粵教版三年級(jí)勞動(dòng)與技術(shù)第3單元 活動(dòng)2 學(xué)做涼拌菜教案

1、三年級(jí)第3單元請(qǐng)到廚房露一手活動(dòng)2學(xué)做涼拌菜教學(xué)設(shè)計(jì)課題學(xué)做涼拌菜活動(dòng)活動(dòng)2學(xué)科年級(jí)三年級(jí)學(xué)習(xí)目標(biāo)一、知識(shí)與技能.讓學(xué)生學(xué)會(huì)涼拌菜的方法。.教育學(xué)生學(xué)做家常菜，幫助爸媽做力所能及的事情，做父母的好幫手。二、過(guò)程與方法通過(guò)觀察圖片和 勞動(dòng)小奧秘，掌握涼拌菜的技巧。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成愛(ài)勞動(dòng)的好習(xí)慣，懂得疼愛(ài)父母。重占讓學(xué)生學(xué)會(huì)涼拌菜的方法。難點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成愛(ài)勞動(dòng)的好習(xí)慣，懂得疼愛(ài)父母。教學(xué)過(guò)程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖導(dǎo)入新課出示：涼拌菜圖片同學(xué)們，涼拌菜簡(jiǎn)單又美味，吃后會(huì)讓你食指 大動(dòng)，胃口大開(kāi)。那么，你會(huì)拌涼拌菜嗎？怎樣拌涼拌菜？今天，我們就來(lái)學(xué)做涼拌菜，給家人露一

2、手吧！出示課題。設(shè)疑思考交流通過(guò)設(shè)疑，激發(fā) 學(xué)生的興趣，從 而引出與本課題 相關(guān)的話題，啟 發(fā)學(xué)生，為后文 鋪墊。講授新課一、看看講講1.什么是涼拌菜？涼拌菜是指將熟食食物與醬油、蒜等調(diào)料拌合 而成的菜。黃瓜等可以生吃的蔬菜可以直接涼拌，豆角等 不可以生吃的食物的需耍經(jīng)過(guò)焯水或其他初步加 工后才可進(jìn)行涼拌。二、巧手工作坊1.學(xué)學(xué)試試怎樣涼拌黃瓜？閱讀課文思考交流讓學(xué)生說(shuō)出什么是涼拌菜。有效減少羊膻味。(1)準(zhǔn)備好原料和輔料。(2)削去黃瓜皮。技能提升卡消掉的黃瓜皮不要扔掉，可以用來(lái)做植物的肥料。(3)將黃瓜切成小塊。(4)將大蒜切碎放入裝有黃瓜的碟中。技能提升卡(1)黃瓜可以切，也可以拍。(2

3、)要注意用刀平安。(5)放入鹽、醋、辣椒等作料。技能提升卡放作料的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味添加，口 味可以偏淡或偏重。(6)翻拌均勻。一盤(pán)美味的涼拌菜就做好 啦！2.說(shuō)一說(shuō)，你知道的涼拌菜的做法，和同 學(xué)們一起提供。視頻涼拌土豆絲二、為幼小奧秘(-)巧剝蒜巧剝蒜的方法？剝大蒜的時(shí)候，如果蒜皮黏得太緊很難剝下 來(lái),可以將大蒜瓣掰開(kāi)后放在砧板上用菜刀輕輕地 拍幾下，這樣，剝皮就容易多了。(二)巧用醋醋有哪些妙用？L解腥。在烹調(diào)魚(yú)類(lèi)時(shí)加入少量醋，可以去除 魚(yú)腥。2.去膻味。在燒羊肉的時(shí)候加入少量醋，可以閱讀掌握課文 內(nèi)容。思考問(wèn)題交流回答讓學(xué)生掌握 涼拌黃瓜的做 法。在實(shí)踐中掌握剝 蒜的方法，醋的 妙用

4、和一些做菜 的小竅門(mén)。3,減辣。在烹調(diào)菜看的時(shí)候,如果感覺(jué)太辣，放 入少量醋,即可減輕辣味。.增香。烹調(diào)菜看時(shí),加入少量醋,能使菜肴減 少油膩，增加香味。.催熟。在烹飪?nèi)忸?lèi)、海帶時(shí)加少量醋，食物 更容易熟。（三）不要錯(cuò)過(guò)最正確食用時(shí)間為什么不要錯(cuò)過(guò)最正確食用時(shí)間？不同的食物有不同的最正確食用時(shí)間。由于食用的時(shí) 間不當(dāng)，可能對(duì)身體造成危害。為了能夠攝入最正確 的食物營(yíng)養(yǎng)，我們應(yīng)在食物的最正確食用時(shí)間里食 用，如做好的涼拌菜不宜放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)盡快吃 完（四）你還知道哪些做菜的小妙招？寫(xiě)下來(lái) 和同學(xué)們一起提供吧！選局部與學(xué)生交流學(xué)習(xí)。五、我來(lái)實(shí)踐嘗試為爸爸媽媽做一道涼拌菜吧，向同學(xué)們介 紹一下自己

5、做涼拌菜，以及制作這道涼拌菜的小秘 訣！我的拿手涼拌菜菜名:燎干豆腐食材:干豆腐、大蔥、花椒、辣椒等。制作小竅門(mén):干豆腐焯水，用炸花椒油與少許白 糖、大蔥、辣椒油相拌即可。爸爸媽媽品嘗后的評(píng)價(jià):香甜、爽口。六、自我評(píng)價(jià)勞動(dòng)成果展示處：閱讀掌握課文 內(nèi)容。思考問(wèn)題交流回答讓學(xué)生在實(shí)踐中 感受自己的涼拌 菜。黃瓜切塊均勻涼拌菜味道可口我在勞動(dòng)過(guò)程中覺(jué)得最困難的是:放鹽多與少，閱讀課文評(píng)一評(píng)，對(duì)照老師出示的內(nèi)容，掌握不準(zhǔn)。我是這樣克服困難的：一邊拌，一邊品嘗， 感覺(jué)適口即可。六、隨堂練習(xí)：說(shuō)一說(shuō)，你第一次做涼拌菜的經(jīng)歷？思考回答小組交流動(dòng)腦想一想給自己獎(jiǎng)勵(lì)相應(yīng) 的幾顆星以及勞 動(dòng)中的感受。完成隨堂練習(xí)題作業(yè)布置做個(gè)涼拌菜，讓家人們品嘗品嘗，說(shuō)一說(shuō)自己吃著有怎樣的感覺(jué)？課堂小結(jié)本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了涼拌菜的做法，不僅讓我們 學(xué)會(huì)