課題2　化學(xué)元素與人體健康 (7)

1、水含有：氫和氧兩種元素。糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素主要含有：碳、氫、氧幾種元素。其余的元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過0.01% 如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下的 如鐵、鋅、硒、碘等；化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康1、幼兒及青少年缺鈣： 佝僂病、發(fā)育不良。2、老年人缺鈣：骨質(zhì)疏松、容易骨折。下面研究一些元素對(duì)人體健康的影響：鈣使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。含有鈣的食物：奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鈣鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸，缺鐵：會(huì)引起貧血。含有鐵的食物：芹菜

2、、肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸，缺鐵會(huì)引起貧血。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對(duì)寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。鋅鋅會(huì)影響人體發(fā)育。缺鋅：食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良含有鋅的食物：海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘：會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大。氟氟:在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛

3、發(fā)中,尤以牙釉質(zhì)中含量多。氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。缺氟:會(huì)患齲齒。氟過量又會(huì)患斑釉齒，如果再多，會(huì)患氟骨癥等系列病癥。硒硒有防癌、抗癌作用。缺硒：會(huì)引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入過量的硒：將引起硒中毒。鈉 鈉參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長(zhǎng)緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長(zhǎng)期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。鉀 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的平衡，對(duì)生命活動(dòng)有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng)，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。除了常量元素和一些必需的微量元素外