蛋糕店銷售計劃書

1、蛋糕店銷售計劃書蛋糕店銷售計劃書一一、前言隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣性，人們開頭對生活中一些特別節(jié)日有了更大的關(guān)注，對生日、升職、考學(xué)等一系列活動的慶祝理念已經(jīng)越來越深入人心。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點已經(jīng)越來越受大家的關(guān)注，尤其是在大學(xué)校園里，因為蛋糕是喜慶美好浪漫的代表，也有越來越多的人情愿為其特別的意義來買單。既然蛋糕具有如此美好的來源，而且現(xiàn)階段，任何節(jié)日里，吃份蛋糕已經(jīng)是人們生活中不可缺少的點綴!蛋糕消費近些年來呈現(xiàn)出越來越旺的趨勢，除了蛋糕本身所具有的美味與秀麗讓人們賞心悅目外，它還能幫助人們傳達感情，使人們在相互交流時更含蓄，更有品位。二、策劃目的.門前校園蛋糕市場競

2、爭激烈，消費群體集中，消費潛力大，本策劃期望通過適當(dāng)?shù)臓I銷手段進一步打開校園市場，搶占市場份額;.校園學(xué)生都喜歡時尚新穎的生活方式，并很簡單汲取新事物，本策劃中采取的營銷方案專為在校學(xué)生而設(shè)，期望能在消費者心中樹立良好的形象，提高蛋糕房知名度;.打造新的蛋糕房良好的品牌形象，增加消費者的滿足度和忠誠度。三、蛋糕店在長沙校園消費市場營銷現(xiàn)狀（一）蛋糕店在長沙校園消費的市場狀況.長沙大學(xué)生朋友們普遍接受蛋糕消費長沙大學(xué)生接受蛋糕的大于90%，比例很高，可見蛋糕作為一種必備甜點已經(jīng)慢慢深入人心，蛋糕市場是一個具有潛力的市場。.長沙大學(xué)生在蛋糕店的消費習(xí)慣頻率以一個月一到兩次為主;長沙大學(xué)生們會因生日

3、、聚會、慶祝等因素在蛋糕店消費，頻率都集中在每月一至兩次。.人們在蛋糕店消費更注意健康衛(wèi)生和蛋糕味道在蛋糕店里面消費，很多人很注意蛋糕店的健康衛(wèi)生和蛋糕的味道。以下是調(diào)查問卷的被訪者在蛋糕店消費時注意的因素調(diào)查結(jié)果。二）長沙蛋糕店主要競爭對手市一共有60多家蛋糕店。歐愛西點咖啡蛋糕和金小丑蛋糕世界及羅莎蛋糕等幾家在Y市有良好的口碑。他們的競爭優(yōu)勢在于品種多樣、迷人，并隨時推出各種優(yōu)待活動吸引顧客。四、環(huán)境分析（1）宏觀環(huán)境分析.經(jīng)濟環(huán)境分析。人們生活水平不斷提高，對飲食的要求也越來越高，特殊傾向于閑適舒適消費的向往，社會經(jīng)濟背景的富強為閑適餐飲企業(yè)的發(fā)展供應(yīng)了機會。.政治環(huán)境分析。中國政府留意

4、到了西方餐飲在中國取得的成功，非常鼓舞發(fā)展本國的餐飲食品工業(yè)。且有針對性地對國內(nèi)較好的餐飲企業(yè)實施財稅優(yōu)待政策。.社會環(huán)境分析。人們的健康意識日益增加，投資健康、重視飲食、吃好吃精是群眾普遍關(guān)心的大事。.人口環(huán)境分析。中國人口眾多，大學(xué)校園個體空間被壓縮，人們學(xué)習(xí)工作壓力越來越大，尋求一種第三空間（遠離城喧，閑適舒適的生活）越來月被人們所追捧。（2）微觀環(huán)境分析環(huán)境對于消費者的心情、感受具有重要影響，蛋糕房的環(huán)境狀況的優(yōu)劣直接影響消費者心理感受和消費體驗。受不同環(huán)境的影響，學(xué)生消費者消費行為可隨之轉(zhuǎn)變。從我們現(xiàn)場調(diào)查來看，蛋糕消費者期望在光明、寬敞、舒適、干凈，衛(wèi)生的蛋糕房中消費。因此，蛋糕房

5、環(huán)境的質(zhì)量與形象直接影響消費者的態(tài)度和消費行為，蛋糕房應(yīng)努力創(chuàng)造良好的環(huán)境來提高消費者的忠誠度，并以此來吸引潛在的消費者。五、STP策略分析（一）市場細分、從產(chǎn)品上進行市場細分，烘焙類、炭燒類產(chǎn)品，還有很大特色產(chǎn)品，通過視覺表現(xiàn)讓消費者產(chǎn)生試試看的嘗試。、從品種用途上進行市場細分，如生日蛋糕，慶祝類蛋糕，小型面包糕點，按使用場合制作不同尺寸產(chǎn)品。、依據(jù)消費者喜愛口味區(qū)分，生產(chǎn)適合每位顧客口味的蛋糕，如巧克力和各種水果味等等。4、依據(jù)消費行為分為平凡專區(qū)和會員專區(qū)。（二）目標(biāo)市場的選擇、只要的目標(biāo)客戶為在校大學(xué)生和美食愛好者。、各類特別日子需要糕點的人群，比如生日、聚會、慶祝等人群。、目標(biāo)消費者

6、心理分析.“90”后大學(xué)生消費簡單出現(xiàn)潮汐現(xiàn)象，即一個新事物、新品牌在大學(xué)生市場會在某一個節(jié)點呈現(xiàn)突然的高峰。其根源在于大學(xué)生高度全都的群體認(rèn)同感，加上集體生活與通訊尤其是網(wǎng)絡(luò)的普及，使大學(xué)生中信息的傳遞有著高度集中性。.由追求獨特性消費帶來普遍消費。大學(xué)生普遍追求獨特、新穎、時髦的產(chǎn)品，但與此同時，獨特、新穎帶來的往往是流行、普及。.實惠仍是大學(xué)生考慮的最重要因素。在流行與實用之間，更多大學(xué)生選擇的是實用。在各類產(chǎn)品的選擇標(biāo)準(zhǔn)中，“價格適中”總是大學(xué)生歡迎的三種促銷方式是：打折、派送和贈送小禮物。.情感消費成為重要組成部分。當(dāng)代大學(xué)生普遍認(rèn)為，同學(xué)、朋友、師生的交往，談戀愛，都離不開必要的經(jīng)

7、濟支持。.在品牌的選擇上趨于理性。三）蛋糕店市場定位新的蛋糕店產(chǎn)品定位的是中高端系列，蛋糕房理念：時尚，健康，品嘗。不但有其豐富口味滿意感官及精神上對蛋糕的需求，還補充消費者對于其他產(chǎn)品的需求，店內(nèi)推出例如品種繁多的各式小西點、牛奶飲料和果醬等，其產(chǎn)品代表消費者對時尚、健康的追求。更加推出消費者親自DIY制作蛋糕的項目，符合了當(dāng)代大學(xué)生與眾不同的創(chuàng)新意識。蛋糕店銷售計劃書二一、摘要隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的快速滲透，迫使很多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的

8、享受。然而分析當(dāng)今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當(dāng)今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也更加品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡潔。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。二、組織概述對于蛋糕這個傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的漸漸建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們?nèi)康漠a(chǎn)品將必需主打新奇綠

9、色、健康和時尚的理念。在產(chǎn)品上實現(xiàn)現(xiàn)代消費者“求異”的心態(tài)。此外，我們還將建立一個電子商務(wù)的平臺，通過努力推廣，便利了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創(chuàng)造出更多的社會價值，以滿意不同消費者的需要。在消費者滿足的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設(shè)并推廣，實現(xiàn)盈利，公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占據(jù)擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。公司主營：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新奇現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新奇綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客

10、的各種需要，實現(xiàn)雙贏。另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺，打造一個屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，并實施以特地的門對門配送，實現(xiàn)品牌的對接，采取雙線銷售的模式，將生產(chǎn)銷售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價值，并滿意顧客的不同需求。三、產(chǎn)品與服務(wù)：公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的敬重與享受的同時，使自己得到被認(rèn)同。、我們將以供應(yīng)各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足于市場，放眼于將來，服務(wù)于顧客，微笑帶以敬重。、公司的產(chǎn)品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。、一個新

11、產(chǎn)品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再漸漸研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。四、經(jīng)營策略：作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是供應(yīng)單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪制品。我們還會雇傭?qū)I(yè)的烘焙師特地設(shè)計改進，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。還會在各個節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出特地的主打產(chǎn)品。、各類新奇現(xiàn)榨的健康果蔬飲品蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，選購最新奇飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌勻稱的方法，達到盡可能不流失任何原汁

12、與養(yǎng)分價值的目標(biāo)，賜予顧客最新奇最富有養(yǎng)分的時鮮果蔬飲料。2、套餐類特殊針對現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的養(yǎng)分套餐。將每份產(chǎn)品都做到價值可取。3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時間，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的光明色調(diào)，給人一種更放松的感覺。如協(xié)作堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設(shè)，協(xié)作主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細節(jié)就給顧客留下深刻的印象。4、輕

13、松親切的店員服務(wù)無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)當(dāng)與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營業(yè)過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培育一定基數(shù)固定顧客的好方法。我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號，禮貌虛心，微笑服務(wù)。五、經(jīng)營原則：、誠懇守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必需做到商品質(zhì)量過關(guān)。、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，相互敬重。、雙贏互惠原則。在誠懇的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方公平互惠，既達到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費者滿足。蛋

14、糕店銷售計劃書三、蛋糕店概況、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們供應(yīng)蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。、本店準(zhǔn)備開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，將來準(zhǔn)備逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。二、經(jīng)營目標(biāo)由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特殊是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿意消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的聞名品牌。三、市場分析、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物消遣的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充分，消費水平中低檔。、競爭對手：依據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有許多，僅福州連鎖蛋糕店就有許多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。四、經(jīng)營計劃、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。