五招教你降低餐飲店成本

1、開店做生意，賺錢固然重要，降低成本同樣也非常關(guān)鍵，控制成本看似簡單，其實(shí)(qsh)里面大有學(xué)問。那么QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁，餐飲店如何才能降低成本呢？開餐飲店節(jié)約(jiyu)主要從人、財(cái)、物等方面做起，下面我們綜合歸納幾條講講。1、技術(shù)(jsh)層面的節(jié)約。很多人會(huì)注重水電氣等方面的節(jié)約，而不知在技術(shù)層面上QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁也能節(jié)約，其因是很多老板不懂技術(shù)，不知烹飪流程，因而會(huì)忽略這方面管理。由于制作方式(fngsh)的不同、配方的QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁合理性沖突、原料使用的技巧等均會(huì)直接導(dǎo)致成本的增加。這些方面若管理者不懂

2、技術(shù)(jsh)均無從下手管理，這就QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁要求老板們學(xué)學(xué)技術(shù)，及是自己學(xué)技術(shù)后不親自(qnz)干，懂比不懂好。2、進(jìn)貨的節(jié)約。QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁原材料價(jià)格的高低是企業(yè)最大的成本環(huán)節(jié)，這其中的浪費(fèi)是個(gè)無底洞。不同(b tn)的農(nóng)貿(mào)市場其價(jià)格是不同(b tn)的QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁，同一農(nóng)貿(mào)市場上午和下午其價(jià)也是不同的，采購員講價(jià)與不講價(jià)的結(jié)果(ji gu)仍是不同的，稱量足否同樣影響成本QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁。別看這些(zhxi)小事，當(dāng)開的是個(gè)30張臺(tái)以上大店來說，每天進(jìn)貨量幾百上千斤，

3、每斤浪費(fèi)1-2角錢就得損失QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁幾十上百元錢，那么一月又會(huì)損失多少(dusho)呢。3、后廚保管的節(jié)約。后廚保管工QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁作的粗細(xì)(cx)是多數(shù)管理者易提及的，但往往又難把工作做好，這就應(yīng)該有個(gè)規(guī)章制度，且要時(shí)時(shí)監(jiān)控。該保鮮的QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁菜品要保鮮、該冷凍的要冷凍、邊角料該用于職工餐的就不要丟、冰箱該定期翻查(fn ch)的要落實(shí)，等等這些都應(yīng)有QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁明確規(guī)定。4、人員(rnyun)的節(jié)約。對于多數(shù)店來說，人員的工資總額并不低于店的QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園

4、 b9h8fb共二十三頁房屋租金，人員編排(binpi)的浪費(fèi)會(huì)及大的增加費(fèi)用，而餐飲業(yè)又有其特殊性，人員過少仍不利于經(jīng)營，這就要求我QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁們合理合情安排人員。如開張時(shí)人員應(yīng)編排多點(diǎn)，一定(ydng)時(shí)間后作調(diào)整，留下優(yōu)秀的?？偟闹v人員偏排不應(yīng)太節(jié)QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁約，餐館(cn un)吃的就是人氣。5、裝修投資的節(jié)約。裝修的投入是個(gè)無底洞。一般QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁講應(yīng)按目標(biāo)顧客群的定位來決定裝修檔次，千萬不要高檔(godng)裝低價(jià)位銷售，也不要低檔裝修高價(jià)位銷售。其次就QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb

5、共二十三頁是裝修所用材料不要追求太高品質(zhì)（因多數(shù)店在經(jīng)營5-10年中又會(huì)重新裝修）。再次就是設(shè)計(jì)本身(bnshn)的浪費(fèi)QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁，記住這點(diǎn)(zh din)，裝修的效果往往不一定同投資大小成正比。最后是，對于后堂的裝修，最好裝前找火鍋師們多了QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁解，火鍋后堂的要求是同中餐略有區(qū)別的，你們可在網(wǎng)上或電話聯(lián)系(linx)我們，我們會(huì)幫你的。以QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁上這些方法對降低餐飲店成本(chngbn)很有幫助，大家可以試試。當(dāng)然，我們降低成本(chngbn)的同時(shí)還是要保證菜品的質(zhì)量的QQ業(yè)務(wù)(yw

6、)樂園 b9h8fb共二十三頁，顧客的最大心理是一分錢一分貨，凡是變質(zhì)和不鮮的菜品千方不能將就賣，該節(jié)約(jiyu)的才節(jié)約(jiyu)，不該省的地方QQ業(yè)務(wù)(yw)樂園 b9h8fb共二十三頁內(nèi)容摘要開店做生意，賺錢固然重要，降低成本同樣也非常關(guān)鍵，控制成本看似簡單，其實(shí)里面大有學(xué)問。開餐飲店節(jié)約主要從人、財(cái)、物等方面做起，下面我們綜合歸納幾條講講。由于制作方式的不同、配方的。合理性沖突、原料使用的技巧等均會(huì)直接導(dǎo)致成本的增加。別看這些小事，當(dāng)開的是個(gè)30張臺(tái)以上大店來說，每天進(jìn)貨量幾百上千斤，每斤浪費(fèi)1-2角錢就得損失。如開張時(shí)人員應(yīng)編排多點(diǎn)，一定時(shí)間后作調(diào)整，留下優(yōu)秀的。是裝修所用(su yn)材料不要追求太高品質(zhì)（因多數(shù)店