人體對(duì)維生素需要

1、關(guān)于人體對(duì)維生素的需要第一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素的特點(diǎn)不參與機(jī)體組成，不提供能量功能上的特異性 需要量少（mg或ug）作用上的微量性 體內(nèi)不能合成，須由食物供給來源上的外來性 存在于天然食品中大部分具有幾種結(jié)構(gòu)相近，活性相同的化合物第二張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月定義 存在于天然食物中，具有特殊生理功能，不參與機(jī)體組成，體內(nèi)不能合成，需要量極微的人體必需的一類有機(jī)物。第三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月對(duì)維生素錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)是 A人體需要量極微 B不構(gòu)成機(jī)體組成成分 C具有特殊生理功能 D不提供機(jī)體熱能 E大多數(shù)維生素人體可以合成答案：E第四張，P

2、PT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素的命名 第一種：以發(fā)現(xiàn)順序，用英文字母命名 第二種：按其生理功能命名 第三種：按其化學(xué)結(jié)構(gòu)命名 第五張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月以字母命名以化學(xué)結(jié)構(gòu)命名以功能命名英文名稱維生素A視黃醇抗干眼病維生素vitamin A，retino維生素D鈣化醇抗佝僂病維生素vitamin D，calciferol維生素E生育酚vitamin E，tocopherol維生素K葉綠醌凝血維生素vitamin K，phylloquinone維生素B1硫胺素抗腳氣病維生素vitamin B1，thiamin維生素B2核黃素vitamin B2，riboflavi

3、n維生素B3泛酸vitamin B3，pantothenic acid第六張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月以字母命名 以化學(xué)結(jié)構(gòu)命名以功能命名英文名稱維生素 PP（B5）尼克酸抗癩皮病維生素vitamin PP，nicotinic acid維生素 B6吡哆醇vitaminB6，pyridoxine維生素 M葉酸（B11） vitamin M，folacin維生素 H生物素（B7）vitamin H，biotin維生素B12鈷胺素抗惡性貧血病維生素vitamin B12，cobalamin維生素C抗壞血酸抗壞血病維生素vitamin C，ascorbic acid第七張，PPT共九十五

4、頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月惡性貧血：巨幼紅細(xì)胞性貧血易感人群：素食者第八張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月貧血的區(qū)別缺鐵性貧血：Fe 蛋白質(zhì) VitA B2 C小細(xì)胞性貧血：B6巨幼紅細(xì)胞性貧血：葉酸、B12地中海式貧血溶血性貧血：E第九張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素的分類 脂溶性維生素 維生素A、D、E、K 多儲(chǔ)存在肝臟中，食物中常與脂類共存，在酸敗脂肪中易破壞 攝入過多引起中毒 水溶性維生素 維生素B族、C 攝入過多，以原形自尿中排出，無(wú)毒性 (干擾其他營(yíng)養(yǎng)素的代謝)第十張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月答案：E長(zhǎng)期過量攝入水溶性維生素時(shí)A不以原形從尿中排出

5、B在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肅經(jīng)代謝分解后排出體外D致體內(nèi)貯存過多引起中毒E干擾其它營(yíng)養(yǎng)素代謝 第十一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月兩個(gè)重要概念維生素原 維生素前體物質(zhì)，體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素類維生素 天然存在的,活性極似維生素的化合物，乳清酸、?；撬?、肉毒堿、肌醇等第十二張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月答案：C以下通常被稱為“類維生素”的是 A葉酸 B煙酸 C肉毒堿 D生物素 E泛酸 第十三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素缺乏原因1、攝入不足：食物供給不足或加工破壞丟失2、吸收利用降低：老人、病人（肝膽胃）、低脂肪膳食3、需要量增高：孕婦、乳母、疾病恢復(fù)期注：長(zhǎng)期用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)

6、充劑的人對(duì)維生素的需要量增加，一旦攝入減少，易出現(xiàn)維生素缺乏。第十四張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 維生素缺乏的過程維生素缺乏 組織中含量 （一期缺乏） 動(dòng)用儲(chǔ)存（二期缺乏） 生化代謝變化 酶系統(tǒng)活性 中間代謝產(chǎn)物堆積 （三期缺乏） 生理功能減退 病理?yè)p害 臨床癥狀 （常見多種維生素混合缺乏的癥狀和體征）第十五張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月脂溶性維生素維生素A具有視黃醇活性的一類物質(zhì)視黃醇包括： VitA和VitA原VitA 動(dòng)物性食品中 VitA原黃紅色植物中 體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為VitA的類胡蘿卜素 包括、 （活性最強(qiáng)） 、 -胡蘿卜素第十六張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于20

7、22年6月VitA營(yíng)養(yǎng)生理功能 維護(hù)正常的視覺功能 與上皮細(xì)胞的正常形成有關(guān) 促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)與骨骼發(fā)育 影響動(dòng)物的生殖功能 調(diào)節(jié)免疫功能 調(diào)節(jié)鐵代謝 與預(yù)防腫瘤有關(guān) 第十七張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維護(hù)正常視覺功能： 視紫紅質(zhì)（感光物質(zhì)）：視黃醛 + 視蛋白第十八張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月暗適應(yīng)定義：由強(qiáng)光處進(jìn)入暗處時(shí)，待機(jī)體再生足夠視紫紅質(zhì)后，才恢復(fù)對(duì)光的敏感性影響因素（1）機(jī)體VitA水平（2）進(jìn)入暗處前光照的波長(zhǎng)、t、強(qiáng)度第十九張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月答案：E與暗適應(yīng)快慢無(wú)直接關(guān)系的因素是 A機(jī)體內(nèi)維生素A營(yíng)養(yǎng)水平 B進(jìn)入暗處前光照射波的波

8、長(zhǎng) C進(jìn)入暗處前光照射波的強(qiáng)度 D進(jìn)入暗處前光照射時(shí)間的長(zhǎng)度 E眼球屈光度改變的程度 第二十張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月暗適應(yīng)能力:評(píng)價(jià)指標(biāo) VitA缺乏，暗適應(yīng)t延長(zhǎng)，暗適應(yīng)能力下降 適于現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查（暗適應(yīng)計(jì)） 不能真實(shí)反映VitA的營(yíng)養(yǎng)水平 眼部疾患、血糖過低、睡眠不足第二十一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月答案：D與暗適應(yīng)能力測(cè)試無(wú)關(guān)的疾病是 A視神經(jīng)萎縮 B色素性網(wǎng)膜炎 C睡眠不足 D血脂過高 E血糖過低 第二十二張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitA食物來源 VitA 動(dòng)物性食物 動(dòng)物肝臟（最好來源，魚肝尤好） 魚卵、奶及奶制品（未脫脂 奶油）、蛋-

9、胡蘿卜素 植物性食物 有色蔬菜和水果 胡蘿卜、青椒、芒果等 第二十三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月答案：A維生素A含量最豐富的食物是 A雞肝 B豬肉 C玉米 D山藥 E牛奶 第二十四張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitA推薦膳食攝入量年齡/歲RNI（gRE）年齡/歲RNI（gRE）0-40014- 女7000.5-40018- 男8001-500 女7004-600孕婦 早期8007-700 中期90011-700 晚期900 14- 男800 乳母1200注：兒童及成人VitA1/3-1/2以上來自動(dòng)物性食物； 孕婦膳食VitA來源應(yīng)以植物性食物為主。？第二十五張，P

10、PT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月視黃醇當(dāng)量（RE）膳食中所有具有視黃醇活性的維生素A的總量（VitA + VitA原）總視黃醇當(dāng)量（ug）= VitA + -胡蘿卜素 *1/6-胡蘿卜素 吸收率1/3 轉(zhuǎn)化率1/21 IU 維生素A = 0.3 g 視黃醇第二十六張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月例： 某人攝入300g維生素A, 1800g 胡蘿卜素, 其攝入的維生素A總量是？ 300g 0.167 1800g 600g視黃醇當(dāng)量維生素A食物來源：至少1/3為視黃醇第二十七張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitA及VitA原的化學(xué)結(jié)構(gòu)三種胡蘿卜素只有50%能轉(zhuǎn)變?yōu)閂itA

11、第二十八張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月答案：D胡蘿卜素效價(jià)相當(dāng)于維生素A的 A14 B13 C12 D16 E110 第二十九張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitA缺乏癥（ 世界四大營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一） 1.眼部癥狀2. 上皮角化、增生 皮膚：毛囊角化、汗腺萎縮 粘膜（消化道、呼吸道、泌尿）：感染3. 阻礙兒童生長(zhǎng)發(fā)育第三十張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1.眼部癥狀 最早癥狀：暗適應(yīng)能力下降夜盲 最嚴(yán)重癥狀：干眼病 （角膜干燥、發(fā)炎、軟化、潰瘍、角化、失明） Bitot斑（畢脫斑）：球結(jié)膜泡狀銀灰色斑點(diǎn)第三十一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十二張

12、，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月答案：E畢脫斑的形成是由于 A核黃素 B硫胺素 C體內(nèi)脂質(zhì)過高 D維生素A過量 E維生素A缺乏 第三十三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2. 上皮角化、增生柱狀上皮細(xì)胞鱗狀上皮細(xì)胞第三十四張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月答案：D維生素A缺乏后果最嚴(yán)重的是 A粘膜上皮細(xì)胞的角化 B夜盲癥 C毛囊角化癥 D干眼病 E兒童牙齒生長(zhǎng)發(fā)育不良 第三十五張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitA過多癥（1）大量攝入VitA ：毒性 脫發(fā)、肝腫大、肌肉僵硬、膚瘙癢、致畸（2）大量攝入類胡蘿卜素： 皮膚變黃，停止使用癥狀慢慢消失第三十六張，P

13、PT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitD及VitD原 維生素D2（麥角骨化醇）維生素D3 （膽骨化醇）麥角固醇 植物（麥角、酵母菌）7-脫氫膽固醇 人和動(dòng)物皮下第三十七張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月麥角固醇 維生素D2 紫外光7-脫氫膽固醇 維生素D3維生素D原維生素D第三十八張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitD營(yíng)養(yǎng)生理功能調(diào)節(jié)鈣磷代謝：腸道、腎臟、骨鈣調(diào)節(jié)免疫功能 改變機(jī)體對(duì)感染的反應(yīng) 抑制腫瘤第三十九張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitD營(yíng)養(yǎng)不良VitD缺乏癥 原因：攝入不足、需要增加、日光照射不足 癥狀：佝僂?。▼胗變海?骨質(zhì)軟化癥（成人） 骨質(zhì)

14、疏松癥（老年人）第四十張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月佝僂?。▼胗變海?“O”型腿“X”型腿雞胸第四十一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitD過多癥 每日攝入量不宜超過25ug/d超過125ug/d中毒血鈣明顯上升，腎臟鈣沉積、結(jié)石 第四十二張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitD來源食物來源并不廣泛VitD2 植物性食物（蘑菇）VitD3 動(dòng)物性食物動(dòng)物肝臟、含脂肪高的海魚和魚卵、魚肝油（含量極高，補(bǔ)充制劑）、禽蛋等奶中VitD3含量低，嬰兒補(bǔ)充VitD制劑果蔬、谷物不含第四十三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月內(nèi)源性來源：陽(yáng)光照射2h/d戶外運(yùn)動(dòng)兒童

15、和成年人 2-3次/w短時(shí)戶外活動(dòng)老年人：鼓勵(lì)早晨、下午多曬太陽(yáng)第四十四張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitD推薦膳食攝入量年齡/歲RNI（g/d）年齡/歲RNI（g/d）0-1018-50.5-1050-101-1060-104-1080-107-10孕婦10*11-5乳母1014-5注：* 孕婦中晚期，從妊娠第4個(gè)月開始 第四十五張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitE （生育酚）營(yíng)養(yǎng)生理功能 抗氧化作用：防止膜中UFA受自由基攻擊，維護(hù)細(xì)胞膜的完整 抗腫瘤作用 與生殖功能密切相關(guān)：孕婦小劑量補(bǔ)充 抗衰老作用 第四十六張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月自由基脂

16、肪酸、DNAVitE第四十七張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第四十八張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月有抗氧化作用的幾種營(yíng)養(yǎng)素VitEVitC胡蘿卜素VitB2硒第四十九張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitE食物來源油料種子及植物油麥胚堅(jiān)果類（核桃、瓜子等）菌藻類（發(fā)菜、猴頭菇、木耳等）第五十張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 植物油中VitE的含量（mg/100g） -T -T -T -T -TE麥胚油119 71 26 27 157玉米油16 5 60 25黃豆油8 59 26 40棉籽油44 44花生油19 21 2 21葵花籽油49 5 1 50椰

17、子油2 2菜籽油24 38 1 28人造黃油14 25 6 17第五十一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitE推薦膳食攝入量年齡/歲AI（mg/d）年齡/歲AI（mg/d）0-314-0.5-318-141-450-144-5孕婦147-7乳母1411-10注：UL 800mg/d第五十二張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月孕婦、乳母、老年人可適當(dāng)增加VitE：PUFA=0.4-0.6：1（PUFA抑制VitE吸收）成年14mg/d第五十三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitE營(yíng)養(yǎng)不良VitE缺乏癥 嬰幼兒 溶血性貧血 成人 紅細(xì)胞脆性增加、死胎、習(xí)慣性流產(chǎn)Vit

18、E過多癥 影響血液凝固，增加脂肪在肝臟沉積第五十四張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitK 合成凝血因子VitK1 葉綠醌 植物VitK2 甲萘醌 腸道細(xì)菌合成第五十五張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitK缺乏癥及過多低凝血酶原血癥表現(xiàn)：凝血缺陷和出血易感人群：新生兒 特別是母親服用抗生素、抗凝劑的母乳喂養(yǎng)嬰兒 新生兒出血?。冈?0%） 產(chǎn)后1-7d 或1-3m 過多：無(wú)毒（代謝快） 第五十六張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月需要量和膳食參考攝入量需要量：1ug/kg參考攝入量：AI 120ug/d食物來源廣泛分布于動(dòng)植物中，大多數(shù)食物可以滿足需要母乳中含量

19、少，不能滿足嬰兒（6m 的）第五十七張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月水溶性維生素VitB1硫胺素抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子白色結(jié)晶第五十八張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)生理功能參與能量代謝(糖代謝） 抑制膽堿酯酶活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) 維持神經(jīng)和心臟的正常功能 保證神經(jīng)細(xì)胞和心肌細(xì)胞的能量供給第五十九張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第六十張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食物來源 非精制的糧谷類、堅(jiān)果、鮮豆、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、發(fā)酵生產(chǎn)的酵母制品等第六十一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食物來源主要為未精制的谷類食物瘦豬肉及內(nèi)臟豆類、種子或堅(jiān)果類發(fā)

20、酵生產(chǎn)的酵母產(chǎn)品強(qiáng)化食品魚、蛋、奶、蔬菜、水果中含量很少第六十二張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月幾種食物中硫胺素含量（mg/100g）食物名稱含量食物名稱含量粳米（特）0.08黃豆0.41粳米（標(biāo)三）0.33豌豆0.43小麥粉0.28瘦豬肉0.54玉米粉（黃）0.34豬腎0.40葵花子仁1.89羊肝0.42花生仁（生）0.72牛羊肉（瘦）0.07松子0.41牛奶0.03第六十三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月下列幾種食物中富含VitB1的為A肉類B蛋類C奶類D蔬菜E水果答案：A第六十四張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitB1推薦膳食攝入量年齡/歲RNI（mg/d

21、）AI（mg/d）UL（mg/d）男女0-0.20.5-0.31-0.60.6504-0.70.7507-0.90.95011-1.21.25014-1.51.25018-1.41.350孕婦1.5乳母1.8第六十五張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月參考攝入量：成年男性為1.4mg/d，成年女性為1.3mg/d 每4.18MJ （1000kcal）能量需要硫胺素0.5mg。第六十六張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitB1營(yíng)養(yǎng)不良缺乏癥：腳氣病 干性腳氣?。簩?duì)稱性周圍神經(jīng)炎 濕性腳氣?。?心血管癥狀，水腫、氣促、心臟擴(kuò)大等 混合性腳氣病 兒童腳氣病第六十七張，PPT共九十五頁(yè)

22、，創(chuàng)作于2022年6月第六十八張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第六十九張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素B2（核黃素）營(yíng)養(yǎng)生理功能參與能量代謝 激活其他維生素： 色氨酸尼克酸，激活尼克酸和維生素B6抗氧化作用第七十張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食物來源 分布廣泛 肉類、蛋類、奶類、果蔬、糧食等 （精白11% 標(biāo)準(zhǔn)35%） 第七十一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月幾種食物中核黃素含量（mg/100g）食物名稱含量食物名稱含量大米0.05油菜0.11小麥粉0.08菠菜0.11豬肝2.08菜花0.18豬心0.48黃豆0.20瘦豬肉0.10蠶豆0.10羊腎

23、1.78橘子0.02羊肝1.75牛奶0.16第七十二張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitB2推薦膳食攝入量年齡/歲RNI（mg/d）AI（mg/d）男女0-0.40.5-0.51-0.60.64-0.70.77-1.01.011-1.21.214-1.51.218-1.41.2孕婦1.7乳母1.7第七十三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitB2營(yíng)養(yǎng)不良缺乏癥 “口腔生殖系統(tǒng)綜合癥” 口角炎、唇炎、舌炎 陰囊炎 脂溢性皮炎 瞼緣炎、角膜血管增生、鞏膜出血 繼發(fā)性貧血（Fe）第七十四張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七十五張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月

24、第七十六張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素PP煙酸尼克酸第七十七張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)生理功能參與能量代謝 參與蛋白質(zhì)和核酸代謝：維持DNA的穩(wěn)定促進(jìn)胰島素反應(yīng)：維持正常血糖降血脂作用：預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化第七十八張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月VitPP來源食物來源：動(dòng)物肝臟、糧谷、酵母、花生、豆類和部分蔬菜中含量豐富。 玉米：結(jié)合型 游離型轉(zhuǎn)化：人體和食物中的維生素PP原（色氨酸） 色氨酸（60mg） 維生素PP（1mg）堿（NaHCO3）第七十九張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素PP推薦膳食攝入量年齡/歲RNI（mgNE*/d）A

25、I（mgNE/d）UL（mgNE/d）男女0-20.5-31-66104-77157-992011-12123014-15123018-141335孕婦15乳母18注 * NE：煙酸當(dāng)量，煙酸NE（mg）=煙酸（mg）+1/60色氨酸（mg）第八十張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月參考攝入量：男性每日14mg 女性每日13mg第八十一張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素PP營(yíng)養(yǎng)不良缺乏癥：癩皮?。╬ellagra） “三D”癥狀 皮炎（dermatitis） 腹瀉（diarrhea） 癡呆（dementia）第八十二張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蜀黍紅斑病對(duì)稱性、紅斑 第八十三張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月維生素C 抗壞血酸 白色結(jié)晶，易溶于水 水溶液極易氧化（熱、堿、空氣、光） 最不穩(wěn)定的水溶性維生素 氧化酶（蔬菜）、Cu2+、Fe3+ 可加速氧化破壞第八十四張，PPT共九十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月營(yíng)養(yǎng)生理功能抗氧化性 促進(jìn)