我國規(guī)?；B(yǎng)雞業(yè)發(fā)展前景和問題ppt課件

1、我國規(guī)?；B(yǎng)雞業(yè)開展前景和問題1、 我國對雞肉的需求及其居民食品中的比重還將逐年添加2、日趨嚴厲的食品平安規(guī)范將要求肉雞消費進一步規(guī)?；?3、規(guī)?；怆u消費中的疫病問題 4、 預防控制規(guī)?；怆u場疫病的措施我國對雞肉的需求及其居民食品中的比重還將逐年添加1 雞肉價錢最低2 雞肉是最安康的肉食品 3雞肉中確實沒有外加激素.4 抗菌蟲藥物殘留是雞肉食品平安的關注點雞肉價錢最低這是由于肉雞消費便于規(guī)?；M、肉雞的飼料報酬最高料肉比最低，在理想豢養(yǎng)條件每1.71.8 kg飼料就換來1 kg活雞。因此肉雞消費能提供最廉價的肉類，而且也很容易加工。雞肉是最安康的肉食品對這一點不同人能夠有不同觀念。我不敢

2、說雞肉的味道最好，但至少我敢說吃雞肉是最安康的。如今，中國的男女老少都怕變胖，多以為多吃肉就會變胖，這是一種誤解，至少是片面的。有一天，我們山東農(nóng)業(yè)大學溫校長跟我半開玩笑地說：“崔教授，他的體型就是好，他吃什么能不發(fā)胖。我說：“這很簡單，多吃肉啊，我一天至少半斤肉。這確實不是說玩笑話，而是我真實的觀念和真實的實際。在幾十年前，當我還是大學生時，動物生理生化里就說得很清楚，碳水化合物在消化后變?yōu)槠咸烟?，假設不耗費掉，都直接轉(zhuǎn)化為脂肪堆積下來，而且不需求耗費能量。更何況，淀粉類碳水化合物容易被消化，食后容易產(chǎn)生饑餓感，就容易多吃。但是，肉類相對不太容易消化，雞肉是最安康的肉食品不宜產(chǎn)生饑餓感，特別

3、是蛋白質(zhì)消化后構成的氨基酸既可以作為能量耗費掉，又是人體肌肉發(fā)育的必需來源。更重要的是，氨基酸不能直接轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，多余的氨基酸在轉(zhuǎn)化為脂肪的過程自動要耗費一定的能量。因此，食入同樣能量的蛋白質(zhì)不僅不容易產(chǎn)生饑餓感，而且轉(zhuǎn)化為脂肪的比例也小。因此，怕胖的人為什么不在飲食中添加肉類比例減少淀粉為主的米面類比例呢！當然，不同種類的肉類中脂肪的含量差別很大。在主要肉類中，以雞禽肉魚肉含脂肪量最低，牛、羊肉特別是豬肉的含脂量較高。例如，雞肉的含脂量僅為1.2%，牛肉為6%，即使瘦豬肉含脂量也達6%。雞肉是最安康的肉食品易消化性是雞禽肉是最安康肉類的另一個緣由。以白羽肉雞為例，其生長期只需67周，其肌纖維

4、的易消化性一定優(yōu)于生長期較長的其它動物肉類包括魚類。以上只是從實際闡明雞肉作為最安康肉類的根據(jù)。實踐上，多年來我本人和家庭的日常飲食中不僅肉類占的比例高，而且雞禽肉占40%50%，魚蝦類占30%，其它肉類只占20%30%。我也覺得豬肉的口味最好，但有認識不多吃，由于要以安康為主。由于安康的身體給生活帶來的歡樂遠比一時美味的口感更重要。雞肉是最安康的肉食品同行里熟習我的人，都羨慕我的體況?？瓷先ズ芟?，但還很有活力。快65歲的我，一年多前剛做了前列腺部分切除手術，但在2021年11月6日當室溫才只需16 時還敢在泰山腳下黑龍?zhí)端畮熘杏斡?。我和揚州大學劉秀梵院士、南京農(nóng)業(yè)大學陸承平教授是同窗，開會

5、在一同時就是去游泳。有一次陸教授不無妒嫉地對我說：“他怎樣小腹還一點沒有起來啊，真是不該有的脂肪身上一點都沒有。不僅如此，身上胸臂腹肌肉的線條還很明顯。劉院士回應說：“他是魔鬼身體，肉食動物，一天吃一斤肉。說我一天一斤肉有點夸張，特別是如今。但我確實每天還至少要吃半斤肉，再配23兩米面食品及足夠的蔬菜。雞肉是最安康的肉食品安康的身體決議于三要素：遺傳、運動和飲食。能夠各有10%的人由于遺傳，不論能否運動、不論吃什么注定會很胖或很瘦。但絕大多數(shù)人的可塑性很大，主要決議于后天的運動和飲食，不做運動一定長不出肌肉也耗費不掉脂肪，但沒有合理的飲食也防止不了脂肪堆積更沒有足夠長肌肉和維持肌肉的原資料。雞

6、肉中確實沒有外加激素我的親戚朋友甚至一些生物學、醫(yī)學界學術高層的朋友熟人都常問我，肉雞長這么快能否是由于在飼料中添加了激素。每次我都明確地回答他們，在一些家養(yǎng)的哺乳動物飼料中確實能夠添加某種激素，如瘦肉精。但在雞飼料中確確實實沒有添加激素，長得快完全是種類的遺傳性和科學合理的飼料配方?jīng)Q議的。一只長成的雞22.5 kg，也不過賣十多元、二十元，從本錢核算角度看也不值得用激素。 抗菌蟲藥物殘留是雞肉食品平安的關注點 各國都有法規(guī)嚴厲限制各種肉類包括雞肉中的藥物殘留。這主要是出于防止在環(huán)境和雞體內(nèi)產(chǎn)生對抗菌蟲藥物的耐藥菌蟲株的思索，而不是它們對人體的直接危害，當然也不排除在人體內(nèi)產(chǎn)生對特定藥物的抗藥

7、性。實踐上，這些受限的抗菌藥物在醫(yī)學臨床上規(guī)定的允許攝入量遠遠大于雞肉中能夠的殘留量。但藥物殘留仍是肉雞產(chǎn)品平安消費中必需高度關注的問題，隨著社會的經(jīng)濟文化開展提高，全社會對食品平安將會更加關注。日趨嚴厲的食品平安規(guī)范將要求肉雞消費進一步規(guī)?；?我國對食品平安的社會需求，正在逐漸促進和加大我國肉雞消費的規(guī)?；潭龋@使我們在疫病控制上將面對更大的挑戰(zhàn)。為了控制藥物殘留，必需改動肉雞消費的運營方式。在過去20年中，我國大部分肉雞是在公司加農(nóng)戶的運營方式下消費出來的。在這個方式下，一個大公司從千家萬戶收買合同雞，很難從豢養(yǎng)的全過程來控制藥物殘留。對其處理方案，只能是公司自養(yǎng)或在顯著減少合同戶數(shù)量的

8、同時顯著增大合同戶的豢養(yǎng)規(guī)模。但近二三年來的實際證明，隨著豢養(yǎng)規(guī)模的顯著增大，疫病問題也顯著添加了，特別是在冬季，在雞舍相對封鎖的條件下不能處理維持必要的通風量與同時堅持室溫的穩(wěn)定性這一矛盾時。規(guī)?；怆u消費中的疫病問題 近兩年來，由于在肉雞豢養(yǎng)的中后期，發(fā)病率和死亡率較高，很多規(guī)模化商品雞場，不得不在3540日齡出欄，這大大降低了養(yǎng)雞的利潤。雞病的主要表現(xiàn)為，先發(fā)生不同程度的呼吸道病癥及生長緩慢，然后不斷陸續(xù)死亡。死后剖檢主要表現(xiàn)為不同程度的細菌性心包炎、肝周炎和腹膜炎。從中不僅分別出不同血清型的大腸桿菌，也有的分別出沙門菌或同時有兩種菌。而且，大多數(shù)分別到的細菌都有多重抗藥性，抗菌素的治療

9、預防效果不明顯。對病雞和死亡雞的實驗室檢測，分別檢測出H9-AIV、MDV、REV、ARV、CAV、IBV、IBDV等不同的病毒，而且多數(shù)病死雞為不同組合病毒的多重感染。大量實驗證聽闡明，不同病毒和細菌感染的多重感染是肉雞群發(fā)病的根本緣由。一些病毒的亞臨床感染誘發(fā)雞群的免疫抑制形狀，能夠加強和促發(fā)了支原體和細菌感染，也會加強其它病毒的致病性。而豢養(yǎng)密度的提高，冬天為保溫而通風缺乏那么大大提高了這類綜合病癥的發(fā)病率和死亡率。預防控制規(guī)?；怆u場疫病的措施.1 提高和完善對不同病因的檢測手段以闡明病因2 強化種雞群的免疫或推行必要的雛雞免疫3 強化生物平安 提高和完善對不同病因的檢測手段以闡明病因

10、雖然有多種病病毒能夠誘發(fā)雞群的免疫抑制及其它亞臨床感染帶來的問題，但每一個雞場在不同的季節(jié)及不同的雞群，其不同病毒感染的頻率和組合不同，其主要病毒也不盡一樣。闡明本雞場的詳細病原，必需利用最先進的手段對一定數(shù)量如不少于20份的病雞或死亡雞開展實驗檢測，而且需直接檢測病原的存在。例如，用特異性免疫學方法檢測IBDV或ALV，用特異性核酸探針做斑點分子雜交檢測樣品中的MDV或CAV、ARV、REV，或用RT-PCR結合斑點雜交檢測REV、ARV、IBV、H9-ALV等。強化種雞群的免疫或推行必要的雛雞免疫雞群中許多病毒的亞臨床感染的致病作用均可為母源抗體阻斷或延緩而減弱。因此，要經(jīng)過免疫或其它措施

11、保證種雞對多種免疫抑制性病毒的抗體陽性率，如對CAV、ARV、REV、ALV，要盡能夠提高種雞群中常規(guī)免疫程序已運用疫苗的母源抗體滴度，如對H9-ALV、NDV、IBV等。但是這種母源抗體又會顯著干擾一些弱毒疫苗的免疫效果，如對NDV、IBDV和IBV的弱毒疫苗免疫。如何處理這個矛盾，是臨床獸醫(yī)免疫學面對的困惑。例如，能否可根據(jù)IBDV母源抗體程度來合理確定對IBDV免疫程序等。至于對NDV和IBV，也要有類似的思索。此外，可嘗試用HVT或CVI988疫苗接種1日齡雛雞或胚內(nèi)接種用以減少MDV早期感染呵斥的危害。強化生物平安疫苗免疫必需配以嚴厲的生物平安措施才干有效控制疾病。我國養(yǎng)雞業(yè)對生物平安的了解還不到位，在實施上就更不到位了。有3點詳細建議：改善和提高規(guī)?；怆u豢養(yǎng)的雞舍條件，特別是處理冬天通風和保溫的矛盾。但是，這涉及到雞場建立和運轉(zhuǎn)的本錢問