-16歲 500 150 100 100 500 10-15 15 6 成人 500 150 150 100 750 10-15 15 10 注：此推薦量為周平均計算；根據(jù)個體需要適當(dāng)增減。BNI計算公式為體重(kg)除以身高(m)的平方(BMI =公斤/m2) 一致上公認(rèn),18至25之間為健康的標(biāo)準(zhǔn)體重活動：為家長設(shè)計一份午餐食譜目的要求: 為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。提示： 設(shè)計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。 設(shè)計應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等 組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。 組內(nèi)推薦出你認(rèn)為好的午餐食譜，并說明理由 根據(jù)自己設(shè)計的食譜，親自選購材料，烹調(diào)，并給你家長講明你設(shè)計的食譜中的科學(xué)道理，請家長