DB36_T 1216-2019 農(nóng)家樂建設(shè)規(guī)范(高清無水印-可復(fù)制）

1、ICS 03.200A 00DB36江西省地方標準DB36/T 12162019農(nóng)家樂建設(shè)規(guī)范Construction standard of agritainment2019 - 12 - 27 發(fā)布2020 - 06 - 01 實施江西省市場監(jiān)督管理局發(fā) 布DB36/T 12162019DB36/T 12162019I 目次前言II1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術(shù)語和定義14 總體原則25 基本要求26 等級劃分條件4 前言本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本標準起草單位：江西省農(nóng)村社會事業(yè)發(fā)展局、江西潤贛文化旅游有限公司。本標準主

2、要起草人：陳龍祥、周群、高發(fā)錢、劉傳喜、蔡潯之、趙慧麗、顏祥、劉紅霞、歐陽忠華。IIDB36/T 12162019DB36/T 12162019 PAGE 3 PAGE 4農(nóng)家樂建設(shè)規(guī)范范圍本標準規(guī)定了農(nóng)家樂建設(shè)的總體原則、基本要求以及等級劃分條件。本標準適用于省內(nèi)新建、擴建和改建的農(nóng)家樂的規(guī)劃、建設(shè)與經(jīng)營。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2894安全標志及其使用導則GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB 8978污水綜合排放標準GB/T 10001.

3、1公共信息圖形符號 第1部分：通用符號GB/T 10001.2標志用公共信息圖形符號 第2部分：旅游休閑符號GB 14881食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 14934食品安全國家標準 消毒餐（飲）具GB 18483飲食業(yè)油煙排放標準GB/T 50824農(nóng)村居住建筑節(jié)能設(shè)計標準GB/T 51347農(nóng)村生活污水處理工程技術(shù)標準JGJ 125危險房屋鑒定標準NY/T 2858農(nóng)家樂設(shè)施與服務(wù)規(guī)范DB36/ 1102農(nóng)村生活污水處理設(shè)施水污染物排放標準農(nóng)家樂（民宿）建筑防火導則（試行）（建村201750號）術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1農(nóng)家樂 agritainment又稱休閑

4、農(nóng)家。主要以農(nóng)戶為單元，以農(nóng)家院、農(nóng)家飯、農(nóng)作物、農(nóng)產(chǎn)品等為吸引物，提供農(nóng)家生活生產(chǎn)體驗等服務(wù)的經(jīng)營形態(tài)。3.2農(nóng)家樂經(jīng)營戶 agritainment operator農(nóng)家樂經(jīng)營戶是指經(jīng)營農(nóng)家樂的農(nóng)戶個體。3.3農(nóng)家樂等級 agritainment rating農(nóng)家樂等級劃分為三級，即三星級、四星級、五星級。星級越高表示農(nóng)家樂設(shè)施與服務(wù)水平越高?？傮w原則綜合利用資源充分利用原有農(nóng)家住宅或閑置房屋資源改建，結(jié)合當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、人文自然景觀及農(nóng)、林、牧、漁等生產(chǎn)活動發(fā)揮鄉(xiāng)土資源多種功能價值。突出鄉(xiāng)土特色農(nóng)家樂建筑風貌、裝飾風格、飲食服務(wù)、游樂活動等應(yīng)保持與鄉(xiāng)村自然人文環(huán)境的協(xié)調(diào)，突出鄉(xiāng)土風情、特色飲

5、食和民俗文化特色。優(yōu)化美化環(huán)境應(yīng)以保護鄉(xiāng)村生態(tài)和優(yōu)化美化環(huán)境為基本宗旨，注重農(nóng)家樂生態(tài)景觀效果和綠色自然氛圍營造。能夠依托自身生產(chǎn)的綠色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)生態(tài)餐飲，開展綠色經(jīng)營服務(wù)。提升服務(wù)品質(zhì)應(yīng)文明合法經(jīng)營，對游客禮貌、熱情、友好，彰顯農(nóng)家淳樸風情。農(nóng)家樂從業(yè)者應(yīng)具有相應(yīng)的鄉(xiāng)土常識、業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能?；疽蠼?jīng)營資質(zhì)應(yīng)擁有合法的土地和房屋使用證明；自營或合作經(jīng)營沒有糾紛。農(nóng)家樂經(jīng)營戶個體或經(jīng)營戶聯(lián)合體應(yīng)依法取得營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照。從業(yè)人員無傳染疾病和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，并按規(guī)定取得健康合格證。建筑用房建筑物不能位于地質(zhì)災(zāi)害或低洼河邊等危險地方以及飲用水水源保護區(qū)、自

6、然保護區(qū)核心區(qū)、風景名勝區(qū)核心區(qū)和其他禁止準入?yún)^(qū)，且應(yīng)通過JGJ 125 房屋安全性鑒定。新建建筑物應(yīng)當符合村莊規(guī)劃的相關(guān)規(guī)定；居住建筑節(jié)能設(shè)計應(yīng)符合GB/T 50824 的要求。新建建筑物面積應(yīng)在 350 平方米以內(nèi)，建筑層數(shù)不超過三層，且符合農(nóng)家樂（民宿）建筑防火導則（試行）（建村201750 號）對建筑的相關(guān)規(guī)定。改建的建筑物不得破壞建筑主體和承重結(jié)構(gòu)，必要時還應(yīng)采取加固措施，確保建筑使用安全。建筑物應(yīng)體現(xiàn)江西廬陵風格、臨川風格、徽派風格、客家風格等不同區(qū)域建筑特點，具有地域文化特色。環(huán)境布局環(huán)境整潔，無污水、污物亂排亂倒，無亂搭、亂堆、亂放現(xiàn)象。合理確定主題特色，應(yīng)圍繞主題對建筑、景觀

7、、環(huán)境氛圍等進行特色化營造，突出鄉(xiāng)土化和個性化。裝飾美化倡導使用本地鄉(xiāng)土材料，應(yīng)做到風格、色彩與環(huán)境協(xié)調(diào)。應(yīng)因地制宜充分利用庭院、樓頂、空地等空間種植花草樹木或蔬菜作物，建設(shè)美麗庭院。合理劃分功能空間，主、客區(qū)宜相對獨立，空間效果良好。服務(wù)設(shè)施服務(wù)設(shè)施設(shè)備基本齊備，安全可靠，品質(zhì)與價格相符合。出入交通便捷，自備或就近停車場地的車位數(shù)量與停車需求相適應(yīng)?？头繎?yīng)干凈衛(wèi)生、安全舒適、功能完備，突出房間軟性裝飾和主題特色。三星級以上農(nóng)家樂客房應(yīng)設(shè)獨立衛(wèi)生間。餐飲設(shè)施應(yīng)布局合理，整潔衛(wèi)生。廚房配備冷藏、消毒和排油煙設(shè)備，食物保鮮符合衛(wèi)生、冷藏標準，生熟分開。餐廳應(yīng)適當裝修，布局合理，規(guī)模適當，設(shè)施完備。

8、餐飲應(yīng)使用自產(chǎn)或周邊農(nóng)戶生產(chǎn)的綠色食材，并開發(fā)有突出當?shù)厣鷳B(tài)和文化特色的特色菜、農(nóng)家菜、山野菜等菜品。應(yīng)有體現(xiàn)當?shù)靥厣霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品和旅游紀念品等購物商品。應(yīng)結(jié)合江西不同地域特色因地制宜設(shè)置一定數(shù)量的戶外游樂、農(nóng)事體驗、民俗文化表演等參與性活動項目。宜提供賓客休閑、交流的公共區(qū)域，并布局合理，環(huán)境溫馨。應(yīng)有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間，位置合理，方便使用，清潔衛(wèi)生。電話、寬帶等通訊設(shè)施完善，確保暢通，應(yīng)提供無線WiFi。各區(qū)域設(shè)施應(yīng)有明顯的規(guī)范標志，公共信息圖形符號的使用應(yīng)符合 GB/T 10001.1、GB/T 10001.2 的要求。安全衛(wèi)生消防安全應(yīng)符合農(nóng)家樂（民宿）建筑防火導則（試

9、行）（建村201750 號）的相關(guān)規(guī)定。應(yīng)建立住宿登記制度，在接待處配置電腦等設(shè)備，安裝人員留宿信息系統(tǒng)。應(yīng)在接待處、主要通道和公共活動空間場所安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)。生活用水（包括自備水源和二次供水）應(yīng)符合 GB 5749 要求。實行雨污分流，生活污水處理工程技術(shù)應(yīng)符合GB/T 51347 的要求，生活和餐飲污水排放應(yīng)符合 GB 8978、DB36/ 1102 要求?？头繎?yīng)及時清掃，床單、被套、枕套、毛巾等布草應(yīng)做到每客必換。餐飲油煙廢氣排放應(yīng)符合GB 18483 要求；餐（飲）具消毒應(yīng)符合GB 14934 要求。生活、餐飲垃圾應(yīng)分類收集，并及時送到村收集點?？头俊⒉蛷d和衛(wèi)生間無蒼蠅、無蚊子、無老

10、鼠、無蟑螂。保證食品安全，食品來源、加工、銷售應(yīng)符合GB 14881 要求。應(yīng)確保游樂設(shè)施設(shè)備無安全隱患，運行良好。易發(fā)生危險的設(shè)施、地段等應(yīng)標有安全警示標志，安全標志符合GB 2894 要求。接待管理應(yīng)提供接待、咨詢、投訴處理等服務(wù)，且符合NY/T 2858 的相關(guān)要求。從業(yè)人員應(yīng)熱情、禮貌、周到，能夠體現(xiàn)農(nóng)家淳樸好客風情。從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過餐飲、住宿、接待、服務(wù)等業(yè)務(wù)技能培訓。從業(yè)人員應(yīng)遵守服務(wù)規(guī)范，按服務(wù)標準提供相應(yīng)服務(wù)內(nèi)容。從業(yè)人員儀容儀表應(yīng)整潔規(guī)范、大方得體。從業(yè)人員應(yīng)會使用普通話，提倡使用具有本地韻味的鄉(xiāng)土話。從業(yè)人員應(yīng)熟悉當?shù)芈糜尉包c、民俗風情及鄉(xiāng)土特產(chǎn)等知識。遵守價格相關(guān)法律法規(guī)，

11、收費項目應(yīng)明碼標價，不得糾纏消費者或強行向消費者銷售商品、提供服務(wù)，并提供正規(guī)發(fā)票。等級劃分條件經(jīng)營資質(zhì)、建筑用房、環(huán)境布局、服務(wù)設(shè)施、安全衛(wèi)生、接待管理等規(guī)定了農(nóng)家樂建設(shè)的基本要求， 三星級、四星級、五星級等不同等級農(nóng)家樂的建設(shè)在遵循基本要求基礎(chǔ)上還必須滿足各自的等級劃分具體條件，具體條件見表1。表1 農(nóng)家樂等級劃分具體條件項目星級要求三星級四星級五星級建筑與環(huán)境建筑場地周邊生態(tài)環(huán)境良好建筑場地周邊生態(tài)環(huán)境較優(yōu)越， 有鄉(xiāng)村景觀建筑場地周邊生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，有鄉(xiāng)村特色景觀，建筑與生態(tài)環(huán)境相融合服務(wù)設(shè)施一次性可接待就餐人數(shù) 50 人以上一次性可接待就餐人數(shù) 100 人以上一次性可接待就餐人數(shù) 150

12、 人以上使用自產(chǎn)或周邊農(nóng)戶生產(chǎn)的綠色食材比例達到 50%以上使用自產(chǎn)或周邊農(nóng)戶生產(chǎn)的綠色食材比例達到 60%以上使用自產(chǎn)或周邊農(nóng)戶生產(chǎn)的綠色食材比例達到 70%以上特色菜肴數(shù)目為 4 個以上特色菜肴數(shù)目為 6 個以上特色菜肴數(shù)目為 8 個以上床位數(shù)不低于 8 張床位數(shù)不低于 12 張床位數(shù)不低于 16 張能夠提供的具有當?shù)靥厣霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品和旅游紀念品等購物商品種類不少于 3 種能夠提供的具有當?shù)靥厣霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品和旅游紀念品等購物商品種類不少于 5 種能夠提供的具有當?shù)靥厣霓r(nóng)副土特產(chǎn)品、民間工藝品和旅游紀念品等購物商品種類不少于 7 種能夠提供的參與體驗性活動項目數(shù)量達到 2 項以上能夠提供的參與體驗性活動項目數(shù)量達到 4 項以上能夠提供的參與體驗性活動項目數(shù)量達到 6 項以上接待管理從業(yè)人員普通話普及率達到 80%從業(yè)人員普通話