廚房設(shè)備安裝、調(diào)試、驗收的措施和方案

1、廚房設(shè)備安裝、調(diào)試、驗收的方案和措施（一）交貨、安裝現(xiàn)場管理措施為實(shí)現(xiàn)本工程建設(shè)的優(yōu)質(zhì)、高速、安全、文明低耗的目標(biāo)而 奮斗，本工程釆用項目法施工的管理體制。1、組建項目經(jīng)理部本工程實(shí)行項目法施工管理，項目經(jīng)理由豐富的酒店廚房工 程項目設(shè)備安裝經(jīng)驗word版本下載刪除本標(biāo)記的專業(yè)人員擔(dān)任, 由項目經(jīng)理選聘技術(shù)、管理水平高的技術(shù)人員、管路人員組建項 目部。2、項目經(jīng)理職責(zé)（1）對整個廚房設(shè)備工程負(fù)全面責(zé)任；（2）協(xié)調(diào)廚房設(shè)備工程項目的外部關(guān)系；（3）負(fù)責(zé)施工過程的組織，控制與管理工作；（4）負(fù)責(zé)組織職工方案和作業(yè)指導(dǎo)書的編制；3、項目工程師職責(zé)（1）負(fù)責(zé)施工方案的審批；（2）指導(dǎo)廚房設(shè)備安裝人員做

2、好技術(shù)交底工作；（3）對文明施工提岀要求，并協(xié)調(diào)項目經(jīng)理實(shí)施；（4）做好廚房設(shè)備工程計劃工作；（5）組織有關(guān)專業(yè)人word版本下載刪除本標(biāo)記員對工程重 點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行研究；（6）處理好與外單位關(guān)系，并及時組織辦理中間驗收和工程 竣工驗收及設(shè)備選型等手續(xù)。3、采購人員（1）根據(jù)項目實(shí)際情況制作廚房設(shè)備釆購計劃；（2）服從分配，聽從指揮，并嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度；（3）負(fù)責(zé)公司的原材料及外購設(shè)備的采購工作；（4）負(fù)責(zé)對所采購原材料的質(zhì)量、數(shù)量核對工作。4、廚房設(shè)備生產(chǎn)人員職責(zé)（1）較系統(tǒng)地掌握本專word版本下載刪除本標(biāo)記業(yè)的基礎(chǔ) 理論知識和專業(yè)技術(shù)知識。（2）具有解決現(xiàn)場工藝技術(shù)問題的能力，能

3、協(xié)助客戶實(shí)施設(shè) 計。（3）較強(qiáng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，組織安排工作的能力。（4）要求熟悉各種機(jī)床設(shè)備的性能及結(jié)構(gòu)，掌握相應(yīng)的設(shè)備 修理技能；（5）能正確使用量具、工具和儀器，能正確識圖及工藝流程；（6）要求掌握電工操作安全規(guī)程，熟悉電工專業(yè)基礎(chǔ)知識。（7）吃苦耐勞；遵守公司各項規(guī)章制度；（8）知曉對應(yīng)設(shè)備加工原理及設(shè)備維護(hù)。（9）能獨(dú)立進(jìn)行設(shè)備操作。5、質(zhì)檢員（1）負(fù)責(zé)對關(guān)鍵工序，質(zhì)量控制點(diǎn)的監(jiān)督檢查，按工序流程 控制卡的內(nèi)容進(jìn)行質(zhì)量控制和確認(rèn)；（2）熟悉公司廚房設(shè)備質(zhì)量控制流程；（3）熟悉公司質(zhì)量word版本下載刪除本標(biāo)記管理體制體系 的運(yùn)作方式，特點(diǎn)和質(zhì)量控制方法，具有較強(qiáng)的組織協(xié)作分析能 力；（4）

4、做好質(zhì)量、安全意識教育工作；（5）參加工程質(zhì)量評定工作，組織對質(zhì)量安全事故的調(diào)查處 理；（6）就廚房設(shè)備的產(chǎn)品質(zhì)量具有質(zhì)量否決權(quán)。4、安裝人員（1）做好施工前技術(shù)、勞動力及施工現(xiàn)場各項準(zhǔn)備工作；（2）做好技術(shù)交底工作（3）及時解決施工現(xiàn)場遇到的技術(shù)問題；（4）做好各方面聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)工作；（5）及時做好各項施工記錄，完工后及時整理交工資料。（二）檢測驗收程序及設(shè)備配備說明本公司對所有廚具設(shè)備產(chǎn)品的特殊工藝和關(guān)鍵工序都進(jìn)行過 程檢驗。結(jié)合本公司的實(shí)際情況，本公司把焊接、折彎、拋磨、 發(fā)泡、噴涂和制冷定為特殊工藝和關(guān)鍵工序。1、對焊接技術(shù)的要求和檢驗方法：要求：對所有產(chǎn)word版本下載刪除本標(biāo)記品的焊

5、接部位都應(yīng) 牢固，焊紋應(yīng)均勻一致，不允許有未焊透、裂紋等缺陷。檢驗方法：釆用手感或目測檢驗。檢驗標(biāo)準(zhǔn)：按圖紙檢驗。2、折彎技術(shù)的要求和檢驗方法：要求：所有折彎產(chǎn)品的尺寸符合產(chǎn)品零件圖。檢驗方法：用拐尺或鋼直尺進(jìn)行測量檢驗。3、拋磨技術(shù)的要求和檢驗方法：要求：產(chǎn)品拋磨后表面紋理應(yīng)均勻一致，外表面粗糙度符合 樣板要求，且不得有明顯劃痕、錘印及燒痕和尖角毛刺。檢驗方法：手感或目測的方法檢驗。4、對爐灶的油、氣、水進(jìn)行過程檢驗。要求：對油、氣、水進(jìn)行打壓無滲漏現(xiàn)象。燃油系統(tǒng)在0.02Mpa氣壓下無滲漏現(xiàn)象。燃?xì)庀到y(tǒng)在lOMpa氣壓下穩(wěn)壓lmin無壓降現(xiàn)象。水路系統(tǒng)在0.04Mpa壓力下無滲漏現(xiàn)象。5、

6、發(fā)泡技術(shù)的要求和檢驗方法：要求：發(fā)泡后必須內(nèi)部嚴(yán)實(shí)、外表平整、無凹凸不平現(xiàn)象， 尺寸符合標(biāo)準(zhǔn)。檢驗方法：手感或目測的方法檢驗。6、噴涂技術(shù)的要求和檢驗方法：要求：表面噴涂word版本下載刪除本標(biāo)記均勻、無漏噴、過 厚現(xiàn)象，彩噴圖案清晰一致。檢驗方法：手感或目測的方法檢驗。7、制冷的要求和檢驗方法：要求：測試溫度在32C-35C之間時，工作系數(shù)必須在75% 以上，循環(huán)周期在9分鐘左右。檢驗方法：在高溫檢測房內(nèi)，使用專用檢測儀檢測。8、填寫過程檢驗記錄，并在過程檢驗記錄上簽名。（三）設(shè)備檢測的檢測、驗收方法及標(biāo)準(zhǔn)我公司承諾將嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的產(chǎn)品 進(jìn)行檢驗，嚴(yán)格履行產(chǎn)品驗收方法及

7、驗收標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。（四）施工工序及進(jìn)度計劃本工程采用平行流水立體交叉作業(yè)，分系統(tǒng)、分區(qū)進(jìn)行安裝。 可以合理的利用人力、物力、科學(xué)地安排施工順序，減少工序之 間干擾，保證工程施工順利。平行流水立體交叉作業(yè)的基本要求是：上道工序的完成要為 下道工序創(chuàng)造施工條件，下道工序的施工要能保證上道工序的成 品完整不受損壞，以減少word版本下載刪除本標(biāo)記不必要的返工 浪費(fèi)及延誤工期，確保工程質(zhì)量。施工順序：根據(jù)先預(yù)埋、后安裝，先安裝配合部份、在安裝 設(shè)備、先安裝配套的機(jī)電、給排水等與設(shè)備銜接工作，先設(shè)備就 位、后裝配管路，先風(fēng)管、后水管的程序進(jìn)行施工。（五）勞動力組織本工程工程量較大，工期合理，所需要

8、的勞動力數(shù)量一般。 工種包括管道工、水電工、電焊工、電器工程師、機(jī)械工程師、 搬運(yùn)工等。根據(jù)施工進(jìn)度word版本下載刪除本標(biāo)記制定勞動力需 求計劃，組織人員進(jìn)場，安排生活，登記并進(jìn)行進(jìn)場教育。（六）人員培訓(xùn)及技術(shù)支持我方負(fù)責(zé)制定在運(yùn)行、維修和試驗等方面的培訓(xùn)計劃，并有 專人負(fù)責(zé)實(shí)施培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)指導(dǎo)受培訓(xùn)人員正確理解設(shè)計和制造意圖，認(rèn)識設(shè)備的特點(diǎn)和特性，掌握在運(yùn)行、維修和使用管理 中應(yīng)遵守的規(guī)則等方面的綜合知識。時間地點(diǎn)人數(shù)費(fèi)用內(nèi)容次數(shù)驗收完畢后甲 方 指 定3免 費(fèi)本工程廚房各區(qū)域功能，所用 廚房設(shè)備的名稱、性能教 會 結(jié) 束驗收完畢后甲 方 指 定3免費(fèi)使用工序的介紹，使用中的重 要環(huán)節(jié)，

9、系統(tǒng)講解設(shè)備使用說 明書，介紹常用的維修知識及 使用過程中可能出現(xiàn)的問題 的解決方法，時操作人員對整 個廚房設(shè)備有整體全面的了 解教會 結(jié) 束驗收完畢后甲 方 指 定3免 費(fèi)詳細(xì)介紹爐灶類、蒸飯車等設(shè) 備的使用及操作過程，尤其是 食品機(jī)械設(shè)備在使用過程中 的注意事項及安全事項，并及 時糾正部分人員在使用過程 中的錯誤，建立正確使用設(shè)備 的意識。教會 結(jié) 束驗收完畢后甲 方 指 定3免費(fèi)介紹廚房設(shè)備的日常維護(hù)保 養(yǎng)知識及如何正確清理不銹 鋼類制品，廚房設(shè)備的操作流 程，使用中的注意事項教 會 結(jié) 束驗收完畢后甲 方 指 定3免費(fèi)介紹維護(hù)保養(yǎng)的知識，簡單故 障的維修方法教會 結(jié) 束驗收完畢后甲 方

10、 指 定3免費(fèi)介紹我方的售后服務(wù)及維護(hù) 保養(yǎng)保證體系，售后服務(wù)內(nèi) 容，聯(lián)系電話、聯(lián)系人等教會結(jié)束（七）施工方法及人力分配根據(jù)本工程的工作流程量和施工作業(yè)方面分布特點(diǎn)，擬派一 個安裝組，安裝施工順序：煙罩一一排氣系統(tǒng)安裝組廚房設(shè)備：派安裝組；各安裝組完成所分配的任務(wù)后 實(shí)行驗檢。項目部于各安裝班完成所分配的任務(wù)后時行檢驗，對未能達(dá) 到設(shè)計要求和安裝規(guī)范的項word版本下載刪除本標(biāo)記目督促其整 改直至合格?，F(xiàn)場物料的運(yùn)輸方式釆用人力搬運(yùn)或電梯（升降機(jī)）運(yùn)輸， 釆用電梯（升降機(jī)）運(yùn)輸須征得業(yè)主和總包方同意后使用。（A）施工工藝廚房設(shè)備安裝的施工word版本下載刪除本標(biāo)記工藝流程一般 為：墻、地面基層

11、處理一安裝產(chǎn)品檢驗一安裝吊柜一安裝底柜一 接通調(diào)試給、排水一安裝配套電器一測試調(diào)整一清理。1、吊柜的安裝根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。底柜在安裝前先調(diào)整 水平旋鈕，保證各柜體臺面、前臉均在一個水平面上，兩柜連接 使用木螺絲釘，后背板通管線、表、閥門等在背板劃線打孔。安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊，下水管連接處保證 不漏水、不滲水，不得使用各類膠粘劑連接接口部分。2、水槽的安裝安裝不銹鋼水槽時，保證水槽與臺面連接縫隙均勻，不滲水。 安裝水龍頭，不僅要求安裝牢固，而且上水連接不能出現(xiàn)滲水現(xiàn) 象。3、排煙的安裝此工程已經(jīng)提前完工，不在施工范圍內(nèi)。4、灶臺灶具的安裝灶臺的安裝，不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，檢驗方法是安裝后用肥皂 沫看是否安裝完好。a）爐具按圖紙就位并調(diào)至水平；b）用4分 耐火水泥于1分水泥加少量食鹽水和成膠泥砌耐火磚爐膛（炒菜 爐）；c）接駁風(fēng)管、水管、氣管、爐頭風(fēng)機(jī)電源；d）用水柱表檢 查氣路是否泄漏并調(diào)校至無泄漏；e）試爐：調(diào)整風(fēng)氣的混合比使 之調(diào)節(jié)閥處于任何開啟位置爐頭都能充分的燃燒，不出現(xiàn)黑煙和 斷焰，燃燒穩(wěn)定。5、雪柜安裝a）在業(yè)主方指