美味海鮮的基本做法

1、美味海鮮的基本做法1彩椒蒸對(duì)蝦 2材料冰凍對(duì)蝦，彩椒，蒜，料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽，糖做法1.材料：冰凍對(duì)蝦，彩椒，蒜 2.蒜頭去皮去蒂，切末 3.彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽，香油，黑胡椒，鹽和糖拌勻 4.對(duì)蝦去蝦線，中間剖開(kāi)，洗凈瀝干水份后擺在盤(pán)子里。（蝦除了頭和尾部分，中間要徹底剖開(kāi)，否則蒸了之后會(huì)蜷起） 5.把彩椒末均勻的撒在蝦身上 6.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，入鍋蒸3分鐘左右。（蝦身變色即可關(guān)火取出，保持蝦的鮮嫩口感）3麻辣小龍蝦4材料小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油做法1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。 2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。 3、

2、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒； 4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。 5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。5香辣蟹6材料螃蟹，姜，蒜片，洋蔥塊，青蔥，花椒粒，干辣椒，紅椒片，面醬，老干媽辣椒油，芹菜段，花生，料酒，鹽，糖，味精做法1、螃蟹清理后斬件，撒些生粉立即入油鍋炸至變色撈出控油。 2、姜拍碎，熱油鍋下蒜、姜爆香，再下花椒粒、干辣椒入鍋炸出香味，后下面醬、洋蔥、花生翻炒，回鍋螃蟹再大火翻炒，料酒走邊，下青蔥、辣椒油、紅椒片、鹽、糖、味精炒勻。 3、最

3、后撒上芹菜段即可出菜。 7香辣花蟹8材料花蟹一斤，料酒，紅椒，蒜，姜，八角，桂皮，花椒做法1.生姜一定要多，這是因?yàn)樯茉鰪?qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，其性溫?zé)?，正好可以與性寒的蟹肉相補(bǔ)2.冷油下花椒爆香，再加入其它配料3.倒入花蟹翻炒4.待花蟹變紅再下入香菜，起鍋即可9豆腐蒸扇貝 10材料新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒做法1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。 2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開(kāi)。 3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。 4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。 5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。 6、在平盤(pán)子上擺好空扇貝殼，再在每一個(gè)扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。 7、蒸鍋水燒開(kāi)后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。 8、最后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。11蒜茸生蠔 12材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油做法1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤(pán)。2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。3.將炒好的蒜加入適量的耗油