糕點(diǎn)做法大全全解

1、主料粘米粉（50克）澄粉（30克）粟粉（20克）調(diào)料水（170克）紅糖（適量）白糖（適量）所有主料和配料混合成米漿。再將米漿分為兩份，一份放入白糖, 一份加入紅糖。蒸熟的米漿是透明狀很有彈性的。（一定要蒸透否則就失敗了，前面一兩層好蒸 熟，后面的就慢些，需要10分鐘以上，中間盡量不要開(kāi)蓋。）再倒入一層紅糖米漿。照此反復(fù)幾次，不一定要蒸到九層，三四層就可以切出漂亮的型狀了 HYPERLINK /recipe/326804 /recipe/326804黑芝麻300g馬蹄粉500g糖 700g清水8碗案好了的側(cè)面圖，待其冷卻后取出切塊即成。照此反復(fù)幾次，不一定要蒸到九層，三四層就可以切出漂亮的型狀了

2、蒸好了的側(cè)面圖，待其冷卻后取出切塊即成。 HYPERLINK /recipe/326804 /recipe/326804黑芝麻300g馬蹄粉500g糖 700g清水8碗步驟4.插入中心位，不粘不癡為熟!小貼土.黑芝麻必須：（水洗，曬干，篩選，烘炒，打碎）.隔水整糕的時(shí)候，會(huì)水干的；不用打開(kāi)鍍蓋加水，直接倒在鑲蓋面就可以了，如果中途打開(kāi)鑲蓋加 水，芝麻糕.（展開(kāi)）主料馬蹄粉、芝麻漿、椰汁、純牛奶輔料冰糖、清水（每碗250克）2做法.先做椰汁漿：取半包馬蹄粉，放入大盆中，再加入純牛奶和椰汁，攪拌不能起粒。另取一個(gè)煲，放入2碗清水與150克冰糖煮溶，水溫約80度倒入椰汁牛奶粉漿中，邊攪邊倒， 做成生

3、熟漿備用。再做芝麻生熟漿：取另一個(gè)盆用余下半包 馬蹄粉與芝麻漿再加一碗水?dāng)噭?，余下的二碗水與糖煮溶后 倒進(jìn)攪勻的芝麻粉漿中做生熟漿備用。.蒸鍋中加入足量的水，放入糕盤(pán)，水燒開(kāi)后盤(pán)底掃一層油.芝麻生熟漿攪拌后用勺子加入適量漿，蒸5分鐘。再蒸椰 H汁漿。4.再一層一層分次蒸熟，冷凍后食用口感更好好豆河in卬禺risp:/A7o.h；i(Juu.coni/jpaca-2iJ!l.riunl HYPERLINK /recipe/55597 /recipe/55597食材 主料 糯米粉170g 椰漿140g 糖60g 輔料紅豆沙150g 椰茸適量 步驟1.取40克糯米粉用白鍋炒熟,也叫糕粉。 HYPER

4、LINK /recipe/55597 /recipe/55597食材主料糯米粉170g椰漿140g糖60g輔料紅豆沙150g椰茸適量步驟1.取40克糯米粉用白鍋炒熟，也叫糕粉。.煮好的粉團(tuán)與生粉團(tuán)混合搓揉成團(tuán)。.將搓揉好的粉團(tuán)搟成大約 3-4MM的薄片，豆沙片覆蓋其上。.順式將粉團(tuán)薄片卷起，放進(jìn)抹了油的碟子里，大火蒸 20分鐘。.椰茸平鋪在臺(tái)面，椰汁糕蒸好后，立即放在椰茸上，裹上椰茸，放涼切件即可。難度：配菜（中級(jí)）時(shí)間：1小時(shí)以上肉餡黑芝麻粉20克黑芝麻卷糖粉15克中筋面粉250克水130克即溶酵母4克無(wú)鋁泡打粉2克細(xì)砂糖30克黑芝麻粉20克黑芝麻卷的做法步驟面團(tuán)制作過(guò)程1,準(zhǔn)備好面粉、砂糖

5、。2.將即溶酵母放在125克溫水中溶化（水溫大概在37度左右）。3,將2和1混合，用橡皮刮刀攪拌均勻。4,將攪拌均勻的混合物倒在案板上，搓揉成光滑的面團(tuán)。.將20克黑芝麻粉均勻的揉入面團(tuán)中。.將面團(tuán)放在室溫下松弛 5分鐘。黑芝麻卷制作過(guò)程1.將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。.用刷子刷掉表面的多余面粉，再均勻地刷上清水，將黑芝麻粉和糖粉混合均勻，倒在面 皮上。.用手輕壓內(nèi)餡，盡量與面團(tuán)黏合。4.將面團(tuán)從一邊向另一邊卷成圓柱體。5.再?gòu)膱A柱體中心部位向兩邊輕輕搓數(shù)下，好讓面團(tuán)粗細(xì)均等。6.將面團(tuán)切成8等份。7.將面團(tuán)放在防粘蠟紙上，入在蒸籠上，進(jìn)行最后發(fā)酵約40分鐘（現(xiàn)在是冬天，所以發(fā)酵15分鐘，補(bǔ)血養(yǎng)

6、顏的黑芝麻卷就出8.鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開(kāi)，中火蒸 鍋了黑芝麻卷的做法： HYPERLINK /zuofa/heizhimajua /zuofa/heizhimajua n.html南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，其中含有豐富的糖類(lèi)、維生素、氨基酸及多種微量元素。常 吃南瓜可以提高人體免疫力，并可有效防止高血壓和糖尿病。此外，南瓜中的脂肪 含量較.（展開(kāi)） 主料面粉500g輔料 南瓜泥適量 溫水適量 酵母5g步驟南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全，其中含有豐富的糖類(lèi)、維生素、氨基酸及多種微量元素。常 吃南瓜可以提高人體免疫力，并可有效防止高血壓和糖尿病。此外，南瓜中的脂肪 含量較.（展開(kāi)）主料面粉500g

7、輔料南瓜泥適量 溫水適量酵母5g步驟4.褶痕朝下?lián){成圓餅。5.用刀切成812個(gè)瓣6.略擰一下，使剖面朝上，修發(fā)15分鐘食材主料小麥面粉500g 南瓜200g輔料酵母適量步驟1.面粉中加入南瓜泥,酵母食材主料小麥面粉500g南瓜200g輔料酵母適量步驟1.面粉中加入南瓜泥，酵母食材主料小麥面粉500g南瓜200g輔料酵母適量步驟1.面粉中加入南瓜泥，酵母食材主料小麥面粉500g南瓜200g輔料酵母適量步驟1.面粉中加入南瓜泥，酵母13.放入卷鍋，大火正20分鐘，炯3分鐘14.即可出鍋花樣棗饅頭岳普0豆網(wǎng)TilHt hjQ食材適量步驟1.將面和好發(fā)至一倍大2.把面分成小劑子，搓成長(zhǎng)條食材主料面粉7

8、00g輔料酵母適量紅棗適量步驟.將面和好發(fā)至一倍大.把面分成小劑子，搓成長(zhǎng)條食材主料面粉700g輔料酵母適量紅棗適量步驟.將面和好發(fā)至一倍大.把面分成小劑子，搓成長(zhǎng)條食材主料面粉700g輔料酵母適量紅棗適量步驟.將面和好發(fā)至一倍大.把面分成小劑子，搓成長(zhǎng)條薯開(kāi)花饅頭主料紫薯一個(gè)面粉300克酵母粉4克清水170克左右很驚艷的紫薯開(kāi)花饅頭的做法步驟1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥。2.拿200克面粉和成白面團(tuán)，用 100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團(tuán)，如果紫 薯太干，可以適當(dāng)加些水。3.將兩種面團(tuán)放置一邊進(jìn)行發(fā)酵。4.兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可。5.將白面團(tuán)和紫薯面團(tuán)分別分成若干小擠子。6.取一份白

9、面團(tuán)搟成圓形，將紫薯面團(tuán)揉圓包入其中，像包包子一樣。7.包好后收口朝下，稍微揉圓整理下。8.用刀在上面橫豎十字切兩刀。9.放入蒸籠中，靜置15分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。10.大火蒸15分鐘即可。小貼土蝴蝶饅頭南瓜事先蒸好后壓成泥蒸好后嫻三分鐘，做好的饅頭不容易回縮食材主料面粉500g酵母3g輔料糖適量步驟酵母與糖,1.用胡蘿卜榨成汁，過(guò)濾下。把胡蘿卜汁放入微波爐叮一分鐘。放入攪拌均勻。待十分鐘左右倒入面粉中小貼土蝴蝶饅頭南瓜事先蒸好后壓成泥蒸好后嫻三分鐘，做好的饅頭不容易回縮食材主料面粉500g酵母3g輔料糖適量步驟酵母與糖,1.用胡蘿卜榨成汁，過(guò)濾下。把胡蘿卜汁放入微波爐叮一分鐘。放入攪拌均勻。待十

10、分鐘左右倒入面粉中小貼土食材步驟蝴蝶饅頭南瓜事先蒸好后壓成泥蒸好后嫻三分鐘，做好的饅頭不容易回縮主料面粉500g酵母3g輔料糖適量酵母與糖,1.用胡蘿卜榨成汁，過(guò)濾下。把胡蘿卜汁放入微波爐叮一分鐘。放入攪拌均勻。待十分鐘左右倒入面粉中小貼土食材步驟蝴蝶饅頭南瓜事先蒸好后壓成泥蒸好后嫻三分鐘，做好的饅頭不容易回縮主料面粉500g酵母3g輔料糖適量酵母與糖,1.用胡蘿卜榨成汁，過(guò)濾下。把胡蘿卜汁放入微波爐叮一分鐘。放入攪拌均勻。待十分鐘左右倒入面粉中14.將做好的蝴蝶放在 蒸鍋蒸二十五分鐘左右。虛 蒸五分鐘即可。小貼土1,面的發(fā)酵十分關(guān)鍵，決定了饅頭是否松軟富有彈性。檢驗(yàn)發(fā)酵好的面團(tuán)，體積膨脹到2

11、-3倍，充滿酵母香味，內(nèi)部組織蜂窩狀，手指按壓后，面團(tuán)可很快反彈；2,發(fā)酵好的面團(tuán)整型后一定要再馀發(fā)10分鐘以上，否則影響成品；3,蒸饅頭時(shí)蒸鍋或蒸籠上墊上濕的紗布，紗布要盡量濕些，這樣防止饅頭外皮變干或者粘底；4,如果喜歡比較有筋道的饅頭，要用高筋粉，并且揉捏面團(tuán)時(shí)間要盡量長(zhǎng)，并且面粉濕度要略低, 最好邊揉邊加干粉，可以有一層層的組織。（收起）前些日子女兒去上海待了一段時(shí)間，很喜歡吃芋圓，到處都是賣(mài)的，很好吃，我就網(wǎng)上查了,做法簡(jiǎn)單，做了好多的芋圓，做的多可以冷凍，想吃在家自己做個(gè)嘗嘗，可以用各種粗糧做 好種的口味，健康美味， 很Q的哦。芋圓是臺(tái)灣的傳統(tǒng)美食。 臺(tái)灣芋圓是現(xiàn)下非常流行的 價(jià)錢(qián)

12、也不便宜，最具人氣的芋圓 ，料很豐富，有芋圓、薯圓、仙草、仙草冰淇淋等，可以添加好多的口味，芋圓，均為純手工搓揉而成，這樣吃起來(lái)才Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙！獨(dú)特的味道，吃上一碗消消暑，還有一個(gè)重要原因是甜品的原料、制作過(guò)程更加新鮮健康。大部分臺(tái)式甜品在強(qiáng)調(diào)口感的同時(shí)，都十分注重養(yǎng)生”，又彈又有嚼勁的芋 ”圓，口感甜蜜的紅豆，可以隨意的添加牛奶、水果、等等，也可以吃熱的主料芋頭（500克）木薯粉（240克）馬鈴薯淀粉（70克）調(diào)料糖（80克）紫薯泥（適量）南瓜泥（適量）紅曲粉（適量）抹茶粉（適量）冰糖（適量）牛奶（適量）紅豆沙（適量）廚具煮鍋芋頭蒸熟蒸熟的芋頭去皮，用勺子將芋頭壓成

13、泥0木薯粉和馬鈴薯淀粉將淀粉和芋泥、糖混合在一，適當(dāng)留一些，和成略微硬白色的粉團(tuán)，使用一些淀 粉防粘手，芋頭的含水量不同，加的淀粉可以適當(dāng)調(diào)整，紫薯和南瓜蒸熟壓成泥取白色芋圓粉團(tuán)分別加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、紅曲粉和成各種粉團(tuán)，軟和 可以添加淀粉，要軟硬合適才行，醒一會(huì)。西米冷水快速?zèng)_洗一下，開(kāi)水下鍋煮，要攪拌防止粘鍋煮至有半透明，關(guān)火炯10分鐘，撈出沖洗，換水重新煮至透明將煮好的西米撈出放入一大碗涼開(kāi)水中，放入冰箱冷藏1-2小時(shí)將醒好的芋圓粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘連取紅色芋圓粉團(tuán)整圓形，牙簽扎在中間扎眼，黃色的做花芯0用牙簽壓出花瓣綠色用牙簽壓出葉子的葉脈做的成品0又做了小南瓜，隨意做了好多做了小桃子18、芋圓開(kāi)水下鍋，煮至5分鐘左右浮起即可，撈出過(guò)涼開(kāi)水備用，另起鍋加 冰糖，煮糖水，,可以隨意添加自己喜歡的，西米、豆沙、牛奶等等，可以當(dāng)冷飲，也可以熱吃，喜歡怎樣吃都可以草莓雪媚娘雪梨櫻桃雪媚娘 http:/s/blog 4b47045e010009x1.html芒果雪媚娘 HYPERLINK /