中國(guó)物品編碼中心《牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南》

1、ft1.2版中國(guó)物品編碼中心. 本指南是參照國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)（EAN，現(xiàn)更名為GS1）2001年出版的牛肉產(chǎn)品追溯指南（TRACEABILITYOFBEEF）第3修訂版編寫的。牛肉產(chǎn)品安全已成為牛肉供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵因素。目前，EAN已經(jīng)開(kāi)發(fā)了采用EANUCC系統(tǒng)（在我國(guó)統(tǒng)稱為ANCC系統(tǒng)）跟蹤與追溯食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、水果和蔬菜的應(yīng)用。全世界已有20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)采用EANUCC系統(tǒng)，對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)（UN/ECE）已經(jīng)正式推薦EANUCC系統(tǒng)用于牛肉產(chǎn)品的跟蹤與追溯。近年歐盟相繼出臺(tái)了（EC）No1760/2000,（EC）No1

2、1825/2000和（EC）No178/2002等多項(xiàng)法規(guī)，對(duì)建立牛的識(shí)別與登記制度做出了相應(yīng)規(guī)定，并要求從2005年1月1日起，凡是進(jìn)入歐盟國(guó)家的食品都要具備可追溯的功能，否則不允許上市銷售。采用EANUCC系統(tǒng)對(duì)牛的生長(zhǎng)，牛肉的加工、儲(chǔ)藏及零售等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的管理對(duì)象進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并相互連接，然后將這些標(biāo)識(shí)用條碼與人工可識(shí)讀方式表示出來(lái)。一旦牛肉產(chǎn)品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問(wèn)題，可以通過(guò)這些標(biāo)識(shí)進(jìn)行追溯，準(zhǔn)確地縮小安全問(wèn)題的范圍，查出問(wèn)題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)，可追溯相關(guān)產(chǎn)地的地理位置、屠宰或加工機(jī)構(gòu)，甚至單個(gè)牛。這樣就可以阻斷這些地方的貨源流入市場(chǎng)，然后進(jìn)行有效的治理。本指南提供了一個(gè)采用國(guó)際統(tǒng)一和通用的編碼與條碼系

3、統(tǒng)，即EANUCC系統(tǒng)對(duì)牛肉產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤與追溯的方法；確定了執(zhí)行牛肉標(biāo)簽進(jìn)行跟蹤與追溯的必要條件；提供了有效執(zhí)行牛肉標(biāo)簽的最佳實(shí)施模型；為牛肉供應(yīng)鏈中的貿(mào)易單元（包裝項(xiàng)目）采用EANUCC系統(tǒng)提供信息、建議和幫助；介紹了用于牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯的標(biāo)識(shí)、編碼和條碼的EANUCC系統(tǒng)。有關(guān)物流單元（托盤，紙板箱等）相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，請(qǐng)參閱中國(guó)物品編碼中心出版的EANUCC通用規(guī)范。依據(jù)來(lái)自屠宰場(chǎng)有關(guān)牛的連續(xù)準(zhǔn)確的信息，對(duì)從屠宰場(chǎng)到個(gè)體牛，或一批牛進(jìn)行有效地跟蹤與追溯。采用全球統(tǒng)一和通用的標(biāo)識(shí)與通訊標(biāo)準(zhǔn)將極大提高牛肉加工相關(guān)信息的準(zhǔn)確性和信息傳輸速度，提高牛肉供應(yīng)鏈效率，降低牛肉供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)成本。對(duì)于豬和羊，

4、其出生、飼養(yǎng)、屠宰和加工的過(guò)程與牛大致相同，雞、鴨等禽類從飼養(yǎng)到加工的過(guò)程與牛也有很多相似之處。因此本指南中介紹的跟蹤與追溯原理和方法也同樣可以用于羊、豬、雞、鴨等動(dòng)物的肉類制品的跟蹤與追溯。本指南只提供一個(gè)牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯的基本方法和應(yīng)用模型，具體到某類動(dòng)物的具體應(yīng)用還應(yīng)根據(jù)具體情況制定詳細(xì)的應(yīng)用解決方案。本指南由中國(guó)物品編碼中心（ANCC）制定并負(fù)責(zé)解釋。根據(jù)我國(guó)的實(shí)際情況，本指南與EAN版本的“指南”相比在技術(shù)上增加了全球位置碼（AI412）的應(yīng)用。由于本指南是參照EAN版本的“指南”制定的，有些內(nèi)容可能并不完全適合我國(guó)的國(guó)情（如牛的身份證），但并不影響它的指導(dǎo)作用和價(jià)值。EANUCC

5、系統(tǒng)用于全球諸多行業(yè)，隨著技術(shù)的進(jìn)步，EANUCC系統(tǒng)也在不斷發(fā)展。本指南將隨 著技術(shù)的進(jìn)步和貿(mào)易的發(fā)展適時(shí)推出新的版本。編者2004年6月 # 、八、前言目錄.21跟蹤與追溯.1TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark62EANUCC系統(tǒng)23牛的標(biāo)識(shí)與注冊(cè)9 HYPERLINK l bookmark12EANUCC追溯工具12牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯的方法與建議.166企業(yè)如何引入牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯系統(tǒng)261跟蹤與追溯跟蹤（Tracking）是指從供應(yīng)鏈的上游至下游跟隨一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品通過(guò)供應(yīng)鏈參與方之間運(yùn)行路徑的能力。見(jiàn)圖1。本指南是指從屠宰場(chǎng)到POS零售跟蹤

6、牛肉產(chǎn)品的能力。.3|出農(nóng)場(chǎng)/原材料上游供應(yīng)商供應(yīng)商倉(cāng)儲(chǔ)承運(yùn)商配銷POS追溯（Tracing）是指從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品來(lái)源的能力，即通過(guò)記錄標(biāo)識(shí)的方法回溯某個(gè)實(shí)體來(lái)歷、用途和位置的能力。見(jiàn)圖2。本指南是指從POS零售到屠宰場(chǎng)追溯牛肉產(chǎn)品的能力。農(nóng)場(chǎng)/原材料上游供應(yīng)商供應(yīng)商倉(cāng)儲(chǔ)承運(yùn)商配銷POS從消費(fèi)者到原材料的追溯原材料消費(fèi)者圖22EANUCC系統(tǒng)2.1概述EANUCC系統(tǒng)是在商品條碼的基礎(chǔ)上發(fā)展而成的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，又被稱為全球統(tǒng)一和通用的商業(yè)語(yǔ)言。EANUCC系統(tǒng)由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)（EAN）與美國(guó)統(tǒng)一代碼委員會(huì)（UCC）共同開(kāi)發(fā)和維護(hù)，是對(duì)全球多行業(yè)供應(yīng)鏈進(jìn)行有效

7、管理的一套開(kāi)放性國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。EANUCC系統(tǒng)的基礎(chǔ)是在任何供應(yīng)鏈中用于標(biāo)識(shí)物品或服務(wù)的一個(gè)明確的編碼模式。采用自動(dòng)數(shù)據(jù)采集技術(shù)，這一編碼體系成功的用于生產(chǎn)、運(yùn)輸和配銷的各個(gè)階段。EANUCC系統(tǒng)最常見(jiàn)的應(yīng)用是商品條碼（在超市結(jié)算時(shí)掃描的EAN-13或UPC條碼），而條碼只是機(jī)器識(shí)讀的代碼。EANUCC系統(tǒng)致力于編碼的全球唯一性，并解決編碼混亂、重復(fù)和錯(cuò)誤譯碼的問(wèn)題，因?yàn)樗蠩ANUCC系統(tǒng)的用戶均遵循相同的編碼規(guī)則。EAN成員組織和UCC通過(guò)特定的前綴協(xié)議確保代碼在全世界的唯一性。此外，EANUCC系統(tǒng)除了允許某個(gè)項(xiàng)目具有唯一的標(biāo)識(shí)代碼外，還可攜帶附加的屬性信息。例如一個(gè)公司或行業(yè)的參考代碼、生

8、產(chǎn)日期、有效期和批號(hào)等。EANUCC系統(tǒng)通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈中任意一點(diǎn)的貿(mào)易產(chǎn)品、物流單元、資產(chǎn)、位置與服務(wù)等提供全球唯一的標(biāo)識(shí)，從而簡(jiǎn)化電子商務(wù)過(guò)程，改善供應(yīng)鏈管理和其它商務(wù)處理，降低成本，為產(chǎn)品與服務(wù)增值。EANUCC系統(tǒng)不受國(guó)家、地區(qū)、市場(chǎng)、行業(yè)、商品和應(yīng)用系統(tǒng)的限制，可以提高貿(mào)易的效率，快速地反應(yīng)客戶的需求。隨著EANUCC系統(tǒng)在商業(yè)的成功應(yīng)用，其影響日益廣泛。各行各業(yè)通過(guò)多種渠道對(duì)EANUCC系統(tǒng)有了越來(lái)越多的認(rèn)識(shí)和了解，促使EANUCC系統(tǒng)的應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大。應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)遍及商業(yè)、工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、出版、運(yùn)輸、金融保險(xiǎn)、軟件、物流等諸多領(lǐng)域。目前全球共有100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)加入了EAN組織并

9、采用這一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，已經(jīng)成為名副其實(shí)的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)和通用的商業(yè)語(yǔ)言。EANUCC系統(tǒng)還將隨著科技的進(jìn)步而進(jìn)一步發(fā)展。牛肉產(chǎn)品物流與信息流相結(jié)合2.2EANUCC條碼條碼承載數(shù)據(jù)。在EANUCC系統(tǒng)中條碼用于為供應(yīng)鏈中每個(gè)階段的產(chǎn)品或服務(wù)的相關(guān)數(shù)據(jù)編碼。這些數(shù)據(jù)可以是全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）,或者任何附加的屬性信息，如出生地、飼養(yǎng)地和加工廠等。條碼識(shí)讀器（掃描器）讀取數(shù)據(jù)并進(jìn)行解碼。掃描標(biāo)簽上的條碼可以實(shí)時(shí)地采集數(shù)據(jù)。221標(biāo)識(shí)代碼與條碼一般來(lái)說(shuō)，要給每個(gè)貿(mào)易產(chǎn)品（例如一個(gè)包裝的牛肉產(chǎn)品要在POS點(diǎn)零售）或一個(gè)貿(mào)易產(chǎn)品的集合體（例如一箱不同包裝的牛肉產(chǎn)品從倉(cāng)庫(kù)運(yùn)送到零售點(diǎn)）分配一個(gè)全球唯一

10、的EANUCC代碼，這個(gè)代碼就是GTIN。GTIN不包含產(chǎn)品的任何含義，只是在世界范圍內(nèi)唯一的標(biāo)識(shí)號(hào)碼。GTIN可以由條碼表示，經(jīng)常在超市購(gòu)物掃描時(shí)看到的條碼是商品條碼EAN-13,見(jiàn)圖3。商品條碼的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)見(jiàn)GB12904-2003商品條碼圖3中6911234為廠商識(shí)別代碼：EAN成員組織負(fù)責(zé)向系統(tǒng)成員（用戶）分配廠商識(shí)別代碼（在中國(guó)由中國(guó)物品編碼中心分配），以確保分配的廠商識(shí)別代碼在全球唯一。56789為項(xiàng)目代碼：由系統(tǒng)成員，即最終產(chǎn)品的所有者負(fù)責(zé)分配項(xiàng)目代碼。每個(gè)不同的貿(mào)易項(xiàng)目分配一個(gè)唯一的項(xiàng)目代碼。1為校驗(yàn)碼：校驗(yàn)碼是其前面的12位數(shù)字按照規(guī)定的計(jì)算方法計(jì)算出的結(jié)果，用于掃描條碼時(shí)自動(dòng)

11、檢查和校驗(yàn)其前的12位數(shù)字的排列是否有錯(cuò)誤，確保代碼正確的組合。2.2.2屬性代碼與條碼上面談到，GTIN不包含產(chǎn)品的任何特定信息，只是一個(gè)標(biāo)識(shí)代碼，是用于進(jìn)入數(shù)據(jù)庫(kù)獲取信息的關(guān)鍵字。除GTIN外，還需要產(chǎn)品的屬性信息，例如產(chǎn)品的批號(hào)、重量、有效期等。在牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，EAN/UCC-128條碼符號(hào)可以用于表示產(chǎn)品標(biāo)識(shí)(GTIN)的附加屬性數(shù)據(jù)信息。例如屠宰日期、耳標(biāo)號(hào)、屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)碼等。當(dāng)采用EAN/UCC-128條碼符號(hào)時(shí)必須采用EAN-UCC應(yīng)用標(biāo)識(shí)符(AI)，EAN-UCC應(yīng)用標(biāo)識(shí)符決定附加信息數(shù)據(jù)編碼的結(jié)構(gòu)。圖4是在屠宰場(chǎng)采用EAN/UCC-128條碼符號(hào)表示牛肉的示例：(0198

12、712345670019(3102)003725J251)NL21243857圖4圖4中AI(01)指示后面的數(shù)據(jù)為全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼(GTIN)。屠宰場(chǎng)采用具體的GTIN代碼98712345670019，表示某塊具體的牛肉產(chǎn)品，如排骨、里脊等。第一位數(shù)據(jù)9表示產(chǎn)品為變量產(chǎn)品(這里指產(chǎn)品的重量是變化的)；AI(3102)指示產(chǎn)品的凈重，這里表示產(chǎn)品重量為37.25公斤；AI(251)指示動(dòng)物來(lái)源的參考代碼，這里表示牛來(lái)源的參考代碼是NL21243857，即牛的耳標(biāo)號(hào)碼。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16986-2003EAN/UCC系統(tǒng)應(yīng)用標(biāo)識(shí)符為每個(gè)AI的含義進(jìn)行了預(yù)定義，對(duì)于牛肉產(chǎn)品追溯引用的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符

13、也可用于其他食品的跟蹤與追溯。3牛的標(biāo)識(shí)與注冊(cè)牛肉產(chǎn)品追溯需要在供應(yīng)鏈過(guò)程中的任意點(diǎn)對(duì)牛、牛胴體和分割體進(jìn)行標(biāo)識(shí)，而且必須采用唯一的標(biāo)識(shí)代碼準(zhǔn)確記錄，并確保供應(yīng)鏈中牛肉加工的各個(gè)環(huán)節(jié)的信息相互聯(lián)接。牛的標(biāo)識(shí)與注冊(cè)系統(tǒng)由下列元素組成：標(biāo)識(shí)個(gè)體牛的耳標(biāo)（見(jiàn)圖5）計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)庫(kù)牛的身份證（見(jiàn)圖6）農(nóng)場(chǎng)持有的個(gè)體牛注冊(cè)信息牛的身份證或數(shù)據(jù)庫(kù)必須包含牛的歷史文件。EANUCC系統(tǒng)滿足食品安全的有效管理。牛肉供應(yīng)鏈中的貿(mào)易參與方有責(zé)任利用EANUCC系統(tǒng)提供的手段對(duì)牛肉產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤與追溯。聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)已經(jīng)正式建議采用EANUCC系統(tǒng)對(duì)牛肉產(chǎn)品實(shí)施跟蹤與追溯。牛肉標(biāo)簽一方面應(yīng)確保牛胴體、二分之一牛胴體

14、或牛肉標(biāo)識(shí)之間的聯(lián)接，另一方面應(yīng)確保在標(biāo)簽上能夠查詢到個(gè)體牛的準(zhǔn)確信息。牛肉標(biāo)簽必須包含以下6個(gè)方面的人工可識(shí)讀信息：確保牛肉產(chǎn)品與個(gè)體牛關(guān)聯(lián)的一個(gè)參考代碼；牛的出生國(guó)；牛的飼養(yǎng)國(guó)；牛的屠宰國(guó)；牛的分割國(guó)；屠宰場(chǎng)和分割廠的批準(zhǔn)號(hào)碼。DE24525523452345條碼耳標(biāo)牛耳標(biāo)由人工可識(shí)讀的代碼、射頻或條碼標(biāo)識(shí)牛零售分割最初的分割信息流胴體牛肉產(chǎn)品跟蹤信息流4EANUCC追溯工具米用EANUCC標(biāo)準(zhǔn)能夠提高供應(yīng)鏈貿(mào)易伙伴之間信息記錄和交換的效率，當(dāng)采集的數(shù)據(jù)錄與數(shù)據(jù)庫(kù)連接時(shí)，可以了解產(chǎn)品的來(lái)源。4.1全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）GTIN由AI01標(biāo)識(shí)，數(shù)據(jù)格式見(jiàn)表1。當(dāng)N1為0至8時(shí)，GTIN

15、標(biāo)識(shí)定量貿(mào)易項(xiàng)目；當(dāng)叫為9時(shí)，GTIN標(biāo)識(shí)變量貿(mào)易項(xiàng)目。在本指南中AI01用于標(biāo)識(shí)具體的牛肉產(chǎn)品。表1數(shù)據(jù)格式AIGTIN廠商識(shí)別代碼項(xiàng)目代碼校驗(yàn)碼01000000N1N2N3N4N5N6N7N80100NN2N3N4N5N6N7N8N9N!0NHN12010N1N2NN4N5N6N7N8N9N10N11N12N1301N1N2NN4N5N6N7N8N9N10N11N12N13N144.2批號(hào)批號(hào)由AI10標(biāo)識(shí)，數(shù)據(jù)格式見(jiàn)表2。在本指南中AI10用于標(biāo)識(shí)一批牛肉產(chǎn)品的批號(hào)。表2數(shù)據(jù)格式AI批號(hào)10X1X204.3源實(shí)體參考代碼源實(shí)體參考代碼由AI251標(biāo)識(shí)，數(shù)據(jù)格式見(jiàn)表3。在本指南中AI251

16、用于標(biāo)識(shí)牛的耳標(biāo)號(hào)碼。表3數(shù)據(jù)格式AI源實(shí)體參考代碼251X1X30貿(mào)易項(xiàng)目的原產(chǎn)國(guó)貿(mào)易項(xiàng)目的原產(chǎn)國(guó)由AI422標(biāo)識(shí)，數(shù)據(jù)格式見(jiàn)表4。ISO國(guó)家（或地區(qū)）代碼見(jiàn)GB/T2659。在本指南中AI422用于標(biāo)識(shí)牛出生國(guó)。表4數(shù)據(jù)格式AIISO國(guó)家（或地區(qū)）代碼422N1N2N3貿(mào)易項(xiàng)目的初始加工國(guó)貿(mào)易項(xiàng)目的初始加工國(guó)由AI423標(biāo)識(shí)，數(shù)據(jù)格式見(jiàn)表5。在本指南中AI423用于標(biāo)識(shí)牛的飼養(yǎng)國(guó)。表5數(shù)據(jù)格式AIISO國(guó)家（或地區(qū)）代碼423N1N2N3N15貿(mào)易項(xiàng)目全程加工的國(guó)家貿(mào)易項(xiàng)目全程加工的國(guó)家由AI426標(biāo)識(shí)，數(shù)據(jù)格式見(jiàn)表6。在本指南中，牛的出生、飼養(yǎng)和屠宰發(fā)生在同一國(guó)家時(shí)，由AI426標(biāo)識(shí)。表

17、6數(shù)據(jù)格式AIISO國(guó)家（或地區(qū)）代碼426N1N2N34.7加工者批準(zhǔn)號(hào)碼具有3位ISO國(guó)家（或地區(qū)）代碼的加工者批準(zhǔn)號(hào)碼由AI7030AI7039標(biāo)識(shí)，數(shù)據(jù)格式見(jiàn)表7。在本指南中AI7030用于標(biāo)識(shí)牛的屠宰場(chǎng)，AI7031AI7039用于標(biāo)識(shí)牛肉加工廠。表7數(shù)據(jù)格式AIGB/T2659加工者批準(zhǔn)號(hào)碼70307039N1N2N3X4X304.8供貨方EAN-UCC全球位置碼供貨方EAN-UCC全球位置碼由AI412標(biāo)識(shí)，數(shù)據(jù)格式見(jiàn)表8。在本指南中，當(dāng)沒(méi)有屠宰場(chǎng)和/或牛肉加工廠的批準(zhǔn)號(hào)碼或無(wú)法采用時(shí)，AI412用于標(biāo)識(shí)屠宰場(chǎng)和/或牛肉加工廠的全球位置碼。表8數(shù)據(jù)格式AI廠商識(shí)別代碼位置參考代碼

18、校驗(yàn)碼412N1N2N3N4N5NNNNNNN八6789101112N134.9牛肉供應(yīng)鏈中采用的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符（AI）中國(guó)物品編碼中心在牛肉供應(yīng)鏈中推薦采用的應(yīng)用標(biāo)識(shí)符見(jiàn)表9。表9AI數(shù)據(jù)域內(nèi)容數(shù)據(jù)名稱格式AI的含義01全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼GTINn2+n14全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼10批號(hào)BATCHn2+an.20批號(hào)251源實(shí)體參考代碼REF.TOSOURCEn3+an.30耳標(biāo)號(hào)碼422貿(mào)易項(xiàng)目的原產(chǎn)國(guó)ORIGINn3+n3出生國(guó)423貿(mào)易項(xiàng)目初始加工國(guó)COUNTRY-INITIALPROCESSn3+n3+n.l2飼養(yǎng)國(guó)426貿(mào)易項(xiàng)目全程加工的國(guó)家COUNTRY-FULLPROCESSn3+n3牛的

19、出生、飼養(yǎng)和屠宰發(fā)生在相同國(guó)家70307039/412具有3位ISO國(guó)家（或地區(qū)）代碼的加工者批準(zhǔn)號(hào)碼/供貨方全球位置碼PROCESSOR#S4/PURCHASEFROMn4+n3+an.27/n3+n13ISO國(guó)家代碼和供應(yīng)鏈中最多10個(gè)加工廠批準(zhǔn)號(hào)碼。7030通常標(biāo)識(shí)屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)碼，70317039通常標(biāo)識(shí)牛肉分割廠。/屠辛場(chǎng)或加工企業(yè)的位置碼5牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯的方法與建議本章詳細(xì)介紹牛肉供應(yīng)鏈的各個(gè)步驟，以及EANUCC系統(tǒng)如何應(yīng)用于牛肉產(chǎn)品的跟蹤與追溯。牛肉供應(yīng)鏈中的所有參與方應(yīng)各負(fù)其責(zé)地提供正確的條碼數(shù)據(jù)信息，確保記錄與維護(hù)這些信息安全、可靠、準(zhǔn)確。屠宰場(chǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)$豆_=気M-上三=

20、肉加工數(shù)據(jù)庫(kù)用于加工批號(hào)的胴體二Q零售包裝批號(hào)，住電一-早丄二零售切割數(shù)據(jù)庫(kù)最初的分割源壬自牛的耳標(biāo)號(hào)。用于零售批號(hào)弘的汐牛肉產(chǎn)品追溯信息流圖7是采用EANUCC系統(tǒng)的牛肉供應(yīng)鏈信息交換的全過(guò)程。mt* # #(見(jiàn)標(biāo)誥1健BHUE耳標(biāo)KAN/IJCC12RE陽(yáng)COM*弐hEANAJQQ門合Z01GTINAl2S1耳：標(biāo)EWCOM*CEm.ENJCC120Al01GTiNAl2S1或Al10EA.M/UCCJM性YRjffllliAX13只舟OTirv雖璉人犧晶敷tw # #*1422出生禺AI423飼芥網(wǎng)AI7O3DAL412JW宰禺吋宰場(chǎng)批準(zhǔn)廿碼全球位Al703G或A1412啟宰pHFJW象

21、全瓊位It碼AI70339 A1斗125.1屠宰屠宰場(chǎng)是牛肉供應(yīng)鏈中首先采用EAN.UCC系統(tǒng)的階段。要追溯到單個(gè)牛，需要依賴信息的準(zhǔn)確性以及屠宰場(chǎng)的支持。數(shù)據(jù)自動(dòng)采集。5.1.1屠宰階段所需要的信息當(dāng)活體牛到達(dá)屠宰場(chǎng)時(shí)，需要下列文件：-牛的身份證或健康證明；-識(shí)別個(gè)體牛合法的耳標(biāo)號(hào)碼。屠宰場(chǎng)必須得到并記錄下列信息：-確保牛肉與個(gè)體牛關(guān)聯(lián)的一個(gè)參考代碼（建議采用牛耳標(biāo)號(hào)碼，由AI251標(biāo)識(shí)）；-屠宰場(chǎng)的批準(zhǔn)號(hào)碼；-出生國(guó)；-飼養(yǎng)國(guó)；-屠宰國(guó)。此外，在屠宰前，要具有合法的牛的身份證，或健康證。牛肉標(biāo)簽一方面應(yīng)確保牛胴體、二分之一牛胴體或牛肉塊標(biāo)識(shí)之間的聯(lián)接，另一方面應(yīng)確保在標(biāo)簽上能夠查詢到個(gè)體牛

22、的準(zhǔn)確信息。如果牛的出生、飼養(yǎng)與屠宰都在同一國(guó)家，標(biāo)簽上的這些信息統(tǒng)一由AI426標(biāo)識(shí)。5.1.2建議中國(guó)物品編碼中心建議采用牛耳標(biāo)號(hào)碼標(biāo)識(shí)牛胴體。牛胴體標(biāo)簽上屠宰階段標(biāo)簽應(yīng)記錄的信息，由UCC/EAN-128條碼符號(hào)表示，具體內(nèi)容見(jiàn)表10。表10數(shù)據(jù)UCC/EAN-128出生國(guó)AI422生長(zhǎng)國(guó)AI423出生、生長(zhǎng)和屠宰在同一國(guó)家AI426屠宰國(guó)和屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼AI7030/AI412耳標(biāo)號(hào)碼AI251GTINAI01屠宰階段的牛肉標(biāo)簽見(jiàn)標(biāo)簽1。ViandeBelgiqueS-A.牛月冋體t523,GTIN：54fi7722(MWJ25-2出生：柑或職幸：tt利時(shí)塞葦代碼：JLJK

23、oyyyyyoactuz雖曲場(chǎng)臨準(zhǔn)號(hào)碼 # #標(biāo)簽1 5.2分割屠宰場(chǎng)應(yīng)將所有與牛和牛胴體相關(guān)的信息傳遞給第一個(gè)牛肉分割廠。分割廠承擔(dān)牛屠宰后的所有加工過(guò)程，從將牛胴體一分為二，到進(jìn)一步分割，直至零售包裝。供應(yīng)鏈中最多可以為9個(gè)分割廠編碼，每個(gè)分割廠應(yīng)將所有牛與牛胴體的相關(guān)信息以人工可識(shí)讀的方式傳遞給供應(yīng)鏈中的下一個(gè)分割廠。個(gè)體?；蛞慌５膩?lái)源。J最初的分割標(biāo)識(shí)每批加工分割的，進(jìn)而查到牛來(lái)源的歷史數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)庫(kù)最初的分割5.2.1分割階段所需要的信息每個(gè)分割廠必須得到并記錄下列信息：-確保牛肉與個(gè)體牛聯(lián)接的一個(gè)參考代碼-屠宰場(chǎng)的批準(zhǔn)號(hào)碼；-出生國(guó)；-飼養(yǎng)國(guó)；-屠宰國(guó)；-分割國(guó)。分割后貼上牛肉標(biāo)簽

24、的牛肉產(chǎn)品見(jiàn)圖9。 a圖95.2.2建議牛肉分割車間在確定一批牛肉產(chǎn)品時(shí)最多可以包含一天加工的牛肉產(chǎn)品，同時(shí)必須是同一屠宰場(chǎng)屠宰的牛的牛肉。通常只有與整批牛相關(guān)的信息才可寫在牛肉分割標(biāo)簽上。每個(gè)單獨(dú)的牛肉塊或肉沫包裝都必須要有一個(gè)標(biāo)簽。牛肉加工標(biāo)簽上切割階段標(biāo)簽應(yīng)記錄的信息，由UCC/EAN-128條碼符號(hào)表示，具體內(nèi)容見(jiàn)表11。表11數(shù)據(jù)UCC/EAN-128出生國(guó)AI422生長(zhǎng)國(guó)AI423出生、生長(zhǎng)和屠宰在同一國(guó)家AI426屠宰國(guó)和屠宰場(chǎng)批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼AI7030/AI412國(guó)家代碼與第分割廠批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼AI7031/AI412國(guó)家代碼與第一分割廠批準(zhǔn)號(hào)碼/全球位置碼AI7032/AI412國(guó)家代碼與第三分割廠到第九分割廠批準(zhǔn)號(hào)碼/AI703339/全球位置碼AI412耳標(biāo)號(hào)碼/批號(hào)AI251或AI10Al01GTIN分割階段的牛肉標(biāo)簽見(jiàn)標(biāo)簽2和標(biāo)簽3。冷曲iZfiiI訶界liBimiftftU利V5S：i；ihiiuS:h汨削廠Ht肛“珥沖HoHandV