DB15∕T 2573-2022 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范 追溯

1、ICS03.120.10CCSX0015內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準DB15/T 25732022食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范追溯Food safety management specification for wholesale markets of edible agricultural productsTraceability2022-06-15 發(fā)布2022-07-15 實施內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā) 布IDB15/T 25732022前言本文件按照GB/T 1.12020標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件

2、起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標準化研究院。本文件主要起草人：賈向春、任妍娜、霍志清、侯敏、趙千秋、溫雅迪、霍曉東、杜曉丹、楊佳慧、陳愛國、聶晉彬。 PAGE 3 PAGE 4DB15/T 25732022食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范追溯范圍本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品或食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理追溯、追溯信息登記、追溯信息管理、追溯標識與載體、追溯應(yīng)用、追溯評價與改進的要求。本文件適用于食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品或食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理中追溯的管理。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應(yīng)的版本

3、適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T12904商品條碼零售商品編碼與條碼表示GB/T33993商品二維碼GB/T35290信息安全技術(shù) 射頻識別（RFID）系統(tǒng)通用安全技術(shù)要求術(shù)語和定義DB15/T 2568 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。追溯traceability通過記錄和標識，追蹤和溯源客體的歷史、應(yīng)用情況或所處位置的活動。來源：GB/T 38155-2019，2.9追溯要求追溯信息應(yīng)覆蓋食品或食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售到消費全過程，信息內(nèi)容應(yīng)覆蓋各環(huán)節(jié)操作時間、地點、各相關(guān)參與方、食品或食用農(nóng)產(chǎn)品批次等質(zhì)量安全相關(guān)內(nèi)容。市場開辦者應(yīng)制

4、定食品或食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯管理制度、不合格食品或食用農(nóng)產(chǎn)品處置制度，宜制定信息化采集制度、信息化系統(tǒng)維護和管理制度，并組織實施。入場銷售者應(yīng)準確錄入相關(guān)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品信息并對其進行賦碼，確保追溯碼與食品或食用農(nóng)產(chǎn)品信息的一一對應(yīng)。入場銷售者宜配備計算機、智能秤、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、標簽打印機、票據(jù)打印設(shè)備、條碼讀寫設(shè)備等硬件和滿足追溯要求的軟件。DB15/T 25732022 市場宜建立或使用統(tǒng)一的信息化追溯系統(tǒng)并與監(jiān)管部門平臺對接，在保障食品或食用農(nóng)產(chǎn)品實施追溯管理的同時滿足管理部門、消費者等不同類型用戶的差異化需求。追溯系統(tǒng)宜與電子結(jié)算系統(tǒng)實時同步。 市場開辦者應(yīng)對入場銷售者應(yīng)用追溯系統(tǒng)情況進行檢

5、查指導(dǎo)，并對出場的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品追溯碼情況進行檢查。市場開辦者和入場銷售者宜引導(dǎo)消費者使用手機 APP 進行結(jié)賬并及時對食品或食用農(nóng)產(chǎn)品進行掃碼，了解食品或食用農(nóng)產(chǎn)品追溯信息。追溯信息登記 食品或食用農(nóng)產(chǎn)品信息食品信息記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、食品檢驗檢疫合格證等食品質(zhì)量合格證明、進貨日期、供貨者名稱、地址、負責(zé)人姓名、聯(lián)系方式、銷售地點、銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。食用農(nóng)產(chǎn)品信息記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、進貨日期、食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達標合格證、檢驗檢疫合格證等質(zhì)量合格證、供貨者名稱、地址、負責(zé)人姓名、聯(lián)系方式、銷售地點、銷售者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

6、 不合格處置信息不合格食品信息記錄不合格食品的名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、數(shù)量、供貨者名稱、不合格項目、處理措施、處理過程記錄、處理結(jié)果等內(nèi)容。不合格食用農(nóng)產(chǎn)品信息記錄不合格食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、供貨者名稱、不合格項目、處理措施、處理過程記錄、處理結(jié)果等內(nèi)容。 快速檢測信息快速檢測食品信息記錄檢測食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢測項目、檢測時間、檢測人員、檢測方法、檢測結(jié)果等內(nèi)容?？焖贆z測食用農(nóng)產(chǎn)品信息記錄檢測食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、數(shù)量、檢測項目、檢測時間、檢測人員、檢測方法、檢測結(jié)果等內(nèi)容。追溯信息管理DB15/T 25732022 信息采集入場銷售者采集的

7、信息應(yīng)全面反映食品或食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營全過程質(zhì)量安全控制實際情況。市場開辦者應(yīng)檢查督促入場銷售者對信息采集的真實、完整，保證信息及時準確，相關(guān)圖片（圖像）應(yīng)清晰，符合追溯管理要求。入場銷售者應(yīng)實時采集 5.1 中符合食品或食用農(nóng)產(chǎn)品特征的信息進行記錄。不合格食品或食用農(nóng)產(chǎn)品處置后應(yīng)實時采集 5.2 中的信息進行記錄。食品或食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測信息應(yīng)按照 5.3 中的信息記錄。 信息傳輸在保障采集信息安全、真實、完整的前提下，追溯信息的傳輸宜采用自動化、信息化的方式進行。各追溯節(jié)點應(yīng)按需求做好追溯信息共享，并明確追溯信息的使用權(quán)限。 信息保存追溯參與方應(yīng)保存追溯相關(guān)信息，并有備份。食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的追

8、溯宜采用信息化的手段記錄和保存信息。信息化記錄和憑證保存期限不應(yīng)少于食品保質(zhì)期滿 6 個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不應(yīng)少于 2 年。食用農(nóng)產(chǎn)品保存期限不應(yīng)少于 6 個月。建立追溯所采集的信息應(yīng)從技術(shù)上、規(guī)范上、制度上保證不能隨意篡改。因數(shù)據(jù)錄入錯誤或確因特殊情況需要修改的，應(yīng)保存修改的原始信息，并注明修改原因。 信息交換各級追溯管理系統(tǒng)應(yīng)建立統(tǒng)一接口，能夠接受上下級系統(tǒng)之間的信息交換，保證信息流通性。各級系統(tǒng)應(yīng)設(shè)置不同的權(quán)限，方便查看相應(yīng)的信息并保證信息安全。追溯標識與載體應(yīng)賦予食品或食用農(nóng)產(chǎn)品唯一標識代碼作為追溯碼，并將追溯碼與其相關(guān)信息的記錄有效關(guān)聯(lián)和對應(yīng)?？砂凑諊覙藴?、行業(yè)標準規(guī)定

9、的或組織內(nèi)部制定的編碼規(guī)則進行編碼，宜有限采用國際或國內(nèi)通用的或與其兼容的編碼方式。應(yīng)根據(jù)食品或食用農(nóng)產(chǎn)品特性及實現(xiàn)追溯的技術(shù)條件、實施成本等，選擇追溯碼，宜采用國際物品編碼體系（GS1）、一維條碼、二維條碼或射頻識別（RFID）標簽等易被識讀的載體形式。采取不同載體形式時，應(yīng)保持追溯信息的一致性。其中，一維碼、二維碼、RFID 射頻識別應(yīng)分別符合 GB/T 12904、GB/T 33993 和 GB/T 35290 的要求。追溯碼應(yīng)附在食品或食用農(nóng)產(chǎn)品上，或粘貼在包含食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的外包裝上，且清晰、醒目、不易脫落，并不對食品或食用農(nóng)產(chǎn)品造成污染，直至食品或食用農(nóng)產(chǎn)品被消費或銷毀。追溯應(yīng)用

10、入場銷售者因自身原因?qū)е碌牟话踩称坊蚴秤棉r(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當依托追溯系統(tǒng)在其經(jīng)營范圍內(nèi)主動召回，同時應(yīng)告知供貨者，并報告屬地監(jiān)管部門。DB15/T 25732022入場銷售者知悉供貨者召回不安全食品或食用農(nóng)產(chǎn)品后，應(yīng)當利用追溯系統(tǒng)立即采取停止購進、銷售、封存不安全食品或食用農(nóng)產(chǎn)品，在經(jīng)營場所醒目位置張貼供貨者發(fā)布的召回公告等措施，配合供貨者開展召回工作。市場開辦者發(fā)現(xiàn)入場銷售者銷售的食品或食用農(nóng)產(chǎn)品存在食品安全風(fēng)險的，應(yīng)當利用追溯系統(tǒng)及時采取有效措施，管控有關(guān)食品，確保相關(guān)入場銷售者停止經(jīng)營，并報告屬地監(jiān)管部門。市場開辦者通過追溯系統(tǒng)巡查和線下檢查，發(fā)現(xiàn)入場銷售者未及時錄入相關(guān)追溯信息的，應(yīng)督促其及時錄入。追溯評價與改進市場開辦者應(yīng)定期或不定期以演練或第三方評價的形式組織開展追溯評價，確保追溯能夠持續(xù)正常穩(wěn)定運行。應(yīng)及時查找評價過程中所發(fā)現(xiàn)問題的原因，采取有效的糾正預(yù)防措施，并對措施的有效性進行驗證，必要時可更改追溯系統(tǒng)，以確保追溯能夠持續(xù)滿足