學(xué)校食堂培訓(xùn)總結(jié)

1、學(xué)校食堂培訓(xùn)總結(jié)篇一：學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)篇一：xxx小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)xxx小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)為進(jìn)一步增強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據(jù)xxx年x月x日xxx食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在xx培訓(xùn)會(huì)議上的要求和部署，我校認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署會(huì)議召開研究決定，由校長xxx同志親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。二、培訓(xùn)內(nèi)容1、校長講話。xxx校長對學(xué)校食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強(qiáng)調(diào)“民以食為天

2、，食以安為先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規(guī)范操作，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購、驗(yàn)收、清洗、加工各道關(guān)口。要在學(xué)校食堂建立培訓(xùn)制度、考核評比制度，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對食堂工作人員管理職責(zé)的落實(shí)、操作規(guī)范的強(qiáng)化、業(yè)務(wù)能力和安全意識(shí)的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。2、校長與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障學(xué)校食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，x校長與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。3、觀看學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范教學(xué)片。為推進(jìn)學(xué)校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工

3、作，按上級部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范教學(xué)片。通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了法制觀念和守法意識(shí)，為進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。xxx小學(xué)xxx年x月x日篇二：食堂人員培訓(xùn)總結(jié)食堂人員培訓(xùn)總結(jié)9月14日上午，在餐廳樓二樓交流室召開了“學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生”專題會(huì)議。組織食堂所有員工、管理人員共同學(xué)習(xí)了從業(yè)人員衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、采購衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求、點(diǎn)心加工衛(wèi)生要求、備餐及供餐加工衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、和消毒方法。與會(huì)人員邊學(xué)習(xí)邊做好記錄，并就“食堂食品安全

4、衛(wèi)生”方面的有關(guān)知識(shí)展開了激烈的討論并達(dá)成共識(shí)。大家一致認(rèn)為，在日常工作中要更加負(fù)責(zé)，加強(qiáng)檢查力度，確保每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都安全可靠。針對學(xué)校食品安全衛(wèi)生，我校采取的措施是：二是衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個(gè)人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強(qiáng)，多總結(jié)，多反思，具體作到嚴(yán)把“三關(guān)”。一是采購關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴(yán)格按照上級的規(guī)定定點(diǎn)采購，并堅(jiān)持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品，也實(shí)行定點(diǎn)采購。堅(jiān)持從源頭上杜絕有問題的食品進(jìn)入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗(yàn)收，按要求存放。

5、三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料；有專人負(fù)責(zé)有記錄，實(shí)行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患?？傊?，學(xué)校食堂工作是一項(xiàng)全面的、長期的工作，重在落實(shí)、細(xì)抓，貴在堅(jiān)持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作記錄篇三：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)word文檔學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)梁湖鄉(xiāng)中心小學(xué)“民以食為天，食以安為先”。食品是人類賴以生存的必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類生命的源泉和動(dòng)力，食品

6、安全直接關(guān)乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學(xué)校食堂，為祖國的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本學(xué)期，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，制定了每月培訓(xùn)一次的培訓(xùn)計(jì)劃，并嚴(yán)格落實(shí)。學(xué)校師生及學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后，受益匪淺，認(rèn)識(shí)到了食品安全的重要意義。結(jié)合一學(xué)期的培訓(xùn)工作，特作以下總結(jié)：一、學(xué)校食堂食品安全的重要性及法律法規(guī)學(xué)生是每個(gè)家庭的希望，是祖國的未來。學(xué)生的安全、學(xué)生的身體健康關(guān)乎著我們的家庭，關(guān)乎著我們的未來。作為學(xué)校在確保學(xué)生的人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學(xué)校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規(guī)，來保障學(xué)生食品安全，身體

7、健康。學(xué)校也通過國旗下演講、班會(huì)、黑板報(bào)等形式向廣大師生宣傳、普及有關(guān)食品安全的知識(shí)，使廣大師生認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。二、食堂管理是關(guān)鍵作為食堂的管理人員，要建立健全食品安全組織，制定監(jiān)督檢查制度。管理好食堂采購員、和保管員，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，督促食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。三、食品操作要規(guī)范培訓(xùn)中詳細(xì)地介紹了一系列的規(guī)范的食品操作，食堂從業(yè)人員進(jìn)行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。四、應(yīng)急處理要合法學(xué)校食堂一旦出現(xiàn)食物中毒事故，學(xué)校要初判斷是否為確實(shí)為食物中毒。確定后要立即送患者到醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告食品監(jiān)督管理、教育部門，停止銷售或封存

8、可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場，與中毒人員家屬聯(lián)系穩(wěn)定情緒。五、學(xué)校食堂制度建設(shè)及留樣。校長與主管領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查。從學(xué)校食堂的建筑、設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，都做了細(xì)致檢查。校長強(qiáng)調(diào)指出：“學(xué)校食堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學(xué)生的健康和生命安全，責(zé)任重于泰山。今后，我校將食堂管理操作工作納入到科學(xué)管理體系的范疇，消除一切可能影響學(xué)校食品安全的隱患?！蓖ㄟ^這學(xué)期的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)水平，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)?？傊?，學(xué)校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從

9、業(yè)人員共同研究，共同合作來保障的。要對其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真對待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。二0四年七月篇二：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。齊村小學(xué)為做好學(xué)校餐廳工作，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的牽頭下，在全體食堂工作人員的積極配合下，參加了中心校組織的培訓(xùn)，順利完成了本學(xué)期的食堂培訓(xùn)檢查工作，為創(chuàng)建衛(wèi)生合格的就餐環(huán)境做出努力，為學(xué)生的健康成長盡最大責(zé)任。首先我們完善了針對食堂員工的各項(xiàng)管理制度，學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由校長、總務(wù)主任

10、等組成。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對食堂工作人員進(jìn)行全面考核，食堂工作人員必須服從管理，踏實(shí)工作。對食堂工作人員的身體健康執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行每天檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。其次，我們加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的教育培訓(xùn)，從而提高職工素質(zhì)。我們對食堂員工進(jìn)行了相關(guān)專業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)和預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并通過相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的考核，以確認(rèn)食堂全體工作人員的衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)情況是否良好。考核的內(nèi)容包括食品營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，包括食品衛(wèi)生的專業(yè)知識(shí)，還包含了食物中毒救治法等內(nèi)容。經(jīng)過學(xué)習(xí)和考核，我們果隴小學(xué)的食堂工

11、作人員完全符合相關(guān)要求，能夠勝任目前的食堂膳食工作。在提升職工的基本素質(zhì)后，我們依然堅(jiān)持加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。我們還定期對食堂消毒，并保持常規(guī)的檢查，保證食堂的衛(wèi)生良好。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。我們在食堂管理上堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。在各級領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)

12、下，全體服務(wù)人員的配合參與下，本次食堂衛(wèi)生的培訓(xùn)工作順利地完成。好的衛(wèi)生狀況預(yù)示著健康的身體，健康的身體才能換來出色的工作業(yè)績。在今年的工作開展中，我校還將繼續(xù)緊抓好各項(xiàng)培訓(xùn)工作，為更好地開展好此項(xiàng)工作而努力奮斗。小學(xué)XX年5月篇三：食堂從業(yè)人員培訓(xùn)小結(jié)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)小結(jié)“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。我校為做好學(xué)校餐廳工作，在學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)的牽頭下，在學(xué)校醫(yī)務(wù)室的組織下，在全體食堂工作人員的積極配合下，順利完成了本學(xué)期的食堂培訓(xùn)檢查工作，為創(chuàng)建衛(wèi)生合格的就餐環(huán)境做出努力，為

13、學(xué)生的健康成長盡最大責(zé)任。首先我們完善了針對食堂員工的各項(xiàng)管理制度，學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作。食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。其次，我們加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的教育培訓(xùn)，從而提高職工素質(zhì)。我們對食堂員工進(jìn)行了相關(guān)專業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)和預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并通過相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的考核，以確認(rèn)食堂全體工作人員的衛(wèi)生

14、知識(shí)的學(xué)習(xí)情況是否良好。考核的內(nèi)容包括食品營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，包括食品衛(wèi)生的專業(yè)知識(shí)，還包含了食物中毒救治法等內(nèi)容。經(jīng)過學(xué)習(xí)和考核，我們張堰中學(xué)的食堂工作人員完全符合相關(guān)要求，能夠勝任目前的食堂膳食工作。在提升職工的基本素質(zhì)后，我們依然堅(jiān)持加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。我們還定期對食堂消毒，并保持常規(guī)的檢查，保證食堂的衛(wèi)生良好。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安