DB33_T 447-2022雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程(高清-可復(fù)制）

1、ICS 65.020.2033CCS B 05浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)DB33/T 4472022代替 DB33/T 447.22003 雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical specification for green production of Agaricus bisporus 2022 - 03 - 07 發(fā)布2022 - 04 - 07 實(shí)施浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā) 布DB33/T 4472022前言本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 DB33/T 447.22003無公害雙孢蘑菇 第 2 部分：生產(chǎn)技術(shù)，

2、與 DB33/T 447.2 2003 相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下： 增加隧道發(fā)酵術(shù)語和定義（見 3）； 增加菌種（見 4）； 增加泥（草）炭混合覆土（見 6.1.9.3）； 增加工廠化栽培（見 6.2）； 增加農(nóng)業(yè)防治、物理防治（見 7.2、7.3）； 增加采收方法和分級(jí)（見 8）； 增加包裝與儲(chǔ)運(yùn)（見 9）； 增加生產(chǎn)檔案（見 10）； 修改雙孢蘑菇培養(yǎng)料配方（見附錄 A，2003 年版的附錄 A）； 請(qǐng)注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施。 本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)

3、起草單位：浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、浙江宏業(yè)裝備科技有限公司、嘉善寧遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、浙江省平湖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、平湖市食用菌研究所、浙江隆宸現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馮偉林、蔡為明、金群力、陳青、顏衛(wèi)兵、沈君林、陸中華、張玉、葉津、洪俊卿、范麗軍、龔佩珍、朱元弟、沈穎越、宋婷婷、陳雪亮。 本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： DB33/T 447.22003； 本次為第一次修訂。 I增加雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)模式圖（見附錄 B）。 DB33/T 4472022DB33/T 4472022菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T 528的規(guī)定，生產(chǎn)用種應(yīng)來自具有相應(yīng)資質(zhì)的菌種場(chǎng)。4.3 菌種

4、質(zhì)量純度高，菌絲濃密旺盛，生命力強(qiáng)，生長(zhǎng)均勻，無角變，無高溫抑制線，有濃厚的蘑菇香味，無雜菌蟲害的菌種。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB 19171的要求。 雙孢蘑菇綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙孢蘑菇的術(shù)語和定義、菌種、場(chǎng)地選擇、栽培、病蟲害防治、采收和分級(jí)、包裝與儲(chǔ)運(yùn)、生產(chǎn)檔案等。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于雙孢蘑菇的自然季節(jié)栽培及工廠化栽培。 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品GB 574

5、9 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 15618 土壤環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn) GB 19171 雙孢蘑菇菌種 NY/T 528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 NY/T 2117 雙孢蘑菇 冷藏及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范NY/T 2375 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 NY/T 5010 無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件 NY 5099 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 3 術(shù)語和定義GB/T 12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1隧道發(fā)酵 tunnel fermentation培養(yǎng)料在具有通氣、控溫的隧道設(shè)施內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵和二次發(fā)酵。 4 菌 種品種選用宜選擇通過國(guó)家或浙江省認(rèn)定的，或選

6、用抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的適宜浙江種植的品種。 菌種生產(chǎn)1GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T 12728 食用菌術(shù)語 場(chǎng)地選擇環(huán)境要求場(chǎng)地宜選擇通風(fēng)良好、給排水方便、交通便利，遠(yuǎn)離禽舍和倉庫。場(chǎng)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 5010的規(guī)定。 生產(chǎn)水質(zhì)要求生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的要求。 栽培自然季節(jié)床架式栽培密封保溫保濕性好，通風(fēng)換氣方便，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，注意防火。 栽培季節(jié)浙南9月上旬至10月下旬，制作培養(yǎng)料。浙北8月中旬至9月中旬，制作培養(yǎng)料；9月中旬至10月上旬為播種適宜期；11月中旬開始產(chǎn)菇，翌年5月中旬結(jié)束。各地根據(jù)品種特性，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件合理安排生產(chǎn)。 栽培工藝采用

7、發(fā)酵料栽培，栽培工藝為：培養(yǎng)料準(zhǔn)備一次發(fā)酵室內(nèi)二次發(fā)酵播種發(fā)菌覆土出菇管理。 培養(yǎng)原料準(zhǔn)備與配方所用原料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY 5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配方見附錄A。 一次發(fā)酵預(yù)濕堆肥前2天3天，將稻草澆濕或浸濕，吸足水分，堆成一堆。建堆先鋪一層3 cm的稻草，再鋪一層厚為2 cm的菜籽餅肥，一層稻草一層菜籽餅肥，邊建堆邊補(bǔ)充水分， 并均勻加入尿素、過磷酸鈣等輔料，共10層12層。料堆長(zhǎng)10.0 m、寬2.5 m、高1.5 m，四邊垂直，頂部呈龜背形，水分掌握在堆畢有少量水分流出為準(zhǔn)。2菇房建造要求翻堆根據(jù)天氣和料堆的溫度變化情況翻堆3次，通常翻堆的間隔時(shí)間為5天、4天、3天，翻堆時(shí)應(yīng)注意將肥料和

8、草料抖松翻勻，并將外部料翻到中間。料堆中間溫度達(dá)70 以上時(shí)，第一次翻堆，補(bǔ)足水分。第二次翻堆時(shí)料堆加入1/3生石膏粉。第三次翻堆時(shí)加入石灰和2/3生石膏粉，調(diào)節(jié)水分和料的生熟度。第三次翻堆后防止雨淋。 培養(yǎng)料質(zhì)量要求一次發(fā)酵結(jié)束時(shí)培養(yǎng)料顏色呈咖啡色，生熟度適中，水分控制在65 %70 %（握緊有5滴7滴水滴下為宜），pH為7.58.5。 室內(nèi)二次發(fā)酵空菇棚消毒進(jìn)房前1天2天，菇房進(jìn)行徹底清洗，每110 m2栽培面積用甲醛2 kg密封熏蒸24小時(shí)，通風(fēng)排氣后進(jìn)料。 進(jìn)料一次發(fā)酵結(jié)束后，把上下里外的培養(yǎng)料拌均勻，抖松，趁熱進(jìn)房，均勻堆放到床架上，底下二層不放料，關(guān)緊門窗。 培養(yǎng)料進(jìn)房后先密閉門窗

9、促其自然增溫1天，待溫度達(dá)48 52 時(shí)，再進(jìn)行巴氏滅菌。采用室外產(chǎn)汽加溫器蒸汽加溫，使料溫達(dá)到60 以上保持6小時(shí)10小時(shí)，再控制爐火保持料溫48 52 繼續(xù)發(fā)酵5天7天，期間每隔3小時(shí)4小時(shí)換氣15分鐘。 6.1.6.4 培養(yǎng)料質(zhì)量要求二次發(fā)酵結(jié)束時(shí)培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，富有彈性，含水量65 %左右，pH值為7.27.5，無氨味，有甜面包的香味。 播種用種量每平方米用種量0.5 kg0.7 kg。 鋪料將培養(yǎng)料均勻地鋪放在各層床架上，揀去雜質(zhì)，邊翻料，邊抖松，邊平整，做到厚薄均勻、松緊適中，料面平整。 播種方法待料溫下降到28 以下時(shí)方可播種。采用混播加面播的方法播種，先將2/3的菌種

10、均勻撒播于料面后用清潔工具輕拍料面，使菌種粒漏入料層，然后用剩余的1/3菌種均勻撒播于料面，用板壓平壓緊， 松緊度適中。播種完畢后清理菇房，保持菇房清潔衛(wèi)生。 6.1.8 發(fā)菌期管理3巴氏消毒與發(fā)酵DB33/T 4472022DB33/T 4472022播種后2天3天內(nèi)關(guān)閉門窗以保濕為主，控制空氣相對(duì)濕度在80 %。料溫超過28 應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。3天后當(dāng)菌絲定植發(fā)白并向料面生長(zhǎng)時(shí)適量通風(fēng)換氣，7天10天菌絲封面后逐漸加大通風(fēng)量。 覆土覆土材料及質(zhì)量要求持水率高、團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好、透氣性高，符合GB 15618中的規(guī)定。 礱糠河泥覆土每110 m2的栽培面積，選取清潔無害的河泥2 500 kg3 00

11、0 kg，無蟲害、無霉變的新鮮礱糠250 kg 300 kg。礱糠在3 %5 %的石灰水中浸泡48小時(shí)，撈起瀝干水分與河泥拌勻后成堆，用甲醛2 kg密閉熏蒸48小時(shí)72小時(shí)，隔天覆土。 泥（草）炭混合覆土每110 m2用泥（草）炭1 000 kg1 200 kg、細(xì)土1 000 kg2 000 kg，并加石灰粉，混合均勻，調(diào)節(jié)pH值至7.27.5。用甲醛熏悶消毒4天5天，待土堆中甲醛散盡后，即可覆土。覆土前料面應(yīng)整平壓實(shí)，覆土均勻一致，覆土厚度2.5 cm3 cm。 出菇管理礱糠河泥覆土的秋菇管理覆土后開門窗通風(fēng)，至覆土表層不粘手時(shí)關(guān)閉門窗，并結(jié)合早、晚開窗通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮，開始時(shí)

12、換氣時(shí)間以 30 分鐘60 分鐘為宜，以后逐漸延長(zhǎng)。 當(dāng)覆土偏薄的泥面出現(xiàn)冒菌時(shí)，及時(shí)用含水量 30 %且已消毒過的礱糠河泥進(jìn)行補(bǔ)土。當(dāng)50 %土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時(shí)，打開門窗通風(fēng)。 當(dāng) 75 %子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，應(yīng)逐步關(guān)閉門窗，早晚適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持菇房空氣相對(duì)濕度 90 %左右。 第一潮菇采收結(jié)束后，清理床面。出菇 1 潮2 潮后，覆土層及培養(yǎng)料均偏干時(shí)，宜大水重噴至培養(yǎng)料吸透水分為止；培養(yǎng)料能擠壓成團(tuán)而覆土層偏干時(shí)則用小水調(diào)濕覆土。補(bǔ)水應(yīng)在蘑菇轉(zhuǎn)潮前進(jìn)行，避免打高溫水，補(bǔ)水后應(yīng)大通風(fēng)至菇床表面無水漬。 泥（草）炭混合覆土的秋菇管理覆土后，第二天可用2 %石灰清水噴濕覆土層，用水量

13、宜為4.5 kg/m2，土表水漬干后關(guān)閉門窗，當(dāng)80 %土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時(shí)打開門窗通風(fēng)，噴結(jié)菇水，用量約為2.5 kg/m2。待75 %子實(shí)體形成長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度在90 %左右。當(dāng)一潮菇采收結(jié)束及以后的管理同礱糠河泥覆土，直至秋菇結(jié)束。 冬季管理當(dāng)秋菇基本結(jié)束時(shí)，及時(shí)挑除床面上干癟、變黃的老菇根、死菇及發(fā)黃的菌索，并補(bǔ)蓋濕潤(rùn)的細(xì)土，使床面平整，保持環(huán)境衛(wèi)生。加強(qiáng)菇房保溫，防止凍害，適當(dāng)補(bǔ)充水分，選擇中午氣溫較高時(shí)噴2 % 石灰清水，保持土面潮濕過冬。根據(jù)氣溫情況，在中午氣溫較高時(shí)開窗通風(fēng)，保持菇房空氣新鮮，避免風(fēng)直吹床面。 春菇管理4春季菇房?jī)?nèi)溫度逐

14、步回升，待氣溫穩(wěn)定在10 以上時(shí)進(jìn)行一次全面松土，并噴2 %石灰清水，調(diào)節(jié)覆土層濕度，使充分吸濕。噴水的同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣新鮮，待水漬干后關(guān)緊門窗，采取一潮菇一次水的管理方法，并結(jié)合早、晚通風(fēng)換氣，管理方法同秋菇。 工廠化栽培菇房及栽培床架建造要求菇房應(yīng)密封性好，保溫保濕性好，耐高溫，通風(fēng)換氣方便，結(jié)構(gòu)堅(jiān)固。采用鋁合金及鍍鋅栽培床架，適合機(jī)械操作。 發(fā)酵設(shè)備及裝備一次發(fā)酵隧道長(zhǎng)20 m40 m，寬4 m8 m，高5 m7 m；二次發(fā)酵隧道長(zhǎng)18 m40 m，寬4 m7 m，高5 m6 m。發(fā)酵隧道底部埋設(shè)具通氣孔的PVC160國(guó)標(biāo)通風(fēng)管，通氣孔安裝共聚苯高壓氣嘴，一次發(fā)酵隧道配備11 kW

15、25 kW離心風(fēng)機(jī)，二次發(fā)酵隧道配備25 kW45 kW離心風(fēng)機(jī)，均配備變頻器。 栽培時(shí)間安排根據(jù)天氣條件、品種特性以及播種時(shí)間來安排堆肥時(shí)間，一般安排在播種前22天25天進(jìn)行?？芍苣臧才派a(chǎn)。 栽培工藝采用發(fā)酵料栽培，栽培工藝為：培養(yǎng)料準(zhǔn)備一次發(fā)酵二次發(fā)酵播種發(fā)菌覆土出菇管理。培養(yǎng)原料準(zhǔn)備與配方所用原料的質(zhì)量安全應(yīng)符合NY 5099的規(guī)定。培養(yǎng)料配方見附錄A。 一次發(fā)酵預(yù)濕預(yù)堆用裝載車將所需麥草推入水池中，至麥草充分預(yù)濕后用裝載機(jī)撈起并堆積，或用預(yù)濕裝備將麥草充分預(yù)濕后堆積。將雞糞、石膏及菜籽餅均勻撒到料面上，用裝載機(jī)翻料，使充分混合，直至看不到明顯的糞塊；用拋料機(jī)將料進(jìn)一步混合均勻，拋送到

16、堆肥場(chǎng)上預(yù)堆，預(yù)堆時(shí)將料堆水循環(huán)回收利用， 各組份混合后預(yù)堆2天3天。 隧道發(fā)酵將經(jīng)預(yù)堆的堆肥用裝料機(jī)配合拋料機(jī)送入隧道進(jìn)行一次發(fā)酵，含水量在75 %78 %。進(jìn)料結(jié)束后， 溫度探頭要插入料堆深1 m左右；根據(jù)料溫情況，及時(shí)調(diào)整風(fēng)機(jī)頻率和起停時(shí)間，使料溫達(dá)到和保持70 80 。分別于第4天、第8天、第11天轉(zhuǎn)倉，共轉(zhuǎn)倉3次。第三次轉(zhuǎn)倉后到第14天即一次隧道發(fā)酵完成；將堆肥移出，進(jìn)入二次隧道發(fā)酵。 一次發(fā)酵結(jié)束時(shí)培養(yǎng)料要求料堆呈棕褐色，具廄肥味，略有氨氣；草料生熟度適中，有韌性，不易拉斷，柔軟有光澤；含氮率為1.5 %1.7 %，水分控制在72 %78 %，pH值為7.58.5。 二次發(fā)酵5隧道

17、進(jìn)料前準(zhǔn)備二次發(fā)酵隧道進(jìn)料前應(yīng)校正溫度探頭，檢查隧道各項(xiàng)設(shè)備運(yùn)行和通風(fēng)口情況，清潔裝載車和拋料機(jī)。隧道進(jìn)料一次發(fā)酵結(jié)束后，堆肥拋入二次發(fā)酵隧道均勻堆積，及時(shí)打開風(fēng)機(jī)增氧；完成進(jìn)料后，第一個(gè)探頭應(yīng)插入離門口料堆2 m的位置，第二個(gè)探頭應(yīng)插入離后墻1.5 m的位置，第三和第四個(gè)探頭插入料的中間。 巴氏消毒與發(fā)酵培養(yǎng)料進(jìn)倉后，加大風(fēng)速讓料溫平衡，料溫達(dá)到45 48 后維持6小時(shí)；料層溫度穩(wěn)定一致后， 通過以每小時(shí)升1 的速度將料溫逐步升溫到58 60 ，保持8小時(shí)。巴氏滅菌結(jié)束后，10小時(shí) 12小時(shí)內(nèi)把料溫降到48 左右，通過變頻器調(diào)節(jié)風(fēng)量，進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，調(diào)節(jié)通氣閥使培養(yǎng)料溫度在48 52 維持4天5

18、天。二次發(fā)酵耗時(shí)6天7天。 出倉發(fā)酵至發(fā)酵料成深棕色，料內(nèi)有大量白色菌絲，聞不到氨氣味或者其他的刺激性味道，略帶有發(fā)酵香味，草料一拉即斷，不粘手、不污手時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。一般二次發(fā)酵料出倉前一天下午開始降溫， 加大風(fēng)速和新風(fēng)量，用12小時(shí)14小時(shí)把料溫降至25 28 。 6.2.7.5 培養(yǎng)料要求整個(gè)培養(yǎng)料長(zhǎng)滿白色放線菌，無氨味，無異味，有甜面包香味；培養(yǎng)料深褐色，培養(yǎng)料不粘手、柔軟而有彈性；含水量65 %68 %，pH為7.27.5，NH310 mg/L，含氮量2.2 %2.5 %。 播種用種量每平方米用種量0.5 kg0.8 kg。 鋪料栽培鋪料采用運(yùn)輸車、裝載車、上料機(jī)、傳送帶專用機(jī)械設(shè)備，

19、上料時(shí)確保地面濕潤(rùn)，不會(huì)揚(yáng)塵， 每平方米鋪料90 kg120 kg，料厚20 cm左右。 播種方法采用混播加面播法，80 %菌種和料混合，隨培養(yǎng)料一起鋪在床架上，20 %菌種播在表面。播種完畢后清理菇房，保持菇房清潔衛(wèi)生。 發(fā)菌栽培發(fā)菌時(shí)在床面蓋一層薄膜，氣溫維持在17 22 ，料溫維持在25 27 ，菇房空氣相對(duì)濕度應(yīng)維持在93 %95 %，CO2濃度維持在3 000 mg/L10 000 mg/L。發(fā)菌時(shí)間13小時(shí)15小時(shí)。 覆土純泥（草）炭覆土6泥（草）炭土添加石灰、水進(jìn)行攪拌，調(diào)節(jié)pH在7.38.2。完成發(fā)菌的菌床，掀去覆蓋的薄膜， 使料表積水略收斂，第二天進(jìn)行覆土作業(yè)，覆土厚度為4

20、cm4.5 cm。 6.2.10.2 覆土后管理覆土后第2天8天，及時(shí)噴水，調(diào)節(jié)土層水分，使土層含水量接近飽和，但防止水滲入培養(yǎng)料內(nèi)； 氣溫維持在23 25 ，料溫維持在25 27 ，空氣相對(duì)濕度維持在95 %以上，CO2濃度維持在3 000 mg/L10 000 mg/L。第6天第7天土層的菌絲達(dá)到2/3，進(jìn)行搔菌，深度4 cm4.5 cm，搔菌后養(yǎng)菌2 天。 出菇管理催蕾搔菌后，當(dāng)覆土中的菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，土表有較多絨毛狀菌絲時(shí)，進(jìn)行催蕾。將料溫以每天 1 的速度平均地降至 20 , 氣溫降至 18 左右，增加新鮮空氣，每天使菇房 CO2 濃度均衡降低，最終降至 1 000 mg/L 左右；使

21、絨毛狀菌絲逐漸扭結(jié)成羽毛狀菌絲，讓菌絲從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)；當(dāng)原基長(zhǎng)大后可以降低空氣中的保持相對(duì)濕度 85 %90 %，維持菇房地表干燥。 第一潮出菇管理出菇期間將CO2維持在1 000 mg/L1 300 mg/L，空氣相對(duì)濕度維持在85 %90 %，料溫維持在19 21 ，氣溫維持在17 18 ，第一潮可采收4天5天。 轉(zhuǎn)潮管理第一潮采菇后，及時(shí)挑除床面上的老菇根及小枯萎菇，使床面平整，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二潮菇、第三潮菇管理同第一潮出菇管理，每潮采收4天6天，直至結(jié)束。待出菇全部結(jié)束，及時(shí)清床；通入蒸汽，溫度70 維持8小時(shí)消毒，然后卸料、清洗菇房菇床。 病蟲害防治防治原則遵循“預(yù)防為主，

22、綜合防治”的原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治。農(nóng)藥的使用應(yīng)符合GB/T 8321（所有部分）的規(guī)定。在原基形成后至采收前，不使用任何農(nóng)藥。 農(nóng)業(yè)防治通過選用抗病品種，加強(qiáng)栽培管理，清潔基地環(huán)境，菇房門窗覆蓋防蟲網(wǎng)等措施，控制及減少病蟲和雜菌的發(fā)生及危害。 物理防治培養(yǎng)料應(yīng)按照要求發(fā)酵；按NY/T 2375中的方法對(duì)菇房進(jìn)行消毒，消毒時(shí)封閉菇房。生產(chǎn)中蟲害有菇蚊、菇蠅、線蟲和螨蟲等，用黑光燈、殺蟲燈或黃板誘殺成蟲，采用摘除、挖除雜菌或用鹽水控制病害。對(duì)空菇棚進(jìn)行高溫悶棚，殺死病蟲和雜菌，并用高壓水槍對(duì)菇棚進(jìn)行沖洗。 采收和分級(jí)7采收適期當(dāng)子實(shí)體直徑3 cm5 cm，菇形完整、飽滿

23、、有彈性、未開傘，未成薄皮菇時(shí)，及時(shí)采收。 采收方法采摘時(shí)應(yīng)戴潔凈手套，先向下稍壓，再輕輕旋轉(zhuǎn)采下，避免帶動(dòng)周圍小菇；采摘叢菇時(shí)用潔凈刀具切下。采下的蘑菇應(yīng)放入透氣的塑料周轉(zhuǎn)箱。 包裝與儲(chǔ)運(yùn)包裝鮮菇銷售要求去除雜質(zhì)進(jìn)行分級(jí)包裝。包裝材料應(yīng)符合GB 4806.7規(guī)定要求，包裝過程應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的要求。 儲(chǔ)藏及運(yùn)輸采用透氣的塑料周轉(zhuǎn)箱，0 5 低溫儲(chǔ)存運(yùn)輸，并按NY/T 2117的儲(chǔ)藏及運(yùn)輸要求執(zhí)行。 生產(chǎn)檔案來源、數(shù)量、購買時(shí)間與地點(diǎn)、用法、使用時(shí)間、栽培管理操作的過程、收獲與銷售等信息。規(guī)模以上生產(chǎn)主體實(shí)行合格證管理制度。栽培者應(yīng)做好生產(chǎn)過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的有效記錄，并將記錄內(nèi)容保留不少于

24、二年。 11 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖雙孢蘑菇綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖見附錄B。 8生產(chǎn)單位應(yīng)保存完整的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量資料和生產(chǎn)管理記錄。生產(chǎn)管理記錄應(yīng)包括投入品的品種、附 錄 A（資料性）雙孢蘑菇培養(yǎng)料配方雙孢蘑菇栽培基質(zhì)及其配方見表A.1。 表A.1 雙孢蘑菇栽培基質(zhì)及其配方序號(hào) 培養(yǎng)料堆肥配方 配方一 干稻草2 500 kg，過磷酸鈣50 kg，石膏粉48 kg，菜籽餅粉90 kg，碳酸鈣39 kg，尿素30 kg，碳酸氫銨39 kg，石灰粉48 kg。 配方二 干稻草1 900 kg，干牛糞870 kg，過磷酸鈣23 kg，石膏粉43 kg，菜籽餅粉87 kg，碳酸鈣34 kg，尿素26 kg， 碳

25、酸氫銨26 kg，石灰粉87 kg。 配方三 麥草3 700 kg，雞糞3 000 kg，菜籽餅90 kg，石膏130 kg。 注：以100 m2栽培面積計(jì)算。 9DB33/T 4472022雙孢蘑菇綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程的模式見圖B.1。 附 錄 B（資料性）雙孢蘑菇綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖生產(chǎn)流程 培養(yǎng)原料準(zhǔn)備與配方 培養(yǎng)料發(fā)酵 播種、發(fā)菌 覆土及出菇期管理 采收 6月中旬至7月底 8 月中旬至 9 月中旬 9 月中旬至 10 月底 11 月上旬至 11 月中旬 11 月中旬至翌年5 月下旬 自 然 季 節(jié) 床架式 栽培 培養(yǎng)料配方1：干稻草2 500 kg，過磷酸鈣 50 kg，石膏粉 48 k

26、g，菜籽餅粉 90 kg， 碳酸鈣 39 kg，尿素 30 kg，碳酸氫銨 39 kg，石灰粉 48 堆制：先預(yù)濕，再將料堆長(zhǎng) 10 米、寬 2.5 米、高 1.5 米，四邊垂直，頂部呈龜背形。 一次發(fā)酵：三次翻堆，翻堆的間隔時(shí)間為 5 天、4 天、3 天，要求料堆中間溫度達(dá)70 以上，水分掌握一次濕透，二次補(bǔ)充，三次原則不加；前發(fā)酵結(jié)束時(shí)培養(yǎng)料顏色呈咖啡色，生熟度適中，水分控制在 65 %70 %（握緊有 5 滴7 滴水滴下為宜），播種：每平方米用種量 0.5 kg0.7 kg。將培養(yǎng)料均勻分?jǐn)傊粮鲗哟布?，上下翻透抖松，平整料面。?dāng)料溫穩(wěn)定在 28 時(shí)，將栽培種采用混播加面播的方法播種，均勻

27、撒布于料內(nèi)和料面，并壓實(shí)打平，關(guān)閉窗覆土：礱糠河泥覆土：每 110 m2 的栽培面積，選取清潔無害的河泥 2 500 kg 3 000 kg，無蟲害、無霉變的新鮮礱糠 250 kg300 kg。礱糠在 3 %5 %的石灰水中浸泡 48 小時(shí)，撈起瀝干水分與河泥拌勻后成堆，用甲醛 2 kg 密閉熏蒸48 小時(shí)72 小時(shí)，隔天覆土。泥（草）炭混合覆土：每 110 m2 用泥（草）炭 1 000 kg1 200 kg、細(xì)土 1 000 kg2 000 kg，并加石灰粉，混合均勻，調(diào)采摘前停止噴水，子實(shí)體長(zhǎng)到直徑 3 cm5 cm，及時(shí)采摘，不留大菇，薄皮菇， 采摘時(shí)進(jìn)行分級(jí)存放，及時(shí)包裝銷售。 kg

28、。 培養(yǎng)料配方2：干稻草1 900 kg，干牛糞 870 kg，過磷pH 值 7.58.5。 二次發(fā)酵：將一次發(fā)酵料迅速搬進(jìn)菇房，均勻堆放到床架上，底下二層不放料。料進(jìn)房后先密閉門窗促其自然增溫1天，待溫度達(dá)48 52 時(shí)，再進(jìn)行巴氏滅菌。門，保溫保濕促進(jìn)菌絲萌發(fā)。 發(fā)菌：播種后 2 天3 天內(nèi)關(guān)閉門窗以保濕為主，菇房空氣相對(duì)濕度控制在 80 %。若節(jié) pH 至 7.27.5。用甲醛熏悶消毒 4 天5 天，待土堆中甲醛散盡后，即可覆土。覆土前料面應(yīng)整平壓實(shí)，覆土均勻一致，覆土厚度 2.5 cm3 cm。出菇期管理：礱糠河泥覆土后開門窗通風(fēng)，至覆土表層不粘手時(shí)關(guān)閉門窗，酸鈣 23 kg，石膏粉

29、43 kg， 菜籽餅粉 87 kg，碳酸鈣 34 kg，尿素 26 kg，碳酸氫銨采用室外產(chǎn)汽加溫器蒸汽加溫，使料溫達(dá)到60 以上保持6小時(shí)10小時(shí)，以后控制爐火保持料溫48 52 繼續(xù)培養(yǎng)5天7天，期間每隔3小時(shí)4小時(shí)換氣15分鐘，以補(bǔ)充氧氣促進(jìn)自然發(fā)酵。 料溫超過 28 應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。3 天后當(dāng)菌絲定植發(fā)白并向料面生長(zhǎng)時(shí)適當(dāng)增加通風(fēng)量，7 天10 天菌絲封面后逐漸加大通并結(jié)合早、晚開窗通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮，開始時(shí)換氣時(shí)間以 30 分鐘60 分鐘為宜，以后逐漸延長(zhǎng)。泥（草）炭混合覆土后，第二天可用 2 % 石灰清水噴濕覆土層，以免泥（草）炭失水，土表水漬干后關(guān)閉門窗；當(dāng) 80 %2

30、6 kg，石灰粉 87 kg。 原料要求：質(zhì)量安全應(yīng)符合 NY 5099的要求。 二次發(fā)酵后的培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)：二次發(fā)酵結(jié)束培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，富有彈性， 含水量 65 %左右，pH 值 7.27.5，無氨味，有甜面包的香味。 風(fēng)量，促使菌絲整齊往下生長(zhǎng)。 土面及土縫中出現(xiàn)菌絲時(shí)打開門窗通風(fēng)，噴結(jié)菇水。待 75 %子實(shí)體形成長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，結(jié)合早晚通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度在 90 %左右。調(diào)水原則：高溫不調(diào)水，雨天不調(diào)水，采菇前不噴水，忌打關(guān)門水，合理調(diào)節(jié)好噴水、保溫、通氣三者關(guān)系。 -2天-3天 0天21天 22 天35 天 36 天75 天 55天75天 工廠化栽培 配方：麥草3

31、700 kg，雞糞3 000 kg，菜籽餅90 kg，石膏130 kg。 原料要求：質(zhì)量安全應(yīng)符合NY 5099的要求。 預(yù)濕預(yù)堆：麥草預(yù)濕，用一次發(fā)酵：各組分原料預(yù)濕混合、預(yù)堆后，用裝料機(jī)送入隧道堆制，含水量在 75 % 78 %，進(jìn)料結(jié)束后，溫度探頭要插入料堆深 1 米左右觀察料溫；根據(jù)料溫情況，及時(shí)調(diào)整風(fēng)機(jī)頻率和起停時(shí)間，使料溫達(dá)到和保持 70 80 。分別于第 4 天、第8 天、第 11 天轉(zhuǎn)倉，共轉(zhuǎn)倉 3 次。第三次轉(zhuǎn)倉后到第 14 天即一次隧道發(fā)酵完成。二次發(fā)酵：一次發(fā)酵結(jié)束后，堆肥拋入二次發(fā)酵隧道堆積均勻，當(dāng)料進(jìn)入 1/3 時(shí)，及時(shí)打開風(fēng)機(jī)增氧；培養(yǎng)料進(jìn)倉后，加大風(fēng)速讓料溫平衡，

32、料溫達(dá)到 45 48 播種：每平方米用種量 0.5 kg0.8 kg。栽培鋪料采用運(yùn)輸車、裝載車、上料機(jī)、傳送帶專用機(jī)械設(shè)備，上料時(shí)確保地面濕潤(rùn)， 不會(huì)揚(yáng)塵，每平方米鋪料 90 kg120 kg， 料厚 20 cm 左右。采用混播加面播法，80 %菌種和料混合，隨培養(yǎng)料一起鋪在床架上，覆土：發(fā)菌完成后，掀去覆蓋的薄膜，加大內(nèi)循環(huán)風(fēng)量，使料表積水消失， 第二天進(jìn)行覆土作業(yè)，純泥炭覆土厚度為 4 cm4.5 cm。覆土之后第 2 天8 天，氣溫維持在 23 25 ，料溫維持在 25 27 ，空氣相對(duì)濕度維持在 95 %以上，CO2 濃度維持在 3 000 mg/L10 000 mg/L。第 6 天

33、7 天土層菌絲達(dá)到 2/3，使用機(jī)械進(jìn)行搔菌，搔菌后養(yǎng)菌 2 天。 出菇期管理：當(dāng)覆土中的菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，進(jìn)行催蕾，將料溫以每天 1 平采收時(shí)間：當(dāng)子實(shí)體直徑3 cm5 cm，菇形完整、飽滿、有彈性、未開傘， 未成薄皮菇時(shí)， 及時(shí)采收。 采收方法：采摘時(shí)應(yīng)戴潔裝載機(jī)翻料，使麥草和雞糞、輔料充分混合后預(yù)堆 2天3天。 后維持 6 h；料層溫度穩(wěn)定一致后，以每小時(shí)升 1 的速度將料溫逐步升溫到 58 60 ，保持 8 h；巴氏滅菌結(jié)束后，用 10 小時(shí)12 小時(shí)把料溫降到 48 左右；通過變頻器調(diào)節(jié)風(fēng)量，進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，調(diào)節(jié)通氣閥使培養(yǎng)料溫度在48 52 維持4 d20 %菌種播在表面。播種完畢后清理菇房， 保持菇房清潔衛(wèi)生。 發(fā)菌：栽培發(fā)菌時(shí)在床面蓋一層薄膜，氣均地降至 20 ,氣溫降至 18 左右，將 CO2 濃度每天平均地降