奶茶店管理培訓(xùn)制度奶茶制作方法教程 奶茶店 奶茶配方P1

1、茶冰紛,名稱,杯子/容器,原料,制作過程,裝飾品紅茶煮法,50g 紅茶（B） 茶葉 2500cc水,水煮沸放入紅茶B茶葉 熄火 蓋上鍋蓋悶13分鐘 ,（紅茶B茶葉）,100g 紅茶（B） 茶葉 5000cc水, 過濾茶葉，倒入保溫桶用攪拌器攪拌茶葉,綠茶煮法,60g 綠茶葉 2700ccRO水,水煮沸，冷卻到85度放入茶葉，蓋上鍋蓋，悶7分鐘,（茉香綠茶）, 過濾茶葉，倒入保溫桶用攪拌器攪拌茶葉,奶茶煮法,8000cc水 180g紅茶（A） ,水煮沸，熄火，放入紅茶A茶葉蓋上鍋蓋，悶13分鐘，,（紅茶A茶葉）,茶葉 1包奶精粉（A）,過濾茶葉，倒入鍋中先用攪拌器攪拌茶汁加入奶精粉攪拌均勻，倒入

2、保溫桶,珍珠煮法,一包珍珠 4500cc水,水煮沸，將珍珠倒入攪拌到滾，關(guān)中小火，蓋上鍋蓋煮13分鐘熄火，攪拌，倒入悶燒鍋悶15分。倒入藍(lán)子用水沖洗，濾干放入容器用30cc蜂蜜白糖水60cc攪拌均勻,沒燜燒鍋：小火13分鐘，燜15分鐘布丁煮法,100克 布丁 100克白糖 1100cc水 50克奶精B,混合一起攪拌均勻，開水煮沸關(guān)火 過濾倒入容器（用過濾網(wǎng)冷卻好）,泡泡水,1包泡泡粉 600cc水,先將600cc的水倒入冰沙機(jī)中，啟動(dòng)攪拌，再倒入泡泡粉攪拌,白糖水,水8000cc 白糖12000克,水燒開，倒入白糖煮開。再小火煮20分鐘之后過濾,紅糖水,水8000cc 白糖8000克 紅糖40

3、00克,水燒開，倒入白糖、紅糖煮開。再小火煮20分鐘之后過濾,府城冬瓜茶,冬瓜露600,水煮沸，將冬瓜塊放入鍋中關(guān)小火蓋上鍋蓋悶煮10分鐘過濾冬瓜渣，倒入容器加冬瓜濃縮汁,酸梅湯調(diào)法,200cc酸梅濃縮汁 1700ccRO水 3棵紅話梅,濃縮汁與水調(diào)制均勻 加入少許冰塊 放入冰箱冷藏,仙草密的調(diào)法,5000ccRO水 2杯500cc冰塊 850cc仙草密 40cc薄荷密,先將RO水倒入保溫桶，加仙草密，加薄荷密，加冰塊，攪拌一起。,仙草密的煮法,1小包仙草粉 2600cc水 150cc仙草汁 260克白糖,先將（1）仙草粉仙草汁倒入600cc水中先攪拌均勻 2000cc水開，倒入270克白糖，

4、糖溶倒入（1）中火煮30秒煮到起泡沸騰倒入容器急速冷卻（過程要一直攪拌）,鮮奶泡,100cc牛奶 200cc鮮奶油 ,倒入鍋內(nèi)，打6分鐘成濃稠狀即可,優(yōu)質(zhì)茶飲系列,極品紅茶,500cc 3元,40cc白糖水 紅茶汁,紅茶加熱 倒入雪克杯1/5滿 冰塊加滿加 加 白糖水和紅茶汁,700cc 4元,60cc白糖水 紅茶汁,鮮泡綠茶,500cc 3元,35cc白糖水 綠茶汁,雪克杯加滿冰塊，加白糖水，倒入綠茶汁雪克,700cc 4元,50cc白糖水 綠茶汁,府城冬瓜茶,500cc 3元,冬瓜湯,杯子裝2/3分滿冰塊 倒入冬瓜茶封口后須搖晃,700cc 4元,冬瓜湯,除了奶茶以外全部產(chǎn)品都加白糖,蜂密

5、冰茶,500cc 4元,1盎司蜂蜜,加2/3分滿冰塊 加到9分滿RO水雪克,700cc 5元,1.5盎司蜂蜜,風(fēng)味茶飲系列,鮮檸檬紅茶,500cc 5元,40cc白糖水 0.5盎司檸檬水,紅茶加熱倒入雪克杯1/5滿 加滿冰塊 加 白糖水和檸檬汁，加紅茶雪克,700cc 6元,60cc白糖水 0.8盎司檸檬水,鮮檸檬綠茶,500cc 5元,40cc白糖水 0.5盎司檸檬水, 加滿冰塊 加 白糖水和檸檬汁，加綠茶雪克,700cc 6元,60cc白糖水 0.8盎司檸檬水,梅果紅茶,500cc 4元,40cc白糖水 現(xiàn)打二棵話梅,紅茶加熱倒入雪克杯1/5滿 加滿冰塊 加白糖水加梅子與梅子水，加紅茶雪克

6、,700cc 5元,60cc白糖水 現(xiàn)打三棵話梅,梅果綠茶,500cc 4元,40cc白糖水 現(xiàn)打二棵話梅, 加滿冰塊 加白糖水加梅子與梅子水，加綠茶雪克,700cc 5元,60cc白糖水 現(xiàn)打三棵話梅,蜂密紅茶,500cc 4元,1盎司蜂蜜,紅茶加熱倒入雪克杯1/5滿 加滿冰塊，加蜂蜜，加紅茶雪克,700cc 5元,1.5盎司蜂蜜,蜂密綠茶,500cc 4元,1盎司蜂蜜, 加滿冰塊，加蜂蜜，加綠茶雪克,700cc 5元,1.5盎司蜂蜜,柳橙紅茶,500cc 4元,30cc白糖水 1盎司柳橙汁 ,紅茶加熱倒入雪克杯1/5滿，加滿冰塊，加柳橙濃縮汁，加白糖水加紅茶雪克,700cc 5元,40cc

7、白糖水 1.5盎司柳橙汁 ,柳橙綠茶,500cc 4元,20cc白糖水 1盎司柳橙汁 ,加滿冰塊，加柳橙濃縮汁，加白糖水加綠茶雪克,700cc 5元,30cc白糖水 1.5盎司柳橙汁 ,芒果紅茶,500cc 4元,30cc白糖水 1盎司芒果汁 ,紅茶加熱倒入雪克杯1/5滿，加滿冰塊，加芒果濃縮汁，加白糖水加紅茶雪克,700cc 5元,40cc白糖水 1.5盎司芒果汁 ,芒果綠茶,500cc 4元,20cc白糖水 1盎司芒果汁 ,綠茶加熱倒入雪克杯1/5滿，加滿冰塊，加芒果濃縮汁，加白糖水加綠茶雪克,700cc 5元,30cc白糖水 1.5盎司芒果汁 ,水密桃紅茶,500cc 4元,30cc白糖

8、水 1盎司水密桃汁 ,紅茶加熱倒入雪克杯1/5滿，加滿冰塊，加水蜜桃濃縮汁，加白糖水加紅茶雪克,700cc 5元,40cc白糖水 1.5盎司水密桃汁 ,水密桃綠茶,500cc 4元,20cc白糖水 1盎司水密桃汁 ,綠茶加熱倒入雪克杯1/5滿，加滿冰塊，加水蜜桃濃縮汁，加白糖水加綠茶雪克,700cc 5元,30cc白糖水 1.5盎司水密桃汁 ,香醇奶茶系列,招牌奶茶,500cc 4元,2平勺奶精B 40cc紅糖水,紅茶加熱加奶精A攪拌均勻加滿冰塊加紅糖水加紅茶雪克,（現(xiàn)請(qǐng)?zhí)?500cc 4元,（現(xiàn)調(diào)茶味重）,700cc 5元,3平勺奶精B 60cc紅糖水,活力奶茶,500cc 4元, 35cc

9、紅糖水,加滿冰塊，加滿奶茶雪克,（整桶奶味重）,700cc 5元, 45cc紅糖水,冰紛奶綠,500cc 4元,2平勺奶精B 35cc白糖水,加奶精（B）加少許熱水?dāng)嚢杈鶆?，加滿冰塊，加白糖水加綠茶雪克,（冷的調(diào)法）,700cc 5元,3平勺奶精B 45cc白糖水,冰紛奶綠,500cc 4元,2.5平勺奶精B 35cc白糖水,加奶精（B）加少許熱水?dāng)嚢杈鶆?，加滿冰塊，加白糖水加綠茶雪克,（熱的調(diào)法）,700cc 5元,3.5平勺奶精B 50cc白糖水,冬瓜奶茶,500cc 4元,1.5平勺奶精B （B）冬瓜茶,加奶精（B）加少許熱水?dāng)嚢杈鶆?，加滿冰塊，加冬瓜茶雪克,700cc 5元,2平勺奶精

10、B （B）冬瓜茶,法式焦糖奶茶（整桶奶茶調(diào)）,500cc 8元,20cc白糖水 0.8盎司焦糖,加滿冰塊，加紅糖水，加焦糖果露，加奶茶雪克,700cc 10元,30cc白糖水 1盎司焦糖,法式玫瑰奶茶（整桶奶茶調(diào)）,500cc 8元,20cc白糖水 0.8盎司玫瑰,加滿冰塊，加紅糖水，加玫瑰果露，加奶茶雪克,700cc 10元,30cc白糖水 1盎司玫瑰,芋香奶茶,500cc 5元,1勺奶精B，2勺芋香粉，30cc白糖水,加奶精B和芋香粉，再加少許水?dāng)嚢杈鶆?，加滿水，加糖水，加9分滿RO水。 開水調(diào),700cc 6元,2勺奶精B，3勺芋香粉，40cc白糖水,好料奶茶系列,珍珠奶茶,500cc

11、4元,1匙珍珠 30cc紅糖水,加滿冰塊，加8分滿奶茶雪克,700cc 6元,1匙珍珠 40cc紅糖水,椰果奶茶,500cc 4元,1匙椰果 30cc紅糖水,加滿冰塊，加8分滿奶茶雪克,700cc 6元,2/3匙椰果 40cc紅糖水,布丁奶茶,500cc 4元,2匙布丁 30cc紅糖水,加滿冰塊，加8分滿奶茶雪克,700cc 6元,2匙布丁 40cc紅糖水,水晶鉆奶茶,500cc 5元,1/3珍珠1/3布丁1/3椰果 30cc紅糖水,加滿冰塊，加8分滿奶茶雪克,700cc 6元,1/3珍珠1/3布丁1/3椰果 40cc紅糖水,相思奶茶,500cc 5元,1匙紅豆棵粒 30cc紅糖水,加滿冰塊，

12、加8分滿奶茶雪克,700cc 6元,2匙紅豆棵粒 40cc紅糖水,仙草奶茶,500cc 5元,2匙仙草果凍 30cc紅糖水,加滿冰塊，加8分滿奶茶雪克,700cc 7元,2匙仙草果凍 40cc紅糖水,鮮奶系列,鮮奶綠茶,500cc 6元,35cc 白糖水 2匙鮮奶油,加滿冰塊，加白糖水，加8分滿綠茶雪克，奶泡濃沫粉,700cc 8元,45cc 白糖水 2匙鮮奶油,鮮奶紅茶,500cc 6元,40cc 白糖水 2匙鮮奶油,紅茶加熱，加滿冰塊，加8分滿綠茶雪克蓋奶泡,700cc 8元,60cc 白糖水 3匙鮮奶油,鮮奶咖啡,500cc 7元,35cc 白糖水 2匙鮮奶油,2勺咖啡粉，加熱水1/5打

13、熱，過濾到另一個(gè)雪克里，加冰到7分滿，雪克,700cc 9元,45cc 白糖水 3匙鮮奶油,冰炫風(fēng)系列,芒果冰沙,500cc 7元,1.5盎司芒果汁 1匙芒果棵粒 30cc 白糖水 0.5盎司優(yōu)格（酸多多） 1平勺泡泡水1.5杯冰塊,先將材料倒入攪拌機(jī)中再加入冰塊瞬間將冰塊打碎再打成雪泥狀,草莓冰沙,500cc 7元,1.5盎司草莓汁 1匙草莓醬 0.5盎司優(yōu)格（酸多多） 1平勺泡泡水1.5杯冰塊,先將材料倒入攪拌機(jī)中再加入冰塊瞬間將冰塊打碎再打成雪泥狀,紅豆牛奶冰沙,500cc 7元,2.5勺紅豆 1平匙泡泡粉 45cc牛奶 30cc白糖水 1.5杯冰 ,先將材料倒入攪拌機(jī)中再加入冰塊瞬間將

14、冰塊打碎再打成雪泥狀,柳橙冰沙,500cc 7元,1.5盎司柳橙汁 30cc白糖水 0.5盎司優(yōu)格（酸多多） 1平勺泡泡水1.5杯冰塊,先將材料倒入攪拌機(jī)中再加入冰塊瞬間將冰塊打碎再打成雪泥狀,水密桃冰沙,500cc 7元,1.5盎司水密桃濃縮汁 30cc白糖水 0.5盎司優(yōu)格（酸多多） 1平勺泡泡水1.5杯冰塊,先將材料倒入攪拌機(jī)中再加入冰塊瞬間將冰塊打碎再打成雪泥狀,酸梅冰沙,500cc 8元,1.5盎司酸梅醬 1平勺話梅汁 30cc白糖水 1平勺泡泡水 1.5杯冰塊,先將材料倒入攪拌機(jī)中再加入冰塊瞬間將冰塊打碎再打成雪泥狀,2棵話梅放上面裝飾,冰紛特飲系列,阿婆酸梅湯,500cc 5元,

15、20cc 白糖水,加1/3冰塊，加9分滿酸梅湯雪克,700cc 6元,30cc 白糖水,冰鎮(zhèn)仙草密,500cc 5元,30cc 白糖水 0.3盎司蜂蜜,加2/3冰塊，加糖水，加仙草密，加蜂蜜雪克,700cc 6元,40cc 白糖水 0.5盎司蜂蜜,芒果雪泡,500cc 6元, 1平勺奶精粉B 1盎司芒果汁 30cc白糖水,加少許熱水先攪拌奶精粉（B）加2/3冰塊加RO水雪克,700cc 7元, 1.5平勺奶精粉B 1.5盎司芒果汁 40cc白糖水,草莓雪泡,500cc 6元, 1平勺奶精粉B 1盎司草莓汁 30cc白糖水,加少許熱水先攪拌奶精粉（B）加2/3冰塊加RO水雪克,700cc 7元,

16、 1.5平勺奶精粉B 1.5盎司草莓汁 40cc白糖水,柳橙雪泡,500cc 6元, 1平勺奶精粉B 1盎司柳橙汁 30cc白糖水,加少許熱水先攪拌奶精粉（B）加2/3冰塊加RO水雪克,700cc 7元, 1.5平勺奶精粉B 1.5盎司柳橙汁 40cc白糖水,水蜜桃雪泡,500cc 6元, 1平勺奶精粉B 1盎司水密桃汁 30cc白糖水,加少許熱水先攪拌奶精粉（B）加2/3冰塊加RO水雪克,700cc 7元, 1.5平勺奶精粉B 1.5盎司水密桃汁 40cc白糖水,鮮果茶系列,話梅檸檬密,500cc 5元,2顆白話梅 15cc檸檬汁 15cc蜂蜜,話梅少許搓到料2/3的冰，加白糖水，加蜂蜜，加檸檬汁加RO水雪克,700cc 6元,3顆白話梅 20cc檸檬汁 15cc蜂蜜,鮮金桔檸檬,500cc 5元,1片檸檬1顆白話梅20cc 白糖水0.5盎司檸檬汁1.5盎司金桔濃縮汁,話梅放到雪克杯中，加少許熱水搓到爛，加冰塊2/3加白糖水，加金桔濃縮汁檸檬汁加RO水雪克,700cc 6元,1