蘇教版生物八年級(jí)下冊 第23章 第二節(jié) 食品保存課件(共13張PPT)_第1頁
蘇教版生物八年級(jí)下冊 第23章 第二節(jié) 食品保存課件(共13張PPT)_第2頁
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文檔簡介

1、第二節(jié) 食品保存1、發(fā)霉的饅頭、水果還能吃嗎？ 它們?yōu)槭裁磿?huì)發(fā)霉？這又是什么原因呢？2、在日常生活中，我們會(huì)看到，夏季將肉湯等食物放在常溫下往往很快就會(huì)腐敗，而放在冰箱冷藏室不容易腐敗。1.說明食物腐敗的主要原因。2.了解食品保存的原理。 食品保存（第一課時(shí)）食物腐敗的主要原因認(rèn)真閱讀課本第67頁-第68頁的內(nèi)容，思考以下問題：引起食物腐敗的主要原因是什么？食用超過保質(zhì)期的食品可能會(huì)引起 疾病，為什么？探究：食物腐敗的主要原因目的：說明微生物是引起食物腐敗的主要原因器材：澄清的肉湯或其他新鮮的食物、酒精燈、試管、燒杯、玻璃管等過程:1.提出問題：？食物腐敗的主要原因是什么2.作出假設(shè)： 微生物

2、是食物腐敗的主要原因3.實(shí)驗(yàn)步驟：取2支潔凈的試管，標(biāo)號(hào)1、2，分別加入等量且適量的澄清的肉湯。將直、彎玻璃管分別插入1、2號(hào)兩支試管中，再用棉塞塞住試管口。(如下圖)12用酒精燈加熱2支試管至肉湯沸騰35分鐘，然后自然冷卻將2支試管同時(shí)放在溫暖處，每天觀察記錄肉湯顏色、氣味的變化。4.實(shí)驗(yàn)結(jié)果:。1號(hào)試管的肉湯易腐敗，2號(hào)試管的肉湯不易腐敗5.實(shí)驗(yàn)結(jié)論：。微生物是引起食物腐敗的主要原因121.引起食物腐敗的主要原因是什么？2.食用超過保質(zhì)期的食品可能會(huì)引起疾病，為什么？微生物的大量生長、生殖。超過保質(zhì)期的食品中可能有致病微生物在生長、生殖。食物保存的原理如將上述實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)試管放到冰箱中，則其就不易腐敗，這是為什么呢？12干燥的食物也不易腐敗，為什么？1.微生物的生長、生殖需要什么條件？2.請總結(jié)食物保存的原理？微生物的生長、生殖需要水、適宜的溫度等條件。食物保存的原理是殺滅微生物或抑制微生物的生長、生殖。一、食物腐敗的主要原因食物腐敗常常是由微生物的生長、生殖引起。二、食品保存的原理1.微生物的生長生殖需要水、適

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