2022年七級生物人體的營養(yǎng)教案

1、第一節(jié)：食物中的養(yǎng)分物質(zhì)（一）教案目標（1）說出人體需要的主要養(yǎng)分物質(zhì)；知道主要養(yǎng)分物質(zhì)的作用和養(yǎng)分物質(zhì)的食物來源；（2）明白無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀；（3）加深科學探究的一般過程,進一步提高提出問題,作出假設,制定并實施探究方案,處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的才能；（4）讓同學關注食物中的養(yǎng)分物質(zhì),認同人類的養(yǎng)分物質(zhì)主要是來自生物圈中的其他生物；（5）培育同學的團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度；重點難點： （1）養(yǎng)分物質(zhì)的類別,探究的一般過程,同學對探究數(shù)據(jù)的處理；（2）探究活動的組織,如何削減試驗的誤差是該節(jié)的難點；課時安排 ：2 課時（二）教案過程第一課時教案引入： 每個同學寫出兩種常吃的食

2、物,并通過查閱教科書第41-42 頁“ 常見的食物成分表” ,把食物的養(yǎng)分成分填入教材“ 資料分析” 的表格中；（表格 1）問題：請同學們摸索我們吃了哪些食物？它們都來自哪些生物？為什么我們每天都要吃三餐食物呢？食物中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)呢？這些養(yǎng)分物質(zhì)對人體各有什么作用呢？明確本節(jié)課學習的主題：第一節(jié)食物中的養(yǎng)分物質(zhì)” ；學習活動 ：寫出兩種常吃的食物,查閱教科書第 教科書上；41-42 頁“ 常見食物成分表” ,并填寫在作用 來源 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 表格 1四人分組爭論：食物中含有哪些養(yǎng)分物質(zhì)呢？不同食物所含養(yǎng)分物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？比較、歸納得出結論；細胞的生活離不開物質(zhì)和能量,那么,

3、食物中的養(yǎng)分物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)有 什么聯(lián)系？1 / 12 師生小結：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用、來源；糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要 物質(zhì),并且為生命活動供應能量,來源廣泛；設計意圖： 設疑、提問、引入新課；引導同學獨立摸索分析課本中的資料,查閱附表 以及閱讀第 22 頁課文等,激發(fā)同學積極摸索分析,培育了同學閱讀和分析資料的才能；在自主學習的基礎上,針對一些有肯定難度的問題,老師實行了小組爭論的形式,讓同學 在溝通的過程中,溝通研討,說出每人早餐或中餐常吃的食物中含有哪些種養(yǎng)分物質(zhì),以 及食物中的養(yǎng)分成分與人體細胞的成分有什么內(nèi)在聯(lián)系；然后,引導同學對食物中是否含 有能量這一問題進行

4、探究；促進同學從其他同學的不同觀點和方法中得到啟發(fā),并促進學 生相互之間情感的和諧進展；問題： 食物中含有能量,這一結論是僅僅靠估計得出的嗎？能不能通過試驗來測定呢？看 教材 P23 頁中的插圖 四人分組試驗：通過看插圖爭論后,提出本小組想探究的問題,并對提出的問題作出假設；各小組對確定的探究課題,制定探究方案；用自制的裝置和老師供應的材料器具,依據(jù)課前的分工進行操作,對試驗數(shù)據(jù)進 行記錄和分析得出結；師生活動：引導同學提出問題,巡回到各個小組進行個性化指導,指導完善探究方案,提 示同學留意削減試驗的誤差和留意安全；巡察并對探究過程予以適當?shù)狞c撥指導；設計意圖： 老師利用教材第23 頁中的插圖

5、引導同學提出問題,讓同學明確在探究食物中的能量時,可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同,作出的假設也不同,試驗的方法和步驟自然也會有區(qū)分；例如,對于“ 花生種子中的確含有能量嗎.” 作出的假設可以是“ 花生種子中含有大量的脂肪,脂肪是富含能量的；因此,花生的種子中含有能量；假如 讓花生種子燃燒,可以看到火焰,仍可以感受到它釋放出的熱量；”針對這個假設進行試驗 時,就需要將花生種子點燃；老師在同學設計試驗方案時應提示同學盡量削減誤差的出 現(xiàn)；老師在生物試驗時提倡探究性學習,力圖轉(zhuǎn)變同學的學習方式,引導同學主動參加、樂于探究、勤于動手,逐步培育同學收集和處理科學信息的才能、獵取新學問的才能、分

6、 析和解決問題的才能,以及溝通與合作的才能等,突出創(chuàng)新精神和實踐才能的培育；問題： 食物中含有能量,不同的食物含的能量不同？四人分組匯報：對試驗數(shù)據(jù)進行記錄和分析得出結；如：誤差大的進行反思；師生活動：同學從各組的報告中發(fā)覺問題,吸取體會；設計意圖： 在完成試驗后引導同學爭論誤差顯現(xiàn)的緣由；老師勉勵同學勇于創(chuàng)新,大 膽利用廢棄物制作試驗裝置,不要一味地仿照教材中現(xiàn)成的裝置；在爭論時,老師引導學 生將測得的數(shù)據(jù)與附表進行比較,當然,這需要進行稱量和換算；因此,在制定方案時應 考慮到需要使用天平,逐步培育同學分析和解決問題的才能其次課時2 / 12 教案導入：問題：通上一節(jié)課主要明白養(yǎng)分物質(zhì)中富含

7、能量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；食物中仍有哪 些不含有能量,但對身體也有重要作用的物質(zhì)呢？為什么水分對我們這么重要呢？同學活動：摸索提出的問題；師生小結：不管是從含量仍是作用來看,水都是我們生命活動必不行少的養(yǎng)分物質(zhì)；所 以,大家平常肯定要留意補充水分,多喝白開水；設計意圖： 創(chuàng)設疑問,引入教案,激發(fā)同學愛好；以看病方式,學習無機鹽與維生素 問題：要保證健康生活,只是多喝補充水分可不夠；有兩類養(yǎng)分物質(zhì),在我們身體內(nèi)含 量雖不多,但假如缺了它們,我們就會患各種各樣古怪的病,同學們知道它們是 什么嗎？假如同學們有挑食的毛病,就很簡潔因缺少某種維生素或某種無機鹽而養(yǎng)分不良 或患??；大家看,有一位同學就患病

8、了,請同學作出診斷；同學活動： 課前選擇的一名同學扮演一位缺鈣的病人；同學小結：缺鈣影響骨骼發(fā)育；問題：你覺得要治好他的病,應當多補充哪些食物呢？假如病人缺鈣比較嚴峻,仍應當補充一種維生素,知道是什么嗎？同學小結：牛奶、排骨、蝦皮；維生素D,可以幫忙鈣的吸?。粏栴}： 有“ 小患者” 情愿上臺讓同學們幫忙診斷的嗎？同學活動： 略氣氛特別活躍；臺上的同學表演得活靈活現(xiàn)；臺下的同學發(fā)言積極,爭辯 熱鬧,查食物成分表現(xiàn)積極；學習任務： 對比同學作診斷,同時依據(jù)同學的回答寫板書；維生素種類食物來源重要功能缺乏癥維生素 A 維生素 B 1 維生素 C 維生素 D 師生小結： 組織、引導同學診斷、爭論；問題

9、：3 / 12 除同學們說到的一些癥狀,仍有一位同學,常常顯現(xiàn)排便困難的癥狀,大家覺得 應多補充哪類食物呢？為何多吃水果、蔬菜就能幫忙排便呢？同學活動： 分組爭論,閱讀教科書P28P29“ 第七類養(yǎng)分素” ；同學小結：我也曾經(jīng)顯現(xiàn)過這種情形,后來我媽媽讓我多吃水果和芹菜,這種情形就消逝 了；多吃新奇蔬菜也可以；由于它們含有豐富的纖維素；老師小結：通過今日的學習,我發(fā)覺有的同學表演才能特別強,有的同學自學才能也很好,而有的同學簡直就 是小辯論家,讓老師刮目相看 ；設計意圖 ： 老師通過積極、積極的“ 醫(yī)生看病” 活動,使同學在輕松、開心的學習中掌握相關學問；表演的形式也促進了同學與同學的溝通,有

10、利于同學相互學習和良好情感的 培育；同時,把更多的時間空間留給同學,調(diào)動了同學的積極性,激發(fā)了同學學習生物科 學的愛好,有利于突破本課重點；問題： 在這一節(jié)的學習中,同學們覺得自己有哪些收成呢？同學活動： 積極發(fā)言,談自己收成及感想；老師總結：準時夸獎,勉勵同學,維護其學習 積極性 設計意圖 ：培育學習愛好,促進個性進展；三、其次節(jié)：消化和吸?。ㄒ唬┙贪改繕耍?）描述人體消化系統(tǒng)的組成；（2）概述食物的消化和養(yǎng)分物質(zhì)的吸 收過程；（ 3）運用試驗探究饅頭在口腔中的變化,并得出合理的結論；（4）嘗試解讀營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸取的曲線圖；（與吸取功能相適應的特點；重點難點 ：5）分析小腸的結構與功

11、能的關系,說出小腸的結構（1）概述食物的消化和養(yǎng)分物質(zhì)的吸取過程；（2）小腸的結構和功能相適應的特點與消化吸取的關系；（3）運用試驗探究饅頭在口腔中的變化,并得出合理的結論；（4）嘗試解讀養(yǎng)分物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸取的曲線圖；（的結構與吸取功能相適應的特點；課時安排 ：2 課時5）分析小腸的結構與功能的關系,說出小腸（二）教案過程教案引入： 當我們細細咀嚼饅頭時,常常感到略有甜味,這是為什 么？做出假設：在口腔中,饅頭中的淀粉轉(zhuǎn)變成了能使人感到甜味的糖；4 / 12 試驗探究：1.在口腔中淀粉是否轉(zhuǎn)變成能使人感到甜味的糖？2.假如以上假設正確,是什么緣由使淀粉轉(zhuǎn)化成了這種糖？仍是唾液的作用； 3.

12、牙齒的咀嚼和舌的攪拌起了什么作用？請同學們設計一組試驗,探究以上問題；背景資料 ：是牙齒的咀嚼和舌的攪拌淀粉遇碘變藍；淀粉在唾液淀粉酶的作用下,水解生成糊精、麥芽糖和少量葡萄糖的 混合物；向反應后的混合物中滴加碘液,溶液不會變藍；口腔的溫度大約是 37 ；供應的試驗用品：每組 6 人 試管 4 個 試管架 1 個 滴管 2 個 玻璃棒 1 個 燒杯 1 個饅頭塊饅頭碎屑蒸餾水唾液碘液探究方案：請?zhí)畋碚f明以下問題：每支試管內(nèi)各加入了什么物質(zhì)？是否充分攪拌？是否進行 37 的水浴？水浴多長時間？采納什么方法鑒別管內(nèi)液體所含物質(zhì)的種類？并猜測檢驗結果；留意：用玻璃棒攪拌時動作要輕,以免捅破試管 碘液

13、檢查試驗結果記錄試管饅頭大小加入物質(zhì)1 2 3 同學活動： 小組爭論、設計試驗方案,猜測試驗結果,進行試驗；設計意圖 ：老師轉(zhuǎn)變以往單純由老師講解消化和吸取過程的教案模式,應當實行引導同學通過探究活動主動學習的教案模式；例利用本節(jié)的引言引導同學摸索食物在口腔中有什么變化,進而開展探究饅頭在口腔中變化的活動；這個探究活動是在同學具備肯定生活體會的基礎上進行的；問題：在口腔中淀粉是否能轉(zhuǎn)變成能使人感到有甜味的糖？在口腔中是什么緣由使淀粉轉(zhuǎn)變成了有甜味的糖？你認為牙齒的咀嚼和舌的攪拌在這一轉(zhuǎn)變過程中起了什么作用？想一想為什么牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促進淀粉轉(zhuǎn)變成能使人感到有甜味的 糖？5 / 12

14、同學活動： 全班溝通觀看的現(xiàn)象,分析其緣由和得出的結論；同學試驗反思：1你的結論與其他同學的結論一樣嗎,假如不一樣,請分析緣由；2本小組的探究方案有沒有值得改進的地方？3通過這個探究,你懂得了哪些學問,學會了哪些方法和技能？老師總結：總結試驗結果,準時評判；設計意圖： 同學在該活動后反思自己的探究過程,既是總結自己顯現(xiàn)失誤的需要,也 是總結自己勝利體驗的需要；其次課時 教案導入：我們已經(jīng)知道吃的饅頭、M 飯越嚼越甜？可我們吃進的食物,過一段時間就不見了,這是為什么？消化道的其他器官也可以消化和吸取養(yǎng)分物質(zhì)；食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂 肪不溶于水,必需在消化道內(nèi)變成簡潔的能溶于水的養(yǎng)分物質(zhì),才能被

15、消化道壁吸取,這 就是消化；同學活動： 回憶唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的探究性試驗的現(xiàn)象 同學小結：唾液中含有唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖,說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作 用；而口腔只具有初步消化的作用；胃、小腸等器官中仍有很多種消化酶；老師活動：請同學們邊觀看課件邊依據(jù)以下的程序進行：消化器官消化腺消化液消化酶 口腔唾液腺唾液唾液淀粉酶 演示消化動態(tài)過程,或展現(xiàn)掛圖 同學活動： 觀看資料,并認真記錄總結；問題： 發(fā)覺什么問題？同學小結：膽汁也是消化液,但膽汁中沒有消化食物的酶；那么,膽汁對于食物的消化起 什么作用？設計意圖： 同學通過設計表格,歸納總結；從整體上明白消化系統(tǒng)的結構及各組成部分的

16、功能,并熟悉到本節(jié)的探究活動只解決了消化這一復雜過程的開頭部分,防止把消化過程簡潔化；演示膽汁的乳化作用試驗 問題：觀看到什么試驗現(xiàn)象？膽汁對脂肪的消化有什么作用？6 / 12 老師活動：第一種方法：取兩個試管,分別編為1 號和 2 號,然后各注入2 mL 的清水；向 1、2 號試管內(nèi)分別滴入清水和植物油；向 1 號試管里滴入清水 2 滴,向 2 號試管滴入植物油 2 滴,然后振蕩試管；向 1、2 號試管內(nèi)分別加入膽汁 2 mL ,振蕩；觀看現(xiàn)象；其次種方法：向 1、2 號試管分別注入 1 mL 植物油；向 1 號試管注入 1 mL 清水, 2 號試管注入 1 mL 膽汁,分別振蕩；觀看現(xiàn)象；

17、同學活動： 摸索,回答疑題；同學小結：通過觀看,發(fā)覺膽汁把脂肪變成微小的顆粒,這就是膽汁的乳化作用；這有利于增加了脂肪與消化酶的接觸面積,有利于脂肪的消化；老師小結：消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成的；食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化,最終分解為葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸取的養(yǎng)分物質(zhì)；設計意圖 ：老師的操作演示,讓同學有了直觀感性的熟悉,從而更簡潔懂得膽汁的乳化作用,對突破本課難點起著特別重要的作用；老師活動： 這些養(yǎng)分物質(zhì)是在消化道的哪一部分被吸取的？請同學們分析以下曲線：問題：A、B、C 分別是哪種物質(zhì)消化曲線？三種物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是哪一種？三種物質(zhì)必需到達哪一段才能分解成可以吸取的成分？消化

18、食物的主要部分是哪一段？同學分組爭論7 / 12 同學小結：1 A 為淀粉； B 為蛋白質(zhì)； C 為脂肪；2 三種物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是淀粉；3 沒有消化作用的一段是大腸；4 三種物質(zhì)必需到達小腸那一段才能分解成可以吸取的成分；5 消化食物的主要部分是小腸；設計意圖： 老師通過演示試驗說明膽汁的作用后,引導同學做練習,以便讓同學準時鞏固有關的學問；通過解讀曲線圖的技能訓練,一方面可以讓同學在解答問題時學會從圖表中獵取信息的方法,另一方面可以讓同學熟悉到消化和吸取是發(fā)生在人體內(nèi)的一個連續(xù)的生理過程；問題： 那么食物中的水、無機鹽和維生素,在消化道內(nèi)如何被消化和吸取的？同學活動 ：進一步深化摸索

19、；同學小結：食物中的水、無機鹽和維生素,在消化道內(nèi)不經(jīng)過消化被直接吸取的；老師小結：小腸是人體吸取養(yǎng)分物質(zhì)的主要器官；各種養(yǎng)分物質(zhì)在小腸等處被吸取后,隨著內(nèi)壁血管中的血液運往全身；問題： 大腸、小腸的特點有何異同？同學活動： 閱讀課本 P33 頁資料,比較：大腸、小腸的特點,懂得小腸的特點與其功能的特點的適應；老師小結：展現(xiàn)制作的小腸內(nèi)表面折疊模型,小腸是消化和吸取的主要場所,布置 P35 練 習題第 3 題；設計意圖： 在進行養(yǎng)分物質(zhì)的吸取教案時,老師留意到這部分內(nèi)容已經(jīng)大大簡化,目的是削減過多的專業(yè)術語,防止同學學習過細、過難的生理學學問,重點是通過資料分析活動明確吸取養(yǎng)分物質(zhì)的主要場所是

20、小腸；在教案過程中,要有意識地滲透人體結構與功8 / 12 能相統(tǒng)一的觀點；老師關注那些學有余力的同學,為他們進一步探究“ 觀看家畜小腸的內(nèi)部結構 ” 供應條件；四、第三節(jié)： 關注合理養(yǎng)分與食品安全（一）教案目標（1）舉例說出什么是合理養(yǎng)分；（2）關注食品安全；（3）嘗試設計一份養(yǎng)分合理的食譜；（4）認同環(huán)境愛護與食品安全之間的統(tǒng)一性；重點難點 ：（1）合理膳食的概念及意義；（2）培育良好的飲食習慣；（3）認同環(huán)境愛護與食品安全之間的統(tǒng)一性；課時安排 ：1 課時教案環(huán)境 ：有多媒體平臺的生物試驗室；（二）教案過程 教案引入：問題：初二一班的小明,身高1.71 m,體重 102 kg,他常感到渾

21、身無力,學習時提不起精神；去醫(yī)院檢查,醫(yī)生診斷為“ 養(yǎng)分不良” ；面黃肌瘦是養(yǎng)分不良,而“ 肥 胖” 的人為什么也會養(yǎng)分不良呢？愛睡懶覺的李峰,常常不吃早飯就上學,結果上到第三節(jié)課時,他常感到頭暈、心慌,無法認真聽課,這是為什么？同學活動 ：認真聽題,積極思維并舉手回答；師生小結：小明的養(yǎng)分不良實際是膳食不合理造成的,由于他偏愛吃甜食和雞鴨魚肉；造 成體內(nèi)脂肪積累過多,而維生素、無機鹽攝入不足,導致醫(yī)生說的“ 養(yǎng)分不良” ；不吃早 飯就會造成血糖供應不足,引起頭暈、心慌,無法認真聽課；設計意圖： 設疑、提問,引入新課題,激發(fā)同學對合理養(yǎng)分的重視；問題 ：請大家分析課本 36 頁的插圖,爭論他們

22、的做法是否正確,并說出科學道理；婷婷同學不愛吃蔬菜如下圖 ；她認為每天只要多吃些水果,不肯定要吃這些較粗又沒味道的東西；她的想法對嗎？逢年過節(jié),美食豐富,有的同學常常吃的過量,這樣做對身體有好處嗎？同學活動 ：積極爭論回答；9 / 12 同學總結：不對,蔬菜中不僅含有維生素,而且仍有水果中所沒有的纖維素；只吃水果,不吃蔬菜,雖然可以得到維生素,但沒有纖維素,不利于排便通暢,久而久之會影響身體 的健康,所以是不對的；老師總結：我們的很多疾病都是飲食不當造成的；做到一日三餐,按時進餐、不偏食、不 挑食、不暴飲暴食；監(jiān)督自己,督促他人,養(yǎng)成良好的飲食習慣,健康成長；設計意圖： 有關合理養(yǎng)分的教案,老

23、師利用圖-22 引導同學爭論；這6 幅插圖只是學生日常生活中遇到的一部分問題,老師要明白自己同學顯現(xiàn)的問題如有沒有個別同學因盲目減肥而不正常吃飯、有沒有用小食品代替正餐等 ,開展更有針對性的分析研討,以便切實改進同學在養(yǎng)分方面的不良習慣；老師可以讓同學回憶有關食物的消化和吸取,食物中的養(yǎng)分物質(zhì)與人體細胞中物質(zhì)的關系等,讓他們熟悉到忽視早飯、挑食和偏食等做法的不良后果；分析時老師指導同學分析本章的附表,明白不同食物中養(yǎng)分物質(zhì)的種類和數(shù)量不同以及所含能量的多少也不同,進而熟悉到挑食和偏食等的危害；問題： 你想為不辭辛苦的父母設計養(yǎng)分食譜嗎？你知道什么樣的食譜最科學嗎？請參照課本頁的“ 平穩(wěn)膳食寶塔” 為家長設計一份午餐食譜；10 / 12 同學活動： 積極