廣東省揭陽(yáng)市產(chǎn)業(yè)園區(qū)2022學(xué)年生物高二下期末教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)模擬試題(含解析)

1、2022學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)1考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回2答題前，請(qǐng)務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用05毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置3請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)與本人是否相符4作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng)，請(qǐng)用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無(wú)效5如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號(hào)等須加黑、加粗一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1下圖為人體內(nèi)部分細(xì)胞的物質(zhì)運(yùn)輸情況

2、，下列分析正確的是A圖表示紅細(xì)胞吸收葡萄糖的速度隨葡萄糖濃度變化的情況B圖表示神經(jīng)元靜息狀態(tài)時(shí)，K+流出神經(jīng)元的速度隨細(xì)胞內(nèi)外濃度差變化的情況C圖表示小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的速度隨消化道內(nèi)葡萄糖濃度變化的情況D圖表示胰島B細(xì)胞分泌胰島素的速度隨細(xì)胞內(nèi)O2濃度變化的情況2當(dāng)大腦皮層的S區(qū)受到損傷時(shí)，病人將出現(xiàn)什么癥狀 （ ）A能看懂文字，但不能聽懂別人談話B不能看懂文字，但能聽懂別人談話C能聽懂別人談話，但自己不會(huì)講話D能夠講話，但看不懂文字3某些地區(qū)只號(hào)召農(nóng)民種樹，不考慮貧困地區(qū)農(nóng)民的生活問(wèn)題，出現(xiàn)“前面造林，后面砍林”的現(xiàn)象。這種現(xiàn)象違反了生態(tài)工程的哪一基本原理A協(xié)調(diào)與平衡原理B整體性原

3、理C系統(tǒng)結(jié)構(gòu)決定功能原理D系統(tǒng)整體性原理4下列對(duì)組成細(xì)胞分子的描述，正確的是 （ ）核酸、酶、果糖、脂肪均含有元素C、H、O、N； 有的酶可從食物中獲得，有的酶可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化合成； DNA是高等動(dòng)物和人類主要的遺傳物質(zhì)； 小球藻和藍(lán)藻所含的光合色素種類相同； 四種核苷酸的特定順序構(gòu)成了DNA分子的特異性； 蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排序等有關(guān)ABCD5下列關(guān)于生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的描述，正確的是A觀察脂肪細(xì)胞時(shí)，換用高倍鏡后視野會(huì)變暗，這時(shí)應(yīng)該使用較小光圈或換平面鏡B觀察紫色洋蔥外表皮細(xì)胞的質(zhì)壁分離現(xiàn)象時(shí)，主要觀察液泡顏色深淺的變化C觀察低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目變異時(shí)，選擇分裂中期的正常細(xì)胞和變異細(xì)胞

4、進(jìn)行比較D觀察吡羅紅（派洛寧）甲基綠染色的細(xì)胞時(shí)，細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)分別呈紅色和藍(lán)綠色6為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置甲乙丙三個(gè)實(shí)驗(yàn)組，各組溫度條件不同，其他條件相同且適宜，測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度，結(jié)果如圖。以下分析正確的是 A在t時(shí)刻之后，甲組曲線不再上升，是由于受到酶數(shù)量的限制B在t時(shí)刻降低丙組溫度，將使丙組酶的活性提高，曲線上升C若甲組溫度小于乙組溫度，則酶的最適溫度不可能大于乙組溫度D若甲組溫度大于乙組溫度，則酶的最適溫度不可能大于甲組溫度7下圖所示為人體運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度與血液中乳酸含量和氧氣消耗速率的關(guān)系，下列說(shuō)法正確的是Aac段為有氧呼吸，cd段為無(wú)氧呼吸B運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大于c后，

5、肌肉細(xì)胞CO2的產(chǎn)生量將大于O2消耗量C無(wú)氧呼吸使有機(jī)物中的能量大部分以熱能散失，其余儲(chǔ)存在ATP中D若運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)c，會(huì)因?yàn)槿樗岱e累而使肌肉酸脹乏力8（10分）下列關(guān)于生物膜透性的敘述，正確的是()A核糖體合成的分泌蛋白能夠自由透過(guò)高爾基體膜B細(xì)胞質(zhì)中合成的光合作用相關(guān)蛋白須通過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)輸入葉綠體C子葉細(xì)胞中包被脂肪顆粒的膜對(duì)葡萄糖具有選擇透過(guò)性D細(xì)胞外高濃度的超氧化物歧化酶可以自由擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞二、非選擇題9（10分）煙草是有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雙子葉植物，易受 TMV（煙草花葉病毒）感染而大幅度減產(chǎn)。絞股藍(lán)細(xì)胞中含有抗TMV基因，能抵抗TMV感染。研究人員利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出了抗TMV煙草，

6、操作流程如圖所示。請(qǐng)回答：（1）表示為了獲取抗病毒基因，可從絞股藍(lán)細(xì)胞中提取相應(yīng)的RNA，在_酶的作用下獲得cDNA片段。（2）基因工程的核心步驟是圖中的_（填序號(hào)），過(guò)程最常用的方法是_。（3）過(guò)程還需要再進(jìn)行個(gè)體生物學(xué)水平的鑒定，方法是_。10（14分）千百年來(lái)，我國(guó)人民利用微生物來(lái)加工制作腐乳和泡菜的傳統(tǒng)一直長(zhǎng)盛不衰。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是_，豆腐塊裝瓶后需加鹽和鹵湯進(jìn)行腌制，加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能_。（2）用于制作泡菜的材料裝壇后需加入鹽、香辛料及一些“陳泡菜水”，并將壇口加水密封。加入“陳泡菜水”的目的是_，加水密

7、封的主要目的是_。（3）泡菜美味卻不宜多吃，這是因?yàn)殡缰剖称分泻休^多的亞硝酸鹽，如攝入過(guò)量，會(huì)引起中毒乃至死亡，甚至還會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪颻。測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。11（14分）下圖為某小型哺乳動(dòng)物受持續(xù)寒冷刺激時(shí)，機(jī)體調(diào)節(jié)脂肪細(xì)胞代謝的過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。（1）圖中小泡內(nèi)暫存的結(jié)構(gòu)C為_，它能與激素特異性結(jié)合，體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有_的功能。（2）圖中過(guò)程這種調(diào)節(jié)方式的意義在于 。（3）由圖可知，腎上腺素的作用是_，

8、從而增加產(chǎn)熱。（4）持續(xù)寒冷條件下，下丘腦通過(guò)還能支配_等結(jié)構(gòu)。（至少寫2個(gè)）12下列是細(xì)胞的部分結(jié)構(gòu)放大圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）圖中不屬于生物膜系統(tǒng)的是_（填標(biāo)號(hào)），其化學(xué)成分是_；圖中不遵循孟德爾遺傳規(guī)律的遺傳物質(zhì)存在于_（填標(biāo)號(hào)）中。（2）用含有35S標(biāo)記的氨基酸的培養(yǎng)基培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞，該細(xì)胞能合成并分泌一種含35S的蛋白質(zhì)。請(qǐng)寫出35S在細(xì)胞各結(jié)構(gòu)間移動(dòng)的先后順序（用“”和序號(hào)表示先后順序_。（3）細(xì)胞的識(shí)別與中的 _有關(guān)。觀察活細(xì)胞中的常用的染色劑是_，可將其染成_（顏色）。（4）信使RNA在細(xì)胞核中合成后由細(xì)胞核進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中并與核糖體結(jié)合，通過(guò)的生物膜的層數(shù)是_。（5）1972

9、年桑格和尼克森提出了_模型，性激素通過(guò)該結(jié)構(gòu)進(jìn)入細(xì)胞的方式是_。參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【答案解析】圖物質(zhì)的運(yùn)輸速率隨著被轉(zhuǎn)運(yùn)分子濃度梯度的增加而增加，說(shuō)明只受物質(zhì)濃度差的影響，因此可判斷為自由擴(kuò)散，紅細(xì)胞吸收葡萄糖的方式為協(xié)助擴(kuò)散，A錯(cuò)誤；圖物質(zhì)的運(yùn)輸速率，在一定范圍內(nèi)，隨著被轉(zhuǎn)運(yùn)分子濃度的增加而增加，超過(guò)該范圍，不再隨被轉(zhuǎn)運(yùn)分子濃度的增加而增加，說(shuō)明受到載體數(shù)量的限制，可判斷為協(xié)助擴(kuò)散或主動(dòng)運(yùn)輸，而靜息狀態(tài)時(shí)， K+流出神經(jīng)元需借助通道蛋白，其方式為協(xié)助擴(kuò)散，B正確；圖物質(zhì)的運(yùn)輸速率不隨橫坐標(biāo)所示的自變量的增加而增加，而小腸絨毛上

10、皮細(xì)胞吸收葡萄糖的方式為主動(dòng)運(yùn)輸，需要能量和載體蛋白的協(xié)助，其物質(zhì)的運(yùn)輸速率因受載體蛋白數(shù)量和能量的限制，不會(huì)呈現(xiàn)圖所示的情況，C錯(cuò)誤；胰島B細(xì)胞以胞吐方式分泌胰島素也需要能量，能量主要來(lái)自有氧呼吸，因此分泌胰島素的速度會(huì)在一定O2濃度的范圍內(nèi)隨O2濃度的增加而增加，D錯(cuò)誤?！敬鸢更c(diǎn)睛】根據(jù)曲線判斷物質(zhì)運(yùn)輸方式a隨物質(zhì)濃度的增加，有飽和點(diǎn)的曲線表示協(xié)助擴(kuò)散或主動(dòng)運(yùn)輸(如圖甲)；b成正比關(guān)系的曲線表示自由擴(kuò)散(如圖乙)；c與呼吸作用或氧濃度有關(guān)系的曲線表示主動(dòng)運(yùn)輸(如圖丙)。2、C【答案解析】運(yùn)動(dòng)性語(yǔ)言中樞（說(shuō)話中樞）：位于S區(qū)， 能分析綜合與語(yǔ)言有關(guān)肌肉性刺激，此處受損，病人與發(fā)音有關(guān)的肌肉雖

11、未癱瘓，卻喪失了說(shuō)話的能力，臨床上稱運(yùn)動(dòng)性失語(yǔ)癥；聽性語(yǔ)言中樞：位于H區(qū)，能調(diào)整自己的語(yǔ)言和理解別人的語(yǔ)言，此處受損，患者能講話，但混亂而割裂，能聽到別人講話，但不能理解講話的意思，對(duì)別人的問(wèn)話常所答非所問(wèn)，臨床上稱為感覺性失語(yǔ)癥；視運(yùn)動(dòng)性語(yǔ)言中樞（書寫中樞）：位于W區(qū)，此處受損，雖然其他的運(yùn)動(dòng)功能仍然保存，但寫字、繪畫等精細(xì)運(yùn)動(dòng)發(fā)生障礙，臨床上稱為失寫癥；視性語(yǔ)言中樞（閱讀中樞）：此中樞受損時(shí)，患者視覺無(wú)障礙，但原來(lái)識(shí)字的人變?yōu)椴荒荛喿x，失去對(duì)文字符號(hào)的理解，稱為失讀癥。答案是C。3、B【答案解析】生態(tài)工程的基本原理包括物種多樣性原理、物質(zhì)循環(huán)與再生原理、協(xié)調(diào)與平衡原理、整體性原理和系統(tǒng)學(xué)和

12、工程學(xué)原理，系統(tǒng)學(xué)和工程學(xué)原理包括系統(tǒng)結(jié)構(gòu)決定功能原理和系統(tǒng)整體性原理。【題目詳解】只號(hào)召農(nóng)民種樹，不考慮貧困地區(qū)農(nóng)民的生活問(wèn)題，沒有把生態(tài)和經(jīng)濟(jì)結(jié)合起來(lái)，沒有考慮到社會(huì)經(jīng)濟(jì)自然復(fù)合系統(tǒng)是一個(gè)統(tǒng)一的整體，違反了生態(tài)工程的整體性原理。故選B?！敬鸢更c(diǎn)睛】整體性原理系統(tǒng)整體性原理：整體性原理需要考慮的是社會(huì)經(jīng)濟(jì)自然復(fù)合系統(tǒng)的統(tǒng)一，系統(tǒng)整體性原則強(qiáng)調(diào)的是整體大于部分之和。4、C【答案解析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，所以酶的基本單位都是氨基酸或核糖核苷酸酶具有高效性、專一性和作用條件溫和等特性，酶具有高效性的原因是酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶的活性受

13、溫度、pH等因素的影響，如高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶永久失活，但低溫只能降低酶的活性，不會(huì)使酶失活據(jù)此答題?！绢}目詳解】脂肪和果糖僅由 C、H、0三種元素組成，錯(cuò)誤；酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，不能從食物中獲得，錯(cuò)誤；DNA是高等動(dòng)物和人類的遺傳物質(zhì)，并非主要，錯(cuò)誤；小球藻為真核生物，含有葉綠素和類胡蘿卜素，藍(lán)藻為原核生物，含有葉綠素和藻藍(lán)素，二者所含的光合色素種類不相同，錯(cuò)誤；RNA與DNA的分子結(jié)構(gòu)相似，由四種核苷酸的特定順序構(gòu)成了DNA分子的特異性，不同的核酸其核苷酸的排列順序不同，正確；蛋白質(zhì)的多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，正確故選C5、C【答案解析】在觀察紫色洋蔥葉外表皮

14、的質(zhì)壁分離及復(fù)原的實(shí)驗(yàn)中，用低倍顯微鏡觀察洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞中紫色的中央液泡的大小，以及原生質(zhì)層的位置?？醇?xì)胞的中央液泡是否逐漸變小，原生質(zhì)層在什么位置，細(xì)胞大小是否變化?！绢}目詳解】A、觀察脂肪細(xì)胞時(shí)，換用高倍鏡后視野會(huì)變暗，這時(shí)應(yīng)該使用較大光圈或換凹面鏡，增大通光量，才能使視野變亮，A錯(cuò)誤；B、觀察紫色洋蔥外表皮細(xì)胞的質(zhì)壁分離現(xiàn)象時(shí)，主要觀察液泡的大小和原生質(zhì)層的位置，B錯(cuò)誤；C、有絲分裂中期，細(xì)胞中染色體形態(tài)穩(wěn)定，數(shù)目清晰是觀察染色體形態(tài)和數(shù)目的最佳時(shí)期，因此觀察低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目的變化時(shí)，最好選擇處于分裂中期的正常細(xì)胞和變異細(xì)胞進(jìn)行觀察比較，C正確；D、真核細(xì)胞的DNA主要分布在細(xì)胞

15、核內(nèi)，RNA主要分布在細(xì)胞質(zhì)中，甲基綠和吡羅紅兩種染色劑對(duì)DNA和RNA的親和力不同，甲基綠對(duì)DNA親和力強(qiáng)，使DNA顯現(xiàn)出綠色，而吡羅紅對(duì)RNA的親和力強(qiáng)，使RNA呈現(xiàn)出紅色，D錯(cuò)誤。故選C?！径ㄎ弧恐镜蔫b定、觀察細(xì)胞的質(zhì)壁分離和有絲分裂實(shí)驗(yàn)、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布【答案點(diǎn)睛】在“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)中：（1）用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為19%的NaCl溶液保持細(xì)胞原有的形態(tài)；（2）用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%的鹽酸改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，將染色體上的DNA和蛋白質(zhì)分離，便于染色劑與DNA結(jié)合；（3）用吡羅紅甲基綠染色劑對(duì)DNA和RNA進(jìn)行染色。6、C【答案解析】在t時(shí)刻之

16、后，甲組曲線不再上升，是由于受到底物數(shù)量的限制，A錯(cuò)誤；丙組產(chǎn)物濃度達(dá)不到平衡點(diǎn)，說(shuō)明高溫使酶變性失活，在t時(shí)刻降低丙組溫度，不能使酶的活性提高，B錯(cuò)誤；甲組比乙組提前達(dá)到平衡點(diǎn)，說(shuō)明甲組更接近最適溫度，若甲組溫度小于乙組溫度，則酶的最適溫度不可能大于乙組溫度，C正確；甲組比乙組提前達(dá)到平衡點(diǎn)，說(shuō)明甲組更接近最適溫度，若甲組溫度大于乙組溫度，則酶的最適溫度可能大于甲組溫度，D錯(cuò)誤7、D【答案解析】ad段均有乳酸產(chǎn)生和氧氣消耗，說(shuō)明均進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大于c后，肌肉細(xì)胞只通過(guò)有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物為乳酸，CO2的產(chǎn)生量等于于O2消耗量，B項(xiàng)錯(cuò)誤；無(wú)氧呼吸使有

17、機(jī)物中的能量少部分釋放出來(lái)，其余儲(chǔ)存在不徹底的分解產(chǎn)物中，C項(xiàng)錯(cuò)誤；若運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間超過(guò)c，會(huì)因乳酸積累而使肌肉酸脹乏力，D項(xiàng)正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題易錯(cuò)選B項(xiàng)。錯(cuò)因在于對(duì)人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)的細(xì)胞呼吸方式理解不正確。人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，主要以有氧呼吸供能，無(wú)氧呼吸只是輔助供能方式，且人體無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物為乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳。8、C【答案解析】核糖體合成的分泌蛋白通過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)產(chǎn)生的囊泡運(yùn)輸至高爾基體，與高爾基體膜融合，進(jìn)入高爾基體，不能自由透過(guò)高爾基體，A錯(cuò)誤；細(xì)胞質(zhì)中合成的光合作用相關(guān)蛋白屬于胞內(nèi)蛋白，直接進(jìn)入葉綠體，不需經(jīng)過(guò)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，B錯(cuò)誤；葡萄糖通過(guò)子葉細(xì)胞中包被脂肪顆粒的膜需載體協(xié)助，具有選擇透性，C

18、正確；超氧化物岐化酶是蛋白質(zhì)，通過(guò)胞吞的方式進(jìn)入細(xì)胞，D錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】生物膜【名師點(diǎn)睛】解題關(guān)鍵：大分子物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞利用的生物膜的流動(dòng)性，對(duì)于一些小分子物質(zhì)主要是跨膜運(yùn)輸。二、非選擇題9、逆轉(zhuǎn)錄（反轉(zhuǎn)錄） 農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法 用TMV感染煙草，觀察煙草是否被感染（患病） 【答案解析】分析題圖：過(guò)程表示目的基因（抗煙草花葉病毒基因）的獲取，其中過(guò)程為逆轉(zhuǎn)錄；過(guò)程是基因表達(dá)載體（重組Ti質(zhì)粒）的構(gòu)建；過(guò)程表示利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞（煙草細(xì)胞）；過(guò)程表示目的基因的檢測(cè)與鑒定并利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)將成功導(dǎo)入目的基因的煙草細(xì)胞培養(yǎng)成完整植株，其中過(guò)程篩選出的是含有卡那霉素抗性基因的煙草

19、細(xì)胞?！绢}目詳解】(1) 過(guò)程表示以RNA為模板合成DNA的逆轉(zhuǎn)錄過(guò)程，需要逆轉(zhuǎn)錄酶參與催化。(2) 過(guò)程是基因表達(dá)載體（重組Ti質(zhì)粒）的構(gòu)建，是基因工程的核心步驟。過(guò)程表示利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞（煙草細(xì)胞）。 (3) 在個(gè)體水平上鑒定抗煙草花葉病毒基因?qū)霟煵菁?xì)胞后，是否賦予了煙草細(xì)胞抗病的特性，可進(jìn)行抗病的接種實(shí)驗(yàn)，即用TMV感染煙草，觀察煙草是否被感染（患?。！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本題需識(shí)記并理解基因工程的基本操作程序等相關(guān)知識(shí)并形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，以題意信息和圖示中呈現(xiàn)的“箭頭指向和文字信息”為切入點(diǎn)，明辨圖中各數(shù)字所示的過(guò)程，進(jìn)而對(duì)各問(wèn)題進(jìn)行分析解答。10

20、、毛霉 抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì) 提供乳酸菌菌種 為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境 亞硝胺 對(duì)氨基苯磺酸 玫瑰紅 【答案解析】腐乳制作過(guò)程中有多種微生物參與豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)；制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸菌是厭氧菌，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量；陳泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜時(shí)，可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間。泡菜發(fā)酵過(guò)

21、程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還有少量的亞硝酸鹽，對(duì)亞硝酸鹽的測(cè)定可以用比色法，因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物?！绢}目詳解】（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是毛霉；在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)。（2）制作泡菜時(shí)，加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌菌種，增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間，而加水密封主要是為了為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境。（3）泡菜制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，其具有致癌作用；測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，涉及腐乳的制作、制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽的含量等相關(guān)的知識(shí)，需要學(xué)生識(shí)記的基本要點(diǎn)比較多，意在考查學(xué)生能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問(wèn)題的能力。11、（1）腎上腺素受體 進(jìn)行細(xì)胞間信息交流（2）維持內(nèi)環(huán)境激素水平的穩(wěn)定/維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定（3）先使ATP轉(zhuǎn)變?yōu)閏AMP，通過(guò)cAMP促進(jìn)脂肪（甘油三酯）分解為甘油和脂肪酸，脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解。（