高中化學(xué)第一章第四節(jié)維生素和微量元素教學(xué)設(shè)計(jì)人教版選修一

1、第一章 第四節(jié)維生素和微量元素教學(xué)設(shè)計(jì)一.學(xué)習(xí)目標(biāo)分析（一）學(xué)習(xí)目標(biāo)的確定依據(jù)（二）學(xué)習(xí)目標(biāo)1知識與技能目標(biāo)（1）知道獲得常見的幾種維生素的主要來源和攝入途徑，知道維生素 C 的組成、結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)，了解常見的維生素在中的重要作用。（2）了解中幾種常見的微量元素及其對健康的重要作用，知道幾種常見微量元素的主要來源和攝入途徑。2過程與方法目標(biāo)（1）水果中維生素 C 的化學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，學(xué)習(xí)運(yùn)用以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的方法，學(xué)會運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等多種獲取信息，并運(yùn)用比較、分類、歸納概括等方法對信息進(jìn)行加工。1 化學(xué)與健康內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)學(xué)補(bǔ)充說明1.通過實(shí)例了解必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了

2、解維生素在 中的作用。1.1知道獲得常見的幾種維生素及其主要來源、攝入途徑。只要求學(xué)生知道幾種維生素的重要生理功能即可?？蛇M(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究或：為什么維生素C 可作抗氧化劑？1.2知道維生素 C 的組成、結(jié)構(gòu)和重要性質(zhì)。1.3了解常見的維生素在中的重要作用。2.認(rèn)識微量元素對人體健康的重要作用。2.1了解中幾種常見的微量元素及其對健康的重要作用。在學(xué)習(xí)過程中主要以了解微量元素的知識為主，不必拓展。可引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行社會 ：礦泉水中的微量元素和作用，或人體缺乏某微量元素的危害及預(yù)防措施。2.2知道幾種常見微量元素的主要來源和攝入途徑。（2）通過網(wǎng)上查詢維生素 C 有哪些性質(zhì)和生理作用，使習(xí)時空的概念。理解

3、學(xué)習(xí)的多樣化，學(xué)3情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)通過營養(yǎng)物作用的學(xué)習(xí)，認(rèn)識營養(yǎng)均衡與健康的關(guān)系，了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，從而建立合理膳食的良好。認(rèn)識化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重要作用，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的。二、重難點(diǎn)分析維生素和微量元素首次作為獨(dú)立成節(jié)的知識進(jìn)入中學(xué)化學(xué)教科書。本節(jié)的內(nèi)容完善了營養(yǎng)平衡的觀念，可以幫助學(xué)生形成科學(xué)膳食觀。本節(jié)教科書分為兩部分。第一部分介紹維生素。在簡單介紹脂溶性和水溶性維生素的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了維生素 C 的結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)對維生素 C 的還原性進(jìn)行探究。第二部分介紹微量元素。在簡單介紹中元素與地殼中的元素有很大的相關(guān)性后，以碘元素和鐵元素為重點(diǎn)，介紹缺少

4、微量元素的危害和補(bǔ)充微量元素的方法，由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的理念。本節(jié)教學(xué)重點(diǎn)：維生素 C 的性質(zhì)和在作用。內(nèi)的功能，碘元素和鐵元素對生命活動的重要本節(jié)教學(xué)難點(diǎn)：維生素 C 的還原性的實(shí)驗(yàn)探究。三教學(xué)內(nèi)容安排（一）本節(jié)內(nèi)容特點(diǎn)本節(jié)簡單介紹維生素C 的主要成分和性質(zhì)，重點(diǎn)介紹維生素 C 和微量元素在中的變化及生理功能，突出這些化學(xué)物質(zhì)對健康的重要作用。有很多屬于性的知識，但又是每個人每天生活中都要遇到。本節(jié)中安排的拓展性內(nèi)容，有與日常生活密切相關(guān)又很實(shí)用的生活，如 “食用碘鹽，預(yù)防 IDD”“補(bǔ)鐵工程”等；有科學(xué)史料， “維生素的發(fā)現(xiàn)”；這樣處理，既不增加學(xué)生的負(fù)擔(dān)，又開闊了學(xué)生的視野。

5、在教學(xué)中，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)要求，靈活處理，區(qū)別對待。本節(jié)采取把學(xué)科知識與學(xué)生活動結(jié)合起來的呈現(xiàn)方式，體現(xiàn)“從活動中學(xué)”的指導(dǎo)這些活動努力體現(xiàn)主動性、綜合性、實(shí)踐性和趣味性相結(jié)合的原則，使學(xué)生通過多種多樣的活動，充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力，綜合運(yùn)用各種知識，解決實(shí)際問題。活動形式多樣，充分調(diào)動學(xué)生的各種感知，如“實(shí)驗(yàn)”“科學(xué)探究”“思考與交流”“學(xué)與問”“實(shí)踐活動”等。目的是引導(dǎo)學(xué)生在多種多樣的活動中，經(jīng)歷活動過程，體驗(yàn)活動樂趣，同時獲得知識。（二）2建議四、教學(xué)資源建議1.在閱讀教科書、查閱相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，從學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)和知識基礎(chǔ)出發(fā)，以“維生素在人類生命活動中的重要作用”為題展開，引導(dǎo)

6、學(xué)生充分展示、交流自己的學(xué)習(xí)成果，在合作學(xué)習(xí)中了解維生素對的熱情和積極性。的生長和健康的作用，同時激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)活動2.以維生素 C 為例，通過學(xué)生對“新鮮水果中是否含有維生素 C？”的探究實(shí)驗(yàn)，了解維生素的分類、性質(zhì)特點(diǎn)和主要來源，以及在動中學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法。內(nèi)的重要功能和攝入途徑等，并在這些活3.以補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅等熱門話題為，讓學(xué)生通過多種了解微量元素對維持生命活動、促進(jìn)健長和發(fā)育的重要作用。4.全節(jié)最后提出藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。建議學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)的飲食，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，促進(jìn)身體健康，并從中認(rèn)識化學(xué)對提高人類生活質(zhì)量和保持用。健康的積極作5.充分利用網(wǎng)絡(luò)資源。關(guān)于中涉及但沒

7、有進(jìn)一步加深的知識，可指導(dǎo)有能力的學(xué)生查閱資料。如.cn/http:/等等。五、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)策略指導(dǎo)一對維生素的教學(xué)幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？出現(xiàn)了壞血病很快就設(shè)置問題：水果中含有維生素C 嗎？你如何檢驗(yàn)維生素 C 的存在？實(shí)驗(yàn)探究：配制一些滴加幾滴稀碘水的淀粉溶液備用。分別取少量西紅柿、檸檬、橘

8、子、葡萄、梨等果汁，向各種果汁中加入配好的淀粉溶液，觀察淀粉溶液顏色的變化。初步結(jié)果：維生素 C 廣泛存在于新鮮水果和綠色蔬菜中。深入：分成若干小組查閱資料，了解維生素對生命活動的意義。內(nèi)容可分為以下幾個專題：維生素的種類；維生素的作用；缺乏維生素的病癥；富含維生素的食物。也可以集中力量對某種維生素更深入一些。，如維生素 A、維生素 C、維生素 E 等，這樣可以課堂展示：各小組將結(jié)果制成展示材料，利用多種形式進(jìn)行匯報(bào)。其他同學(xué)可以對自己感進(jìn)行交流和探討。得出結(jié)論：維生素是生命活動中不可缺少的物質(zhì)，雖然量少但意義還原性。維生素C 具有評價(jià)反饋：上交展示，簡述維生素的作用，明確維生素 C 具有還原

9、性。二針對微量元素的教學(xué)市場：收集市場上常見的品（如補(bǔ)血液、補(bǔ)鐵劑、補(bǔ)碘劑、多種元素混合補(bǔ)充劑等），了解其中各種有效成分的含量和作用。分析：微量元素是生命活動的重要元素。雖然微量元素在內(nèi)的含量極少，但如缺少微量元素會產(chǎn)生各種不適和病癥。補(bǔ)充微量元素要適量，盲目濫補(bǔ)反而有害無益。深入：微量元素在內(nèi)的需求并不大，能否通過食物進(jìn)行補(bǔ)充？哪些食物富含人體所需的微量元素？研究：通過查閱資料或上網(wǎng)檢索，種微量元素的食補(bǔ)方案。通過查閱資料或上網(wǎng)，填寫下表。食物中各種微量元素的含量，并提供缺少某元素元素符號該元素的作用攝入量過少的攝入量過多的補(bǔ)充途徑鈣鋅課堂交流：展示量元素的含量。結(jié)果，分析、所需的微量元素的

10、補(bǔ)充方式和各種食物中微得出結(jié)論：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。不提倡任意增補(bǔ)各種營養(yǎng)品，若需要補(bǔ)充，也要在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，的結(jié)果只能適得其反。評價(jià)反饋：上交，簡述微量元素在中的作用。六課 評 建議設(shè)計(jì)科學(xué)探究活動，在進(jìn)行科學(xué)探究時應(yīng)適時對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)水平，探究層次進(jìn)行評價(jià)，可以在給學(xué)生的探究學(xué)案中加入評價(jià)內(nèi)容?！究茖W(xué)探究】（在教師指導(dǎo)下完成）1 維生素 C 藥片的主要成分：維生素 C 和淀粉。2 維生素 C 是白色結(jié)晶粉末，無臭，味酸；溶于水，稍溶于乙醇，不溶于氯仿、苯、石油醚、油類和脂肪；具有還原性。維生素 C 用于治療缺乏維生素C 引起的病癥（如壞血?。┘斑^敏性皮膚病、口瘡、感冒等，能促進(jìn)傷口愈合，增

11、強(qiáng)急慢性傳染作食物、藥物的抗氧化劑；也可用作食品添加劑。的機(jī)體抵抗力；可3 可以按照教科書的提示進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。用各種果汁代替維生素 C 的溶液。把含有少量碘水的淀粉溶液滴入果汁后，溶液顏色變淺或褪去，可證明維生素 C 具有還原性。4 把含有少量碘水的淀粉溶液滴在新鮮水果的切面上，過一會兒觀察，會發(fā)現(xiàn)淀粉溶液的藍(lán)色褪去，說明維生素 C 的存在?！緦?shí)踐活動】（教師給予必要指導(dǎo)）1鼓勵學(xué)生自己查書或上網(wǎng)查詢有關(guān)維生素和微量元素的知識。2鼓勵學(xué)生，結(jié)合實(shí)際，加強(qiáng)溝通與交流。碘鐵硒3應(yīng)提醒學(xué)生對所收集到的信息進(jìn)行分析，客觀評價(jià)，提高鑒別能力。二課堂練習(xí)第一類：微量元素與健康1：缺鐵會引起下列哪些癥狀：()。A 侏儒癥B 骨質(zhì)疏松癥C 甲亢D 貧血說明：考查學(xué)生對“微量元素對健康重要作用”的知識了解。2夜盲癥、腳氣病、牙齦、大脖子病、骨質(zhì)疏松癥都是由于缺乏什么而導(dǎo)致的？說明：考查學(xué)生對“生活中實(shí)際癥