快餐員工手冊

1、.：.；快餐員工手冊總經(jīng)理致辭 親愛的員工：他好！歡迎他參與.并衷心地希望在他們的協(xié)作共事的歲月里，經(jīng)過大家的積極努力使酒店的事業(yè)更趨勝利。使他了解本人的責(zé)任，利益與義務(wù)并作為他在酒店就職期間的行為指南，這不僅是酒店現(xiàn)代化管理的規(guī)章制度，而且也是他切身利益之所在。因此我希望全體員工無論職位高低，都有責(zé)任，有義務(wù)維護(hù)它的尊嚴(yán)，保證它的實施。酒店之信譽(yù)和效益他的勤勞、良好效力、禮貌與淺笑。酒店給予每位員工的進(jìn)取時機(jī)是均等的，他們在為酒店事業(yè)的開展做出奉獻(xiàn)的同時，亦在這個出路遠(yuǎn)大的事業(yè)中共享成果。作為公司大家庭中的成員，需求具備和發(fā)揚一些根本的精神，這是他們事業(yè)興隆興隆的保證。這些根本精神是：克己奉

2、公、勇于開辟、勤勞踏實、追求杰出的敬業(yè)精神；嚴(yán)于律已、寬以待人、相互協(xié)助 、共同提高的共事精神；嚴(yán)守紀(jì)律、服從指揮、謙潔自好、講究文明的自律精神；苛求于已、自我加壓、精益求精、不斷上進(jìn)的自激精神；熄滅本人、照亮他人、不計得失、甘做無名英雄的奉獻(xiàn)精神；全心全意為顧客、一心一意創(chuàng)優(yōu)質(zhì)的效力精神；假設(shè)他具備了這些精神，并表達(dá)在日常任務(wù)中，他將無愧于龍記香辣館員工的光彩身份。我置信，經(jīng)過他們的精誠協(xié)作，酒店的事業(yè)將得以開展，大家庭的成員也將從中得到更多的暖和和報答。讓他們共同努力走向愉快的明天！.總經(jīng)理：.年.月.日第一章 總那么第一條熱愛社會主義祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨，遵守國家政策法令，為構(gòu)建調(diào)和社會

3、做奉獻(xiàn)。第二條熱愛.，盡力維護(hù)酒店的聲譽(yù)的合法權(quán)益。第三條熱愛本職任務(wù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化和專業(yè)技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)程度。第四條講文明，講禮貌，講團(tuán)結(jié)，講誠信，以酒店為家，以酒店為榮第二章 目的與目的第一條 “賓客至上，誠信為本是.的目的。第二條 不斷改良菜肴和效力質(zhì)量，為賓客提供可口的菜肴和熱情周到的效力，并以此獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，是.的目的第三章 勞動制度一、勞動合同員工進(jìn)公司，公司將根據(jù)和公司所在地的勞動法規(guī)與員工簽署勞動合同，以確立勞動關(guān)系，明確雙方當(dāng)事人的權(quán)益和義務(wù)。合同訂立。訂立勞動合同雙方應(yīng)遵照平等愿、協(xié)商一致的原那么，在正式訂立勞動合同日前，由公司將合同文本交員工審閱，員

4、工也可當(dāng)場簽署。合同變卦。在勞動合同有效期內(nèi)，當(dāng)事人任何一方要求變卦合同內(nèi)容，需將變卦要求書面送交另一方，另一方應(yīng)在日內(nèi)作出書面回答。雙方協(xié)商意見一致的，可以變卦勞動合同，并及時簽署變卦合同。雙方未達(dá)成一致意見的，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。合同解除。公司與員工非過失性解除勞動合同或員工求解除勞動合同應(yīng)提早日以書面方式通知對方。其他緣由的解除勞動合同不受此限。二、試用期、員工入職后有一個月的試用期。、試用期內(nèi)員工不得辭職，否那么公司將扣除工資，作為培訓(xùn)費賠償。、在試用期內(nèi)不能勝任任務(wù)而又無法另外安排任務(wù)者，公司有權(quán)予以解雇，只發(fā)根本工資，不作其他補(bǔ)償。只培訓(xùn)而不參與詳細(xì)任務(wù)的員工，不發(fā)根本工資。、試用期終

5、了后，公司與員工簽署正式勞動合同。三、工資待遇根據(jù)員工的崗位，任務(wù)時間的長短，職務(wù)的差別及酒店的實踐情況另定，工資按月發(fā)放；每月日發(fā)放工資，如遇周末或法定假期，工資將提早或拖后一天發(fā)放。四、任務(wù)時間、酒店員工的上下班時間及任務(wù)安排，酒店將按員工崗位性質(zhì)及需求確定，員工必需服從安排；、對加班超時的員工給予合理的補(bǔ)償如補(bǔ)休。五、調(diào)職提升、酒店可根據(jù)任務(wù)需求和員工的任務(wù)才干及表現(xiàn)，調(diào)動其任務(wù)，員工應(yīng)服從酒店的安排，在任務(wù)移交后立刻到職，無故不到，拖延的作曠工處置。、公司員工的任務(wù)崗位實行優(yōu)勝劣汰的競爭上崗制。公司根據(jù)員工的任務(wù)表現(xiàn)、閱歷、自動性、績效及才干等情況提拔優(yōu)秀員工，員工在任務(wù)期間只需努力學(xué)

6、習(xí)和任務(wù)將會得到獎勵和開展。反之將遭淘汰。六、員工辭職、合同期內(nèi)，員工不可隨意辭職，有合理理由者，必需提早一個月書面通知公司。征得贊同后，辦理離任手續(xù)。、員工未辦理離任手續(xù)前，必需堅守崗位，否那么按曠工處置，不予結(jié)算工資。員工假設(shè)因違反公司規(guī)章制度，經(jīng)教育無效，公司有權(quán)予以解雇，只發(fā)根本工資，不作任何補(bǔ)償。、員工無論何種緣由離任，都應(yīng)辦妥離任手續(xù)，否那么公司將不予結(jié)算支付工資，必要時，采取法律途徑清查其對公司呵斥的損失。、人員離任程序如下：運用部門人力資源部門總經(jīng)理人力資源部門。、人員離任時必需交清責(zé)任管理的物件、制服、制服柜鑰匙和。七、解聘解雇、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序，獲

7、準(zhǔn)后，餐廳將退還日工資并發(fā)給當(dāng)月工資。、發(fā)生以下情況之一者，餐廳有權(quán)解除雇傭關(guān)系，不再退還日工資。A、不遵守勞動紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。B、曠工天以上，偽造病假、事假。C、效力態(tài)度惡劣、責(zé)任心不強(qiáng)、徇私舞弊，給餐廳帶來嚴(yán)重影響者。D、被依地清查刑事責(zé)任者。E、違反方案生育規(guī)定，呵斥不良后果者。第五章 考勤制度一、出勤、員工必需按時上下班，自覺遵守勞動紀(jì)律，不遲到、不早退、不代簽到、簽退/或代打卡；、員工的休憩日及調(diào)休必需服從公司一致安排，不得擅自離崗休憩。特殊情況，須提早書面報告，贊同后方可調(diào)休；、月末根據(jù)考勤統(tǒng)計實踐出勤核算工資，并對遲到，早退，病事假，曠工予以統(tǒng)計，作為提升，

8、加薪，獎金，互換等主要根據(jù)；、遲到，早退分鐘以內(nèi)罰款元/次；遲到，早退分鐘罰款元/次；遲到分鐘至一小時扣元/次。曠工一天罰天工資。、當(dāng)月累計曠工天或一年累計曠工天酒店將予以解雇。、員工外出辦理業(yè)務(wù)前必需向本部門擔(dān)任人聲明處出緣由及前往時間，否那么按早退處置；、上班時間未經(jīng)允許外出辦私事，按曠工一天處置；、員工請假必需寫請假條，照實填寫并經(jīng)指點贊同后方可請假，遇特殊情況，可提早個小時通知部門指點，贊同后方可請假，否那么按曠工處置。二、請假、病假憑醫(yī)院證明、病歷卡、處方、收據(jù)有效。病假應(yīng)事先書面請假，如遇特殊情況，應(yīng)先或托人代請假，然后補(bǔ)上請假手續(xù)。扣除當(dāng)天工資。、員工請事假，必需提早天書面懇求，

9、同意后方生效，請一天扣兩天工資。第六章 員工守那么一、任務(wù)態(tài)度身為一個酒店從業(yè)人員，必需具備以下任務(wù)態(tài)度：友善以淺笑來歡迎賓客及同事相處；禮貌任何時辰均應(yīng)溫文爾雅，尊重賓客及同事；勤勉處置任務(wù)時必需發(fā)揚最高效率及勤勉精神；老實員工應(yīng)照實進(jìn)入任務(wù)匯報，假設(shè)有拾遺，應(yīng)即刻匯報并呈交；熱情任務(wù)中應(yīng)自動為客人著想和效力；耐心對客人的要求應(yīng)仔細(xì)、耐心地傾聽，并盡力在不違背公司規(guī)定的前提下辦理；樂觀效力中應(yīng)以豐滿和樂觀和精神接待客人；優(yōu)雅言行舉止給客人產(chǎn)生愉悅的覺得；責(zé)任心員工必需盡忠職守，做好本職任務(wù)，完成上司所分派的任務(wù)義務(wù)；服從指點下級應(yīng)絕對服從上級的任務(wù)安排和調(diào)配，不得擅自改動、借故拖延或回絕執(zhí)行

10、；如對上級布置的任務(wù)持有不贊同見，本人意見可保管，但在執(zhí)行中不得有誤，先服從后上訴；忠于職守員工應(yīng)熱愛本職任務(wù)，講究職業(yè)品德，自覺維護(hù)公司的聲譽(yù)。二、儀容儀表及個人衛(wèi)生任務(wù)時間著規(guī)定的制服，衣服要整齊干凈。不得穿臟或有褶皺的衣服。衣服應(yīng)扣的扣子要扣好，不要挽袖子或卷褲腿。銘牌佩帶在左胸前。不得佩帶除耳釘，除結(jié)婚戒指以外的其他飾物。應(yīng)做到四勤：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)。頭發(fā)男：頭發(fā)不得油膩和有頭屑，前不折眉，側(cè)不過耳，后不及領(lǐng)，應(yīng)適當(dāng)做定型處置，使人看起來更精神。女：頭發(fā)梳洗整齊，長發(fā)要盤好，不得戴夸張的頭飾，頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。臉部男：不留胡須，臉部要清新宜人，口氣清新。上班前不

11、應(yīng)吃帶有刺激性的食物。女：必需化淡妝，包括：眼影、眉毛、口紅手部男：不得留指甲，指甲內(nèi)不得藏污垢。女：不準(zhǔn)留長指甲，涂指甲油。不得抹刺激性的香水。腳部男：穿黑色皮鞋，深色襪子，堅持整潔。女：窗黑色皮鞋或步鞋，肉色襪子，堅持整潔。氣味男：堅持身體氣味清新，不得有異味。女：不得運用劇烈氣味的香水。三、行為規(guī)范、按時上下班，不得遲到、早退、服從上級安排，先服從后贊揚；、未經(jīng)上級同意，不得缺席或擅離任務(wù)崗位；、及時做好餐前預(yù)備任務(wù)，不得借故拖位；、酒店內(nèi)不能有以下不文雅的動作：梳頭、修指甲、吐痰、吹口哨、唱歌、大聲呼叫、交頭接耳或說笑、雙手叉腰、插口袋、挖鼻耳、脫衣服、身體靠墻、靠桌椅、坐客人的位置、

12、抽煙、吃口香糖、上班前或任務(wù)時喝酒。、上班時間不允許坐于任務(wù)場地內(nèi)；、上班時未經(jīng)允許不能打私人或接聽私人、手機(jī)需關(guān)機(jī)。主管級需打振動；、不能對客人/同事指手劃腳，評頭論足；、不能玩弄手機(jī)及做與任務(wù)無關(guān)的事；、不能口布、小毛巾、臺布擦鞋、擦地；、餐廳員工不能開口和客人索取小費或禮物；、餐廳員工不得在餐廳內(nèi)更衣，任務(wù)范圍內(nèi)不能存放私人物品；、任何員工在值班時間不能擅自分開任務(wù)崗位，值班以內(nèi)的任務(wù)必需積極完成，下班時應(yīng)征得上級指點贊同方可下班。未經(jīng)贊同擅自調(diào)休、調(diào)班、調(diào)值，以曠工論處；、員工在做好本職任務(wù)的同時，要相互配合，相互協(xié)助 ，同事之間不勾心斗角、相互爭吵，酒店范圍內(nèi)嚴(yán)禁有賭博景象發(fā)生。營業(yè)

13、場所內(nèi)、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工一概在規(guī)定的場所內(nèi)用餐、休憩；、不得將公共物品帶離酒店，如發(fā)生偷竊景象，視情節(jié)輕重予以處分；、及時檢查能否有客人遺留的物品，及時退還客人或交與店方代為保管，不得私自落袋；、不允許有飛單景象出現(xiàn)，如有違反者，以一罰十，事態(tài)嚴(yán)重者直至開除；、所在員工上、下班由一致進(jìn)口門進(jìn)口，簽到、簽退或打卡不得代簽、代打；、儀表端正、著任務(wù)衣，不準(zhǔn)涂有色指甲油、留長指甲、不能帶任何耀眼首飾結(jié)婚戒指除外，做到“四勤；、凡本酒店員工不可以餐廳就餐、消費，本酒店工員外賣食物、酒水需通知主管級以上指點方可；、每次清場前，須檢查本人的任務(wù)范圍能否干凈整潔，有無雜物，臟物，有無剩余物品未退還，電器

14、及火燭、煤氣、爐灶及時封鎖；、任何人不得在餐廳內(nèi)休憩；、營業(yè)時間內(nèi)未經(jīng)允許不可外出。四、其它 、餐廳財富：餐廳物品均為餐廳財富，無論忽略或有意損壞，當(dāng)事人必需酌情賠償。員工如犯有偷竊行為，餐廳將立刻予以開除，并視情節(jié)輕重效公安部門處置。、拾遺：在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品立刻上繳領(lǐng)班/經(jīng)理并作好詳細(xì)記錄；拾遺不報將視為偷竊處置。五、員工通道、員工上下班從指定的員工通道入店，制止運用客用通道，違反次元；、后臺員工不得進(jìn)入前廳。六、員工餐廳、每個任務(wù)日酒店擔(dān)任免費供應(yīng)員工兩餐任務(wù)餐，只準(zhǔn)員工本人用膳；、未經(jīng)部門經(jīng)理答應(yīng)，員工不得把任務(wù)餐食口和餐具帶出員餐廳；、任務(wù)餐時間為半小時，用膳時間表由人事

15、部門經(jīng)理統(tǒng)籌制定；、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜，吃多少打多少，倒飯元/次。七、更衣室、員工應(yīng)堅持更衣室的整潔，不準(zhǔn)亂扔雜物；、員工應(yīng)文明更衣，不在更衣室打鬧嘻戲。、更衣箱是為員工存放任務(wù)服和個人物品面設(shè)的，不得存放公物和危禁物品。公司管理部門可根據(jù)情況并經(jīng)同意后隨時檢查員工更衣箱；、員工更衣箱應(yīng)隨時上鎖以免失竊，保管好私人物品，公司不擔(dān)任尋回和賠償員工遺失或被竊的財物；、員工離任時，須將更衣箱整理干凈，將鑰匙交還人事管理部門。八、集體宿舍、住集體宿舍的員工應(yīng)服從管理、團(tuán)結(jié)友愛、相互協(xié)助 、講究衛(wèi)生、文禮貌、留意平安；、住宿員工應(yīng)維護(hù)宿舍內(nèi)各項公物及設(shè)備，損壞、遺失公物者必需照價賠償；、不得

16、在宿舍內(nèi)以打撲克、打麻將等方式進(jìn)展賭博；、集體宿舍內(nèi)不得私自留宿他人，違者視情節(jié)輕重處置。特殊情況需留宿的，須先報告人力資源部審批；、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)高暄嘩，宿舍內(nèi)各項文娛活動應(yīng)在晚上點前終了，以免影響他人休憩，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)干違法亂紀(jì)的事；、員工搬離集體宿舍時，須將所領(lǐng)用的公物交還給公司；、凡離任的員工，必需在辦理離任前退還住房，否那么公司有權(quán)不辦理調(diào)動手續(xù)。系不得恣意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所，餐廳，運用餐廳內(nèi)客用設(shè)備。九、工傷、為了員工的平安和家庭幸福，員工應(yīng)嚴(yán)厲遵守平安消費的規(guī)章制度和操作規(guī)程。在任何情況下員工都不應(yīng)違章操作，否那么后果自傲；、工傷事故不得隱瞞不報，包括客人在店發(fā)生不測，應(yīng)立刻通知

17、領(lǐng)導(dǎo)；、員工在任務(wù)時間因任務(wù)而負(fù)傷應(yīng)立刻向部門指點報告，盡能夠維護(hù)好事故現(xiàn)場，并記下目擊者姓名、部門，立刻向指點報告；、上下班途中發(fā)生不測，不屬于工傷。第七章 獎懲條例 為到達(dá)和堅持高度的任務(wù)效率和優(yōu)良的效力，酒店特制定如下獎懲條例，望全體員工遵守執(zhí)行：一、獎勵凡符合以下條件之一者，將酌情給予-元獎勵。、對改善酒店經(jīng)理管理，提高報務(wù)質(zhì)量/菜肴推行有艱苦奉獻(xiàn)經(jīng)濟(jì)效果明顯的。、在效力任務(wù)中發(fā)明優(yōu)良成果，經(jīng)常遭到客人書面贊揚的。、見義通為維護(hù)公司財富和賓客人身財富平安作出艱苦奉獻(xiàn)的。、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止艱苦事故發(fā)生的。、增收節(jié)支，成果顯著的。、因出于酒店整體籠統(tǒng)和利益遭客人贊揚而受冤枉

18、的。、任務(wù)勤勞、努力、表現(xiàn)突出者。二、扣罰細(xì)那么一違反儀表儀容規(guī)定的處分細(xì)那么、男員工發(fā)不過耳，后不過領(lǐng)，不留長角，不留小胡子。女員工發(fā)不遮眼，后不披發(fā)過肩，長發(fā)要扎緊，不得染發(fā)，不理奇異發(fā)型，嚴(yán)禁濕發(fā)上崗。違者扣元/次。、員工要經(jīng)常堅持服裝整潔，堅持服裝無污、無掉扣，上崗一致穿規(guī)定的本崗位標(biāo)志服，包括外套、襯衣、領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、男：黑鞋、黑襪；女：肉色絲襪、黑色鞋帽子等不得穿拖鞋、涼鞋上崗。違者扣元/次。、必需一致佩戴標(biāo)牌，員工標(biāo)志牌必需一致佩戴在標(biāo)志服左胸前上方，不得將標(biāo)志牌埋在口袋內(nèi)或?qū)⑻柎a隱藏。違者扣元/次。、員工不得留長指甲，違者扣元/次。要求女員工化淡裝上崗，不得涂指甲油，不得濃妝艷抹

19、。違者扣元/次。員工上班可佩戴婚戒一只，其它飾物一概不得佩戴。在效力區(qū)域，當(dāng)著客人的面不得整理頭發(fā)，觸摸面部、鼻、耳。違者扣元/次。二違反勞動紀(jì)律、操作規(guī)程等處分細(xì)那么、員工上下班不得遲到、早退，按規(guī)定時間打卡簽到，不得代打卡簽到，卡簽到，請假或外出辦事必需事先經(jīng)過主管級以上同意，辦妥手續(xù)。發(fā)現(xiàn)每遲到分鐘扣元，每月累計前十五分鐘內(nèi)不扣分，第十六分鐘開場連同前十五分鐘一同扣，每早退分鐘扣元例會遲到作一樣處分。代打卡每次扣元扣代打卡者，未打卡者，每次扣元主管指點證能明按時上下班者。、任務(wù)時間不得擅自離崗，每發(fā)現(xiàn)離崗分鐘扣元，分鐘內(nèi)扣元，依此類推。、任務(wù)不仔細(xì)，自在散漫，經(jīng)常出現(xiàn)違紀(jì)景象，經(jīng)三次以上

20、教育不改者，作解雇處置。、上班時間不準(zhǔn)吃零食、梳頭、化裝、打瞌睡、辦私事、不得撥打、接聽私人，違者元/次，餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、喝酒，違者扣元/次。、員工上下班一概走員工通道，違者扣元/次主管級以上除外。、員工一概在規(guī)定范圍就餐，不得擅自將飯菜帶入其他場所。違者扣元/次。與酒店一樣的飲料、食物不準(zhǔn)帶入酒店，違者以偷拿酒店物品論處，以一罰十。、嚴(yán)禁將私人物品帶入任務(wù)場所包、洗滌用品、化裝品等，違者扣元/次。、在任務(wù)場所不得高暄嘩、打鬧。違者扣元/次，不得無故不參與班前會及部門會議。違者扣元/次。、上班玩弄手機(jī)者：看報紙、雜志等，罰扣元/次。、由于任務(wù)責(zé)任心不強(qiáng)，突破、損壞、遺失餐具等公物，照價賠償。故

21、意損壞公物者，處十倍以上處分。、私自出借炊具、餐具，每發(fā)現(xiàn)一次扣元，未收回的按原價賠償。賓客借用需經(jīng)主管以上贊同。并付一定押金。外賣的餐具，需經(jīng)酒水臺登記后方可誰送外賣，由其擔(dān)任當(dāng)天收回。、擅自將酒店物品作為私自運用者，每發(fā)現(xiàn)一次扣元。如：餐具、毛巾、口布、便箋等等、偷拿部門原資料及公共場所物品，發(fā)現(xiàn)后按一罰十處分。、利用職務(wù)之便，擅自拿部門原料、食品作人情或以公借私，以一罰十扣罰。、員工必需服從上級主管的任務(wù)安排和調(diào)度，不得討價討價出勤不出力，違者視情節(jié)輕重予以重罰，未及時做好任務(wù)，或借故遷延者處地以內(nèi)罰款。、拾掇后物品要按規(guī)定擺放，堅持落臺整潔。違者扣元/次。、開餐時間，不得倚靠門、框、椅

22、，不得交頭接耳閑聊。違者扣元/次。、客到無迎聲，客走無送聲，效力中無敬請、禮語、歉語，每發(fā)現(xiàn)一次扣元。、當(dāng)迎賓將客人引領(lǐng)入座時，效力員應(yīng)上前說“中午好或“晚上好。接椅讓座、送巾、問茶、遞菜譜、問酒水，一概“請字當(dāng)頭?？腿它c完菜后要道謝。違者扣元。、效力過程一概運用托盤，托盤姿態(tài)正確。違者扣元/次。、散臺效力工勤勞換骨盤、煙缸、空菜蝶，空酒瓶要勤收，要學(xué)會常說：“您還需求些什么？。違者扣元/次。、私自處置客人的菜肴、飲呂，每發(fā)現(xiàn)一次扣罰-元，重那么解雇。、在客廳休憩者，上客人洗手間元/次，如遇有其它違規(guī)景象，視情節(jié)輕重，給予處分。、擅自出賣主料，或半廢品，每發(fā)現(xiàn)一次扣罰-元/次。 、冰箱、任務(wù)柜

23、內(nèi)不得存放私人物品，違者扣罰元/次。、廚房內(nèi)不準(zhǔn)加工私人食品，違者扣罰元/次。另付調(diào)料費。、切配工因事前預(yù)備不充分，原料加工不到位，每發(fā)現(xiàn)一次扣罰元，原料保管不當(dāng)呵斥蛻變?nèi)~賠償。、菜肴因加工或烹制緣由呵斥賓客贊揚，由此呵斥的損失由當(dāng)事人經(jīng)廚師長贊同酌情賠償。、廚房冷菜間、燉煲館、現(xiàn)榨汁房、鹵水間內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。違者扣罰元/次。、除規(guī)定人員正常品味菜肴外，不得在廚房私吃食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以一罰十。、一個月內(nèi)出現(xiàn)三次菜肴質(zhì)量贊揚，撤崗降級處置。、初加工要保證各種加工原料的整齊均勻，大小要根本一致，保證上漿質(zhì)量，如因上漿太咸或經(jīng)劃油膠漿，引起客人贊揚，由此呵斥的經(jīng)濟(jì)損失，由當(dāng)事人經(jīng)廚師長贊同酌情賠償。、平

24、安運用燃爐，開關(guān)擔(dān)任落實到人，每違反一次扣罰-元。、洗餐具要嚴(yán)厲按照洗碗程序操作，特別要留意刮、沖兩關(guān)，發(fā)現(xiàn)沒有洗干凈的餐具要退回重洗，違者扣元/次。、餐廳退回的餐具不得直接放入保潔柜內(nèi)，防止二次污染，違者扣元/次。、堅持洗碗間地面干凈，渣滓桶加蓋防蠅。違者扣罰元/次。、下班前，必需保證洗碗間各部位的清潔，特別是柜子里外，周邊溝道的衛(wèi)生，違者扣罰元/次。、原料驗收馬虎，缺斤少兩，賬、物不符或原料摻雜混混放，違者扣罰：A、元；B、發(fā)警告單；C、免職待崗。、在熬湯、熬油、燒菜等爐灶上，煤氣灶上著明火的情況下，邊上必需有擔(dān)任人在場，不得分開，分開必需關(guān)火，違者罰-元，在同時看報、看書、看雜志等，違者

25、罰元，在熬湯、熬油時的容量需在容器的層，違者罰元。、落市時必需將吸風(fēng)上的油污清干凈，違者罰-元。、不及時整理，清點倉庫物品，呵斥庫存食品霉變、過期、是蛀腐爛等直接損失，按照價賠償，并處相應(yīng)罰款。、進(jìn)貨員不進(jìn)腐爛、蛻變，質(zhì)次價高價的食品，驗收員不收不符規(guī)格的物品，違者全額賠償。、私自處置庫存物品，私吃私拿公物者，按所涉物價值扣罰，情節(jié)嚴(yán)重的按偷竊論處。不及時采購急需物品，延誤發(fā)貨者扣-元。、衛(wèi)生包干區(qū)必需清潔、整齊、部門自查不合格者，每次扣罰-元，被執(zhí)法部門處分的按實踐數(shù)額承當(dāng)，累計三次以上者撤崗處置。、不按“五常法規(guī)范操作，給酒店呵斥浪費或損失的將處分金-元，同時賠償損失金額。、嚴(yán)禁在酒店內(nèi)聚眾賭博，否那么將處分金-元/每人，或送公安機(jī)關(guān)。、因玩忽職守，呵斥損失的，根據(jù)情節(jié)輕重處-元，及作開除處置，或送執(zhí)法機(jī)關(guān)。、凡是因曠工呵斥酒店任務(wù)交序混亂，任務(wù)質(zhì)量下降任務(wù)安排失調(diào)者，曠工一天內(nèi)扣除人民幣元，以此類推。、假設(shè)有其它違規(guī)景象根據(jù)情節(jié)另作處置。違犯上述條例三次以上者，仍不改者換崗、待崗或解雇。員工假設(shè)有飛單景象發(fā)生，每發(fā)現(xiàn)一次按菜價十倍扣罰，重那么開除。未經(jīng)主人允許，私自多開酒水，按原價十倍扣罰。嚴(yán)重者作解雇處置。隨意拿多余酒水作人情，發(fā)現(xiàn)一次扣-元，隨意私藏客人遺留物品，根據(jù)情節(jié)