食品生產(chǎn)加工企業(yè)臺帳

1、原輔材料驗證驗收記錄單位名稱：日 期：原輔材料驗證驗收記錄歸檔 序號原輔料名稱 及規(guī)格型號原輔料 生產(chǎn)日 期購貨 日期生產(chǎn)企業(yè)名稱生 產(chǎn) 許 可 證衛(wèi) 生 許 可 證營 業(yè) 執(zhí) 昭 八、檢 驗 報告送檢 結(jié)論感官檢驗實收 數(shù)量入庫 可儲 期限驗收人不合格處理意見合 格不 合 格色 澤昧雜 質(zhì)其 它退 貨換 貨銷 毀其 它注：1、歸檔序號與原輔料的各類證書、檢驗報告的復(fù)印件的編號為同一序號，一并建檔；2、各類證書應(yīng)為有效的，檢驗報告應(yīng)為同批次的企業(yè)出廠檢驗報告或質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門授權(quán)的法定檢驗機構(gòu)的近期檢驗報告;3、“感官檢驗” 一欄，合格則在相應(yīng)項目內(nèi)打，不合格則打“X” ；4、驗證驗收為不合格

2、，則在不合格處理意見相應(yīng)欄中打原輔料領(lǐng)用、使用記錄單位名稱：日 期：原輔料領(lǐng)用、使用記錄序號產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期年 月日原輔料總投料（公斤）應(yīng)產(chǎn)率%實際產(chǎn)出 量（公斤）配料后 半成品 感官檢 驗記錄人原輔料（公斤）原輔料（公斤）原輔料（公斤）領(lǐng)用 時間名稱數(shù)量領(lǐng)用 時間名稱數(shù)量領(lǐng)用 時間名稱數(shù)量注：原輔料應(yīng)寫出具體名稱食品添加劑領(lǐng)用、單位名稱：日 期：使用記錄食品添加劑領(lǐng)用、使用記錄序號產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期年 月日食品添加劑投料記錄人食品添加劑（g）食品添加劑（g）食品添加劑（g）領(lǐng)用 時間名稱數(shù)量領(lǐng)用 時間名稱數(shù)量領(lǐng)用 時間名稱數(shù)量注：食品添加劑應(yīng)寫出具體名稱生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點記錄單位名稱：日 期：

3、生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點記錄日期 年月日自然班組領(lǐng)班人記錄情況備注記錄點記錄結(jié)果記錄時間記錄點記錄結(jié)果記錄時間記錄點記錄結(jié)果記錄時間記錄人注：1、不同產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)可對照產(chǎn)品類別和生產(chǎn)工藝進行關(guān)鍵控制點的調(diào)整并記錄;2、記錄時間根據(jù)具體產(chǎn)品定；3、控制點應(yīng)寫出具體工藝工序。產(chǎn)品生產(chǎn)記錄及保管臺帳單位名稱：日 期：產(chǎn)品生產(chǎn)記錄及保管臺帳序號產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)日期生產(chǎn)班組及 領(lǐng)班人員上期庫存數(shù)本期庫存數(shù)循環(huán)使用包 裝物回收量備注注：包裝物屬于非循環(huán)使用的，則不用填寫回收量產(chǎn)品單位名稱：日 期：臺帳產(chǎn)品銷售臺帳客戶編號發(fā)貨日期小計小計小計經(jīng)手人品名發(fā)貨量本期累計庫 存量品名發(fā)貨量本期累計庫 存量品名發(fā)貨量本

4、期累計庫 存量注：應(yīng)填寫所有銷售的產(chǎn)品出廠檢驗報告單位名稱:日 期:出廠檢驗報告報告編號：試樣編號：產(chǎn)品名稱型號規(guī)格生產(chǎn)日期生產(chǎn)量抽樣日期樣品數(shù)量檢驗日期檢驗依據(jù)序號項目計量單位標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗結(jié)果123456789檢驗 結(jié)論經(jīng)檢驗：該樣品所檢項目符號標(biāo)準(zhǔn)要求，出廠項目合格。檢驗員：年 月 日檢驗部 門意見該批產(chǎn)品檢驗合格，準(zhǔn)許出廠。負(fù)責(zé)人簽字：年 月日里不合格產(chǎn)品及糾正措施處理單單位名稱：日 期：不合格產(chǎn)品及糾正措施處理單不合格品事實陳述：（含色、香、味、型狀、規(guī)格、配料比例當(dāng)否、工藝操作當(dāng)否、超計量誤差土、 原料質(zhì)量、設(shè)備故障原因等。）記錄人：日期: 不合格產(chǎn)品數(shù)量:不合格原因分析:分析人；日

5、期：年 月 日提出糾正意見：口按相關(guān)制度規(guī)定處理?？诎磳ｎ}研究處理?？诎磽p失金額比例處理。部門負(fù)責(zé)人：日期：年 月 日糾正措施預(yù)計完成時間：年 月 日采取的糾正措施及說明：口返工口召回退貨口變價處理口報廢主管人：日期：年月 日此單一式三聯(lián)，一聯(lián)存檔，一聯(lián)存財務(wù)做扣款憑證，一聯(lián)交當(dāng)事人或糾正處理人。產(chǎn)品檢驗臺賬單位名稱:日 期:產(chǎn)品檢驗臺賬產(chǎn)品名稱生產(chǎn)日期年 月 日出廠檢驗項目檢驗結(jié)論顏色氣昧昧道狀態(tài)含量包裝合格不合格注：1、檢驗項目應(yīng)寫出具體名稱，檢驗合格則在相應(yīng)項目一欄打，不合格則打“X” ；2、如該批次產(chǎn)品有質(zhì)監(jiān)部門出具的檢驗報告，則在相應(yīng)一欄內(nèi)用標(biāo)記。計量器具、生產(chǎn)設(shè)備臺賬單位名稱：日

6、期：記錄器具、生產(chǎn)設(shè)備臺序號設(shè)備名稱型號規(guī)格精度等級生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期購置日期,填寫時將計量器具和生產(chǎn)設(shè)備分類匯總;注;1、生產(chǎn)設(shè)備不用填寫“精度等級”和“檢定有效截止期”2、現(xiàn)值在500元以上，專為生產(chǎn)所用，屬公司院內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備均在其列。設(shè)備設(shè)施部件清洗、消毒、殺菌記錄單位名稱：日 期：設(shè)備設(shè)施部件清洗、消毒、殺菌記錄日期設(shè)備、設(shè)施、部件名稱清洗人設(shè)備、設(shè)施、部件名稱清洗人設(shè)備、設(shè)施、部件名稱清洗人設(shè)備、設(shè)施、部件名稱注1、設(shè)備設(shè)施部件清洗情況要求清洗的打，未要求清洗的則打“X2、停產(chǎn)或設(shè)備設(shè)施檢修等情況，對照日期在相應(yīng)一欄內(nèi)標(biāo)注，停產(chǎn)標(biāo)記“ TC”，檢修標(biāo)記“ JX”, 其它的注明情況。生產(chǎn)

7、、檢測（驗）設(shè)備維修t己錄單位名稱：日 期：生產(chǎn)、檢測（驗）設(shè)備維修記序號檢修日期設(shè)備編號設(shè)備（儀器）名稱型號規(guī)格生產(chǎn)廠名1故障原因（現(xiàn)象）：維修情況：序號檢修日期設(shè)備編號設(shè)備（儀器）名稱型號規(guī)格生產(chǎn)廠名2故障原因（現(xiàn)象）：維修情況：封口包裝抽檢記錄NQ產(chǎn)品名稱批次項目抽檢記錄結(jié)果抽檢人抽檢 日期12345678910平均Bit凈含量封口嚴(yán)密一打印日期清晰一 一凈含量封口嚴(yán)密一 一打印日期清晰一 一凈含量封口嚴(yán)密一打印日期清晰一一凈含量封口嚴(yán)密一 一打印日期清晰一一凈含量封口嚴(yán)密一打印日期清晰一凈含量封口嚴(yán)密一 一打印日期清晰一過程抽檢記錄QR016-003NO產(chǎn)品名稱批次項目抽檢記錄結(jié)果抽檢

8、 人抽檢 日期123456配料按配方稱 量，稱重準(zhǔn)確、 無錯亂現(xiàn)象封口嚴(yán)密打印日期清晰配料按配方稱 量，稱重準(zhǔn)確、 無錯亂現(xiàn)象封口嚴(yán)密打印日期清晰配料按配方稱 量，稱重準(zhǔn)確、 無錯亂現(xiàn)象封口嚴(yán)密打印日期清晰配料按配方稱 量，稱重準(zhǔn)確、 無錯亂現(xiàn)象封口嚴(yán)密打印日期清晰配料按配方稱 量，稱重準(zhǔn)確、 無錯亂現(xiàn)象封口嚴(yán)密打印日期清晰備注：檢查結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)要求打，；不符合打x。原料驗收記錄QR016-001NO:原輔料名稱批 量生產(chǎn)廠家到貨日期批 號抽樣數(shù)量檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)值檢 驗 值結(jié) 果標(biāo)簽標(biāo)識清晰，內(nèi)容完整、準(zhǔn)確，無破損感官數(shù)量與采購數(shù)量一質(zhì)量證明每批由供方提供質(zhì)量證明檢驗結(jié)論：檢驗員：檢驗日期：年月日包裝材料驗收記錄QR016-002NO:包裝材料名稱批 量生產(chǎn)廠家到貨日期批號抽樣數(shù)量檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)值檢 驗 值結(jié) 果標(biāo)識標(biāo)識清晰，無錯漏現(xiàn)象牢度牢