酯和油脂 (3)

1、酯和油脂當(dāng)堂測試一、酯的概述1羧酸衍生物概念：羧酸分子中羧基上的_被其他原子或原子團(tuán)取代后的產(chǎn)物。羧酸分子中的羧基去掉羥基后剩余的基團(tuán)稱為_，常見的羧酸衍生物有_等。2酯 (1)概念：_，官能團(tuán)名稱：_，結(jié)構(gòu)簡式：_。(2)飽和一元羧酸和飽和一元醇形成的酯的通式是_，與_互為同分異構(gòu)體3物理性質(zhì)：酯類_溶于水，_溶于有機溶劑，密度一般比水_。_有香味，易揮發(fā)。二、酯的化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)（以RCOOR為例）在酸或堿催化的條件下，酯可以發(fā)生水解反應(yīng)，酸性條件下的水解，反應(yīng)方程式為：_，在NaOH溶液中水解，反應(yīng)方程式為：_。三、油脂1.概念：是_和_所形成的_，組成元素有_三種2分類3組成油脂的高級

2、脂肪酸種類較多，但多數(shù)是含有1618個碳原子的直鏈高級脂肪酸。常見的有：(1)飽和脂肪酸：如硬脂酸，結(jié)構(gòu)簡式為_ _；軟脂酸，結(jié)構(gòu)簡式為_ _。(2)不飽和脂肪酸：如油酸，結(jié)構(gòu)簡式為_；亞油酸，結(jié)構(gòu)簡式為_【自研自悟 一】 1、油脂的化學(xué)性質(zhì) (1)水解反應(yīng) 油脂屬于酯類，能發(fā)生水解反應(yīng)，水解用到的催化劑為_。1 mol油脂完全水解的產(chǎn)物是1 mol _ _和3 mol高級脂肪酸(或其鹽)。a.硬脂酸甘油酯在酸性條件下水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_b.硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_油脂在堿性溶液中的水解反應(yīng)又稱為_反應(yīng)，工業(yè)上常用來制取肥皂，_是肥皂的有效成分。肥皂的生產(chǎn)流

3、程如下：其中鹽析的作用是：加入的NaCl能_，使混合液分成上下兩層，經(jīng)分離得到_及其副產(chǎn)品_。(2)油脂的氫化由于形成油脂的高級脂肪酸有飽和的，也有不飽和的，因此許多油脂兼有_的化學(xué)性質(zhì)，可以發(fā)生加成反應(yīng)。如油酸甘油酯通過氫化發(fā)生轉(zhuǎn)變的化學(xué)方程式為_這一過程又稱為油脂的氫化，也可稱為油脂的_。這樣制得的油脂叫_，通常又稱為_?！咀匝凶晕?二】 2、 酯與羧酸的同分異構(gòu)現(xiàn)象分別寫出分子式為C5H10O2的物質(zhì)，屬于羧酸和屬于酯的所有同分異構(gòu)體羧酸_酯_【自練自提】1、下列物質(zhì)以任意比混合，只要混合物的質(zhì)量不變，完全燃燒后產(chǎn)生的二氧化碳的質(zhì)量也不變的是()A乙醛和乙酸乙酯B甲酸和乙酸 C甲醛和乙醛D甲酸乙酯和乙酸乙酯2、已知有機物A是具有果香味的液體,其分子式是C4H8O2,在一定條件下有下列轉(zhuǎn)