青島啤酒供應鏈案例(正式版)-復件課件

1、供應鏈管理案例青島啤酒SCM（供應鏈管理）： SCM(Supply Chain Management)就是對企業(yè)供應鏈的管理，是對供應、需求、原材料采購、市場、生產(chǎn)、庫存、定單、分銷發(fā)貨等的管理，包括了從生產(chǎn)到發(fā)貨、從供應商的供應商到顧客的顧客的每一個環(huán)節(jié)。簡單而言，就是商品從供應原點到需求原點的一個反復循環(huán)的過程。（如圖1） 1. SCM之青島啤酒中央倉庫北京大連深圳其它青島總公司北海供銷公司 等大連騰盛商貿(mào)有限公司其它零售業(yè)最終客戶華海鵬城酒業(yè)有限公司 廣州市強合玻璃制品廠 南京金亞鋁箔包裝有限公司其它 一般而言，對于一條供應鏈都有一個核心的點做為整個供應鏈的總控，對于本圖指的就是平臺運營

2、商/批發(fā)商。大多數(shù)情況下，它是品牌的所有者，由其總體負責信息的傳遞、業(yè)務的處理圖1圖2 青島啤酒全國銷售網(wǎng)絡圖2. 企業(yè)簡介1903年8月，古老的華夏大地誕生了第一座以歐洲技術建造的啤酒廠日爾曼啤酒股份公司青島公司。經(jīng)過百年滄桑，這座最早的啤酒公司發(fā)展成為享譽世界的“青島啤酒”的生產(chǎn)企業(yè)青島啤酒股份有限公司。1993年，青島啤酒股份有限公司成立并進入國際資本市場，公司股票分別在香港和上海上市，成為國內首家在兩地同時上市的股份有限公司。2009年，青島啤酒入選中國世界紀錄協(xié)會中國出口世界最多國家的啤酒企業(yè)，青島啤酒創(chuàng)造了多項世界之最、中國之最。目前，青島啤酒公司在國內18個省、市、自治區(qū)擁有55

3、家啤酒生產(chǎn)廠和麥芽生產(chǎn)廠，構筑了遍布全國的營銷網(wǎng)絡。然而新千年伊始，青啤的發(fā)展卻并不順利。3. 主要問題問題1問題2問題3混亂的運輸，延誤造成的“保鮮”之痛 高庫存量帶來資金的浪費 長鞭效應帶來的問題3. 主要問題問題4問題5儲存設備的管理不當人為管理，沒有實現(xiàn)信息化隨著啤酒市場的逐漸擴大，在青啤想發(fā)力的時候，混亂的物流網(wǎng)絡成了瓶頸。 運輸?shù)幕靵y，使啤酒的新鮮度受到了極大的考驗。在青啤原產(chǎn)地青島，由于缺乏嚴格的管理監(jiān)控，外地賣不掉的啤酒竟流回了青島，結果不新鮮的酒充斥市場，使青啤的美譽度急劇下跌，銷量自然上不去。 123問題1：混亂的運輸，延誤造成的“保鮮”之痛 12青啤在運輸上的混亂，帶來了

4、躥貨、損耗過多等一系列問題，因而對市場終端的管控也力不從心。 這樣的結果造成對銷售計劃的預估極其不準確，使安全庫存數(shù)據(jù)的可信度幾乎為零。 問題2：高庫存量帶來資金的浪費 1因為缺貨而引起收入減少,降低了顧客水平,運輸?shù)托?誤導生產(chǎn)排程。 2供應鏈上增加的需求變動導致了生產(chǎn)計劃的擴大和過量的庫存投資,增加了資金投入,降低了資金的利用價值。 3由于牛鞭效應的影響，青島啤酒的“新鮮度戰(zhàn)略”無法實施，所以要變革。 問題3：牛鞭效應帶來的問題 青島啤酒不僅在總部有倉庫，各個分公司也有倉庫。由于儲存設備的陳舊和管理不當，而啤酒對儲存的要求有很高，因此居高不下的庫存成本占用了企業(yè)大量的流動資金。問題4：儲存

5、設備的管理不當痛 由于采取的是人為管理，在供應鏈方便出錯率極高，而且無法保證執(zhí)行基本的先進先出原則。問題5：人為管理，沒有實現(xiàn)信息化青島啤酒供應鏈的特點和結構啤酒生產(chǎn)分為兩大部分：麥芽制造和啤酒釀造。啤酒生產(chǎn)的原材料有大麥，酒花，大米，水等。啤酒的包裝形式主要有瓶裝、罐裝和桶裝。熟啤酒主要采用瓶裝和罐裝，鮮啤酒和純生啤酒主要采用桶裝。是否殺菌分類啤酒類型除菌方式保質期熟啤酒巴氏滅菌大部分瓶裝和罐裝6-12個月生啤酒（純生、原生）其他除菌方式罐裝23 個月鮮啤酒（散?。┲饕捎猛把b，在夏季銷售7天以內原漿啤酒不經(jīng)過濾、不經(jīng)巴氏殺菌，完全保留啤酒發(fā)酵中的寶貴營養(yǎng)物質和風味。但是保質期只有短短 5

6、天，而且必須低溫保存。巴斯德滅菌/低溫滅菌，將啤酒在較低的溫度下維持一段時間，殺死啤酒中的微生物細胞，達到較長時間保存的目的。供應鏈方面開始了全方位改革朝日啤酒的供應鏈管理“鮮度管理”核心目標是“把最新鮮的啤酒以最快的速度送到消費者手中”.圖3 青島啤酒外部供應鏈管理模式圖 4 一體化管理平臺搭建青島啤酒衛(wèi)星式供應鏈群體圖5 內部供應鏈管理模式供應鏈的類型推動式（Push）和牽引式（Pull）SCCopyright25制造商分銷商零售商用戶供應商用戶供應商制造商分銷商零售商Push式SC：集成度低、需求變化大、緩沖庫存量高Pull式SC：集成度高、數(shù)據(jù)交換迅速、快速反應、緩沖庫存量低（1）嚴格

7、評估服務商和經(jīng)銷商，對不負責任的服務商和經(jīng)銷商進行撤換服務商和經(jīng)銷商是一個企業(yè)供應鏈的命脈，尤其是在啤酒行業(yè)，必須擁有大批的運輸服務商來解決運力問題。青島啤酒通過篩選，挑選了最優(yōu)的運輸服務商，然后交給招商物流來運作。通過嚴格的評估，青島啤酒僅在山東一省就把運輸方面的服務商全部撤換掉，區(qū)域的經(jīng)銷商則換掉了一半。（2）對運輸過程進行嚴格監(jiān)控青島啤酒對每條路線都規(guī)劃了具體的時間，實行自動車輛配載，這樣就提高了配車效率和配載率。在儲存設備的管理上，取消了原有的倉庫及物流職能，實行“中央倉區(qū)域倉客戶”的配送網(wǎng)絡體系。（3）采用信息化管理從運輸?shù)絺}儲，青島啤酒逐步理清頭緒，改變過去的人為管理模式，通過使自

8、己的ERP系統(tǒng)和招商物流的SAP物流管理系統(tǒng)的自動對接，借助信息化改造對訂單流程全面改造，從而使“新鮮度管理”的戰(zhàn)略得以有條不紊的實施。（4）加強對市場終端的掌控由于終端的有效維護，青島啤酒能夠較為準確地做好每個月的銷售計劃，然后報給招商物流。而對方根據(jù)銷售計劃安排安全庫存，這樣也就減少了庫存過高的危險。方案1方案2方案3方案4打造協(xié)同供應鏈平臺 采用外包方式實現(xiàn)跨企業(yè)供應鏈平臺 優(yōu)化倉庫結構 信息化管理 4.解決方案青啤想要打通整個供應鏈，建立一個統(tǒng)一的平臺。（如圖2）供應鏈管理是從原始供應商到終端用戶之間的流程進行集成，從而為客戶和其他所有流程參與者增值。 良好的供應鏈必須能快速、準確回答

9、幾個問題。（問題）123方案1：打造協(xié)同供應鏈平臺 顧客 采購 運輸 加工制造 分銷供應鏈循環(huán)順時針圖2什么時候發(fā)貨？哪些訂單可能被延誤？為什么造成這種延誤？安全庫存要補充至多少？進度安排下一步還存在什么問題？現(xiàn)在能夠執(zhí)行的最佳的進度計劃是什么？ 問題ERP等軟件能解決以下的問題：制造什么樣的產(chǎn)品？生產(chǎn)這些產(chǎn)品需要什么？需要什么原料，什么時候需要？還需要什么資源和具備什么生產(chǎn)能力，何時需要它們？方案2：采用外包方式實現(xiàn)跨企業(yè)供應鏈平臺 12供應鏈管理平臺涉及的應用主體多，地域范圍廣，環(huán)境復雜，所以在項目實施過程中的風險較大，成本相對較高。于是青啤采取外包的方式。 2001年，青啤面向全國進行銷

10、售物流規(guī)劃方案的招標，最終，招商局下屬的物流集團勝出，與青啤同征戰(zhàn)場。 圖 3-3 “工廠-CDC-RDC”模式圖 3 -5 “工廠-CDC-RDC”模式方案3：優(yōu)化倉庫結構1這樣，青啤從原有的總部和分公司都有倉庫的情況，變成了由中央分發(fā)中心至區(qū)域物流中心，再到直供商，形成了“中央倉區(qū)域倉客戶”的配送網(wǎng)絡體系，對原來的倉庫重新整合。2先設立CDC（中央分發(fā)中心），然后設立RDC（多個區(qū)域物流中心）和FDC（前端物流中心），一改以前倉庫分散且混亂的局面 。3全國設置了4個RDC，分別是在北京、寧波、濟南和大連。在地理上重新規(guī)劃企業(yè)的供銷廠家分布，以充分滿足客戶需要，并降低經(jīng)營成本。 4FDC方面

11、的選擇則是考慮了供應和銷售廠家的合理布局，能快速準確地滿足顧客的需求，加強企業(yè)與供應和銷售廠家的溝通與協(xié)作，降低運輸及儲存費用。結構圖方案4：信息化管理如圖3庫存管理采用信息化管理，提供商品盤點、報警和存量管理功能，并為貨主提供各種分析統(tǒng)計報表，例如有進出存報表、庫存異常表、商品進出明細查詢、貨卡查詢和跟蹤等等。庫存管理移倉 報警 盤點 存量報表圖3人為管理，沒有實現(xiàn)信息化5.效果評估123在一系列的整合后，青啤的每年過千萬元虧損的車隊轉變成一個高效誠信的運輸企業(yè)。而且就運送成本來說，由0.4元公里降到了0.29元公里，每個月下降了100萬元。 在青啤運往外地的速度上，也比以往提高了30以上。山東省內300公里以內區(qū)域的消費者都能喝到當天的啤酒。在供應鏈中存在大量削減成本的機會。大量企業(yè)通過有效供應鏈管理大幅增加收入或降低成本，思考題(可多角度分析）：如何分析青島啤酒的供應鏈管理？也可就某一具體環(huán)節(jié)展開分析，寫出你對物流及供應鏈管理知識的認知。思路：可以是發(fā)現(xiàn)問題，分析問題；解決問題。長鞭效應產(chǎn)生的原因： 供應鏈存在的不確定性 來源為：需求的不確定性、制造的不確定性和供應的不確定性對于需求預測的主觀性 主要為預測的偏差批量訂貨的影響 價格波動的影響 價格波動是由于一些促銷手段，或者經(jīng)濟環(huán)境突變造成的，如價格折扣、數(shù)量折扣、贈票、與競爭對手的惡性競爭和供不應求、通貨膨脹、自然災