淺議包棧的市場營銷策略

1、.：.；目 錄烘焙食品概略包棧面包店的概略行業(yè)環(huán)境分析選址與店面市場定位與消費(fèi)群體市場分析推行對(duì)市場的營銷戰(zhàn)略參考文獻(xiàn)內(nèi)容摘要中山市沙溪鎮(zhèn)包棧面包店，創(chuàng)建于年，專業(yè)消費(fèi)銷售面包、西點(diǎn)、蛋糕等烘焙產(chǎn)品，配備了先進(jìn)的消費(fèi)設(shè)備。主要消費(fèi)銷售的產(chǎn)品有芒果雪梅娘、榴蓮雪梅娘、澳式黑椒腸仔包、澳式蛋治三文治等澳式包點(diǎn)。雖然目前員工只需幾個(gè)人，但開店僅僅幾個(gè)月，靠著微博、博客、中山網(wǎng)等論壇的宣傳，以及特征產(chǎn)品吸引了不少消費(fèi)者，只需不斷推出新種類的產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者的需求，針對(duì)市場選擇適宜的營銷戰(zhàn)略，合理的市場定位和促銷戰(zhàn)略。關(guān)鍵詞：包棧 面包 營銷淺議包棧的市場營銷戰(zhàn)略烘焙食品概略烘焙食品是指利用各種面粉及雜

2、糧制品，加上輔助原料和食品添加劑等，并經(jīng)過烘焙過程制成的一類食品，烘焙食品通常包括了三大類：面包、糕點(diǎn)和餅干。隨著中國人民飲食習(xí)慣的變化和國際交往的增多,中國的烘焙食品(包括面包、糕點(diǎn)、餅干三大類)行業(yè)堅(jiān)持著高速的開展,其市場增長速度遠(yuǎn)超越食品工業(yè)的平均增長速度。這樣的行業(yè)給創(chuàng)業(yè)者帶來了機(jī)遇,同時(shí)也使得創(chuàng)業(yè)者面臨著猛烈市場競爭的挑戰(zhàn)。作為新創(chuàng)業(yè)的中小型烘焙食品企業(yè),在創(chuàng)業(yè)過程中面臨的最大的挑戰(zhàn)就是確定其市場營銷戰(zhàn)略。面對(duì)著復(fù)雜而動(dòng)態(tài)的市場環(huán)境以及眾多的行業(yè)內(nèi)競爭對(duì)手,創(chuàng)業(yè)企業(yè)要獲得競爭優(yōu)勢,必需在創(chuàng)業(yè)的初期就發(fā)揚(yáng)市場營銷的作用,開掘并把握營銷時(shí)機(jī),做出正確的市場定位,構(gòu)成一整套市場營銷戰(zhàn)略以指

3、點(diǎn)企業(yè)的運(yùn)營。包棧面包店的概略包棧面包店是中山市沙溪鎮(zhèn)本地人創(chuàng)建的一家面包店，創(chuàng)于年，專業(yè)消費(fèi)銷售面包、西點(diǎn)、蛋糕等烘焙產(chǎn)品，配備了先進(jìn)的消費(fèi)設(shè)備。主要消費(fèi)銷售的產(chǎn)品有芒果雪梅娘、榴蓮雪梅娘、澳式黑椒腸仔包、澳式蛋治三文治等澳式包點(diǎn)。在同行業(yè)中，規(guī)模和產(chǎn)銷處于較落后位置，但靠著澳式特征包點(diǎn)把間隔 拉近不少。行業(yè)環(huán)境分析中國烘焙業(yè)的增長速度高達(dá)，這其中的小企業(yè)也有被淘汰的，淘汰率是-。業(yè)內(nèi)的競爭主要表現(xiàn)為以下三種方式：價(jià)錢競爭、產(chǎn)品競爭、整體營銷競爭。中山市內(nèi)比較大型的西式面包店為數(shù)不少，除了我所提及的包棧之外，還有采蝶軒，馬得利和一些比較小型的面包店，會(huì)和包棧構(gòu)成行業(yè)間的競爭，不過由于所營業(yè)的

4、區(qū)域重疊的地方比較少，然后再針對(duì)沙溪各個(gè)面包店的分布情況，采蝶軒、馬得利這些是包棧的最大競爭者。接下來，對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)展分析。采蝶軒。采蝶軒進(jìn)入沙溪地域比較早，品牌知名度更高，而且曾經(jīng)培育了一批忠實(shí)的顧客。同時(shí)采蝶軒也有一些包棧所沒有的產(chǎn)品，特別是采蝶軒的招牌產(chǎn)品奶香片，在沙溪可以說是深化人心。但采蝶軒也有一些不好的地方，比如說產(chǎn)品的更新?lián)Q代慢，很多產(chǎn)品都是從一開場就有的，如今根本口味什么的都沒多大改動(dòng)。再次，就是采蝶軒的地理位置沒有包棧那么好，這對(duì)于一些想要買早餐的學(xué)生、上班族而言，就比較不方便了，很多人去采蝶軒買面包更多的是為了進(jìn)展糧食貯藏。選址與店面 近幾年，大大小小的面包店如雨后春筍般興

5、起。運(yùn)營這種店，投資者能否具有足夠的資本和面包知識(shí)很重要，同樣，運(yùn)營知識(shí)更重要。在開店的前期，一定要做好相應(yīng)的市場調(diào)研，開店的多種要素都要思索周全。選址與店面一定要細(xì)細(xì)琢磨。包棧所選的店址對(duì)營銷比較有利，以包棧為中心的米里都沒有其他面包店，而且周邊都是商戶和工廠，坐落于幾條村之間，減少行業(yè)之間的競爭。市場定位與消費(fèi)群體市場分析包棧主要目的消費(fèi)者的定位是中低層收入-元/月、追求新穎感的年輕人、要求較高的人。主要包括學(xué)生、上班族以及家庭主婦。學(xué)生：縮短產(chǎn)品周期，不定時(shí)推出一些又新又潮的產(chǎn)品，加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)意和外觀，吸引他們的留意。開展電子商務(wù)，在微博、中山網(wǎng)、oncity、博客等社交媒體投放廣告，開

6、通屬于本人的微博主頁，即時(shí)更新產(chǎn)品信息，發(fā)布一些日常進(jìn)展或一些價(jià)值主張等，注重社交媒體的營銷。誠信運(yùn)營，加強(qiáng)對(duì)品牌的宣傳同，可以在一些學(xué)校資助某些活動(dòng)，同時(shí)進(jìn)展品牌的宣傳，或者與學(xué)校的某些團(tuán)體進(jìn)展戰(zhàn)略同盟，成為他們的獨(dú)家資助商，在學(xué)校進(jìn)展廣泛的宣傳，培育消費(fèi)者的品牌認(rèn)識(shí)。家庭用戶的消費(fèi)特點(diǎn)：對(duì)價(jià)錢比較敏感。對(duì)于很多家庭來說，商品的價(jià)錢是最重要的影響消費(fèi)的要素。假設(shè)產(chǎn)品出現(xiàn)降價(jià)，很多家庭會(huì)大量購買作為儲(chǔ)存。喜歡家庭裝產(chǎn)品。很多家庭都有到個(gè)成員，普通他們的購買都會(huì)思索到整個(gè)家庭能否夠用，而且家庭套裝會(huì)給他們一個(gè)物美價(jià)廉的覺得，假設(shè)有一些家庭裝的推出，他們會(huì)覺得比較優(yōu)惠而購買。注重產(chǎn)質(zhì)量量。普通來說

7、，具有購買力的家庭成員大多是父母，并且更多是他們在處理家庭的日常飲食需求，他們會(huì)更看重商品的質(zhì)量能否過關(guān)，食品能否平安安康，而忽略商品的外觀或其他要素。相應(yīng)的營銷戰(zhàn)略：每月定期推出一些特惠套餐，促銷套裝，比如在購買飲品跟面包時(shí)提供打折優(yōu)惠，在一些節(jié)假日舉行商品大優(yōu)惠，大打折，在新產(chǎn)品推出時(shí)，推出一些試吃或買送活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)質(zhì)量量的把關(guān)，建立一個(gè)完好的質(zhì)量監(jiān)視體系，堅(jiān)決不讓問題食品流入市場。假設(shè)出現(xiàn)問題食品時(shí)，要第一時(shí)間告知消費(fèi)者，并提供退款或者換其他產(chǎn)品的效力。上班族的特點(diǎn)：時(shí)間緊迫。對(duì)于很多上班族來說，住宅與上班的地方普通都有一定的間隔 ，他們在早上往往要擠公車，開車去上班，對(duì)于他們來說時(shí)間

8、是最為珍貴的。很難兼顧食物搭配與營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系。對(duì)于很多上班族來說，不是他們想吃渣滓食物，而是他們不得不吃渣滓食物。有些公司食堂很難吃，但出去外面吃飯又太貴，本人做飯又沒時(shí)間。所以就只能將就吃一些渣滓食品。會(huì)花很多時(shí)間用在網(wǎng)絡(luò)。很多上班族上班很無聊，或者壓力太大時(shí)，就會(huì)在社交媒體或一些網(wǎng)絡(luò)游戲上打發(fā)時(shí)間，發(fā)泄心情。相應(yīng)的營銷戰(zhàn)略：簡化支付環(huán)節(jié)，推出會(huì)員卡，并且用會(huì)員卡打.折，為上班族節(jié)約時(shí)間。開展外賣效力。在一些公司聚集的地方開店，開展外賣效力，推出一些營養(yǎng)套裝，如牛奶、粥等，也可開展下午茶，西餐效力。推行一市場推行貴在新、奇、特 只需一談到推行活動(dòng)，人們馬上聯(lián)想到的就是在超級(jí)市場、藥店、雜貨

9、店等零售點(diǎn)的櫥窗里、走道旁、墻面甚至天花板上，四處滿是布旗、海報(bào)、標(biāo)語、招牌、陳列品，或吊，或貼，幾乎令人眼花繚亂。這些推行活動(dòng)無非是為了抓住顧客的眼球、吸引顧客消費(fèi)，其實(shí)市場推行只需抓住新、奇、特的特點(diǎn)，就能到達(dá)事半功倍的效果。 在現(xiàn)代廣告戰(zhàn)中，絕大多數(shù)店鋪將目光緊緊盯在了報(bào)紙、雜志、廣播、甚至電視等群眾傳播媒體上。其實(shí)，做廣告的方式可以非常靈敏多樣。 二網(wǎng)絡(luò)推行微博作為中國互聯(lián)網(wǎng)的又一個(gè)“舶來品，展現(xiàn)了好像twitter在美國一樣火爆的開展速度，僅僅數(shù)月時(shí)間，中國的微博用戶從無到有。同時(shí)，微博的用戶群體無疑是中國最有營銷價(jià)值的人群之一。微博吸引了大量“后、“后目的人群，他們分別占據(jù)了微博用

10、戶的.%和.%，可以說，微博勝利抓住了當(dāng)下中國社會(huì)的財(cái)富擁有階層“后和未來年中國社會(huì)的中堅(jiān)力量“后。這意味著微博這一新興的媒介聚集了中國目前和未來最有市場價(jià)值的目的群體，有了這個(gè)強(qiáng)大的用戶基數(shù)根底，企業(yè)借勢開場營銷和推行活動(dòng)就會(huì)順利地多。 微博的推行價(jià)值由“強(qiáng)鏈接效應(yīng)、幾何級(jí)數(shù)效應(yīng)及學(xué)習(xí)效應(yīng)三者共同作用構(gòu)成，這也是微博與其他媒介的與眾不同之處。首先，微博是一個(gè)具有“強(qiáng)鏈接效應(yīng)的新興媒介，因此企業(yè)可以借助微博用戶的關(guān)系網(wǎng)進(jìn)展迅速傳播。對(duì)于“強(qiáng)鏈接效應(yīng)傳播的信息，微博用戶信任度較高，也很容易接受，這意味著品牌信息傳播的效率更高。企業(yè)品牌利用“強(qiáng)鏈接效應(yīng)來推行產(chǎn)品或品牌信息，往往可以產(chǎn)生意想不到的效

11、果。其次，微博傳播具有幾何級(jí)數(shù)效應(yīng)，比如他有個(gè)粉絲，每個(gè)粉絲再有個(gè)粉絲，即使只需%的用戶參與了傳播，經(jīng)過一層層幾何傳播之后，也會(huì)有人接觸到傳播的信息。經(jīng)過幾何級(jí)數(shù)傳播，使傳播效果得到優(yōu)化。正如一段評(píng)論所說：“他的粉絲超越一百，他就像是本內(nèi)刊；超越一千，他就是個(gè)公告欄；超越十萬，他就是一份都市報(bào)；超越一百萬，他就是一份全國性報(bào)紙；超越一千萬，他就是省級(jí)電視臺(tái)；超越一億，他就是CCTV了！雖然這番話有調(diào)侃的成分，但從另一個(gè)角度反映出了微博傳播力量的宏大。再次，消費(fèi)者對(duì)名人的“學(xué)習(xí)效應(yīng)也是表達(dá)微博價(jià)值的主要一環(huán)。據(jù)DCCI調(diào)查顯示，約有.%的用戶會(huì)將名人列為本人的關(guān)注對(duì)象，可見名人效應(yīng)對(duì)微博用戶的影

12、響是多么宏大。普通來說，名人對(duì)其粉絲有宏大的影響力，名人的觀念、行動(dòng)都會(huì)不經(jīng)意間引發(fā)粉絲的模擬和追捧。這時(shí)，利用名人對(duì)企業(yè)產(chǎn)品或品牌進(jìn)展推行，往往會(huì)產(chǎn)生不錯(cuò)的效果，這是在企業(yè)推行過程中一個(gè)屢試不爽的做法。微博顯示了無與倫比的推行價(jià)值。包棧一開場就是利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)展推行，到一部分知名的社交媒體推行本人的產(chǎn)品，開通屬于本人的微博，不定時(shí)推行新推的產(chǎn)品，利用粉絲進(jìn)展大范圍的傳播，讓更多的人認(rèn)識(shí)包棧，很好的運(yùn)用了網(wǎng)絡(luò)的傳播力量。對(duì)市場的營銷戰(zhàn)略營銷戰(zhàn)略會(huì)以差別化戰(zhàn)略為主，經(jīng)過市場定位，目的人群主要是中低層收入人群，年齡段大約在歲-歲之間。產(chǎn)品戰(zhàn)略以產(chǎn)品的多樣性為主導(dǎo)，在不同季度和在一些特征節(jié)日推出與該季度

13、或節(jié)日相順應(yīng)的主題產(chǎn)品。在一年四季可以推出相應(yīng)時(shí)令蔬果蛋糕和面包，例如夏天可以推出荔枝味或龍眼味的產(chǎn)品，而在一些節(jié)日推出一些該節(jié)日的傳統(tǒng)食品，如端午節(jié)時(shí)適時(shí)提供粽子， 中秋節(jié)推出各式口味月餅，豐富產(chǎn)品的種類，擴(kuò)展本身的運(yùn)營范圍順應(yīng)各階層顧客。打造一種屬于包棧本人的特征產(chǎn)品，特征產(chǎn)品緊跟時(shí)代的潮流，像如今流行低碳，便可以為其推出一系列產(chǎn)品，讓該產(chǎn)品成為包棧的一種意味，當(dāng)顧客看到聽到低碳蛋糕面包就會(huì)想起包棧。在今后的產(chǎn)品除了味道之外還要捉住產(chǎn)品的外形，用一些比較浪漫的籠統(tǒng)來作為以后的產(chǎn)品的一個(gè)獨(dú)特的外形。定價(jià)戰(zhàn)略 普通面包的定價(jià)根據(jù)本錢定價(jià)法與尾數(shù)定價(jià)法來決議，普通面包定價(jià)為.到.元，而蛋糕、飲品

14、類那么相對(duì)高一點(diǎn)。 個(gè)別藝術(shù)蛋糕和特征面包由于其工藝比較復(fù)雜那么可以利用顧客對(duì)其的歡愛用心思定價(jià)法來擬定價(jià)錢，這種產(chǎn)品的價(jià)錢擬定范圍相對(duì)較大，需求按實(shí)踐受顧客歡迎程度決議。 每天都有一款到幾款不同的產(chǎn)品采用組合定價(jià)法，特定產(chǎn)品相互組合有這個(gè)不同程度的優(yōu)惠，而且假設(shè)搭配的種類數(shù)量越多，那么價(jià)錢會(huì)變得更低。促銷戰(zhàn)略吸引顧客。吸引顧客可以經(jīng)過促銷活動(dòng)到達(dá)。比如在餅店櫥窗玻璃張貼與節(jié)日有關(guān)的物品，如窗花、春聯(lián)、產(chǎn)品廣告等以吸引顧客，或以某一年貨產(chǎn)品的低價(jià)吸引顧客到店，順便購買其他正常價(jià)錢的年貨產(chǎn)品，吸引顧客是為了經(jīng)過促銷翻開商品買賣的大門。產(chǎn)品塑造。經(jīng)過促銷活動(dòng)，樹立產(chǎn)品的品牌籠統(tǒng)，得到消費(fèi)者的認(rèn)可。如春節(jié)促銷活動(dòng)中，樹立年貨產(chǎn)品的具有“年味兒的籠統(tǒng)，使之成為消費(fèi)者情感撫慰、心靈依托的對(duì)象，帶動(dòng)年貨銷售。店面籠統(tǒng)。第三種目的是加強(qiáng)店面的籠統(tǒng)。餅店可以采用特征廣告或商品展現(xiàn)來對(duì)特定的商品進(jìn)展促銷。雖然餅店促